《6自制水果果醬》（教案）-2024-2025學年人民版勞動四年級上冊課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教學內容《6自制水果果醬》（教案）-2024-2025學年人民版勞動四年級上冊

本節課內容涉及制作水果果醬的步驟和方法，包括水果的選擇、清洗、切丁、熬煮、攪拌、裝瓶等環節。通過實踐操作，讓學生了解自制果醬的制作過程，培養學生的動手能力和生活技能。二、核心素養目標培養學生動手實踐能力，通過制作水果果醬的過程，提升學生的觀察能力、操作技巧和問題解決能力。同時，增強學生的生活技能，激發對傳統手工藝的興趣，培養節約資源和珍惜勞動成果的意識。三、學情分析本節課針對四年級學生設計，這一階段的學生正處于動手操作能力發展的關鍵時期。學生層次方面，部分學生可能已經具備一定的烹飪基礎，但對水果果醬制作的步驟和技巧了解有限；而部分學生可能尚未嘗試過類似的實踐活動，對制作過程充滿好奇。

知識方面，學生對水果的種類和特性有一定了解，但具體到果醬制作過程中的細節，如熬煮時間和攪拌技巧，可能存在模糊認識。能力方面，學生具備基本的動手操作能力，但在精細操作和協調能力上還有待提高。素質方面，學生的合作意識和責任感有待加強。

在行為習慣上，部分學生可能存在注意力不集中、耐心不足的問題，這在制作果醬時可能會影響操作效果。對課程學習的影響是，這些特點可能導致學生在學習過程中遇到困難，影響學習興趣和效果。

因此，教學過程中需根據學生的實際情況，適時調整教學方法，注重培養學生的學習興趣和動手實踐能力，同時引導學生在團隊中合作，共同完成制作任務，提高學生的綜合素質。四、教學資源-硬件資源：廚房操作臺、烹飪鍋具、攪拌勺、量杯、計時器、砧板、刀具、保鮮盒、消毒柜

-軟件資源：水果、糖、檸檬汁、食用色素（可選）、消毒劑

-課程平臺：多媒體教學設備（投影儀、電腦）

-信息化資源：教學課件、果醬制作步驟視頻

-教學手段：實物展示、分組合作、示范講解、學生互評五、教學流程1.導入新課

詳細內容：

（1）播放一段關于家庭自制美食的短視頻，激發學生對生活小竅門和手工制作的興趣。

（2）引導學生分享自己家中制作美食的經歷，引發學生對傳統手工技藝的思考。

（3）引出本節課主題：“自制水果果醬”，簡要介紹果醬的制作過程及其營養價值。

用時：5分鐘

2.新課講授

詳細內容：

（1）講解水果選擇與清洗的方法，強調選擇新鮮、成熟的水果，并示范清洗過程。

（2）教授水果切丁的技巧，包括刀具的使用、切丁的大小等。

（3）介紹熬煮果醬的步驟，包括火候、熬煮時間、攪拌技巧等。

用時：10分鐘

3.實踐活動

詳細內容：

（1）學生分組，每組選擇一種水果，按照講解的步驟進行果醬制作。

（2）教師巡回指導，糾正學生在制作過程中的錯誤，如刀具使用、熬煮火候等。

（3）學生互相交流心得，分享制作果醬的樂趣。

用時：20分鐘

4.學生小組討論

詳細內容舉例回答：

（1）關于水果選擇：討論不同水果制作果醬的特點，如蘋果、草莓、香蕉等。

（2）關于制作技巧：分享在制作過程中遇到的困難及解決方法，如火候控制、攪拌技巧等。

（3）關于營養價值：討論自制果醬的營養成分及對人體健康的好處。

用時：5分鐘

5.總結回顧

內容：

（1）回顧本節課所學內容，強調制作水果果醬的步驟和技巧。

（2）引導學生總結在制作過程中遇到的困難及解決方法，提高學生的問題解決能力。

（3）強調合作的重要性，鼓勵學生在今后的生活中嘗試更多手工制作。

用時：5分鐘

總用時：45分鐘六、學生學習效果學生學習效果

1.知識與技能掌握

-了解水果的種類及其特點，能夠根據制作果醬的需求選擇合適的水果。

-學會水果的清洗和切丁方法，掌握基本的廚房操作技巧。

-掌握果醬熬煮的火候和時間控制，學會使用攪拌勺等工具。

-理解糖分和檸檬汁在果醬制作中的作用，能夠調整配方以達到理想的味道。

2.動手實踐能力提升

學生在實踐活動中，通過親手制作果醬，提升了以下能力：

-手工操作能力：通過實際操作，學生學會了如何正確使用廚房工具，提高了手眼協調能力和精細動作的靈活性。

-問題解決能力：在制作過程中遇到問題時，學生需要動腦筋思考解決方案，培養了獨立解決問題的能力。

-團隊協作能力：在小組合作中，學生學會了如何分工合作，共同完成任務，提高了團隊協作精神。

3.創新意識與創造力激發

本節課的教學過程旨在激發學生的創新意識與創造力：

-學生在制作果醬時可以根據個人喜好調整配方，嘗試不同的調味料，培養創新思維。

-學生在制作過程中可能會遇到新的問題和挑戰，需要發揮創造力尋找解決方案。

4.生活技能和生活經驗的積累

-學會了如何制作簡單的家庭美食，為今后的生活自理奠定了基礎。

-增強了學生對家庭日常食品制作過程的認識，提高了生活經驗。

5.安全意識和責任感

在教學過程中，學生學習了以下安全知識和責任感：

-學會了安全使用廚房刀具和電器的基本知識，提高了安全意識。

-在制作果醬時，學生學會了關注衛生問題，培養了責任感。

6.環保意識和可持續發展

學生在學習制作果醬的過程中，也能夠培養以下環保意識和可持續發展觀念：

-學會了如何處理剩余食材，避免浪費，培養了環保意識。

-了解果醬的制作過程，認識到食物的可重復利用和可持續消費的重要性。七、板書設計①水果選擇

-新鮮成熟

-顏色鮮艷

-水分適中

②清洗與切丁

-清洗：流動水沖洗，去除農藥殘留

-切丁：大小均勻，便于熬煮

③熬煮果醬

-火候：中小火，防止燒焦

-時間：根據水果種類調整，通常20-30分鐘

-攪拌：防止果醬粘鍋，保持均勻受熱

④配方調整

-糖分：根據個人口味調整

-檸檬汁：增加果醬的酸味，防止變質

-食用色素（可選）：調整果醬顏色

⑤裝瓶與保存

-瓶子消毒：確保衛生

-裝瓶：冷卻后裝入，留出空間

-保存：冷藏或冷凍，延長保質期

⑥安全提示

-刀具使用：小心操作，避免受傷

-火源管理：注意火候，防止火災

-衛生習慣：保持廚房清潔，防止污染八、課后作業1.實踐作業：

題目：嘗試用家中常見的水果制作果醬，記錄下制作過程中的每一步驟和遇到的問題及解決方法。

答案示例：

-選擇水果：蘋果、草莓

-清洗與切丁：將蘋果洗凈去皮去核，切成小塊；草莓洗凈去蒂，切成四瓣。

-熬煮果醬：將切好的水果放入鍋中，加入適量的糖和檸檬汁，中小火熬煮至果肉變軟，糖分溶解。

-遇到的問題及解決方法：在熬煮過程中，果醬粘鍋，解決辦法是適當降低火候，并不斷攪拌。

2.思考作業：

題目：分析自制果醬與市售果醬在營養成分和口感上的差異。

答案示例：

-營養成分：自制果醬可能含有更多的天然營養成分，如維生素和礦物質，因為未添加防腐劑和人工添加劑。

-口感：自制果醬可能口感更濃郁，因為可以控制糖分和檸檬汁的添加量，以及水果的成熟度。

3.創新作業：

題目：設計一款新的果醬口味，并簡要說明配方和制作步驟。

答案示例：

-新口味：藍莓檸檬果醬

-配方：新鮮藍莓、糖、檸檬汁、蜂蜜

-制作步驟：將藍莓洗凈去蒂，與糖、檸檬汁和蜂蜜混合，小火熬煮至藍莓軟化，冷卻后裝瓶。

4.應用作業：

題目：如何在家中保存自制的果醬，以延長其保質期？

答案示例：

-保存方法：將制作好的果醬冷卻后，裝入消毒過的玻璃瓶中，密封保存，放入冰箱冷藏。

-注意事項：開封后盡快食用，避免長時間存放導致變質。

5.研究作業：

題目：調查你所在地區常見的水果種類，并選擇一種水果設計一款果醬食譜。

答案示例：

-水果選擇：桃子

-果醬食譜：桃子果醬

-配方：新鮮桃子、糖、檸檬汁、香草豆莢

-制作步驟：將桃子洗凈去皮去核，切成小塊，與其他材料混合，小火熬煮至桃肉變軟，加入香草豆莢增加香氣。課堂1.課堂評價

-提問：通過提問的方式，檢查學生對水果選擇、清洗、切丁、熬煮等步驟的理解和掌握程度。例如，詢問學生：“為什么選擇成熟的水果制作果醬？”或“在熬煮果醬時，為什么要不斷攪拌？”

-觀察：觀察學生在實踐活動中的操作是否規范，如刀具使用、火候控制等，以及學生的合作情況和參與度。

-測試：通過簡單的書面測試，評估學生對果醬制作知識點的掌握情況，如制作果醬所需材料、步驟等。

2.作業評價

-作業批改：對學生的課后作業進行認真批改，包括制作過程記錄、配方設計、問題解決方法等。

-點評反饋：在批改作業時，給予學生具體的點評和反饋，指出優點和不足，鼓勵學生在后續學習中改進。

-及時反饋：將批改結果及時反饋給學生，讓學生了解自己的學習效果，并根據反饋調整學習策略。

3.學生自評與互評

-自評：鼓勵學生在課后對自己的學習過程進行反思，總結成功經驗和不足之處，提出改進措施。

-互評：組織學生進行小組互評，讓學生互相觀察、交流學習心得，共同提高。

4.家