摘要 實習讓本人有機會體會到真實商業(yè)世界，也通過實踐，使本人對酒店管理這一領(lǐng)域的相關(guān)知識有了進一定程度的深入理解和掌握。并且認識到科學有效的酒店管理及優(yōu)良的酒店服務(wù)是促進旅游業(yè)發(fā)展的重要因素，如何適應(yīng)國內(nèi)旅游業(yè)的發(fā)展，滿足普通消費者的需求，建設(shè)具有國際水平的經(jīng)濟型酒店成為一個重要的課題。本文對從都國際會議中心酒店管理中存在的部分問題做了分析，并給出相關(guān)建議。關(guān)鍵詞：酒店管理 旅游業(yè) 對策 目 錄 摘 要 1 關(guān)鍵字 1 目 錄 2一、引 言 3 二、實習單位及實習內(nèi)容概況 3 （一）規(guī)劃范圍 3 （二）區(qū)位條件 3 1、地理區(qū)位 3 2、規(guī)劃區(qū)位 3 （三）規(guī)劃目標 3（四）發(fā)展定位 3 1、功能定位 3 2、主題定位4 3、形象定位 4 （五）項目建設(shè)的主要內(nèi)容 4 三、實習主要收獲和體會 4 四、實習中發(fā)現(xiàn)的部分問題 5 五、相關(guān)問題的建議 5 六、總結(jié) 6 參考文獻 8 致謝9 關(guān)于廣東喬鑫集團餐飲業(yè)管理狀況的調(diào)研報告一、引言 科學有效的酒店管理及優(yōu)良的酒店服務(wù)，是現(xiàn)代酒店穩(wěn)定客源、保持良好聲譽的重要途徑。我國的酒店行業(yè)經(jīng)歷了20世紀80年代的萌動階段，90年代的成長階段，直到近幾年的加速擴張階段，發(fā)展速度驚人。平均來看，最近20多年來，我國酒店的數(shù)量以每五年超過50%的速度增長。酒店業(yè)迅速發(fā)展的同時也帶來了不少問題，過去酒店業(yè)的發(fā)展主要集中于高檔酒店。可近幾年的市場需求情況顯示，為了適應(yīng)國內(nèi)旅游業(yè)的發(fā)展，滿足普通消費者的需求，建設(shè)具有國際水平的經(jīng)濟型酒店成為一個重要的課題。在進入wto后，隨著我國各個領(lǐng)域的逐漸開放，旅游業(yè)也面臨著巨大挑戰(zhàn)，如何使酒店在旅游發(fā)展中發(fā)揮更大的作用也是當前要解決的一個重要問題，因此酒店管理應(yīng)成為我們重視的一個重要領(lǐng)域。二、從都國際會議中心簡介（一）規(guī)劃范圍從都國際會議中心座落于流溪河支流楊梅坑河河谷平原地帶，東、西、北三面環(huán)山，南側(cè)面朝流溪河，規(guī)劃區(qū)總用地面積為2462483.6，規(guī)劃建設(shè)用地面積883592.7，總建筑面積約140000 。（二）區(qū)位條件1地理區(qū)位從都國際會議中心位于良口鎮(zhèn)南部，距廣州市區(qū)83km，距廣州國際機場約一小時車程，距從化市區(qū)（街口鎮(zhèn)）26km，距溫泉鎮(zhèn)8km。該區(qū)南側(cè)近鄰規(guī)劃3號路，并可通過米埗橋與規(guī)劃1號路（原105國道）相連，北側(cè)與規(guī)劃105國道相接，對外交通便捷。2規(guī)劃區(qū)位從都國際會議中心是廣州從化溫泉地區(qū)的三大功能區(qū)之一，位于廣州從化溫泉地區(qū)西側(cè)，其與溫泉養(yǎng)生區(qū)和大眾休閑區(qū)共同構(gòu)成廣州從化溫泉地區(qū)“一谷三地”的帶狀組團式空間結(jié)構(gòu)。（三）規(guī)劃目標1面向珠三角地區(qū)，服務(wù)國際政治、經(jīng)濟和文化領(lǐng)域的高層次交流平臺。2廣州市域范圍內(nèi)的頂級國際商務(wù)會議、溫泉休閑度假中心。3展現(xiàn)從化山水風光、溫泉養(yǎng)生與歷史文化的生態(tài)型度假社區(qū)。（四）發(fā)展定位1功能定位集國際會議、溫泉養(yǎng)生、生態(tài)休閑為一體的度假中心，擁有國際會議中心、白金五星級度假酒店、體育公園、主題院落式酒店和會議辦公的高端服務(wù)基地。2主題定位（1）充分體現(xiàn)山水、溫泉、生態(tài)、文化特質(zhì)與休閑度假的復合效應(yīng)。（2）充分展現(xiàn)本土特色、嶺南文化和全球化國際趨勢的互動與融合。3形象定位由山體、森林、草地、溪流、湖面、曲徑、嶺南庭院等設(shè)計要素共同營造的“高山流水、嶺南森居”形象。（五）項目建設(shè)的主要內(nèi)容從都國際會議中心酒店，是僑鑫集團投資80億打造的“亞洲傳奇度假村”，更被指定為第16屆亞運會運動會分村（從化馬術(shù)項目）。它融合了國際會議中心、會員制高爾夫球場、超六星級全套房溫泉酒店、總統(tǒng)別墅、博物館及spa水療中心等頂尖配套設(shè)施于一體。其27洞高爾夫球場更是由世界知名球星、頂尖高爾夫球場設(shè)計師科林蒙哥馬利親自設(shè)計，是國內(nèi)鳳毛麟角的“血統(tǒng)純正”的蒙哥馬利球場。 三、實習主要收獲和體會 通過實習，使我將理論知識與現(xiàn)實操作相結(jié)合，在學習社會經(jīng)驗的同時，也檢驗了自己的缺陷和不足，使我更加強烈的渴望知識，而且我認識到，實習讓我深刻體會到讀書固然是增長知識開闊眼界的途徑，但是多一些實踐，暢徉于實事當中，觸摸一下社會的脈搏，給自己定個位，也是一種絕好的提高自身綜合素質(zhì)的選擇。同時，我經(jīng)過實踐，總結(jié)了以個合格員工應(yīng)具備的四項基本要求：樂觀向上的心態(tài)人說“態(tài)度決定高度”，我覺得性格決定命運，態(tài)度卻能決定一切。有一個良好的心態(tài)，把困難當作機會，有積極的心態(tài)每天鼓勵一下自己，并堅定地走自己的路。你越是往前，你的機會就越多。 堅定不移的意志 實習是我們接觸社會的第一步，也是我們通向成功的必經(jīng)之路。然而這條道路并不好走，所以我們需要堅強的意志來帶領(lǐng)我們走入人生道路深處，不要因為一些小的羈絆就放棄自己的未來。 細心的觀察 世事洞察皆學問，人情練達即文章。這個世界不是有錢人的世界，不是有權(quán)人的世界，而是有心人的世界。一個成功的人一定有著敏銳的觀察能力，善于發(fā)現(xiàn)別人的長處，取人之長補己之短，在不斷的學習與摸索中完美自己，讓自己變的更加成熟和優(yōu)秀。我們的社會為什么會不斷的進步，就在于人會思考，而思考來自于細心的觀察。 要有團隊協(xié)作精神 淮南子中曾說過這樣一句話“用眾人之力，則無不勝也。” 這就是所謂協(xié)作的精神。協(xié)作是事業(yè)成功的基礎(chǔ)，個人和集體只有依靠團結(jié)的力量，才能把個人的愿望和團隊的目標結(jié)合起來，超越個體的局限，發(fā)揮集體的協(xié)作作用，產(chǎn)生1+12的效果，決不能以大學生自居，目空一切，以自己為中心。四、實習中發(fā)現(xiàn)的部分問題（一）專業(yè)人才短缺現(xiàn)象嚴重 造成酒店管理企業(yè)人才缺乏的原因歸結(jié)起來大概有三個方面：1酒店管理教育的落后，教學條件及師資水平有限，理論與實踐相脫節(jié)；2企業(yè)為了節(jié)省成本只從其他企業(yè)挖取人才，導致全行業(yè)職員整體素質(zhì)不高，人才流失嚴重；3目前社會公眾對酒店管理工作了解不夠，除了酒店管理本專業(yè)的人才之外，很多大中專院校畢業(yè)不愿意到酒店去就業(yè)，這在一定程度上也限制了酒店管理技術(shù)的提高。 （二）缺乏成熟的管理模式 從都雖為五星級酒店，然而其內(nèi)部嚴重缺乏一線的管理人員，并且受我國的經(jīng)濟和文化影響，管理模式因循守舊，與全球較為成功的酒店還存在著很大的差距。 （三）忽視企業(yè)文化建設(shè) 酒店企業(yè)文化，就是酒店根據(jù)自己的特點，為達到一個共同認可的目標，為酒店的生存和發(fā)展而樹立的一種價值取向。它是以酒店價值觀為核心的諸多內(nèi)容組成的有機統(tǒng)一體，包括精神、觀念、作風、習慣、行為準則等。酒店對企業(yè)文化重視不夠，沒有形成主體的企業(yè)價值觀。我國與發(fā)達國家的差距,從職業(yè)的熱愛程度講，存在較大的差距。酒店中無論是管理人員還是普通員工，多數(shù)都缺乏“職內(nèi)滿足感”，沒有發(fā)自內(nèi)心地把酒店工作當作一種事業(yè)來熱愛，歸根結(jié)底是缺少企業(yè)文化的熏陶，沒有形成主體的價值觀。（四）工作及管理不透明在實習期間，無論是日常的工作還是偶爾的活動，時常會看到這樣那樣的不公正對待，例如前一陣本部內(nèi)的籃球賽，就因為對手們的暗箱操作等違規(guī)行為，造成了打架事件，對公司的名譽造成損失。五、相關(guān)問題的建議 （一）注意柔性管理在酒店管理中的應(yīng)用 柔性管理是一種基于尊重人格獨立和個人尊嚴的前提下，采用非強制性方式，在員工心目中產(chǎn)生一種潛在說服力，從而提高廣大員工對企業(yè)的向心力、凝聚力與歸屬感，把組織意志變?yōu)閭€人的自覺行動。其最大特點在于主要不是依靠權(quán)利影響力，而是依賴于員工自身的心理調(diào)整和自覺認識，從每個員工內(nèi)心深處激發(fā)出來的主動性、內(nèi)在潛力和創(chuàng)造精神，將組織目標轉(zhuǎn)變?yōu)樽园l(fā)行動。使員工將個人目標和組織目標有機的結(jié)合起來，最終通過個人的自覺努力實現(xiàn)組織目標。這種管理方法的采用能夠適應(yīng)酒店是直接對客服務(wù)的企業(yè)，為客人提供離家在外的食宿，酒店員工所面對的是每時每刻都發(fā)生著變化的工作特征的，最終通過柔性管理方式充分發(fā)揮員工的積極性、主動性和創(chuàng)造性，提高工作效率。 （二）注意按照規(guī)范的公司治理結(jié)構(gòu)進行企業(yè)化運作 這是從微觀上推動酒店業(yè)進入市場經(jīng)濟體系的基礎(chǔ)，是酒店業(yè)能真正進行市場化運作的前提。國外酒店的產(chǎn)權(quán)明晰,法人治理結(jié)構(gòu)合理,組織結(jié)構(gòu)健全,管理嚴密，效率較高。而中國酒店業(yè)是脫胎于計劃經(jīng)濟下的產(chǎn)物,產(chǎn)權(quán)模糊,國有資產(chǎn)所有者缺位的現(xiàn)象比較嚴重,法人治理結(jié)構(gòu)不合理,代理成本過高。這些運行機制上的弊端帶來了管理上的疏漏和效率低下,直接導致了中國酒店業(yè)整體競爭力和效益低下。為了解決這些問題，我們應(yīng)當認真學習國外的先進管理理念，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求和做法，使酒店企業(yè)產(chǎn)權(quán)清晰，建立法人治理結(jié)構(gòu)，將所有權(quán)與管理權(quán)相分離。 （三）建立起適合信息高速流通的現(xiàn)代酒店管理體制 現(xiàn)在信息產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展,在各個領(lǐng)域起著重要作用,掌握信息就是掌握財富,酒店各方面要想跟上時代發(fā)展,不斷更新,吸引更多客源,必須掌握大量市場信息,適合信息高速流動的管理體制是其保證。為此，一定要選擇較為先進的酒店硬件設(shè)施，既提高了酒店的工作效率,又方便了客戶的信息獲取。此外,還需給管理人員配備先進的對外聯(lián)系設(shè)備，保證其更好更快的獲得信息，處理信息，給客戶形成酒店能夠快速高效高質(zhì)地提供服務(wù)的良好印象。 （四）注意職業(yè)化人才的培養(yǎng) 從長期來看,員工高流失率降低了酒店人力資源優(yōu)勢,分散了核心資源,破壞了企業(yè)核心競爭力的培育,不利于酒店的長遠發(fā)展。同時,員工高流失率會不斷增大酒店的人力資源成本（比如：重復招聘、頻繁培訓新員工），加大酒店的生存壓力。關(guān)鍵的問題是由于不能組建穩(wěn)定的員工隊伍,必然導致員工專業(yè)結(jié)構(gòu)的失調(diào)和企業(yè)技術(shù)骨干總量少的現(xiàn)象,制約了企業(yè)二次創(chuàng)業(yè)的有效開展。所以,酒店職業(yè)化人才的培養(yǎng)是個非常重要的問題。為此，可從特色性企業(yè)文化的塑造、提高員工的福利待遇、加強相互間的信息溝通等諸多方面構(gòu)造一個良好的人才管理體系。 六總結(jié)自從2008年進入大學學習以后，三年以來，本人都在學習好理論知識，目的是為了能在未來的職業(yè)生涯中打下堅實的理論基礎(chǔ)。在校期間，我主要學習的是以管理學為起點的有關(guān)原理以及專業(yè)旅游管理的外延科目，但是一切都只是停留在一個理論階段，一直都不能得到最為充分的實踐。如何更好得把所學的書本上的知識轉(zhuǎn)化成為真正屬于自己的技能是本次實習的最主要收獲。當然，收獲絕對不止是知識的轉(zhuǎn)化，還有一些關(guān)于待人處事的方法和態(tài)度，這就要求我們要擺正自己的心態(tài)，以每一分的辛勤和努力去澆灌我們田地，以期待明天的我們可以繁花似錦，同時為自己的大學生涯交上一份滿意的答卷。參考文獻 程欣友：新思維酒店管理，北京大學出版社2008年版，第181-184頁 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