4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用項(xiàng)目糖類蛋白質(zhì)脂肪(脂質(zhì)的一種)共同功能組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供①____特有功能重要的②____物質(zhì)建造和③____身體的重要原料人體重要的④__物質(zhì)食物來(lái)源⑤____等⑥____等⑦_(dá)_等二、水和無(wú)機(jī)鹽的作用1．水是人體____的主要成分之一，約占體重的60%～70%。2．無(wú)機(jī)鹽(1)作用：含____的無(wú)機(jī)鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。(2)缺乏時(shí)的表現(xiàn)無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的表現(xiàn)含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童：①____中老年人：②____含③____的無(wú)機(jī)鹽厭食、肌無(wú)力、骨痛等含鐵的無(wú)機(jī)鹽缺鐵性④____含⑤____的無(wú)機(jī)鹽地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無(wú)機(jī)鹽⑥____不良，味覺發(fā)生障礙三、維生素的作用1．作用：維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要____，不為人體提供____，人體對(duì)它們的需求量也很小，但它們能參與很多生理過(guò)程，其作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能代替的。2．缺乏時(shí)的表現(xiàn)維生素的種類缺乏時(shí)的表現(xiàn)維生素A皮膚干燥、____、干眼癥等維生素B1____、消化不良、食欲不振等葉酸(維生素B9)巨幼紅細(xì)胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形等維生素C____、抵抗力下降等維生素D____、骨質(zhì)疏松癥等所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用都是提供能量嗎？提示：糖類、蛋白質(zhì)和脂肪可以提供能量，但維生素、無(wú)機(jī)鹽和水不提供能量，在調(diào)節(jié)身體功能、維持健康方面起著至關(guān)重要的作用。易錯(cuò)字：蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽膳食纖維知識(shí)點(diǎn)1糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用1．(廣東深圳期末)端午粽子以糯米為主要原料，“咸粽”餡料有五花肉、香菇、蛋黃等，“甜粽”餡料有紅棗、紅豆等，營(yíng)養(yǎng)豐富。下列敘述正確的是()A．糯米中的糖類可以為人體提供能量B．五花肉中富含脂肪，所以不應(yīng)該食用C．紅棗含有豐富的鉀，可以預(yù)防佝僂病D．紅豆含有維生素B1，可以預(yù)防夜盲癥2．(山東威海中考)媽媽剛做完手術(shù)，小軍為媽媽準(zhǔn)備了以下食品，其中最有利于傷口愈合的是()A．蘋果、香蕉 B．牛奶、雞蛋C．巧克力、橙汁 D．面包、餅干3．(廣東陽(yáng)江期末)2023年10月26日，搭載神舟十七號(hào)載人飛船的長(zhǎng)征二號(hào)F遙十七運(yùn)載火箭在酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心發(fā)射并取得成功。你認(rèn)為航天員到達(dá)空間站必須攜帶的維持生命的基本物質(zhì)是()A．水、氧氣、食物B．水、氧氣、食物、保暖衣物C．水、氧氣、食物、香煙D．飲料、氫氣、食物知識(shí)點(diǎn)2水、無(wú)機(jī)鹽和維生素的作用4．水在人體內(nèi)的作用，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．水是細(xì)胞的主要組成成分B．人體內(nèi)的物質(zhì)必須溶解在水里才能運(yùn)輸C．水在人體內(nèi)分解，釋放能量供生命活動(dòng)D．人體各種生理活動(dòng)都離不開水5．(廣西北海期末)端午節(jié)到來(lái)之際，學(xué)校組織學(xué)生帶著牛奶等營(yíng)養(yǎng)品去慰問(wèn)養(yǎng)老院的老人。牛奶可以有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，原因是其含有豐富的()A.鈣 B．鐵C．碘 D．鋅6．(江蘇泰州期末)我國(guó)政府啟動(dòng)的“醬油補(bǔ)鐵工程”是繼食鹽加碘后的又一項(xiàng)全民營(yíng)養(yǎng)工程，“補(bǔ)鐵”可以預(yù)防()A．貧血 B．夜盲癥C．壞血病 D．佝僂病7．(山東聊城開學(xué)考試)在下列四種營(yíng)養(yǎng)成分不同的食品中，若某同學(xué)平時(shí)以一種食品為主食，則最易患佝僂病的是()eq\o(\s\up7(),\s\do5(A))eq\o(\s\up7(),\s\do5(B))eq\o(\s\up7(),\s\do5(C))eq\o(\s\up7(),\s\do5(D))8．(江蘇徐州期末)生物興趣小組在做“測(cè)定食物中的能量”實(shí)驗(yàn)時(shí)，如果水吸收的熱量小于這些食物實(shí)際所含的能量，原因不可能是()A．食物沒有燃燒充分B．實(shí)驗(yàn)室溫度的影響C．溫度計(jì)觸及試管底D．加熱容器對(duì)熱量的吸收和散發(fā)9．(山東東營(yíng)中考)李奶奶最近一段時(shí)間，一到傍晚就看不清東西，到醫(yī)院檢查后，醫(yī)生給她開了藥，并囑咐她進(jìn)行食物輔助治療。下列食物中，她應(yīng)該優(yōu)先選擇()10．(四川南充中考)學(xué)習(xí)了“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，小剛提出了以下飲食建議，不合理的是()A．水、無(wú)機(jī)鹽、維生素雖不能為生命活動(dòng)提供能量，但在飲食中必不可少B．脂肪是主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，青少年應(yīng)多吃含脂肪豐富的食物C．補(bǔ)鈣的同時(shí)需要補(bǔ)充維生素DD．牙齦易出血，應(yīng)多吃新鮮蔬菜、水果11．(湖南衡陽(yáng)中考)下表列出了四種食物可食用部分(各100克)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()食物糖類(克)維生素A(微克)維生素C(毫克)鈣(毫克)鐵(毫克)甲5.0497220622.6乙183220100.7丙51.714146761.2丁76.800111.1A.食物丁中維生素A和維生素C含量為0，應(yīng)少食用或不食用B．多吃食物甲有利于預(yù)防夜盲癥和貧血C．食物乙適合壞血病患者食用D．佝僂病和骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)多食用食物丙12．(探究實(shí)踐)(湖南郴州月考)某小組的同學(xué)想知道花生仁和核桃仁所含能量是否一樣，他們?cè)O(shè)置了如圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行探究，請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)分析回答問(wèn)題(注：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量)。(1)A裝置的花生仁為2克，燃燒前，錐形瓶中的水溫為10℃，燃燒后，錐形瓶中的水溫為70℃(數(shù)據(jù)為實(shí)驗(yàn)重復(fù)3次的平均值)，則錐形瓶中的水共吸收了熱能_____焦。(2)B裝置的核桃仁為2克，燃燒前，錐形瓶中的水溫為10℃，燃燒后，錐形瓶中的水溫為75℃(數(shù)據(jù)為實(shí)驗(yàn)重復(fù)3次的平均值)，則錐形瓶中的水共吸收了熱能_____焦。(3)如果A