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3201DB3201/T1201—2024肉鴿屠宰操作規程Procedureforslaughteringpigeons2024-07-04發布2024-07-08實施南京市市場監督管理局發布I14屠宰場所4.2.1宜劃分為生產區和非生產區，活鴿、廢棄物運送與成品出廠不得共用一個大門，場內不得共用4.2.3生產區的建筑面積應與生產規模相適應，按生產工藝流程劃分明確，人流、物流互不干擾，并4.2.4應設有待宰間、隔離間、屠宰間、清洗間、冷卻間、凍結間、實驗（化驗）室、官方獸醫室和237.5.3掏膛：采用人工方法，從切肛處介入腹腔，將心、肝、腸、胗等拉出，避免臟器或腸道破損污7.9.1.2鴿胴體在冷卻池內在保持足量的、4℃以下冷卻水中，釆用流動水，通過逆水流方向移動進品的中心溫度應不高于-15℃,凍結后轉入冷藏庫貯存。8.5工作人員進入屠宰間前進行洗手、消毒，更換工作衣帽和鞋靴，屠宰過程中，非清潔區與清潔區8.7屠宰、檢驗過程中使用的工器具，如刀具、內臟托盤等，每次使用后49.1對經檢疫檢驗發現的患有

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