山東泰安肥城市2024-2025學年高三下學期第一次統一考試（1月）生物試題注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號碼填寫清楚，將條形碼準確粘貼在條形碼區域內。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區域內作答，超出答題區域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關實驗技術的敘述，錯誤的是（）A．用健那綠染色法觀察線粒體時，需保證細胞處于生活狀態B．證明光合作用產物中的氧氣來自水時利用了同位素標記法C．分離細胞中的各種細胞器常用差速離心法D．酶的保存應在最適溫度和最適pH條件下2．成熟篩管細胞內有線粒體，但無細胞核和核糖體等結構，可通過胞間連絲與伴胞細胞相通。成熟篩管細胞的作用是運輸有機物。下列與篩管細胞相關的敘述不合理的是（）A．能獨立合成代謝所需要的酶B．通過胞間連絲進行信息交流C．運輸有機物的過程需要消耗能量D．其結構能提高運輸有機物的效率體現了結構與功能相適應的生命觀3．據報道，墨西哥男孩LuisMannel在10個月大的時候，體重達到60斤，相當于一名9歲男孩的體重，醫生對他進行檢查，認為他可能患有Prader-Willi綜合征，這是一種罕見的遺傳性疾病。該病是由于15號染色體微缺失引起的。下列敘述錯誤的是（）A．引起此病的變異類型同貓叫綜合征一樣B．此病的致病基因不遵循孟德爾的遺傳規律C．醫生可通過觀察有絲分裂中期細胞對此病進行初步診斷D．此病可能是由于母方或父方的第15號染色體片段發生缺失引起的4．下列有關生物進化的敘述，正確的是（）A．共同進化實質上是不同種群都向著適應環境的方向變異和進化B．生物對環境的適應是自然選擇導致基因型頻率定向改變的結果C．基因庫間的差異可能導致不同物種間生物的基因不能自由交流D．基因頻率較大的基因所控制的生物性狀在種群中所占的比例較高5．利用無色洋蔥內表皮細胞，先后加入適量紅墨水的蔗糖溶液和清水，開展“觀察質壁分離及質壁分離復原”活動。下列關于該過程的敘述，正確的是（）A．本實驗中觀察了兩次，通過前后兩次觀察，采用了自身前后對照B．細胞中液泡顏色變化：淺→深→淺C．細胞吸水能力變化：大→小→大D．視野中紅色區域變化：小→大→小6．為助力“美麗鄉村”建設，科研人員對某地富營養化水體實施生態恢復。先后向水體引入以藻類為食的某些貝類，引種蘆葦、香蒲等水生植物，以及放養植食性魚類等。經過一段時間，水體基本實現了“水清”、“景美”、“魚肥”的治理目標。相關敘述錯誤的是A．治理前的水體不能實現自我凈化說明該生態系統抵抗力穩定性高B．引種蘆葦、香蒲既可吸收水中無機鹽，又能遮光抑制藻類生長繁殖C．放養植食性魚類可使生態系統中的物質和能量更好地流向人類D．這一成功案例說明調整生態系統的結構是生態恢復的重要手段7．某研究小組對長白山區的東北兔進行了詳細的調查研究，結果見下表。下列有關敘述錯誤的是（）組成幼年組亞成年組成年組I成年組II小計雄性/只102710553雌性/只82010744合計/只1847201297組成百分比%18.5648.4520.6312.23100性別比（♀∶♂）1∶1.251∶1.351∶11∶0.711∶1.20A．在調查時的環境條件下，東北兔的種群數量將趨于減少B．完成本調查的關鍵在于年齡及性別的準確判定C．東北兔幼年組、亞成年組的雄性比例較高，成年后則相反D．東北兔的種群密度可通過標志重捕法來進行估算8．（10分）如圖表示機體由T1環境進入T2環境的過程中產熱量和散熱量的變化。下列敘述不正確的是（）A．根據圖示信息可知T2<T1B．曲線A表示散熱量，曲線B表示產熱量C．a～b是因為進入T2環境中散熱量增加D．T2環境中機體產熱量和散熱量均高于T1環境二、非選擇題9．（10分）科學家通過基因工程，成功利用非轉基因棉A植株培育出抗蟲轉基因棉B植株，其過程如下圖所示。回答下列問題：（1）獲取抗蟲轉基因棉B植株的操作程序主要包括四個步驟，其中核心步驟是____。啟動子是一段特殊結構的DNA片段，它是____識別和結合的部位。（2）研究人員發明了一種新的基因轉化法——農桿菌介導噴花轉基因法，即將農桿菌懸浮液用微型噴壺均勻噴灑于棉花柱頭和花藥等器官上，該方法集合了農桿菌轉化法和___兩種轉化法的優點。結合上圖，分析其與農桿菌轉化法相比，具有的優勢是________。（3）通過對Bt蛋白質三維結構圖及氨基酸序列進行分析，發現若將該蛋白質結構中一段由14個氨基酸組成的螺旋結構缺失，結構變化后的Bt蛋白質能使棉鈴蟲具有更高的致死率。若要根據蛋白質工程的原理設計實驗對Bt蛋白進行改造，以提高其致死率，實驗設計思路是____。（4）若要確認該改造的Bt基因是否在再生植株中正確表達，應檢測此再生植株中該基因的____，如果檢測結果呈陽性，再在田間試驗中檢測植株的____是否得到提高。10．（14分）癌細胞表面蛋白“PDL-1”與T細胞表面蛋白“PD-1”特異性結合后，可抑制T細胞活性并啟動其凋亡，導致腫瘤細胞發生免疫“逃逸”。研究者對“PD-1”基因進行克隆、表達及生物學活性鑒定，為制備抗體打基礎。研究中所用引物α和β堿基序列見圖1、幾種常用限制酶名稱及識別序列與酶切位點見圖2：α鏈：5'-TCACTCGAGACCATGCAGATCCCACAGGCGCCC-3'β鏈：5'-CTCGAATTCTCAGAGGGGCCAAGAGCAGTG-3'圖1（1）首先提取細胞中的mRNA反轉錄生成____________________作為模板；設計含有不同的限制酶切點的α和β序列為引物，通過____________________技術擴增目的基因。（2）選用圖1中的兩種名稱分別為____________________的限制酶將“pIRES2-EGFP質粒”載體進行雙切，再用DNA連接酶將其與目的基因拼接，構建表達載體。該表達載體的組成，除了目的基因、標記基因抗卡那霉素基因外，還必須具有____________________等。（3）而后一定溫度下，與經過處理的感受態大腸桿菌混合培養在含有_____________培養基中，可篩選出已經完成轉化的大腸桿菌，繼續培養該種大腸桿菌以擴增重組DNA。（4）將擴增后的“pIRES2-EGFP載體/PD-1重組DNA”轉入可高度表達外源基因的原代293T細胞。一段時間后，為確定PD-1基因是否表達，檢測細胞膜表面是否具有____________________。為判斷其是否具有生物學活性和功能，則可裂解293T細胞，提取該物質看能否與____________________發生結合，從而阻斷“PD-1與PDL-1信號通路”。研究中還會有一步驟，只將“pIRES2-EGFP載體”轉入293T細胞，其目的是_________________________。11．（14分）酵母菌是單細胞真菌，在自然界中分布廣泛，在人類的生活和生產中應用也很多。回答下列相關問題：（1）傳統做米酒的操作中沒有進行嚴格的滅菌處理，但米酒井沒有被雜菌污染而腐敗，原因是在____________環境條件下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物因無法適應而受抑制；米酒開封后一段時間會變酸，可能的原因是____________________________________。（2）為實現啤酒發酵連續生產，酵母細胞固定化技術已在啤酒工業中廣泛應用，例如，將啤酒酵母和_____________混合均勻，經處理形成凝膠顆粒，而酵母細胞則被固定在其內部。這種固定化方法稱為_____________。（3）土壤是酵母菌的大本營，人們想從土壤中分離得到純凈的酵母菌，操作過程中要特別注意防止________________。如果還需要統計土壤中酵母菌的含量，應該采用的接種方法是_____________。（4）科學研究發現酵母菌R能合成胡蘿卜素。若要從酵母菌R中萃取出胡蘿卜素，可以用石油醚作萃取劑，理由是__________________________________（需答兩點理由）。萃取胡蘿卜素時的溫度不能太高，否則會導致_____________。12．據報道，科研人員已將POLLED基因的一個等位基因插入到奶牛胚胎成纖維細胞的基因組中。他們隨后進行體細胞核移植：將這種經過基因改造的胚胎成纖維細胞移植到移除細胞核的奶牛卵母細胞中，使其重組并能發育為新的胚胎，并將形成的重組胚胎移植到代孕母奶牛子宮中，最終產下5只小牛，其中的兩只小牛Spotigy和Buri仍然是活的，如今有10個月大。更重要的是，他們沒有發現這些小牛存在角芽的證據。（1）科研人員將POLLED基因的一個等位基因插入到奶牛胚胎成纖維細胞的基因組中的常用方法是___________________________。（2）為了使POLLED基因的一個等位基因能夠表達和發揮作用，就要進行__________的構建。在構建過程中，要用到的兩種酶是_______________、__________________。（3）從屠宰場收集奶牛卵巢，采集卵母細胞，在體外培養到___________________期。（4）奶牛一般選取發育到______________階段的重組胚胎進行移植。移植的胚胎能在代孕奶牛子宮內發育的免疫學基礎是___________________________________________。（5）中國荷斯坦牛為我國奶牛的主要品種，它的育種原理是_________________。它與該轉基因奶牛的培育原理________（填“相同”或“不同”）。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

不同細胞器的重量不同，可以用差速離心法分離各種細胞器；健那綠是能使線粒體染成藍綠色的活體染色劑，可以用健那綠染液對線粒體進行染色、觀察；魯賓和卡門采用同位素標記法進行實驗證明光合作用釋放的O2來自水。【詳解】A、健那綠是一種專一性染線粒體的活細胞染料，A正確；B、證明光合作用產生的氧氣來自水的實驗利用了同位素標記法，B正確；C、不同細胞器的重量不同，可以用差速離心法分離各種細胞器，C正確；D、酶應該在低溫條件下保存，D錯誤。故選D。2、A【解析】

成熟的篩管細胞無細胞核和核糖體，只有細胞質，不能合成蛋白質。【詳解】A、成熟的篩管細胞無細胞核和核糖體等結構，不能獨立合成代謝所需要的酶，A錯誤；B、根據題意可知，篩管細胞與伴胞細胞通過胞間連絲相連，故推測其可以通過胞間連絲進行信息交流，B正確；C、運輸有機物的過程需要消耗能量，由ATP直接供能，C正確；D、成熟的篩管細胞無細胞核，但有線粒體，可以提高運輸有機物的效率，體現了結構與功能相適應的生命觀，D正確。故選A。3、B【解析】

分析題干可知，Prader-Willi綜合征是由于15號染色體微缺失引起，屬于染色體異常遺傳病中染色體結構異常引起的。【詳解】A、據上分析可知，引起此病的變異類型同貓叫綜合征一樣，屬于染色體結構異常，A正確；B、此病由染色體微缺失引起的，不含致病基因，B錯誤；C、染色體異常可通過觀察有絲分裂中期細胞染色體進行初步診斷，C正確；D、此病可能是由于母方或父方的第15號染色體片段發生缺失遺傳給該男孩的，D正確。故選B。4、C【解析】

本題考查生物進化的知識。種群是生物進化的基本單位，生物進化的實質是種群基因頻率的改變。突變和基因重組、自然選擇以及隔離是物種形成過程的三個基本環節，通過他們的綜合作用，種群產生分化，最終導致新物種的形成。生殖隔離是新物種形成的必要條件。【詳解】A、共同進化指不同物種之間、生物與無機環境之間在相互影響中不斷進化和發展，A錯誤；B、生物對環境的適應是自然選擇導致基因頻率定向改變的結果，B錯誤；C、基因庫間的差異導致生殖隔離，使不同物種間生物的基因不能自由交流，C正確；D、基因頻率較大的基因所控制的生物性狀在種群中所占的比例不一定高，如某種群中的隱性基因a基因頻率為1．6，而aa個體所占的比例為36%，并不占優勢，D錯誤；故選C。5、D【解析】

（1）將發生質壁分離的植物細胞置于低濃度的溶液或蒸餾水中，植物細胞會發生質壁分離復原，但如果所用溶液為葡萄糖、KNO3、NaCl、尿素、乙二醇等，發生質壁分離后因細胞主動或被動吸收溶質而使細胞液濃度增大，植物細胞會吸水引起質壁分離后的自動復原。

（2）質壁分離過程中，外界溶液濃度大于細胞液濃度，質壁分離程度越大，植物細胞吸水能力越強；質壁分離復原過程中，外界溶液濃度小于細胞液濃度。

（3）質壁分離與復原過程中水分子的移動是雙向的，總結果是單向的。

（4）本實驗用顯微鏡觀察了三次，第一次與第二次形成對照，第三次與第二次形成對照，該對照方法為自身對照。【詳解】A、本實驗用顯微鏡觀察了三次，第一次與第二次形成對照，第三次與第二次形成對照，該對照方法為自身對照，A錯誤；B、由于用的是無色洋蔥內表皮，因此液泡無顏色，B錯誤；

C、細胞失水過程中，吸水能力增強，吸水過程中，吸水能力減弱，即細胞吸水能力變化：小→大→小，C錯誤；

D、細胞失水過程中，細胞縮小，紅色區域由小變大，吸水過程中，細胞漲大，紅色區域由大變小，視野中紅色區域變化：小→大→小，D正確。

故選D。6、A【解析】

生態系統具有保持或恢復其自身結構和功能相對穩定的能力，一般組分越多，食物鏈食物網越復雜，生態系統的自我調節能力就越強，抵抗力穩定性就越高。水體富營養化是指水中的無機N、P元素增加，導致藻類瘋長的現象。【詳解】A、治理前的水體不能實現自我凈化說明該生態系統恢復力穩定性低，A錯誤；B、植物的生命活動需要無機鹽，故引種蘆葦、香蒲既可吸收水中無機鹽，蘆葦和香蒲為挺水植物，可以起到遮光抑制藻類生長繁殖的作用，B正確；C、放養植食性魚類一方面使藻類的繁殖得到抑制，防止水體污染，同時也能夠增加魚的產量，可使生態系統中的物質和能量更好地流向人類，C正確；D、這一成功案例說明人為的合理的調整生態系統的結構是生態恢復的重要手段，D正確；故選A。7、A【解析】

1、標志重捕法（1）前提條件：標志個體與未標志個體重捕的概率相等。調查期內沒有新的出生和死亡，無遷入和遷出。（2）適用范圍：活動能力強和范圍大的動物，如哺乳類、鳥類、爬行類、兩棲類、魚類和昆蟲等動物。2、種群的最基本數量特征是種群密度，決定種群密度大小的是出生率、死亡率，遷入率和遷出率，影響種群密度大小的是年齡組成和性別比例。【詳解】A、在調查時的環境條件下，東北兔幼年有：18+47=65只＞成年組有20+12=32只，屬于增長型種群，故種群數量將趨于增加，A錯誤；B、年齡組成和性別比例是種群特征中的重要特征，故完成本調查的關鍵在于年齡及性別的準確判定，B正確；C、由表中數據知：東北兔雌雄比例分布情況，幼年組1∶1.25、亞成年組1∶1.35，成年組1∶0.88，C正確；D、東北兔活動能力強、活動范圍大，故其種群密度可通過標志重捕法來進行估算，D正確。故選A。本題以調查表格的形式考查了種群的特征，分析表格中的數據對種群年齡組成進行判斷是本題的難點。8、B【解析】

1、人體體溫調節：（1）機理：產熱═散熱；（2）寒冷環境下：①增加產熱的途徑：骨骼肌戰栗、甲狀腺激素和腎上腺素分泌增加；②減少散熱的途徑：汗腺分泌減少、皮膚毛細血管收縮等；（3）炎熱環境下：主要通過增加散熱在維持體溫相對穩定，增加散熱的措施主要有汗液分泌增加、皮膚血管舒張。2、寒冷環境下產熱量和散熱量均增加。【詳解】A、由曲線情況可知，機體由溫度為T1的環境進入到溫度為T2的環境時產熱和散熱量都增加，所以T2＜T1，A正確；B、進入溫度為T2的環境，短時間內B曲線上升比A曲線迅速，曲線A表示產熱量，曲線B表示散熱量，B錯誤；C、由圖示可知，a～b是因為進入T2環境中散熱量增加所致，C正確；D、由圖示可以看出，和T1相比，T2環境中機體產熱量和散熱量均高于T1環境，D正確。故選B。本題考查體溫調節的相關知識，要求考生掌握人體體溫維持相對穩定的機理，識記人體體溫調節的具體過程及該過程中涉及到的機理，能運用所學知識，對生物學問題作出準確的判斷。二、非選擇題9、基因表達載體的構建RNA聚合酶花粉管通道法不需要經過植物組織培養，轉化成功后可直接獲得種子參照密碼子表，找到合成該14個氨基酸的堿基對序列所在的某因位置，將這些堿某對序列進行缺失處理表達產物（mRNA和蛋白質）抗蟲性【解析】

基因工程技術的基本步驟：（1）目的基因的獲取：方法有從基因文庫中獲取、利用PCR技術擴增和人工合成。（2）基因表達載體的構建：是基因工程的核心步驟，基因表達載體包括目的基因、啟動子、終止子和標記基因等。（3）將目的基因導入受體細胞：根據受體細胞不同，導入的方法也不一樣。將目的基因導入植物細胞的方法有農桿菌轉化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因導入動物細胞最有效的方法是顯微注射法；將目的基因導入微生物細胞的方法是感受態細胞法。（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術；②檢測目的基因是否轉錄出了mRNA--分子雜交技術；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質--抗原-抗體雜交技術。個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等。【詳解】（1）獲取抗蟲轉基因棉B植株需要采用基因工程技術，該技術的核心步驟是基因表達載體的構建；啟動子是RNA聚合酶識別和結合的部位。（2）農桿菌介導噴花轉基因法是指將農桿菌懸浮液用微型噴壺均勻噴灑于棉花柱頭和花藥等器官上，可以使目的基因順著花粉管進入胚囊中，所以該方法集合了農桿菌轉化法和花粉管通道法兩種轉化法的優點。該方法可以直接形成受精卵，所以具有的優勢是不需要經過植物組織培養，轉化成功后可直接獲得種子。（3）蛋白質工程的基本途徑：從預期的蛋白質功能出發，設計預期的蛋白質結構，推測應有的氨基酸序列，找到相對應的脫氧核苷酸序列（基因）以上是蛋白質工程特有的途徑；以下按照基因工程的一般步驟進行。再根據題干信息“將該蛋白質結構中一段由14個氨基酸組成的螺旋結構缺失，結構變化后的Bt蛋白質能使棉鈴蟲具有更高的致死率”可知，要根據蛋白質工程的原理對Bt蛋白進行改造，以提高其致死率，可參照密碼子表，找到合成該14個氨基酸的堿基對序列所在的基因位置，將這些堿基對序列進行缺失處理。（4）若要確認該改造的Bt基因是否在再生植株中正確表達，應檢測此再生植株中該基因的表達產物，如果檢測結果呈陽性，說明該基因已經成功表達，還可再從個體水平上進行鑒定，即在田間試驗中檢測植株的抗蟲性是否得到提高。本題結合圖解，考查基因工程的相關知識，要求考生識記基因工程的操作步驟，掌握各操作步驟中需要注意的細節；識記蛋白質工程的基本途徑，能結合所學的知識準確答題。10、cDNAPCRXhoIEoRI啟動子、終止子、復制原點卡那霉素PD-1蛋白PDL-1或答PD-1抗體作為對照【解析】

基因工程技術的基本步驟：（1）目的基因的獲取：方法有從基因文庫中獲取、利用PCR技術擴增和人工合成。（2）基因表達載體的構建：是基因工程的核心步驟，基因表達載體包括目的基因、啟動子、終止子和標記基因等。（3）將目的基因導入受體細胞：根據受體細胞不同，導入的方法也不一樣。將目的基因導入植物細胞的方法有農桿菌轉化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因導入動物細胞最有效的方法是顯微注射法；將目的基因導入微生物細胞的方法是感受態細胞法。（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉基因生物染色體的DNA是否插入目的基因采用DNA分子雜交技術；②檢測目的基因是否轉錄出了mRNA采用分子雜交技術；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質采用抗原—抗體雜交技術。個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等。【詳解】（1）基因文庫包括基因組文庫和部分基因文庫（cDNA）。其中基因組文庫包含某種生物所有的基因，而部分基因文庫只包含某種生物的部分基因，可以mRNA為模板反轉錄形成cDNA；由于PCR技術利用的是DNA分子復制的原理，所以用該cDNA進行PCR技術擴增短時間內可以獲得大量的目的基因。（2）分析圖1中堿基序列，α鏈上有“—CTCGAC—”識別序列，β鏈上有“—GAATTC—”堿基識別序列，與圖2中XhoI限制酶和EoRI限制酶的識別序列相同。故選用XhoI限制酶和EoRI限制酶將“pIRES2-EGFP質粒”載體進行雙切，再用DNA連接酶將其與目的基因拼接，構建基因表達載體。基因表達載體的組成包括目的基因、標記基因、啟動子、終止子、復制原點等。（3）根據第（2）題可知，基因表達載體上的標記基因是卡那霉素抗性基因，因此一定溫度下，與經過Ca2+處理的感受態大腸桿菌混合培養在含有卡那霉素的培養基，可篩選出已經完成轉化的大腸桿菌。（4）基因表達的產物是蛋白質，一段時間后，為確定PD-1基因是否表達，可以檢測細胞膜表面是否具有PD-1基因表達的PD-1蛋白。為判斷其是否具有生物學活性和功能，可采用抗原—抗體雜交技術，即從裂解293T細胞中，提取PD-1蛋白看能否與PDL-1發生結合，從而阻斷“PD-1與PDL-1信號通路”。為了增加實驗的可信度，還需要設置對照實驗，只將“pIRES2-EGFP載體”轉入293T細胞，因為不含PD-1基因，所以“PD-1與PDL-1信號通路”不會阻斷。題考查基因工程的相關知識，要求考生識記基因工程的概念、原理及操作步驟，掌握各操作步驟中需要注意的細節，能結合所學的知識在新的情景材料下分析運用。11、缺氧和酸性醋酸菌在有氧條件下，將酒和糖轉化為醋酸所致海藻酸鈉包埋法外來雜菌的入侵稀釋涂布平板法沸點高，與水不混溶，能夠充分溶解胡蘿卜素等胡蘿卜素分解【解析】

1.酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活:在有氧時，酵母菌大量繁殖，但是不起到發酵效果，在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發酵。在利用酵母菌發酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發酵。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發酵的好溫度是在18℃~25℃，pH最好是弱酸性。2.測定培養液中微生物的數目，可采用顯微鏡直接計數(或血細胞計數板計數)法對培養液中的微生物直接計數，也可用稀釋涂布平板法將微生物接種于滅菌后的固體培養基上，培養一段時間后，通過計數菌落數目計算培養液中微生物的數目。由于采用第一種方法計數時不能剔除死菌，采用第二種方法計數時，當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，所以第一種方法統計的數目比實際活菌數目高，第二種方法統計的數目比實際活菌數目低。【詳解】（1）在缺氧和酸性環境條件下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物因無法適應而受抑制，因此傳統做米酒的操作中不需要進行嚴格的滅菌處理，而且米酒也不會被雜菌污染而腐敗，米酒開封后一段時間會變酸，是因為在有氧條件下，醋酸菌將酒和糖轉化為醋酸引起的。（2）酵母細胞固定化技術通常的做法是，將啤酒酵母和海藻酸鈉混合均勻，然后用注射器將混合溶液以恒定的速度滴加到適宜濃度的溶液中，經過處理形成凝膠顆粒，而酵母細胞則被包埋其中，這種方法叫做包埋法。（3）要想從土壤中分離得到純凈的酵母菌，嚴格的無菌技術是成功的保證，即在操作過程中要特別注意防止外來雜菌的入侵。為了統計土壤中酵母菌的含量，需要采用稀釋涂布平板法進行接種，然后統計平板中的菌落數。（4）石油醚沸點高，與水不混溶，能夠充分溶解胡蘿卜素，因此，選用石油醚作萃取劑從酵母菌R中萃取胡蘿卜素。萃取胡蘿卜素時的溫度不能太高，否則會導致胡蘿卜素分解。熟知果酒、果醋發酵過程的操作要點時解答本題的關鍵，酵母細胞的固定和計數操作是本題的重要考查點，掌握植物有效成分提取方法中萃取劑的選擇原理和操作要點是解答本題的另一關鍵！12、顯微注射技術