（一） 操 作 方 法,第七節 維生素與寵物營養,一、維生素的營養概述（一）定義,維生素是維持動物正常生理功能所必需的低分子有機化合物。維生素既不是動物體能量的來源，也不是構成動物組織器官的物質，但它是動物新陳代謝的必需參加者。,1、存在于天然食物或飼料中，含量很少。2、為生物活性物質，易受光照、熱、酸、堿、氧化劑等破壞。3、是維持動物生命活動和保證動物正常生長發育與生產所必需的營養素。4、動物體內含量極少，除個別維生素在動物體內可自行合成一部分外，大多數維生素都必須從飼料中攝取。5、動物體組織或產品中維生素含量，在一定程度上隨著飼糧中含量的增加而增加。6、飼糧中缺乏或動物吸收利用能力較差時，維生素的特異缺乏癥或缺乏綜合征。,（二）維生素的基本特征,（三）維生素的分類及特點：,脂溶性維生素：維生素A、D、E和K特點：,分 類,水溶性維生素：維生素B族、C特點：,分子中僅含有碳、氫、氧三種元素,不溶于水,存在與吸收均與脂肪有關,有相當數量貯存在動物體的脂肪組織中,動物缺乏時，有特異的缺乏癥,未被動物消化吸收的通過膽汁隨糞便排出體外，但排泄較慢,易受光、熱、濕、酸、堿、氧化劑等破壞而失效,動物體內能合成K、D，不能合成A和E，均需由飼料提供,分子中除含有碳、氫、氧，多數含氮，有的還含硫或鈷。,溶于水，并可隨水分很快地由腸道吸收,體內不貯存,多數情況下，缺乏癥無特異性,動物體內可合成維生素C,注意,但在高溫、運輸、疾病、斷啄、防疫、轉群等應激條件下，維生素C需要量增加，應額外補充。,調節營養物質的消化、吸收和代謝,抗應激作用,激發和強化機體的免疫機能,提高動物繁殖性能,改善動物產品品質,預防集約化飼養條件下的疾病,提高動物生產性能和養殖業的經濟效益,（四）維生素的營養生理功能,（五）影響維生素需要量的因素,動物因素,應激因素,維生素頡抗物,集約化飼養,日糧中營養成分,二、脂溶性維生素,VD,VA,VE,VK,特點,溶于脂溶性物質 吸收、運輸、代謝沉積,容易在體內積累,排泄 膽汁,容易產生中毒,(1) 類型 視黃醇、視黃醛和視黃酸.每種都有順、反兩種構型.其中以反式視黃醇效價最高。(2) 存在形式 動物體 植物 維生素A的前體物,（一）類型與存在形式,一、維生素A,國際單位(IU) 、視黃醇當量（RE） 1IU維生素A = 0.3微克視黃醇 = 0.55微克維生素A棕櫚酸鹽 = 0.6微克-胡蘿卜素 1RE = 1微克視黃醇,（3）單位,（一）類型與存在形式,即胡蘿卜素，有多種類似物，其中以-胡蘿卜素活性最強.,轉化： 一分子-胡蘿卜素經酶作用可生成兩分子視黃醇，可提供動物2/3的維生素A的需要.,轉化部位： 腸道,（一）類型與存在形式,（4）維生素A原,家禽 100；豬、牛、羊、馬 30%左右；貓和貂缺乏這種能力。,轉化能力：動物不同而異,不同動物將胡蘿卜素轉化為維生素A的效價,（1）維持正常視覺,缺乏癥: 對弱光的敏感度降低-夜盲癥,（二）功能與缺乏癥,特異癥部位不同而異 a.眼部 角膜脫落、增厚、角質化，流淚、角膜軟化、潰瘍、膿性分泌物，以后角膜由透明變成不透明；淚腺分泌停止，產生干眼病，嚴重時失明.,A 一般癥狀 上皮組織細胞生長和分化受損 出現角質化,缺乏癥：,（2）維持上皮組織的正常粘多糖,（二）功能與缺乏癥,干眼病-眼瞼被白色乳酪狀滲出物封住,健康犢牛眼底視神經,視乳頭盆視神經乳頭水腫,犢牛眼瞎,b. 呼吸道和消化道 生長動物下痢、肺炎,c. 尿道 產生結石,仔豬畸形,d. 生殖道 母畜子宮黏膜病變，常導致流 產、胎兒畸形、死胎及產后胎盤滯留.,（3）繁殖,維生素A缺乏，雞和其它動物可發生胎兒吸收、畸形、死胎、產蛋率下降、睪丸退化等癥狀。目前研究發現，維生素酸（視黃酸）在胚胎發育中起著重要的作用。,（二）功能與缺乏癥,（4）骨的生長發育,牛、羊、豬運動不協調、 步態蹣跚,維生素A缺乏,成骨C、破骨C的活動受到影響,骨變形,壓迫神經，視神經萎縮,水牛的夜盲癥,聽神經受損,狗耳聾,影響肌肉和神經,（二）功能與缺乏癥,（5）免疫力,免疫器官和細胞的生長與分化、粘膜免疫、體液免疫、細胞免疫受損,如胸腺(雞為法氏囊)萎縮，雞法氏囊過早消失；動物的抗原抗體的應答下降，粘膜免疫系統機能減弱，病原體易于入侵等.,（二）功能與缺乏癥,（6）促進激素如腎上腺皮質酮、性激素分泌,5周齡小雞VA缺乏-發育受阻、虛弱.,目前認為，維生素A酸有與類固醇激素相似的作用。,（二）功能與缺乏癥,維生素A 動物產品如魚粉、血粉、 肝等，主要是魚肝油；胡蘿卜素 植物性飼料；青綠飼料 含量較多； 幼嫩的比老的多； 干燥、加工和貯藏使之易破壞大； 綠色程度-含量標志。,（三）來源,(1) 存在形式 VD有VD2、VD3等多種形式，活性各異。 D2 -麥角鈣化醇（植物）； D3 -膽鈣化醇(7-脫氫膽固醇)（皮膚、腸壁和其它組織中)。,（一）存在形式與活性,二、維生素D,(2) 活性 1IU VD = 0.025ug VD3,家禽：維生素D3的效價比維生素D2約高30倍。,豬：維生素D3的效價可能高于維生素D2。,（1）功能A 促進腸道鈣、磷的吸收，提高血液鈣、磷水平，促進骨的鈣化；,B 與腸粘膜細胞的分化有關；,C 促進腸道中Co、Fe、Mg、Zn以及其它元素的吸收。,（二）功能與缺乏癥,（2）缺乏癥,VD缺乏的羊-腿向兩側彎曲（X腿）,小雞佝僂病，喙軟化,1）佝僂病生長動物,豬-佝僂病,2）骨軟癥、骨質疏松癥成年動物,3）產蛋禽-產蛋量和孵化率，使蛋殼薄而脆,肢腿變形,青年蛋雞股骨嚴重彎曲,（3）VD的過量,特征: 血液鈣過多，動脈中鈣鹽及組織和器官 廣泛沉積，骨損傷劑量: 連續飼喂超過需要量4-10倍以上的VD3 可出現中毒癥狀。,（1）植物性飼料: 維生素D2（2）動物性飼料: 維生素D3-肝和禽蛋（3）陽光照射動物產生,（三）來源,1、性質和特性（1）性質 淡黃色油狀物，不溶于水而溶于有機脂溶性溶劑，不易被酸，堿及熱所破壞，但易被氧化。,(2) 特性和效價,1IU = 1mg dl-生育酚乙酸酯1mg dl-生育酚 = 1.1IU維生素E1mg-生育酚 = 1.49IU維生素E1mg-生育酚乙酸酯 = 1.36IU,三、維生素E,2、功能與缺乏癥,A.生物抗氧化作用：與Se協同，維持細胞膜正常脂質結構; 防止過氧化產物形成; 保護細胞膜抗氧化的第一道防線,B.免疫:影響前列腺素的合成等,C.其他功能：組織呼吸、性激素合成等,（1）功能,三、維生素E,（2）缺乏癥,A.原發性：飼料中缺少VE引起,B.繼發性：其他因素引起VE失活而導致,三、維生素E,A.肌肉損傷-犢牛、羔羊、豬、兔、禽,表現：肌肉營養不良-白肌病 骨骼肌變性，后軀運動障礙;嚴重時,不能站立；,三、維生素E,幼鴨VE缺乏癥：典型的“海豹”姿勢-肌肉營養不良,幼鴨VE缺乏癥-肌肉瘦弱，發育受阻,羔羊VE缺乏-肌肉營養不良,B. 血管和神經系統病變,雛雞：滲出性素質病、腦軟化,小腦軟化（狂雞病）,小腦出血（左為健康對照）,三、維生素E,C. 肝壞死：禽,三、維生素E,D. 繁殖障礙-睪丸退化、胚胎退化和死亡,患病大鼠睪丸退化情況,正常老鼠的睪丸切片,三、維生素E,VE缺乏引起胚胎畸形，軟組織出血,早期表現,后期表現,死胎,E. 免疫及其他-免疫力下降、體脂變黃等,水貂VE缺乏癥“黃脂病”,三、維生素E,3、來源,（1）含量較高的飼料： 青飼料和優質干草 谷類（胚芽）,（2）植物油：小麥胚油、豆油、花生油和棉籽油,三、維生素E,四 維生素K,（1） 結構 維生素K有多種形式，其中比較重要的有VK1、VK2和VK3（人工合成）。,VK3,VK1,1、結構與性質,VK,(2) 性質 VK1為黃色油狀物，VK2為黃色結晶，不溶于水，耐熱，對光敏感。,(3) 特性和效價,維生素K1 : 葉綠醌，植物合成 維生素K2 : 微生物合成 維生素K3 : 甲基萘醌，合成,四 維生素K,VK,2、功能與缺乏癥,（1） 功能 參與凝血活動,在肝臟中促進凝血酶原和凝血活素合成;使凝血酶原轉變為凝血酶。保證機體凝血功能正常。,四 維生素K,VK,（2）缺乏癥,凝血時間延長、體內出血、死亡,皮下組織出血,雞的貧血,四 維生素K,VK,羽毛蓬亂，并有帶血的滲出液,3、來源,青綠飼料: VK含量豐富動物性飼料: 富含VK2家畜糞便: 富含VK籽實，餅粕及塊根塊莖類飼料含量較少,四 維生素K,VK,B族維生素,膽堿,維生素C,水溶性維生素,B族維生素之間的相互關系與不同性能有關的維生素,三、膽堿,是乙酰膽堿的成分參與神經沖動的傳導,參與肝臟脂肪代謝防止脂肪肝的產生,能防止骨短粗病的發生,細胞的組成成分,作為結構物質發揮其用,營養功能及缺乏癥,流涎、顫抖、痙攣、發紺、驚厥和呼吸麻痹， 增重與飼料轉化率均降低。,過量危害,以綠色植物、豆餅、花生餅、谷實類、 酵母、魚粉、肉粉及蛋黃中最為豐富。,合理供應,貧血，衰竭無力，關節腫脹，運動失調，消化不良。 脂肪代謝障礙，易發生肝臟脂肪浸潤而形成脂肪肝；,缺乏癥,四、維生素C（抗壞血酸維生素、抗壞血酸）,參與細胞間質膠原蛋白的合成；,起傳遞氫和電子的作用；,促進鐵的吸收；,促進葉酸變為具有活性的四氫葉酸，并刺激多種激素的合成；,1、營養生理功能,具有殺滅細菌和病毒、解毒、抗氧化作用，預防癌癥;,增強機體的免疫功能和抗應激能力;,2、缺乏癥： “壞血癥”: 毛細血管的細胞間質減少，通透性增強而引起皮下、肌肉、腸道黏膜出血。骨質疏松易折，牙齦出血，牙齒松脫、創口