PAGEPAGE12025年全民營養周知識競賽參考試題庫400題（含答案）一、單選題1.缺鐵性貧血患者，應多吃的食物是（）A、菠菜和豆腐B、紅棗和桂圓C、動物肝臟和瘦肉D、海帶和紫菜答案：C2.成年人每天食用大豆及制品的推薦量是（）A、15-25克B、25-35克C、35-50克D、50-75克答案：C3.下列關于豆類的說法，正確的是（）A、豆類中的蛋白質屬于不完全蛋白質B、大豆中含有的異黃酮對人體有害C、豆漿必須煮熟后飲用D、豆類不需要浸泡就可直接烹飪答案：C4.以下哪種食物不適合痛風患者大量食用（）A、牛奶B、雞蛋C、海鮮D、米飯答案：C5.以下哪種食物不屬于薯類（）A、紅薯B、山藥C、芋頭D、胡蘿卜答案：D6.下列屬于發酵乳制品的是（）A、奶片B、煉乳C、奶酪D、復原乳答案：C7.下列食物中膽固醇含量最高的是（）A、瘦肉B、蛋黃C、魚肉D、蝦肉答案：B8.以下哪種食物不屬于高鈣食物（）A、牛奶B、菠菜C、奶酪D、芝麻醬答案：B9.下列哪種食物含碘量相對較低（）A、海帶B、紫菜C、白菜D、海魚答案：C10.以下哪種烹飪調料含鹽量較高，應謹慎使用（）A、番茄醬B、蠔油C、白醋D、橄欖油答案：B11.成年人每天食用畜禽肉、水產品和蛋類的總量推薦不超過（）克A、100B、120C、150D、200答案：C12.以下哪種食物有助于改善睡眠質量（）A、咖啡B、濃茶C、溫牛奶D、巧克力答案：C13.下列關于食用油的說法，正確的是（）A、植物油比動物油健康，可只吃植物油B、食用油可以反復高溫使用C、不同種類的食用油應交替食用D、橄欖油適合所有烹飪方式答案：C14.下列關于飲食與體重管理的說法，正確的是（）A、不吃晚餐就能減肥B、只要運動，就可以隨意飲食C、控制總能量攝入，均衡飲食有助于維持體重D、碳水化合物是導致肥胖的唯一原因答案：C15.下列關于維生素的說法，正確的是（）A、維生素攝入越多越好B、維生素都可以在人體內合成C、不同維生素有不同的功能D、維生素不參與人體代謝答案：C16.以下哪種食物不屬于豆類（）A、綠豆B、紅豆C、黑豆D、土豆答案：D17.下列關于膳食纖維的說法，正確的是（）A、膳食纖維不能被人體消化吸收，沒什么用B、只有蔬菜中含有膳食纖維C、膳食纖維能促進腸道健康D、膳食纖維攝入過多會影響營養吸收，所以不能多吃答案：C18.缺乏維生素B1可能導致（）A、腳氣病B、壞血病C、夜盲癥D、貧血答案：A19.以下哪種食物富含維生素B1（）A、精白米B、全麥面包C、蛋糕D、餅干答案：B20.下列關于雞蛋的說法，正確的是（）A、雞蛋蛋黃膽固醇高，應避免食用B、吃生雞蛋更有營養C、每天吃雞蛋的數量越多越好D、雞蛋是優質蛋白質的良好來源答案：D21.以下哪種烹飪方式會使食物中的維生素損失最多（）A、涼拌B、清蒸C、長時間燉煮D、急火快炒答案：C22.下列食物中，升糖指數最高的是（）A、燕麥片B、白米飯C、全麥面包D、紅薯答案：B23.下列屬于優質蛋白質來源的植物性食物是（）A、大米B、玉米C、大豆D、小麥答案：C24.下列關于補鈣的說法，正確的是（）A、鈣補得越多越好B、與維生素C、同補不利于鈣吸收D、豆制品是鈣的良好來源E、喝骨頭湯能有效補鈣答案：C25.建議成年人每天飲用多少毫升的水（）A、800-1000B、1000-1200C、1500-1700D、2000-2500答案：C26.以下關于飲酒的說法正確的是（）A、少量飲酒有益健康B、啤酒度數低，可以多喝C、酒精對肝臟有損害，應盡量不飲酒D、飲酒能暖身，冬天可多喝答案：C27.下列屬于健康烹飪方式的是（）A、油炸B、油煎C、清蒸D、紅燒答案：C28.下列食物中，含有較多維生素B6的是（）A、大米B、雞肉C、蘋果D、黃瓜答案：B29.運動后大量出汗，除了補水，還應適當補充（）A、鈉鹽B、鈣鹽C、鐵鹽D、鋅鹽答案：A30.具有調節血糖作用的營養素是（）A、膳食纖維B、蛋白質C、脂肪D、碳水化合物答案：A31.人體含量最多的礦物質是（）A、鈣B、鐵C、鋅D、鉀答案：A32.成年人每天食用畜禽肉的推薦量是（）A、40-75克B、75-100克C、100-125克D、125-150克答案：A33.缺乏維生素B6會導致（）A、貧血B、夜盲癥C、壞血病D、脂溢性皮炎答案：D34.下列食物中鉀含量較高的是（）A、香蕉B、蘋果C、梨D、葡萄答案：A35.下列食物中，富含維生素B12且適合素食者補充的是（）A、發酵豆制品（如腐乳）B、新鮮水果C、綠葉蔬菜D、堅果答案：A36.下列食物中，富含鉀且有助于維持血壓穩定的是（）A、香蕉B、蘋果C、梨D、葡萄答案：A37.下列食物中，適合糖尿病患者食用的是（）A、無糖餅干B、含糖飲料C、雜糧飯D、蜂蜜答案：C38.缺乏維生素D會導致（）A、夜盲癥B、壞血病C、佝僂病D、貧血答案：C39.以下哪種食物富含維生素A（）A、菠菜B、蘋果C、牛奶D、大米答案：A40.中老年人為預防骨質疏松，除補鈣外，還應補充（）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D答案：D41.下列食物中，維生素C含量相對較低的是（）A、獼猴桃B、橙子C、梨D、草莓答案：C42.下列哪種水果維生素C含量最高（）A、蘋果B、香蕉C、橙子D、獼猴桃答案：D43.下列屬于必需脂肪酸的是（）A、油酸B、亞油酸C、硬脂酸D、軟脂酸答案：B44.下列哪類人群更容易出現維生素D缺乏（）A、經常戶外運動的人B、皮膚較白的人C、長期室內工作、很少曬太陽的人D、每天喝牛奶的人答案：C45.缺乏維生素A會導致（）A、腳氣病B、干眼癥C、口角炎D、癩皮病答案：B46.老年人容易出現便秘，可多攝入（）A、膳食纖維豐富的食物B、高脂肪食物C、高糖食物D、辛辣食物答案：A47.為預防甲狀腺腫大，應保證攝入充足的（）A、鈣B、鐵C、碘D、鋅答案：C48.缺乏維生素K會導致（）A、凝血功能異常B、貧血C、夜盲癥D、壞血病答案：A49.預防高血壓，應限制攝入的營養素是（）A、蛋白質B、脂肪C、鈉D、鉀答案：C50.下列食物中，富含維生素C的是（）A、香蕉B、檸檬C、葡萄D、梨答案：B51.以下哪種油的不飽和脂肪酸含量較高（）A、豬油B、牛油C、橄欖油D、椰子油答案：C52.下列食物中，含碘量最高的是（）A、海帶干B、紫菜C、鮮海魚D、碘鹽答案：A53.缺乏維生素B6可能導致（）A、貧血B、失眠C、脫發D、以上都有可能答案：D54.下列關于飲食與骨骼健康的說法，錯誤的是（）A、補鈣就能保證骨骼健康B、維生素C、有助于鈣的吸收D、適量運動對骨骼有益E、長期缺乏鈣和維生素F、會導致骨質疏松答案：A55.富含維生素D的食物是（）A、蔬菜B、水果C、海魚D、谷類答案：C56.下列關于兒童飲食的說法，正確的是（）A、可以用飲料代替白開水B、多吃油炸食品補充能量C、保證每天攝入足夠的蔬菜水果D、早餐吃不吃無所謂答案：C57.人體能量的主要來源是（）A、蛋白質B、碳水化合物C、脂肪D、維生素答案：B58.對于乳糖不耐受人群，以下哪種食用奶制品的方式更合適（）A、空腹喝純牛奶B、一次大量飲用牛奶C、選擇酸奶或低乳糖牛奶D、喝牛奶時搭配碳酸飲料答案：C59.下列屬于優質蛋白質的食物是（）A、玉米B、紅薯C、雞蛋D、土豆答案：C60.減肥期間，應減少攝入的食物是（）A、蔬菜B、水果C、油炸食品D、粗糧答案：C61.下列不屬于膳食纖維功能的是（）A、增加飽腹感B、促進腸道蠕動C、降低血糖D、提供大量能量答案：D62.下列哪種食物含有豐富的生物活性成分，有助于預防心血管疾病（）A、大蒜B、洋蔥C、以上都是D、以上都不是答案：C63.以下哪種食物不適合高血壓患者大量食用（）A、低鹽蔬菜B、低脂牛奶C、腌制咸菜D、清蒸魚答案：C64.具有保護眼睛作用的營養素是（）A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D答案：A65.下列屬于脂溶性維生素的是（）A、維生素B1B、維生素B2C、維生素CD、維生素E答案：D66.缺乏維生素K會導致（）A、出血傾向B、貧血C、夜盲癥D、佝僂病答案：A67.缺乏維生素B1可能引發的疾病是（）A、壞血病B、腳氣病C、夜盲癥D、佝僂病答案：B68.下列屬于水溶性維生素的是（）A、維生素AB、維生素DC、維生素B6D、維生素E答案：C69.為了預防碘缺乏病，提倡食用（）A、加鐵醬油B、加鋅食鹽C、加碘食鹽D、加鈣食鹽答案：C70.預防肥胖，應控制攝入的營養素是（）A、蛋白質B、碳水化合物C、脂肪D、以上都是答案：D71.具有促進鐵吸收作用的營養素是（）A、維生素CB、維生素B1C、維生素DD、維生素B2答案：A72.成年人每天食用蔬菜的推薦量是（）A、100-200克B、200-300克C、300-500克D、500-700克答案：C73.以下哪種食物含有益生菌，有助于調節腸道菌群（）A、冷藏的活性酸奶B、常溫酸奶飲料C、純牛奶D、奶粉答案：A74.下列關于食用油的選擇，正確的是（）A、只吃一種油即可B、動物油比植物油更健康C、經常更換食用油種類D、反復使用炸過食物的油答案：C75.下列關于補鈣的說法，錯誤的是（）A、多曬太陽有助于鈣吸收B、與維生素C、同補效果更好D、鈣補得越多越好E、豆制品是鈣的良好來源答案：C76.下列關于食用油的說法，正確的是（）A、食用油可以反復使用B、不同種類的食用油應交替食用C、植物油比動物油好，只吃植物油就行D、橄欖油最適合高溫油炸答案：B77.兒童挑食、厭食可能與缺乏（）有關A、鈣B、鐵C、鋅D、碘答案：C78.成年人每天食用奶及奶制品的推薦量是（）A、200克B、300克C、400克D、500克答案：B79.下列食物中，維生素B12含量較高的是（）A、菠菜B、香蕉C、牛肉D、土豆答案：C80.為了預防缺鐵性貧血，應多吃（）A、蔬菜B、水果C、動物肝臟D、谷類答案：C81.成年人每天食用水果的推薦量是（）A、100-200克B、200-350克C、350-500克D、500-700克答案：B82.下列食物中，維生素B2含量較高的是（）A、大米B、牛奶C、瘦肉D、蘋果答案：C83.成年人每天食用烹調油的推薦量是（）A、15-20克B、25-30克C、35-40克D、45-50克答案：B84.下列關于牛奶的說法，錯誤的是（）A、牛奶是鈣的良好來源B、空腹喝牛奶會影響營養吸收C、牛奶加熱煮沸后營養更好D、有些人喝牛奶會腹瀉是因為乳糖不耐受答案：C85.下列關于早餐的說法，正確的是（）A、可以不吃早餐B、早餐只吃水果就行C、早餐要營養豐富，搭配合理D、早餐吃得越晚越好答案：C86.以下哪種食物不屬于低GI（血糖生成指數）食物（）A、燕麥B、糙米C、白面包D、蕎麥答案：C87.下列屬于發酵谷物制品的是（）A、饅頭B、面條C、烙餅D、油條答案：A88.成年人每天食用鹽的推薦攝入量不超過（）克A、3B、5C、6D、8答案：C89.以下哪種做法會破壞食物中的維生素C（）A、生吃B、急火快炒C、長時間燉煮D、涼拌答案：C90.預防骨質疏松，應補充的營養素是（）A、鈣和維生素DB、鐵和維生素CC、鋅和維生素B1D、碘和維生素B2答案：A91.患有糖尿病的人群，應優先選擇的主食是（）A、白米粥B、全麥饅頭C、糯米糕D、甜面包答案：B92.下列食物中，含鋅豐富的是（）A、大米B、瘦肉C、白菜D、蘋果答案：B93.下列維生素中，具有抗氧化、延緩衰老作用，還能保護細胞膜的是（）A、維生素AB、維生素B6C、維生素CD、維生素E答案：D94.下列食物中，維生素B12主要存在于（）A、植物性食物B、動物性食物C、所有食物中D、水果中答案：B95.運動后，補充哪種營養素有助于恢復體力（）A、水和碳水化合物B、蛋白質和脂肪C、維生素和礦物質D、膳食纖維答案：A96.下列屬于二糖的是（）A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、糖原答案：C97.以下關于反式脂肪酸的說法，正確的是（）A、反式脂肪酸對人體健康有益B、天然食物中不存在反式脂肪酸C、氫化植物油中含有較多反式脂肪酸D、反式脂肪酸能增加食品的營養價值答案：C98.下列哪種食物升糖指數較低（）A、白米飯B、饅頭C、燕麥片D、糯米答案：C99.成年人每天推薦的食鹽攝入量不超過（）克A、3B、5C、6D、8答案：C100.兒童在生長發育階段，每天應保證多長時間的戶外活動以促進維生素D合成（）A、15-30分鐘B、30-60分鐘C、60分鐘以上D、不需要戶外活動答案：C101.下列關于蔬菜的食用方法，最能保留營養的是（）A、先切后洗B、長時間浸泡C、急火快炒D、煮熟后長時間放置答案：C102.為預防心血管疾病，應限制攝入的脂肪酸是（）A、飽和脂肪酸B、不飽和脂肪酸C、必需脂肪酸D、以上都不是答案：A103.缺乏葉酸會導致（）A、貧血B、夜盲癥C、壞血病D、佝僂病答案：A104.以下哪種食物富含維生素K（）A、綠葉蔬菜B、水果C、肉類D、谷類答案：A105.以下哪種飲品含糖量通常較高（）A、鮮榨橙汁（無添加）B、可樂C、綠茶D、黑咖啡答案：B106.下列關于飲水的說法，錯誤的是（）A、口渴了才喝水B、少量多次飲水C、晨起可喝一杯溫水D、運動后不宜大量快速飲水答案：A107.缺乏維生素D對兒童的影響是（）A、貧血B、夜盲癥C、佝僂病D、壞血病答案：C108.下列哪種維生素有助于傷口愈合（）A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素E答案：B109.下列關于補鈣的食物，錯誤的是（）A、牛奶是補鈣的好選擇B、豆腐富含鈣C、菠菜含鈣高且易吸收D、蝦皮含鈣豐富答案：C110.以下哪種食物不屬于十字花科蔬菜（）A、白菜B、油菜C、生菜D、花椰菜答案：C111.下列關于飲食與健康的關系，說法錯誤的是（）A、合理飲食能預防多種慢性疾病B、只吃素食就能保證健康C、飲食要多樣化，營養要均衡D、不良飲食習慣會增加患病風險答案：B112.下列食物中，含有較多反式脂肪酸的是（）A、新鮮水果B、動物肝臟C、氫化植物油制成的糕點D、深海魚類答案：C113.下列哪種食物不屬于高嘌呤食物（）A、動物內臟B、牛奶C、海鮮濃湯D、濃肉湯答案：B114.下列食物中，含維生素D相對較多的是（）A、蔬菜B、水果C、深海魚D、谷類答案：C115.下列屬于不飽和脂肪酸的是（）A、棕櫚酸B、硬脂酸C、亞油酸D、月桂酸答案：C116.具有促進腸道蠕動作用的營養素是（）A、膳食纖維B、脂肪C、蛋白質D、維生素答案：A117.以下關于植物性食物蛋白質的說法，正確的是（）A、所有植物性蛋白質都是優質蛋白B、大豆蛋白是植物性優質蛋白C、植物性蛋白質含量普遍高于動物性蛋白質D、植物性蛋白質消化吸收率都很低答案：B118.下列哪種維生素可以促進鈣的吸收和利用（）A、維生素AB、維生素B12C、維生素DD、維生素K答案：C119.下列關于飲食與慢性病預防的關系，說法錯誤的是（）A、低鹽飲食可預防高血壓B、控制糖攝入可降低糖尿病風險C、多吃紅肉對心血管有益D、增加膳食纖維攝入有助于降低血脂答案：C120.下列食物中，含有較多飽和脂肪酸，應少吃的是（）A、橄欖油B、椰子油C、魚油D、亞麻籽油答案：B121.缺乏維生素B9（葉酸）對孕婦的影響是（）A、胎兒神經管畸形B、胎兒貧血C、胎兒發育遲緩D、胎兒智力低下答案：A122.成年人每天食用堅果的推薦量是（）A、10克B、20克C、30克D、40克答案：B123.缺乏維生素B3（煙酸）會導致（）A、腳氣病B、癩皮病C、壞血病D、夜盲癥答案：B124.以下哪種食物含鈣量最高（）A、牛奶B、豆腐C、蝦皮D、芝麻醬答案：C125.下列屬于優質脂肪的是（）A、豬油B、牛油C、魚油D、棕櫚油答案：C126.下列關于碳水化合物的選擇，正確的是（）A、多吃精制米面B、以全谷物、薯類等復雜碳水化合物為主C、完全不吃碳水化合物D、只吃含糖量高的食物答案：B127.以下哪種食物不屬于菌藻類（）A、香菇B、海帶C、木耳D、胡蘿卜答案：D128.孕婦在孕中期每天蛋白質的推薦攝入量比孕前增加（）克A、5B、10C、15D、20答案：B129.下列屬于堿性食物的是（）A、雞肉B、魚肉C、海帶D、豬肉答案：C130.以下哪種食物不屬于全谷物制品（）A、全麥面包B、燕麥片粥C、白面包D、糙米米飯答案：C131.以下哪種食物富含維生素B2（）A、大米B、牛奶C、瘦肉D、蘋果答案：C132.以下關于早餐的營養搭配，最合理的是（）A、油條和豆漿B、白粥配咸菜C、全麥面包、雞蛋、牛奶和小番茄D、巧克力和果汁答案：C133.具有抗氧化、抗衰老作用的營養素是（）A、維生素CB、維生素B1C、維生素DD、維生素B2答案：A134.下列食物中，維生素C含量最高的是（）A、草莓B、蘋果C、香蕉D、葡萄答案：A135.下列食物中，蛋白質消化率最高的是（）A、大豆B、雞蛋C、大米D、花生答案：B136.下列屬于優質脂肪來源的是（）A、動物油B、氫化植物油C、橄欖油D、人造奶油答案：C137.下列關于老年人飲食的說法，錯誤的是（）A、食物應細軟易消化B、多吃高鹽食物增加食欲C、保證足夠的蛋白質攝入D、適量補充鈣和維生素D答案：B138.下列食物中，屬于高鈣食物的是（）A、芹菜B、蝦皮C、西紅柿D、黃瓜答案：B139.缺乏維生素A會引起（）A、口腔潰瘍B、視力下降C、牙齦出血D、貧血答案：B140.為了預防齲齒，應減少食用（）A、蔬菜B、水果C、糖果D、牛奶答案：C多選題1.下列關于飲食與高血壓的關系，正確的有（）A、高鹽飲食是高血壓的危險因素B、多吃富含鉀的食物有助于降壓C、肥胖與高血壓無關D、戒煙限酒有利于控制血壓答案：ABD2.對于患有慢性阻塞性肺疾病（COPD）的患者，飲食上應注意（）A、增加蛋白質攝入，提高免疫力B、避免易產氣食物，減少呼吸困難C、控制水分攝入，防止水腫D、多吃辛辣食物以刺激食欲答案：ABC3.下列食物中，含有較多反式脂肪酸的有（）A、氫化植物油制成的糕點B、新鮮水果C、動物肝臟D、油炸食品（反復使用油）答案：AD4.下列關于飲食與骨質疏松的關系，正確的有（）A、鈣和維生素B、缺乏會導致骨質疏松C、過量喝咖啡和碳酸飲料影響鈣吸收D、運動對預防骨質疏松沒有作用E、吸煙會增加骨質疏松風險答案：ABD5.下列哪些食物搭配能提高蛋白質的營養價值（）A、大米與大豆B、玉米與豌豆C、牛肉與土豆D、雞蛋與牛奶答案：AB6.下列關于鐵的說法，正確的有（）A、動物性食物中的鐵更易吸收B、維生素C、能促進鐵的吸收D、缺鐵會導致貧血E、牛奶是鐵的良好來源答案：ABC7.下列哪些食物適合“三高”人群食用（）A、芹菜（輔助降壓）B、燕麥（降血脂）C、咸菜（高鹽，不適合）D、黑木耳（降血脂）答案：ABD8.下列哪些食物含有豐富的植物化學物，具有潛在健康效益（）A、紫甘藍中的花青素B、大蒜中的含硫化合物C、綠茶中的兒茶素D、胡蘿卜中的類胡蘿卜素答案：ABCD9.下列關于飲食與大腦健康的關系，正確的有（）A、omega-3脂肪酸有助于大腦發育B、族維生素對神經系統有益C、長期高糖飲食影響認知功能D、飲食對大腦健康影響不大答案：ABC10.下列屬于健康烹飪調料的有（）A、檸檬汁B、香料C、大量醬油D、過多鹽答案：AB11.下列關于膳食纖維的說法，正確的有（）A、膳食纖維能促進腸道蠕動B、膳食纖維可降低餐后血糖C、膳食纖維能被人體消化吸收D、全谷物、蔬菜是膳食纖維的良好來源答案：ABD12.下列關于“鐵強化醬油”的說法，正確的有（）A、是預防缺鐵性貧血的有效措施B、適合所有人群長期食用C、不能替代其他富含鐵的食物D、需按照推薦量食用答案：ACD13.下列關于“代糖”的說法，正確的是（）A、代糖可以完全替代糖且對健康無影響B、常見代糖有阿斯巴甜、甜菊糖苷等C、代糖適合糖尿病患者控制血糖D、過量食用某些代糖可能存在健康風險答案：BCD14.下列哪些飲食方式有助于改善睡眠質量（）A、晚餐避免過飽，不吃刺激性食物B、睡前喝一杯溫牛奶C、晚餐后適量運動D、白天攝入過多咖啡因答案：ABC15.下列關于兒童飲食的說法，正確的有（）A、保證每天攝入足夠的蔬菜水果B、可以用飲料代替白開水C、多吃油炸食品補充能量D、培養良好的飲食習慣，定時定量進餐答案：AD16.下列關于飲食與骨骼密度的關系，正確的有（）A、鈣是骨骼的主要成分B、維生素C、促進鈣吸收D、運動結合合理飲食增加骨密度E、飲食對骨骼密度無影響答案：ABC17.下列屬于發酵乳制品的有（）A、酸奶B、奶酪C、奶片D、煉乳答案：AB18.為了預防骨質疏松，應做到（）A、補充足夠的鈣B、補充維生素DC、適當進行戶外活動D、避免過量飲酒和吸煙答案：ABCD19.下列關于“孕期營養補充劑”的使用，正確的有（）A、在醫生指導下合理補充葉酸、鐵、鈣等B、過量補充營養劑對孕婦和胎兒無害C、不能用營養補充劑替代均衡飲食D、不同孕期補充的營養素有所不同答案：ACD20.下列關于蛋白質的說法，正確的有（）A、蛋白質是構成人體細胞的基本物質B、不同食物蛋白質的營養價值不同C、蛋白質攝入越多越好D、植物蛋白和動物蛋白應合理搭配答案：ABD21.下列關于“食物過敏”與“食物不耐受”的區別，正確的是（）A、食物過敏反應迅速，食物不耐受反應較緩慢B、食物過敏由免疫系統介導，食物不耐受與免疫系統無關C、食物過敏癥狀嚴重，食物不耐受癥狀相對較輕D、食物過敏和食物不耐受都需要避免相應食物答案：ABCD22.老年人容易出現營養不良，可通過以下哪些方式改善（）A、選擇細軟易消化的食物B、增加餐次，保證充足營養攝入C、適當補充維生素和礦物質D、完全素食答案：ABC23.為了減少鹽的攝入，日常生活中可以采取的措施有（）A、用香料、檸檬汁等替代部分鹽調味B、少吃腌制食品C、購買低鈉鹽D、避免在外就餐答案：ABC24.下列屬于優質碳水化合物的食物有（）A、燕麥B、紅薯C、白米飯D、糖果答案：AB25.下列關于“兒童早餐營養搭配”的說法，正確的有（）A、包含碳水化合物、蛋白質和脂肪B、可選擇牛奶、雞蛋、全麥面包等C、只吃水果和蔬菜作為早餐D、避免高糖、油炸食品答案：ABD26.下列食物中，富含鉀且有助于維持血壓穩定的有（）A、香蕉B、土豆C、梨D、葡萄答案：AB27.下列哪些食物適合“控糖”人群食用（）A、魔芋B、全麥面包（適量）C、含糖飲料D、低糖水果如柚子答案：ABD28.維生素C的生理功能包括（）A、抗氧化B、促進鐵的吸收C、參與膠原蛋白合成D、預防夜盲癥答案：ABC29.下列關于“維生素K”的生理功能，說法正確的有（）A、參與血液凝固過程B、有助于骨骼健康C、抗氧化作用D、促進鐵吸收答案：AB30.下列哪些食物搭配會降低營養素的吸收（）A、菠菜與豆腐（草酸影響鈣吸收）B、牛奶與巧克力（影響鈣吸收）C、維生素D、與鐵（促進吸收，不符合題意）E、茶與含鐵食物（單寧影響鐵吸收）答案：ABD31.下列關于食用油的使用，正確的有（）A、控制每日食用油攝入量B、高溫油炸后的油可重復使用C、不同烹飪方式選擇合適的食用油D、開封后的食用油應密封保存答案：ACD32.下列關于“老年人肌肉衰減綜合征”的飲食干預，正確的有（）A、增加優質蛋白質攝入，如瘦肉、魚類、豆類B、補充維生素C、和鈣，預防骨質疏松D、進行適量抗阻運動配合飲食調整E、減少水分攝入，防止水腫答案：ABC33.下列食物中，含有豐富的生物活性成分，有助于預防心血管疾病的有（）A、大蒜B、洋蔥C、胡蘿卜D、菠菜答案：AB34.下列哪些食物有助于降血糖（）A、苦瓜B、蕎麥C、南瓜（需適量，含糖）D、山藥（適量）答案：AB35.孕婦在孕期需要增加攝入的營養素包括（）A、蛋白質B、鐵C、葉酸D、鈣答案：ABCD36.下列關于豆類的說法，正確的有（）A、豆類中的蛋白質屬于優質蛋白質B、大豆中含有的異黃酮對人體有益C、豆漿必須煮熟后飲用D、豆類不需要浸泡就可直接烹飪答案：ABC37.下列關于飲食與免疫力的關系，正確的有（）A、蛋白質是免疫細胞的重要組成部分B、維生素C、增強免疫功能D、鋅參與免疫調節E、均衡飲食維持良好免疫力答案：ABCD38.下列關于蛋白質消化吸收的說法，正確的有（）A、雞蛋蛋白質消化率較高B、植物性蛋白質消化吸收率都很低C、不同食物蛋白質消化吸收程度不同D、蛋白質與其他營養素搭配可影響消化吸收答案：ACD39.下列關于飲食與脂肪肝的關系，正確的有（）A、長期高脂飲食易引發脂肪肝B、過度飲酒會增加脂肪肝風險C、多吃蔬菜、水果有助于預防脂肪肝D、脂肪肝患者不需要調整飲食答案：ABC40.下列關于飲食與心血管疾病的關系，正確的有（）A、飽和脂肪酸攝入過多會升高血脂B、多吃魚類有助于降低心血管疾病風險C、膳食纖維可降低心血管疾病發生率D、吃糖與心血管疾病無關答案：ABC41.下列關于鈣的說法，正確的有（）A、青少年需要攝入更多鈣促進骨骼發育B、草酸會影響鈣的吸收C、補鈣時應同時補充維生素DD、骨頭湯是補鈣的最佳選擇答案：ABC42.下列哪些食物含有“抗性淀粉”，有助于腸道健康（）A、煮熟后放涼的米飯B、土豆（冷涼后）C、香蕉（未完全成熟）D、面包答案：ABC43.下列食物中，含碘量較高的有（）A、海帶B、紫菜C、白菜D、海魚答案：ABD44.下列哪些營養素與免疫力相關（）A、維生素CB、維生素DC、鋅D、蛋白質答案：ABCD45.下列關于兒童飲食的注意事項，正確的有（）A、培養不挑食、不偏食的習慣B、控制零食和飲料的攝入C、保證早餐營養充足D、讓孩子邊看電視邊吃飯答案：ABC46.下列食物中，含有豐富的番茄紅素，具有抗氧化作用的有（）A、西紅柿B、黃瓜C、茄子D、西瓜答案：AD47.下列關于飲食與腸道菌群的關系，正確的有（）A、膳食纖維是腸道有益菌的食物B、益生菌食品調節菌群平衡C、抗生素濫用影響腸道菌群D、飲食對腸道菌群無影響答案：ABC48.下列關于碳水化合物的選擇，正確的有（）A、以全谷物、薯類等復雜碳水化合物為主B、多吃精制米面C、完全不吃碳水化合物D、少吃含糖量高的食物答案：AD49.下列關于飲食與體重管理的說法，正確的有（）A、控制總能量攝入，均衡飲食有助于維持體重B、不吃晚餐就能減肥C、只要運動，就可以隨意飲食D、減少高熱量、高脂肪食物的攝入答案：AD50.下列食物中，含鐵量高且生物利用率也高的有（）A、動物血B、菠菜（烹飪得當）C、紅棗D、黑豆答案：AB51.下列食物中，有助于改善睡眠質量的有（）A、溫牛奶B、咖啡C、濃茶D、香蕉答案：AD52.下列屬于堿性食物的有（）A、海帶B、蘋果C、雞肉D、魚肉答案：AB53.下列關于蔬菜的食用方法，正確的有（）A、先洗后切B、急火快炒C、長時間浸泡D、煮熟后長時間放置答案：AB54.下列哪種維生素有助于傷口愈合（）A、維生素CB、維生素AC、維生素DD、維生素E答案：ABD55.下列關于“孕期體重管理”的飲食建議，正確的有（）A、根據孕期不同階段合理調整熱量攝入B、多吃高熱量、高脂肪食物補充營養C、保證蛋白質、維生素和礦物質攝入D、避免體重增長過快或過慢答案：ACD56.以下哪些食物含有不飽和脂肪酸，對心血管有益（）A、橄欖油B、魚油C、牛油果D、豬油答案：ABC57.以下關于孕期飲食的說法，正確的有（）A、孕早期可少食多餐應對孕吐B、孕晚期需增加鈣和鐵的攝入C、避免食用含汞量高的魚類D、整個孕期體重增長越多越好答案：ABC58.下列屬于高纖維食物的有（）A、燕麥B、全麥面包C、精白面D、蛋糕答案：AB59.下列關于飲食與腎臟健康的關系，正確的有（）A、慢性腎病患者需控制蛋白質攝入量B、高鹽飲食會加重腎臟負擔C、多喝水有助于保護腎臟D、腎病患者可以隨意吃豆制品答案：ABC60.下列關于飲水的正確說法有（）A、少量多次飲水B、晨起可喝一杯溫水C、用飲料代替白開水D、運動后不宜大量快速飲水答案：ABD61.下列食物中，哪些含有益生菌（）A、常溫酸奶飲料（需查看成分）B、發酵泡菜（傳統發酵）C、活性乳酸菌飲料D、腌制咸菜答案：ABC62.下列關于“飲食與甲狀腺功能”的說法，正確的有（）A、碘攝入過多或過少都會影響甲狀腺功能B、十字花科蔬菜大量生食可能影響甲狀腺素合成C、硒元素對甲狀腺健康有益D、甲狀腺功能異常與飲食無關答案：ABC解析：以下關于“腸道菌群與營養代謝”的說法，正確的是（）A.腸道有益菌可幫助分解膳食纖維產生短鏈脂肪酸B.腸道菌群失衡可能影響維生素合成C.長期高脂飲食會改變腸道菌群結構D.補充益生菌能完全恢復腸道菌群平衡答案：ABC對于“乳糖不耐受合并牛奶蛋白過敏”的嬰幼兒，可選擇的奶制品替代品有（）A.深度水解蛋白配方奶粉B.羊奶粉（部分可能仍過敏）C.大豆基嬰兒配方奶粉D.純牛奶（需謹慎）答案：AC下列哪些屬于“代謝綜合征”患者需關注的飲食要點（）A.控制精制碳水化合物攝入B.增加單不飽和脂肪酸攝入C.限制鈉鹽攝入D.補充富含膳食纖維的食物答案：ABCD關于“多酚類化合物”的營養特性，描述正確的有（）A.廣泛存在于茶葉、葡萄、可可中B.具有抗氧化、抗炎作用C.能降低心血管疾病發生風險D.人體無法吸收利用答案：ABC下列哪些飲食行為可能導致“隱性饑餓”（）A.長期食用加工精細的食物B.過度依賴單一食物來源C.嚴格節食減肥D.合理搭配各類食物答案：ABC對于“素食運動員”，在營養補充方面需特別注意（）A.額外補充維生素B12B.保證足夠的優質植物蛋白攝入C.增加鐵、鋅等礦物質的攝取D.無需關注營養搭配答案：ABC下列哪些食物中含有“草酸”，可能影響礦物質吸收（）A.菠菜B.莧菜C.空心菜D.白菜答案：ABC以下關于“低碳水飲食與酮體”的說法，正確的有（）A.低碳水飲食可能使體內產生酮體B.酮體可作為身體的替代能源C.長期酮癥狀態對健康無影響D.糖尿病患者采用低碳水飲食需謹慎答案：ABD下列哪些屬于“益生元”的食物來源（）A.洋蔥B.香蕉C.燕麥D.肉類答案：ABC對于“透析患者”的飲食指導，正確的是（）A.嚴格控制鉀的攝入B.保證充足的優質蛋白質攝入C.限制磷的攝入D.無需控制水分攝入答案：ABC下列關于“花青素”的說法，正確的是（）A.賦予植物鮮艷的顏色B.具有抗氧化、抗突變作用C.存在于藍莓、紫薯等食物中D.對眼睛健康有益答案：ABCD下列哪些飲食因素與“非酒精性脂肪肝”的發生相關（）A.長期高糖飲食B.過量攝入飽和脂肪C.缺乏運動D.大量飲酒（不符合，非酒精性）答案：ABC對于“孕期妊娠糖尿病”患者，飲食控制的要點包括（）A.選擇低GI值的主食B.少食多餐C.控制水果攝入量及種類D.避免高油脂食物答案：ABCD下列哪些屬于“抗阻訓練后的營養補充”要點（）A.及時補充乳清蛋白B.搭配適量碳水化合物C.補充維生素C促進肌肉修復D.大量飲水，不考慮電解質答案：ABC下列關于“植物甾醇”的生理功能，正確的有（）A.降低血液膽固醇水平B.具有抗氧化作用C.能抑制腫瘤細胞生長D.促進鈣的吸收答案：ABC下列哪些食物可能引起“食物過敏”的嚴重反應（）A.花生B.牛奶C.蝦D.蘋果（一般較少引發嚴重過敏）答案：ABC對于“慢性腎病合并高磷血癥”的患者，需限制攝入的食物有（）A.內臟類B.奶制品C.堅果D.蔬菜（部分需焯水）答案：ABC下列關于“omega-9脂肪酸”的說法，正確的是（）A.主要存在于橄欖油、茶油中B.有助于降低血液膽固醇C.人體可以自行合成部分D.對心血管健康有益答案：ABCD下列哪些飲食方式有助于“延緩衰老”（）A.攝入富含抗氧化劑的食物B.控制熱量攝入C.保證蛋白質的優質來源D.減少糖基化終產物的攝入答案：ABCD下列關于“膳食纖維與腸道免疫”的關系，正確的有（）A.膳食纖維可調節腸道免疫細胞功能B.促進腸道屏障功能完善C.維持腸道菌群平衡，增強免疫D.與腸道免疫無關聯答案：ABC對于“術后康復患者”的營養支持，正確的是（）A.增加蛋白質攝入促進傷口愈合B.補充維生素C和鋅C.根據手術類型調整飲食D.盡快恢復正常飲食答案：ABC下列哪些食物中含有“類黃酮”（）A.蘋果B.洋蔥C.綠茶D.大米答案：ABC下列關于“碘與甲狀腺結節”的說法，正確的有（）A.碘攝入過量或不足都可能與甲狀腺結節有關B.甲狀腺結節患者都需忌碘飲食C.應根據個體情況調整碘攝入量D.與甲狀腺結節無關答案：AC下列哪些屬于“運動營養補充劑”（）A.肌酸B.β-丙氨酸C.蛋白粉D.維生素C片答案：ABC對于“老年人吞咽困難”的飲食調整，可采取的措施有（）A.將食物加工成糊狀B.選擇軟糯易消化的食物C.避免大塊、堅硬食物D.正常飲食，無需調整答案：ABC下列關于“維生素K2”的說法，正確的是（）A.促進鈣在骨骼中的沉積B.存在于發酵食品和動物內臟中C.有助于預防血管鈣化D.與維生素K1功能完全相同答案：ABC下列哪些飲食因素可能影響“藥物療效”（）A.葡萄柚汁與降壓藥相互作用B.牛奶影響抗生素吸收C.酒精與安眠藥的協同作用D.正常飲食對藥物無影響答案：ABC下列關于“植物性飲食與腸道微生物多樣性”的關系，正確的是（）A.植物性食物可增加腸道微生物多樣性B.有助于維持腸道健康C.減少腸道疾病發生風險D.與腸道微生物多樣性無關答案：ABC對于“兒童多動癥”患者的飲食建議，包括（）A.避免食用含人工添加劑的食物B.保證充足的鋅、鐵等礦物質攝入C.控制咖啡因攝入D.無需關注飲食答案：ABC下列哪些屬于“促炎飲食”的特點（）A.富含飽和脂肪和反式脂肪B.精制糖含量高C.缺乏膳食纖維D.蔬果攝入充足（不符合，蔬果抗炎）答案：ABC下列關于“益生菌與抗生素”的說法，正確的有（）A.服用抗生素期間可補充益生菌減少腸道菌群失調B.益生菌與抗生素需間隔一定時間服用C.抗生素會殺死益生菌D.兩者無關聯答案：ABC下列哪些食物中含有“輔酶Q10”（）A.牛肉B.沙丁魚C.花生D.蘋果答案：ABC對于“肥胖合并睡眠呼吸暫停綜合征”患者的飲食干預，包括（）A.控制總熱量攝入，減輕體重B.增加膳食纖維攝入C.減少夜間進食D.無需控制飲食答案：ABC下列關于“鐵與鋅的相互作用”，正確的是（）A.過量補鐵可能抑制鋅的吸收B.兩者在腸道吸收機制相似C.同時補充需注意劑量D.無相互影響答案：ABC下列哪些屬于“營養性貧血”的常見類型（）A.缺鐵性貧血B.巨幼細胞貧血C.再生障礙性貧血（非營養性，不符合）D.地中海貧血（遺傳性，不符合）答案：AB對于“素食者”的營養強化建議，包括（）A.補充維生素B12B.選擇強化鈣、鐵的食品C.補充維生素DD.無需強化答案：ABC下列關于“腸道屏障功能與營養”的說法，正確的有（）A.蛋白質缺乏可能損害腸道屏障B.膳食纖維有助于維持腸道屏障完整性C.益生菌可增強腸道屏障功能D.與營養攝入無關答案：ABC下列哪些飲食因素與“高血壓”的發病相關（）A.高鹽飲食B.過量飲酒C.缺乏鉀、鈣攝入D.膳食纖維攝入不足答案：ABCD下列關于“omega-3脂肪酸與大腦發育”的說法，正確的是（）A.對胎兒和嬰幼兒大腦發育至關重要B.可改善認知功能和記憶力C.主要來源于深海魚類D.與大腦發育無關答案：ABC對于“痛風合并高尿酸血癥”患者的飲食禁忌，包括（）A.限制海鮮、動物內臟攝入B.避免飲用啤酒C.少吃高糖飲料D.多吃豆制品（需適量）答案：ABC下列關于“維生素C與鐵的協同作用”，正確的有（）A.維生素C能促進非血紅素鐵的吸收B.兩者搭配可提高鐵的生物利用率C.維生素C可防止鐵被氧化D.無協同作用答案：ABC下列哪些屬于“腸道微生態調節劑”（）A.益生菌制劑B.益生元制劑C.合生元制劑D.抗生素答案：ABC對于“妊娠期高血壓”患者的飲食指導，正確的是（）A.嚴格控制鈉鹽攝入B.保證蛋白質和維生素攝入C.限制水分攝入（一般無需嚴格限制）D.增加鈣、鎂攝入答案：ABD下列關于“植物性食物中的凝集素”的說法，正確的有（）A.可能影響腸道健康B.高溫烹飪可降低凝集素活性C.存在于豆類、谷物中D.對人體完全無害答案：ABC下列哪些飲食因素與“2型糖尿病”的發生發展相關（）A.長期高糖、高脂肪飲食B.膳食纖維攝入不足C.肥胖D.規律運動（保護因素，不符合）答案：ABC對于“兒童生長發育遲緩”的營養干預，可采取的措施有（）A.保證充足的蛋白質、鈣攝入B.補充鋅、鐵等微量元素C.糾正挑食、偏食習慣D.無需干預答案：ABC下列關于“益生菌與免疫調節”的說法，正確的是（）A.益生菌可調節腸道免疫細胞功能B.增強機體抗感染能力C.降低過敏反應的發生風險D.與免疫調節無關答案：ABC下列哪些食物中含有“硫辛酸”（）A.動物肝臟B.菠菜C.酵母D.大米答案：ABC對于“慢性阻塞性肺疾病（COPD）合并營養不良”患者的營養支持，包括（）A.增加能量和蛋白質攝入B.補充抗氧化營養素C.少食多餐，減輕呼吸負擔D.正常飲食即可答案：ABC下列關于“飲食與基因表達”的說法，正確的有（）A.某些營養素可影響基因表達B.飲食模式可能改變表觀遺傳C.對疾病的發生發展有潛在影響D.與基因表達無關答案：ABC63.以下哪些食物屬于深色蔬菜（）A、胡蘿卜B、菠菜C、西蘭花D、土豆答案：ABC64.下列關于碳水化合物的說法，正確的有（）A、膳食纖維屬于碳水化合物B、碳水化合物都能快速升高血糖C、應完全避免攝入精制碳水化合物D、碳水化合物是人體能量的重要來源答案：AD65.下列關于“營養強化食品”的說法，正確的有（）A、是添加了特定營養素的食品B、可以彌補部分人群營養素攝入不足C、所有人都需要食用營養強化食品D、需按照標準規范生產和食用答案：ABD66.下列哪些烹飪方式會破壞食物中的維生素（）A、長時間燉煮B、反復加熱C、先切后洗D、急火快炒（正確操作不會大量破壞）答案：ABC67.下列哪些食物含有“花色苷”，具有抗氧化、抗炎作用（）A、藍莓B、紫葡萄C、白菜D、紫薯答案：ABD68.缺乏維生素D可能會引起（）A、兒童佝僂病B、成人骨質疏松C、貧血D、壞血病答案：AB69.下列關于“孕婦DHA補充”的說法，正確的有（）A、DHB、對胎兒大腦和視力發育重要C、可通過食用深海魚類補充DHAD、也可選擇DHE、補充劑F、不需要額外補充DHA答案：ABC70.缺鐵性貧血患者可以多吃的食物有（）A、動物肝臟B、瘦肉C、菠菜（烹飪得當）D、紅棗答案：ABC71.下列關于運動與營養的說法，正確的有（）A、運動前應適當補充碳水化合物B、運動后應及時補充水分和電解質C、運動時不需要關注營養攝入D、長期運動人群需要增加蛋白質攝入答案：ABD72.下列哪些食物含有“生物素”，參與多種代謝過程（）A、雞蛋（蛋黃）B、堅果C、香蕉D、大米答案：ABC73.下列關于水果的食用建議，正確的有（）A、水果不能替代蔬菜B、果汁不能完全代替水果C、吃水果要適量，不能過量D、水果越甜越好，越甜營養越高答案：ABC74.下列哪些食物富含“膽堿”，對大腦發育有益（）A、雞蛋黃B、動物肝臟C、西蘭花D、大米答案：ABC75.下列食物中，維生素C含量較高的有（）A、獼猴桃B、草莓C、蘋果D、香蕉答案：AB76.下列食物中，含有豐富的葉黃素，對眼睛健康有益的有（）A、菠菜B、玉米C、藍莓D、胡蘿卜答案：AB77.下列哪些食物富含植物甾醇（）A、玉米油B、葵花籽油C、堅果D、紅薯答案：ABC78.下列關于飲食與免疫力提升的措施，正確的有（）A、保證優質蛋白質攝入B、多吃新鮮蔬菜水果獲取維生素C、補充鋅、硒等微量元素D、保持飲食規律和營養均衡答案：ABCD79.下列關于飲食與過敏的關系，正確的有（）A、常見的致敏食物有牛奶、雞蛋等B、過敏體質應避免食用致敏食物C、食物過敏癥狀多樣D、過敏與飲食無關答案：ABC80.下列關于“大豆異黃酮”的說法，正確的有（）A、具有類似雌激素的作用B、對女性健康有益，如緩解更年期癥狀C、男性不能食用含有大豆異黃酮的食物D、存在于大豆及其制品中答案：ABD81.下列關于“孕期水腫”的飲食調節，正確的有（）A、控制鹽分攝入，避免水腫加重B、多吃利水消腫的食物，如冬瓜C、減少蛋白質攝入（錯誤，應保證蛋白質攝入）D、保證充足的水分攝入答案：ABD82.下列食物中，含維生素A最豐富的有（）A、動物肝臟B、胡蘿卜C、菠菜D、蘋果答案：ABC83.下列哪些食物含有“番茄紅素”，具有抗氧化、防癌作用（）A、西紅柿B、西瓜C、葡萄柚D、黃瓜答案：ABC84.下列哪種維生素與紅細胞的生成和神經系統發育密切相關（）A、維生素B12B、維生素AC、維生素CD、維生素D答案：AB85.下列食物中，富含優質蛋白質的有（）A、牛奶B、豆腐C、牛肉D、燕麥答案：ABC86.下列關于食用油的說法，正確的有（）A、動物油和植物油應搭配食用B、儲存食用油要避光、避熱C、橄欖油適合低溫烹飪D、反復使用的油炸油可繼續食用答案：ABC87.下列關于“飲食與壓力管理”的說法，正確的有（）A、缺乏B、族維生素可能加重壓力反應C、多吃富含色氨酸的食物有助于改善情緒D、高糖飲食可長期緩解壓力E、規律飲食有助于穩定情緒答案：ABD88.下列關于豆類食品的說法，正確的有（）A、豆腐是優質的植物蛋白來源B、豆類食品營養豐富，生吃更健康C、豆漿不需要煮透也能飲用D、豆類含有膳食纖維答案：AD89.富含鈣的食物有（）A、牛奶B、蝦皮C、芝麻醬D、海帶答案：ABCD90.下列哪些維生素屬于脂溶性維生素（）A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K答案：ABCD91.下列哪些食物含有豐富的維生素B12（）A、肉類B、蛋類C、奶制品D、發酵豆制品（部分含）答案：ABC92.缺乏維生素A可能會導致（）A、夜盲癥B、干眼癥C、皮膚干燥D、貧血答案：ABC93.下列哪些因素可能導致維生素D缺乏（）A、長期室內活動，日照不足B、皮膚老化影響維生素C、合成D、肥胖人群維生素E、儲存異常F、嚴格素食且不補充強化食品答案：ABCD94.下列關于飲食與眼睛健康的關系，正確的有（）A、維生素B、預防夜盲癥C、葉黃素保護視網膜D、多吃甜食對眼睛有益E、抗氧化營養素可預防眼部疾病答案：ABD95.下列哪些食物屬于高嘌呤食物（）A、海鮮B、濃肉湯C、動物內臟D、牛奶答案：ABC96.下列關于孕婦飲食的注意事項，正確的有（）A、避免食用生魚片等未煮熟的食物B、可以隨意吃喜歡的食物C、多吃辛辣食物有助于開胃D、保證營養均衡，適量補充營養素答案：AD97.下列屬于水溶性維生素的有（）A、維生素CB、維生素B1C、維生素DD、維生素E答案：AB98.下列哪些食物富含維生素B族（）A、全麥面包B、瘦肉C、豆類D、水果答案：ABC99.下列哪些飲食方式有助于預防阿爾茨海默病（）A、遵循地中海飲食模式B、補充富含omegC、-3脂肪酸的食物D、減少飽和脂肪和反式脂肪攝入E、多吃富含維生素F、族的食物答案：ABCD100.下列關于“功能性食品”的說法，正確的是（）A、具有調節人體生理功能的作用B、可以替代藥物治療疾病C、常見的功能性食品有益生菌食品、富硒食品等D、需在專業指導下合理食用答案：ACD101.下列關于飲食與肝臟功能的關系，正確的有（）A、過量飲酒損害肝臟B、多吃蔬菜水果保護肝臟C、高脂肪飲食增加肝臟負擔D、飲食與肝臟功能無關答案：ABC102.下列哪些飲食行為有助于保護腸道健康（）A、規律飲食，定時定量B、避免濫用抗生素C、多吃富含膳食纖維的食物D、少吃辛辣、油膩、刺激性食物答案：ABCD103.下列哪些飲食方式有助于降低血尿酸水平（）A、限制高嘌呤食物攝入B、增加水分攝入，促進尿酸排泄C、適量食用低脂乳制品D、多喝啤酒答案：ABC104.下列關于飲食與腸道健康的說法，正確的有（）A、膳食纖維能促進腸道有益菌生長B、益生菌可調節腸道菌群平衡C、長期高脂飲食會影響腸道健康D、多喝水有助于保持腸道通暢答案：ABCD105.下列食物中，含有較多不飽和脂肪酸的有（）A、玉米油B、豬油C、牛油D、亞麻籽油答案：AD106.下列關于飲食與腸道功能的關系，正確的有（）A、膳食纖維預防便秘B、益生菌改善腸道消化功能C、暴飲暴食損傷腸道D、飲食對腸道功能無影響答案：ABC107.下列關于蛋白質的說法，錯誤的有（）A、所有蛋白質的營養價值都相同B、蛋白質攝入不足會導致免疫力下降C、瘦肉、魚類是優質蛋白質來源D、植物蛋白不如動物蛋白有營養答案：AD108.下列關于飲食與癌癥預防的關系，正確的有（）A、多吃蔬菜水果有助于降低癌癥風險B、少吃腌制、熏烤食品C、適量攝入膳食纖維有益D、飲酒與癌癥發生無關答案：ABC109.下列關于“無麩質飲食”的說法，正確的有（）A、適合麩質不耐受或乳糜瀉患者B、完全不能食用任何谷物C、可選擇糙米、玉米等無麩質谷物D、長期無麩質飲食可能導致某些營養素缺乏答案：ACD110.下列關于飲食與皮膚健康的關系，正確的有（）A、維生素B、有助于皮膚修復C、缺乏維生素D、會導致皮膚干燥E、多吃油膩食物對皮膚無影響F、抗氧化營養素可延緩皮膚衰老答案：ABD111.下列屬于發酵豆制品的有（）A、豆豉B、腐乳C、醬油D、豆漿答案：ABC112.下列關于omega-3脂肪酸的說法，正確的有（）A、對心血管健康有益B、深海魚類是其良好來源C、可以降低炎癥反應D、人體可以自行合成答案：ABC113.下列關于“食物血糖生成指數（GI）”的說法，正確的是（）A、GI值越低，食物升高血糖越緩慢B、低GI食物適合糖尿病患者食用C、食物的加工方式會影響GI值D、所有碳水化合物食物的GI值都相同答案：ABC114.下列關于食用油的說法，正確的有（）A、應控制每天食用油的攝入量B、不同種類的食用油應交替食用C、避免高溫長時間油炸D、植物油比動物油更健康，可只吃植物油答案：ABC115.下列關于“碘缺乏病”的防治措施，正確的有（）A、食用加碘食鹽B、多吃海帶、紫菜等富碘海產品C、孕婦和哺乳期婦女需增加碘攝入D、碘攝入越多越好答案：ABC116.下列關于飲食與糖尿病的關系，正確的有（）A、糖尿病患者應控制碳水化合物攝入B、選擇低GI食物有助于穩定血糖C、糖尿病患者不能吃水果D、合理飲食配合運動可改善血糖控制答案：ABD117.以下關于“輕食”的正確理解是（）A、輕食等于只吃蔬菜水果B、注重食材的新鮮、營養均衡C、強調少油、少鹽、少糖D、蛋白質、碳水化合物、脂肪比例合理答案：BCD118.下列關于飲酒的說法，正確的有（）A、飲酒會增加肝臟負擔B、孕婦飲酒可能影響胎兒發育C、少量飲酒能預防心血管疾病（說法存疑）D、酒精會損害神經系統答案：ABD119.下列食物中，含有較多維生素B6的有（）A、雞肉B、大米C、蘋果D、香蕉答案：AD120.下列關于“兒童挑食、偏食”的營養改善措施，正確的有（）A、營造良好的進餐環境B、變換食物的烹飪方式和造型C、強迫兒童進食不喜歡的食物D、家長以身作則，養成良好飲食習慣答案：ABD121.下列食物中，維生素B2含量較高的有（）A、牛奶B、瘦肉C、大米D、蘋果答案：AB122.下列關于飲食與運動表現的關系，正確的有（）A、運動前補充碳水化合物提供能量B、運動后及時補充蛋白質促進恢復C、運動中適當補充水分和電解質D、飲食對運動表現無影響答案：ABC123.下列關于“素食主義”的說法，正確的有（）A、嚴格素食者需注意補充維生素B12B、素食可以滿足人體所有營養需求C、合理搭配素食能保證蛋白質攝入D、素食一定比葷食更健康答案：ABC124.下列食物中，鋅含量較高的有（）A、牡蠣B、牛肉C、白菜D、大米答案：AB125.下列關于飲食與健康的關系，正確的有（）A、合理飲食能預防多種慢性疾病B、只吃素食就能保證健康C、飲食要多樣化，營養要均衡D、不良飲食習慣會增加患病風險答案：ACD判斷題1.膳食纖維可以降低血液中甘油三酯的含量。（）A、正確B、錯誤答案：A2.為了提高免疫力，每天可以大量服用維生素C補充劑。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：過量服用維生素C補充劑可能導致惡心、嘔吐、結石等問題，應通過均衡飲食滿足需求，必要時遵醫囑補充。3.酸奶中的乳酸菌有助于消化，所以空腹喝酸奶效果更好。（）A、正確B、錯誤答案：B4.維生素K2和維生素K1的功能完全相同。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：維生素K2更易進入骨骼和血管，在促進鈣沉積和預防血管鈣化方面有獨特作用。5.牛奶和巧克力一起吃會影響鈣的吸收。（）A、正確B、錯誤答案：A6.喝骨頭湯補鈣效果比喝牛奶好，因為骨頭中的鈣更容易被人體吸收。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：骨頭湯中鈣含量低，且難以被人體吸收，牛奶是更好的補鈣來源。7.多吃抗氧化食物就能延緩衰老，不需要其他養生措施。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：延緩衰老需綜合飲食均衡、適量運動、規律作息、心理調節等多種措施，僅靠抗氧化食物不足夠。8.為了保持健康，每天應該限制鹽的攝入量。（）A、正確B、錯誤答案：A9.牛奶和豆漿不能一起喝，會產生不良反應。（）A、正確B、錯誤答案：B10.為了減少脂肪攝入，烹飪時可以完全不用油。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：適量攝入油脂有助于脂溶性維生素吸收，完全不用油會導致營養不均衡，可選擇健康油脂并控制用量。11.孕婦在孕期需要補充營養，但也不能過度進補。（）A、正確B、錯誤答案：A12.長期食用精米白面不會導致營養缺乏。（）A、正確B、錯誤答案：B13.人體缺乏維生素B6會影響神經系統功能。（）A、正確B、錯誤答案：A14.人體缺乏葉酸會影響胎兒的正常發育。（）A、正確B、錯誤答案：A15.所有的發酵食品都能調節腸道菌群，對腸道健康有益。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：部分發酵食品如高鹽腌制的咸菜，不僅對腸道健康無益，還可能損害腸道，需適量食用。16.人體缺乏維生素K只會影響血液凝固，對骨骼健康沒有影響。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：維生素K參與骨鈣素合成，缺乏會影響骨骼健康，增加骨質疏松風險。17.植物性食物中的鐵比動物性食物中的鐵更容易被人體吸收。（）A、正確B、錯誤答案：B18.補充膠原蛋白可以直接增加皮膚中的膠原蛋白含量，達到美容效果。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：膠原蛋白經消化分解為氨基酸，無法直接補充到皮膚，皮膚中膠原蛋白合成受多種因素影響，單純補充效果有限。19.無麩質飲食可以隨意食用糙米、玉米等無麩質谷物，不用擔心營養不均衡。（）A、正確B、錯誤答案：B麩質飲食可能缺乏B族維生素、鐵等營養素，需注意飲食搭配。20.蛋白質攝入過多會增加腎臟負擔，所以不需要補充蛋白質。（）A、正確B、錯誤答案：B21.天然甜味劑如甜菊糖苷對血糖沒有任何影響，可以隨意食用。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：雖然天然甜味劑升糖指數低，但過量食用可能影響味覺感知，還可能影響腸道菌群，應適量食用。22.所有的酸奶都能促進消化，改善便秘。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：只有含有足夠活性益生菌的酸奶才有助于改善腸道功能，部分酸奶益生菌含量不足或已失活，效果不佳。23.膳食纖維可以降低餐后血糖的上升速度。（）A、正確B、錯誤答案：A24.維生素A、正確B、錯誤答案：A25.植物性食物中的凝集素對人體完全無害。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：凝集素可能影響腸道健康，高溫烹飪可降低其活性。26.吃太多糖會導致肥胖和糖尿病，所以應該完全不吃糖。（）A、正確B、錯誤答案：B27.吃的食物越精細，越容易消化吸收，對身體越好。（）A、正確B、錯誤答案：B28.豆類發酵制品如腐乳、豆豉等，含有豐富的維生素B族。（）A、正確B、錯誤答案：A29.豆類食品營養豐富，經常食用有助于降低膽固醇。（）A、正確B、錯誤答案：A30.堅果雖然營養豐富，但吃多了容易上火，應該適量食用。（）A、正確B、錯誤答案：A31.糖尿病患者完全不能吃水果，因為水果含糖量高。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：糖尿病患者可選擇低糖、低GI水果，在血糖控制穩定時適量食用，并相應減少主食量。32.孕期為了保證胎兒營養，體重增長越多越好。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：孕期體重過度增長會增加孕婦患妊娠糖尿病、高血壓風險，還可能導致胎兒過大，增加分娩難度。33.間歇性斷食能快速減肥且沒有任何副作用，適合長期堅持。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：間歇性斷食可能導致營養不良、代謝紊亂，不適合孕婦、低血糖患者等人群，長期堅持可能損害健康。34.孕期只要多吃水果，就能滿足維生素需求，不需要吃蔬菜。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：水果和蔬菜營養成分不同，都需攝入才能保證營養均衡。35.維生素D可以在人體內大量儲存。（）A、正確B、錯誤答案：B36.運動后大量出汗，只需要補充水分就可以了。（）A、正確B、錯誤答案：B37.多吃植物油比吃動物油更健康，因為植物油含不飽和脂肪酸較多。（）A、正確B、錯誤答案：A38.酸奶比牛奶更有營養，所以只喝酸奶就可以了。（）A、正確B、錯誤答案：B39.膳食纖維可以增加飽腹感，減少其他食物的攝入，有助于減肥。（）A、正確B、錯誤答案：A40.植物性食物中的葉黃素只有保護眼睛的作用，沒有其他保健功能。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：葉黃素除保護眼睛外，還具有抗氧化、抗炎作用，有助于降低心血管疾病和某些癌癥風險。41.牛奶是鈣的良好來源，多喝牛奶有助于預防骨質疏松。（）A、正確B、錯誤答案：A42.腸道屏障功能與營養攝入沒有關系。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：蛋白質缺乏、膳食纖維不足等會影響腸道屏障功能，營養攝入對其有重要作用。43.食物過敏和食物不耐受的癥狀和機制完全相同。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：食物過敏由免疫系統介導，反應迅速；食物不耐受與免疫系統無關，癥狀相對緩慢。44.維生素A、正確B、錯誤答案：B解析：維生素C能增強免疫力，但不能直接治療感冒，大量服用可能引起腹瀉、惡心等不良反應。45.多吃巧克力可以補充能量，對身體有益。（）A、正確B、錯誤答案：B46.骨頭湯是補鈣的最佳選擇，多喝骨頭湯可以有效補鈣。（）A、正確B、錯誤答案：B47.吃太多紅肉對心血管健康沒有影響。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：紅肉中飽和脂肪含量高，過量食用會增加心血管疾病風險。48.維生素D可以在人體內合成，不需要從食物中獲取。（）A、正確B、錯誤答案：B49.為了保持健康，每天應該喝足夠的水，而不是飲料。（）A、正確B、錯誤答案：A50.只要多吃鈣片，就可以預防骨質疏松，不需要其他措施。（）A、正確B、錯誤答案：B51.所有發酵食品都對健康有益，可大量食用。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：部分發酵食品如高鹽腌制發酵品，過量食用不利于健康。52.人體缺乏維生素B6會影響氨基酸的代謝。（）A、正確B、錯誤答案：A53.吃的食物種類越多，營養就越全面。（）A、正確B、錯誤答案：A54.維生素C可以促進膠原蛋白的合成，有助于傷口愈合。（）A、正確B、錯誤答案：A55.所有的海鮮都含有高嘌呤，痛風患者不能吃。（）A、正確B、錯誤答案：B56.代糖完全沒有熱量，糖尿病患者可以無限制食用。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：部分代糖雖熱量低，但過量食用仍可能影響代謝，且部分代糖需在醫生指導下食用。57.深海魚油可以替代藥物治療高血脂。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：深海魚油對心血管健康有益，但不能替代藥物治療高血脂，患者需在醫生指導下規范用藥。58.為了減肥，應該避免吃所有的脂肪類食物。（）A、正確B、錯誤答案：B59.為了保持健康，每天應該攝入大量的膳食纖維。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：過量攝入膳食纖維會影響鈣、鐵等礦物質吸收，還可能引起腹脹、消化不良等問題，應適量攝入。60.為了減肥，可以不吃主食，只吃蔬菜水果。（）A、正確B、錯誤答案：B61.全麥面包比白面包更有營養，因為它保留了更多的膳食纖維和營養成分。（）A、正確B、錯誤答案：A62.咖啡會阻礙鈣的吸收，所以缺鈣人群應完全避免喝咖啡。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：咖啡對鈣吸收的影響較小，缺鈣人群可適量飲用，同時注意增加鈣的攝入和補充維生素D。63.只要吃夠蛋白質，就不需要攝入碳水化合物和脂肪。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：碳水化合物是人體主要供能物質，脂肪參與多種生理功能，三者需合理搭配，缺一不可。64.多吃肥肉可以補充脂肪，對身體有益無害。（）A、正確B、錯誤答案：B65.所有的素食都不能提供足夠的蛋白質，素食者容易營養不良。（）A、正確B、錯誤答案：B66.為了方便，可以經常吃快餐。（）A、正確B、錯誤答案：B67.人體缺乏維生素K會導致出血傾向。（）A、正確B、錯誤答案：A68.人體缺乏維生素E會導致皮膚干燥、粗糙，但不會影響其他身體功能。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：維生素E缺乏還會影響生殖系統、神經系統功能，導致紅細胞膜破裂等問題。69.維生素D和鈣一起補充，效果更好。（）A、正確B、錯誤答案：A70.海鮮過敏人群絕對不能吃任何海鮮制品。（）A、正確B、錯誤答案：A解析：海鮮過敏者哪怕微量攝入海鮮制品都可能引發嚴重過敏反應，需嚴格避免。71.吃的食物越貴，就越有營養。（）A、正確B、錯誤答案：B72.蛋白質互補作用只有在動物性食物之間搭配才有效。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：植物性食物之間搭配也能實現蛋白質互補，提高營養價值。73.人體需要的所有營養物質都可以從食物中獲取，不需要額外補充。（）A、正確B、錯誤答案：B74.膳食纖維能降低血液中甘油三酯含量，所以攝入越多越好。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：過量攝入膳食纖維會影響鈣、鐵等礦物質吸收，還可能引起腹脹等不適。75.膳食纖維可以延緩碳水化合物的吸收，有助于控制血糖。（）A、正確B、錯誤答案：A76.油炸食品口感好，經常吃也不會影響身體健康。（）A、正確B、錯誤答案：B77.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體健康沒有作用。（）A、正確B、錯誤答案：B78.孕婦在懷孕期間需要大量補充營養，吃得越多越好。（）A、正確B、錯誤答案：B79.為了增加食欲，可以多吃辛辣食物。（）A、正確B、錯誤答案：B80.人體缺乏維生素A會導致視力下降。（）A、正確B、錯誤答案：A81.為了減肥，可以只吃蔬菜水果，不吃主食和肉類。（）A、正確B、錯誤答案：B82.老年人吞咽困難，只能吃流食，不需要考慮營養均衡。（）A、正確B、錯誤答案：B解析：即使吃流食，也需保證蛋白質、維生素等各類營養素攝入均衡。83.食物多樣、谷類為主是平衡膳食的重要原則。（）A、正確B、錯誤答案：A84.水果富含維生素和膳食纖維，多吃水果可以代替吃蔬菜。（）A、正確B、錯誤答案：B85.膳食纖維可以降低心血管疾病的發生風險。（）A、正確B、錯誤答案：A86.不吃早餐會影響上午的工作和學習效率。（）A、正確B、錯誤答案：A87.為了追求口感，烹飪食物時可以多放油和鹽。（）A、正確B、錯誤答案：B88.吃水果可以替代吃蔬菜，兩者營養成分差不多。（）