中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  9988 2013 2013布  2014施  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑  海藻酸鉀 （ 褐藻酸鉀）  9988 2013 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑  海藻酸鉀（褐藻酸鉀）  1  范圍  本標(biāo)準(zhǔn)適用于從海帶 (巨藻 (泡葉藻 (褐藻類植物中經(jīng)提取加工制成的食品添加劑海藻酸鉀 （ 褐藻酸鉀 ） 。  2  分子式  （ n 3  技術(shù)要求  感官要求  感官要求 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。  表 1 感官要求  項(xiàng)目  要求  檢驗(yàn)方法  色澤  白色至黃色  取試樣置于白瓷盤(pán)中，在自然光下，觀察其色澤和狀態(tài)  狀態(tài)  纖維狀或粒狀粉末  理化指 標(biāo)  理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。  表 2 理化指標(biāo)  項(xiàng)目  指標(biāo)  檢驗(yàn)方法  黏度 （ 20 ） / s  符合聲稱  附錄 A 中 燥減量， w/%  B 接干燥法  海藻酸鉀含量（以 ，以干基計(jì)）， w/% B/T 10g/L 溶液）   錄 A 中 不溶物， w/%  錄 A 中 分（以干基計(jì)） ， w/%  24 32 附錄 A 中  （ (mg/  4  砷（以 ） /(mg/  2  量 項(xiàng)的干燥試樣；試樣溶液制備采用硝酸   9988 2013 2 附錄 A 檢驗(yàn)方法  一般規(guī)定  本標(biāo)準(zhǔn)除另有規(guī)定外，所用試劑的純度應(yīng)在分析純以上，所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，應(yīng)按  601、  602、  603的規(guī)定制備，實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合  6682驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。  鑒別試驗(yàn)  劑 和材料  氯化鈣溶液： 25 g/L。  硫酸溶液： 1 。  1， 310 g/L)：稱取約 1 g 1， 300 混勻 (現(xiàn)用現(xiàn)配 )。  鹽酸。  異丙醚。  樣 溶液的 制備  稱取約 1 溶于 100  鑒別  可溶性試驗(yàn)  試樣在水中緩慢溶解形成黏膠狀液體，不溶于乙醇和 30%以上的乙醇溶液，不溶于 三氯甲烷 和乙醚，以及 的酸溶液。  化鈣沉淀試驗(yàn)  量取 5 液 ， 加入 1 立即產(chǎn)生大體積凝膠狀沉淀。  酸沉淀試驗(yàn)  量取 10 液， 加入 1 產(chǎn)生重質(zhì)凝膠狀沉淀。  藻酸鹽鑒定  量取 5 液 ，加入 1 ， 3 沸 5 冷，轉(zhuǎn)移至 60 器用 5 液并入分液漏斗中。加入 15 搖提取 ,分取醚層，同時(shí)做空白對(duì)照， 試樣 管的異丙醚層與對(duì)照管 比較，應(yīng)顯深紫色。  黏度的測(cè)定  原理  9988 2013 3 黏度計(jì)的轉(zhuǎn)子在海藻酸鉀溶液中轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，受到黏滯阻力，使與指針連接的游絲產(chǎn)生扭矩，與黏滯阻力抗衡，最后達(dá)到平衡時(shí)，即可讀數(shù)。  儀器和設(shè)備  旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)。  測(cè)定步驟  配制 1%試樣溶液 500 00 稱取 5.0 g6.0 g 試樣 ，加入預(yù)先量好的水中，需先按試樣量計(jì)算出所需水的量，溶解試樣時(shí)，應(yīng)先打開(kāi)電動(dòng)攪拌機(jī)，在攪拌狀態(tài)下慢慢加入試樣，攪拌，直至呈均勻的溶液，放置至氣泡脫盡備用。  先調(diào)整溶液溫度為 20  ，再按黏度計(jì)操作規(guī)程進(jìn)行測(cè)定，啟動(dòng)黏度計(jì)開(kāi)關(guān)以后，旋轉(zhuǎn)約 0.5 讀數(shù)穩(wěn)定后，即可讀數(shù)。  結(jié)果計(jì)算  黏度（ 數(shù)字式黏度計(jì) ） 直接讀數(shù) 。  黏度（ 指針式 黏度計(jì)） 按 公 式（ 算 : . （  式中：  A 黏度，單位為毫帕秒（ s）；  s 旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)指針指示讀數(shù) ，單位為毫帕秒（ s） ；   測(cè)定時(shí)選用的相應(yīng)的轉(zhuǎn)子與轉(zhuǎn)速的系數(shù)。  實(shí)驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的   配制 10g/  9724測(cè)定。  水不溶物的測(cè)定  原理  海藻酸鉀水溶液通過(guò)砂芯坩堝減壓抽濾，將殘留物洗凈后干燥至恒重，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示 。  儀器和設(shè)備  真空泵。  砂芯坩堝：濾板孔徑 16 m 40 m。  測(cè)定步驟  稱取試樣約 0.5 g，稱準(zhǔn)至  g，于 500 水至 200 上表面皿，加熱煮沸，保持微沸 1 h（加熱時(shí)注意攪動(dòng)）。趁熱用已干燥恒重（前后兩次質(zhì)量之差不大于  卻操作時(shí)需嚴(yán)格保持冷卻時(shí)間的統(tǒng)一）的砂芯坩堝減壓過(guò)濾，并用熱水充分洗滌燒杯和砂芯坩堝，然后將砂芯坩堝于 105 2 烘箱內(nèi)烘至恒重（前后兩次質(zhì)量之差不大于    結(jié)果計(jì)算  9988 2013 4 水不溶物 的質(zhì)量分?jǐn)?shù)  式（ 計(jì)算 ：  %m 003 211   .  ( 式中：   砂芯坩堝與水不溶物的質(zhì)量，單位為克（ g）；   砂芯坩堝的質(zhì)量，單位為克（ g）；   試樣的質(zhì)量，單位為克（ g）。  實(shí)驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的 15%。  灰分的測(cè)定  原理  海藻酸鉀在 600  25 灼燒完全后殘留的無(wú)機(jī)物質(zhì)為灰分。  儀器和設(shè)備  高溫爐。  電爐。  干燥器（內(nèi)有干燥劑）。  天平：感量為 0.1  瓷坩堝。  測(cè)定  坩堝的恒重  取潔凈的瓷坩堝放入高溫爐，在 600  25 溫度下灼燒 30 卻至 200 左右，取出，放入干燥器中 冷卻至室溫，準(zhǔn)確稱量，并反復(fù)灼燒至恒重。  灼燒  在已恒重的坩堝中稱取干燥 減量 測(cè)定后的試樣約 2 g，稱準(zhǔn)至  g，在電爐上小心炭化至無(wú)煙后置入高溫爐，于 600  25 灼燒 4 h。 冷卻至 200 以下后，取出，放入干燥器中冷卻 30 稱量前如灼燒殘?jiān)刑苛r(shí)，向試樣中滴入幾滴 30%雙氧水（ 液（以剛潤(rùn)濕為好，不宜多加），于電爐上小火蒸干后，再次灼燒至無(wú)炭粒即灰化完全，準(zhǔn)確稱量。重復(fù)灼燒至前后兩次質(zhì)量相差不超過(guò) g 為恒重。  結(jié)果計(jì)算  灰分 的 質(zhì)量分?jǐn)?shù)  公 式 （ 計(jì)算：  %mm 0045 462 （  式中：