1 第七章其他飼料及添加劑的衛生與安全 2 BSE 3 4 第一節動物性飼料衛生與安全 5 以國內供給為主 國內產量占到國內總供給量的80 左右 近年來由于國內對于肉骨粉生產企業監管嚴格 中國肉骨粉國內產量持續下降 2009年國內產量進一步下降為40萬噸 同比下降5 進口量達到8 6萬噸 同比上升19 總供給量達到了52萬噸 同比下降2 一 骨粉 肉骨粉的衛生與安全 6 2000 2009年中國肉骨粉產量 7 中國肉骨粉進口以牛羊成分產品為主 2009年中國進口肉骨粉中牛羊成分和非牛羊成分肉骨粉分別進口7 7萬噸和8262噸 同比分別上升21 3 和下降1 4 牛羊成分肉骨粉主要來自澳大利亞和烏拉圭 非牛羊成分肉骨粉主要來自美國和澳大利亞 8 2007 2009年中國肉骨粉在配合飼料和自配料中的消費 2009年中國配合飼料 濃縮飼料和預混料的肉骨粉消費量分別為23萬噸 16萬噸和8萬噸 同比分別下降1 上升1 和下降2 9 2007 2009年中國肉骨粉在各動物飼料中的消費 10 1 瘋牛病的病原及流行 牛海綿狀腦病 bovinespongiformencephalopathy BSE 瘋牛病 madcowdisease 一種朊病毒病 11 患 羊瘙癢癥 的綿羊和山羊 肉骨粉 飼料 廢棄物 廢棄物 肉骨粉 飼料 BSE牛 12 既不是細菌 也不是病毒 而是一種異常蛋白質性質穩定 134 138 18min高壓滅菌不能失活肉骨粉的大量使用和出口英國 法國 愛爾蘭 加拿大 丹麥 葡萄牙 瑞士 阿曼 德國 日本 美國等 13 2 BSE與VCJD 1996年 新型克雅氏病 variantofCreutzfeldt Jakobdiseasty VCJD 患者癥狀 出現癡呆或神經錯亂 視覺模糊 平衡障礙 肌肉收縮等 病人最終因精神錯亂而死亡 可能是食用BSE病牛的肉制品所致發病年齡14 40歲 瘋牛病危機 而者是由同一朊病毒株引起 14 3 BSE癥狀與病變 神經癥狀 興奮不安 感覺過敏 恐慌 驚恐 狂暴 有時攻擊人運動障礙 后驅搖晃 步幅縮短 易摔倒 起立困難而久臥不起病程1 4個月 或更長 病畜全部死亡 15 灰質的空泡化為特征 腦干的灰質尤其顯著 病變兩側對稱海綿狀變化 神經纖維網中有中等數量散在的卵圓形和圓形空泡人 出現海綿狀空洞 并出現腦功能退化 記憶喪失和精神錯亂等癥狀 最終可能導致患者死亡 病理學檢查 16 重金屬 As Pb Cd F等致病菌 沙門菌 志賀菌 金黃色葡萄球菌等脂肪 酸敗 其他危害 17 4 BSE防控 要對所有年齡在30個月以上的牛進行瘋牛病檢測 這是因為瘋牛病有潛伏期 一般只有年齡超過30個月的牛才能被確診是否患了瘋牛病 歐盟各國總共大約有700萬頭這種兩歲多的存欄牛 檢測起來十分繁重 禁用動物骨粉作飼料的規定 歐盟委員會也承認其實施的難度 有些成員國并不贊成這一決定 因而不可能保證牛農不繼續使用動物骨粉 落實措施困難重重 18 4 BSE防控 為了應付瘋牛病危機 歐盟決定動用12億歐元 用于收購被宰殺的牛 補貼牛農損失和檢測瘋牛病 但是 由于瘋牛病持續蔓延 原定的預算已經無法應付當前的危機 由于歐盟各國牛肉消費量銳減 出口嚴重受損 更由于瘋牛病病例不斷增加 必須銷毀病牛和大量同欄飼養的牛才可能恢復消費者信心 經濟負擔難以應付 19 4 BSE防控 消費者的不滿呼聲越來越高 在一些成員國已經導致政府部長引咎辭職 迫使政府采取更加嚴厲的措施控制瘋牛病 牛農受到市場萎縮的打擊 損失慘重 他們強烈要求歐盟和成員國政府保護其利益 目前歐盟種田的農戶也在提心吊膽 他們擔心歐盟為應付瘋牛病危機而減少對他們的貼補 社會壓力越來越大 20 二 魚粉的衛生與安全 用一種或多種魚類為原料 經去油 脫水 粉碎加工后的高蛋白質飼料蛋白質含量高 AA組成齊全 而且平衡 尤其是各主要氨基酸含量在組成上與豬 雞體組織氨基酸組成基本一致 鈣 磷含量高 比例適宜 富含VitB12和未知生長因子 21 2000 2009年全球魚粉產量 22 2000 2009年中國魚粉產量 23 2009年中國魚粉生產的地區結構 24 2000 2009年中國魚粉產量和進口量 25 2000 2009年中國魚粉消費量和零售價格 26 2007 2009年中國魚粉在配合飼料和自配料中的消費 27 2008 2009年中國魚粉在各動物飼料中的消費 28 致病性微生物 沙門菌等摻假 尿素 羽毛粉 肉粉 血粉 皮革粉 三聚氰胺等脂肪高 易酸敗 適口性差 破壞VitA D E等食鹽含量高 易中毒組胺和組氨酸等與Lys高溫下形成肌胃糜爛素 胃酸分泌過多 損傷胃黏膜 黑吐病 重金屬 Pb Cd Hg等 1 有毒有害物質 29 為防止禽肉 禽蛋污染魚腥味 家禽日糧中總魚油含量要求應小于1 若魚粉含脂肪10 則該魚粉在雞日糧中用量應控制在10 以下 肉豬日糧中魚粉用量應控制在8 以下 否則會使體脂變軟 肉帶魚腥味 配方計算時應考慮魚粉的含鹽量 以防食鹽中毒 火雞宰前8周應停喂魚粉 防止發生質變魚粉應貯藏在干燥 低溫 通風 避光的地方 2 安全使用 30 幼齡畜禽日糧中魚粉添加量應小于10 成年畜禽小于5 豬育肥后期日糧可不添加 以降低成本 在鯡魚 西鯡魚 sprat 及鯉科魚類中 含有破壞硫胺素的酶 thiaminase 特別是魚粉開始腐爛時 會釋放出硫胺素酶 大量攝入生魚會引起硫胺素缺乏癥 因此 在利用劣質魚粉或加熱不充分的魚粉時應考慮提高硫氨素的添加量 此