畢業論文（設計）開題報告（文科、藝體類）題 目：新建酒店人力資源體系的構建研究系 （部）：輕化工程學院年級、 專業：2009級旅游管理專業學 生 姓 名：陳 花學 號：0904120028指 導 教 師：邱亞利 講 師日 期：2012 年3月 5日選題的目的、意義、準備解決的問題： 進入二十一世紀，我國的旅游業已成為國民經濟的重要收入來源和許多地方的支柱產業。其中，作為旅游業重點支撐產業的酒店業,近30年來，在我國也取得了舉世矚目的大發展。具有關數據顯示，截止2012年年底，全國星級酒店可達1.6萬家左右，比2002年幾乎翻了一番。而現在，仍不斷有各種大型企業、集團投資到酒店行業中來，各檔次的酒店、賓館層出不窮，酒店業已經面臨著與群狼共舞的局面了。在這種嚴峻的情形下，一家新開業的酒店如何才能立足并迅速占領市場？其關鍵在于人才, 在于擁有一批忠誠、穩定的高素質服務人員和管理人員。人力資源作為酒店資產的重要組成部分，是公司管理的核心和基礎。從某種意義上講，酒店的管理主要是通過對人的管理來實現的。因此，人力資源部的工作是酒店能否取得成功的關鍵。目的：基于以上原因，本文從酒店人力資源部門的角度出發，致力于探索高星級酒店在籌備過程中，人力資源部門應該建立怎樣的結構體系，應該如何開展工作，才能夠更好的培養一批具有高素質、高技能的員工隊伍。意義：人力資源是酒店最重要的資源。開發人力資源的潛能，造就一支高素質的員工隊伍，實現酒店經營目標是酒店管理的基礎。人力資源部的主要工作是圍繞著酒店的經營和管理這個中心展開的。通過計劃、招聘、錄用、培訓、選拔、調配、調整、流動、考核、獎懲、工資福利、勞動保險、勞動爭議處理等項管理活動，謀求人與事的科學結合和人與人之間的緊密配合，實現因事擇人，事得其人，人適其事，人盡其才，事競其功的目標。達到提高員工的整體素質，改變和有效的組織員工隊伍結構，充分調動員工的積極性、創造性，最大可能的提高員工的工作效率。俗話說：“好的開始是成功的一半”。因此，做好酒店開業前的籌備工作及開業計劃，對酒店開業及開業后的工作至關重要準備解決的問題：一、如何設置合理的酒店人力資源部門組織結構？主要包括：1、人力資源部組織架構2、人力資源部職能分解3、人力資源部崗位描述二、 怎樣進行人力資源部開發與薪酬管理？1、酒店人才管理辦法2、員工培訓體系3、員工職業生涯規劃4、員工激勵與晉升機制5、企業文化建設6、精英團隊建設7、酒店薪酬體系確定方案三、 如何設計管理流程？1、員工招聘工作程序2、員工入職工作程序3、員工入職培訓工作程序4、員工考核評估工作程序5、員工餐廳工作工作程序6、員工入住工作程序7、員工調職工作程序8、員工晉升工作程序9、員工請假工作程序10、員工辭職工作程序11、發放物品遺失補領工作程序12、醫務室工作工作程序13、員工生病就診工作程序四、制定酒店規章制度規范，包括：1、員工行為規范（1）員工儀容儀表及行為準則（2）發放物品遺失補領程序及賠償標準（3）員工在外兼職事宜的規定（4）培訓管理制度2、員工考勤管理規范（1）員工考勤制度（2）員工休年假的規定（3）員工申請結婚及計劃生育的管理規定3、員工廚房管理規范（1）員工餐廳用餐標準（2）員工餐廳就餐規定（3）廚房紀律管理（4）廚房衛生標準（5）廚房防火安全管理制度4、員工宿舍管理規范（1）宿舍管理員守則（2）員工宿舍管理規程（3）員工住宿規定（4）員工浴室管理規定5、員工活動室與更衣室管理規范（1）員工活動室管理制度（2）員工更衣室工作標準主要研究內容及預期目標：主要研究內容：一、 酒店人力資源管理概論二、 人力資源部組織架構與職能分解三、 人力資源部開發與薪酬管理四、 管理流程設計五、 規章制度規范預期目標：通過調查訪問和資料查閱，研究探討酒店在籌建過程中，人力資源部門建立怎么樣的結構體系，應該如何有效地開展計劃工作。目的在于研究形成一個制度明確、管理完善、行之有效的酒店人力資源系統，從而能夠更好的培養一批具有高素質、高技能的員工隊伍。總體安排及進度計劃：起止時間： 周 周（2012 年9 月 2013年5 月25 日）開題報告： 3月 15日之前提交論文提綱：3月 16日3 月25日初稿： 3月26 日 4月 15日二稿： 4月15 日 4月31 日三稿：5 月1 日5 月 15日定稿：5 月15 日 5月 25日答辯：5 月25 日30日參考文獻、資料：1 漆浩.服務員培訓與管理M.第二版.北京：中華工商聯合出版社，2004.391-4182 梭倫.賓館酒店員工培訓教程M.北京：中國紡織出版社，2001.2-33趙煥焱.中國酒店業未來發展趨勢與展望 J.中國旅游飯店,2012, (118)4 李志剛.飯店人力資源管理M.北京：中國旅游出版社，2005.111-1335 李小靚, 劉云楓.論我國酒店集團如何有效開展培訓工作 J . 才智, 2008 ( 10 ) : 230. 6 劉芳. 酒店員工培訓質量控制及其效果對策J . 文化商業, 2010, ( 1) : 3536.7 張琳. 試論酒店員工培訓的誤區與對策J . 文化商業, 2010, ( 1) : 80.8 徐娥. 現代酒店員工培訓的問題與對策研究J . 企業管理, 2009, ( 31) : 2829.9 吳小南. 有效提高酒店員工培訓效果的對策J . 中國商界, 2009, ( 6) : 8990.10 周廣鵬. 企業人力資源管理困境分析與對策J.旅游經濟,2008,(12).11 李鐵峰. 酒店人力資源管理中的忠誠問題研究J.江西農業大學學報,2005,(4).12 馬鶴丹. 激勵原理在酒店人力資源管理中的應用J.經濟師,2001,(9).13 姜妮. 我國酒店人力資源管理的困境與出路J.人力資源開發,2009,(2).14 王向品. 淺析我國酒店業人力資源開發與管理J.經濟師,2008,（5）.15富蘭克M戈，瑪莉蒙納徹羅，湯姆鮑姆.酒店人力資源管理M.大連理工出版社，1999.6 16饒勇.現代飯店經典智慧與成功案例 M廣東旅游出版社，1999.317趙西平.美國服務管理基本研究 J.人文雜志，1996.增刊18吳曉梅.調查顯示：多重宏觀因素影響中國飯店行業發展 N.中國旅游報,2011-8-19.19袁岳峰.中國五星級飯店快速發展探究及對策解析邁點網,2012 9 28/