初級茶藝師測試題與答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.信陽毛尖外形的品質特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤正確答案：C答案解析：信陽毛尖外形細、圓、緊、直、多白毫。選項A外形扁平光滑，形如“碗釘”描述的是太平猴魁；選項B條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露描述的是碧螺春；選項D外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤不是信陽毛尖最典型的外形特點。2.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、小米D、黑豆正確答案：A答案解析：姜鹽豆子茶的配方通常是姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水，所以這里應選芝麻。3.茶樹生長正常要求日平均溫度為()。A、15～30℃B、20～30℃C、15～20℃D、15～23℃正確答案：A4.做調飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、30～40MLB、20～30MLC、40～50MLD、50～60ML正確答案：D5.丁謂創制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時期。A、清代B、明代C、宋代D、唐代正確答案：C答案解析：丁謂是宋代人，他創制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在宋代。6.下面不屬于展銷會的特點是()。A、是高效的溝通方式B、能有限引起注意C、促銷售D、直觀、形象、生動正確答案：C7.茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、飲茶B、品茶C、煮茶D、置茶正確答案：A答案解析：茶道是以飲茶為契機的綜合文化體系。它包含了茶葉的選擇、水的品質、茶具的搭配、沖泡的技巧以及品茶的環境和禮儀等多個方面，是一種融合了物質與精神層面的文化現象。置茶、煮茶只是茶道過程中的具體環節，品茶則是茶道的一部分體驗，而飲茶貫穿整個茶道體系，是其核心契機。8.安溪鐵觀音外形的品質特點是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅正確答案：C答案解析：安溪鐵觀音外形的品質特點是條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。選項A描述的是白毫銀針的外形特點；選項B描述的是祁門紅茶的外形特點；選項D描述的是普洱茶的外形特點。9.勞資關系發生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、衛生局B、人民法院C、稅務工商局D、檢察院正確答案：B答案解析：對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟。這是法律規定的解決勞資關系糾紛在仲裁后的后續司法救濟途徑。10.在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準備茶點時不要擺()。A、香蕉B、葡萄C、荔枝D、蘋果正確答案：B答案解析：德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以在茶藝接待德國賓客時，準備茶點不能擺葡萄，同時也不要向其推薦玫瑰、針螺類的花茶。11.()不屬于茶藝六要素中茶之美的內容。A、包裝B、茶湯C、外形D、茶名正確答案：A答案解析：茶藝六要素中茶之美包含茶名、外形、茶湯等方面，包裝不屬于茶之美的內容。12.食品生產經營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是()。A、經常保持個人衛生，生產、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B、從業人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時不吸煙等D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具正確答案：D答案解析：食品生產經營人員銷售直接入口食品時，必須使用專用售貨工具，以保證食品衛生安全。選項A、B、C關于食品生產經營人員保持個人衛生、穿戴要求以及操作時的注意事項描述均正確。13.下列關于紫砂壺的養護方法不正確的是()A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干B、壺身可用養護刷保養C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變酸變餿變質D、干燥的壺經常用養護巾擦拭正確答案：C答案解析：新壺買回來后先用開水煮可能會損傷壺體，A選項錯誤；壺身可用養護刷保養，B選項正確；每次泡完茶后應及時清理茶渣及茶汁，不然容易變酸變餿變質，C選項錯誤；干燥的壺經常用養護巾擦拭可起到保養作用，D選項正確。所以答案選C。14.茶道具有一定的時代性和()。A、藝術性B、民族性C、廣闊性D、宗教性正確答案：B答案解析：茶道具有一定的時代性和民族性。不同民族有著不同的文化背景和風俗習慣，這些都會深刻地影響到茶道的形式與內涵。例如，中國茶道注重“和、靜、怡、真”，體現了中華民族追求和諧、寧靜、修身養性的民族特性；日本茶道則有著嚴謹的儀式和規范，蘊含著日本民族對秩序、禮儀的重視。而藝術性更多體現在茶道的表現形式上，宗教性只是茶道在某些發展階段與宗教有一定關聯，并非其本質特性，廣闊性與茶道特性關聯不大。所以茶道具有時代性和民族性。15.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。A、緙絲B、鏤空C、雕花D、鎏金正確答案：D答案解析：宮廷茶藝器具常運用鎏金工藝，使其顯得華麗高貴，這是宮廷茶藝器具較為顯著的工藝特點。緙絲主要用于織物；鏤空在多種工藝場景中都有；雕花也是較為常見的裝飾工藝，但相比之下鎏金更具宮廷特色。16.根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、澀味B、酸味C、苦味D、咸味正確答案：A17.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據個人的愛好添加()和檸檬等。A、菊花B、牛奶C、陳皮D、鹽正確答案：B18.根據茶葉發酵程度分()為不發酵茶。A、黑茶B、白茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D答案解析：綠茶是不發酵茶，其制作過程中沒有經過發酵環節，能較好地保留鮮葉的天然物質，具有清湯綠葉的品質特點。白茶屬于微發酵茶，黑茶屬于后發酵茶，紅茶屬于全發酵茶。19.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、清和寂雅B、和敬儉真C、和敬清寂D、和敬雅真正確答案：B20.狹義茶文化的含義是()。A、茶的物質財富B、茶的傳媒效應C、茶的聯誼效應D、茶的精神財富正確答案：D答案解析：狹義茶文化是指茶的精神財富，包括茶的歷史、文化、藝術、哲學等方面，體現了人類在品茗過程中所形成的價值觀、審美情趣、思維方式等精神層面的內容。而茶的物質財富屬于廣義茶文化范疇；茶的聯誼效應和傳媒效應與狹義茶文化含義不符。21.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、花茶B、烏龍茶C、綠茶D、紅茶正確答案：C22.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A、堿性B、酸性C、弱酸性D、弱堿性正確答案：B答案解析：茶樹適宜生長在酸性土壤中，堿性及弱堿性土壤不適合茶樹生長，酸性土壤能為茶樹提供良好的生長環境，使其更好地吸收養分等，所以茶樹只能生長在酸性土壤中。23.茶葉所含化學成分有()多種。A、600B、300C、200D、400正確答案：A答案解析：茶葉所含化學成分有600多種，包括茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素、礦物質等多種成分。24.文士茶是()地區民間傳統的品茗藝術之一。A、江西婺源B、山東泰安C、江西南昌D、浙江杭州正確答案：A答案解析：文士茶是江西婺源地區民間傳統的品茗藝術之一。婺源是著名的茶文化之鄉，文士茶有著獨特的文化內涵和品飲方式，它體現了當地的歷史文化底蘊和人文風情。25.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正確答案：B26.我國現行有關茶葉標準內容不包括()。A、檢驗方法標準和包裝B、貯運標識標準C、銷售標準D、產品標準正確答案：C答案解析：我國現行茶葉標準內容涵蓋產品標準、檢驗方法標準、包裝、貯運標識標準等，一般不包括銷售標準。27.()最早發現和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美國人C、俄羅斯人D、日本正確答案：A答案解析：馬黛茶起源于南美洲，最早由印第安人發現并飲用，他們在長期的生活實踐中了解到馬黛茶的藥用和飲用價值，逐漸形成了獨特的馬黛茶文化。所以答案選A印弟安人。28.開發茶文化旅游，要結合當地的民俗茶文化，下列不屬于民俗茶文化的是()。A、韓國茶禮B、傈僳族的紅糖油茶C、布朗族的奶茶D、白族三道茶正確答案：A答案解析：民俗茶文化是指特定地區、民族在長期的生活實踐中形成的與茶相關的風俗習慣和文化傳統。白族三道茶、布朗族的奶茶、傈僳族的紅糖油茶都屬于中國特定民族的民俗茶文化。而韓國茶禮是韓國的茶文化，不屬于中國當地的民俗茶文化。29.()的外形品質特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A、安化松針B、都勻毛尖C、南京雨花茶D、信陽毛尖正確答案：C30.制作酥油茶時，最后放入()，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱。A、牛奶和食鹽B、奶油C、酥油和食鹽D、茶水正確答案：C答案解析：制作酥油茶時，一般是先將茶葉熬煮成濃茶，然后倒入茶桶，再放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，最后倒進鍋里加熱。牛奶一般不用于酥油茶的制作；奶油也不是酥油茶的常見添加物；茶水是前期已有的，不是最后放入的。所以最后放入的是酥油和食鹽。31.營銷人員對待()要呈現出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產生好感就可以了。A、中年顧客B、老年顧客C、男性顧客D、女性顧客正確答案：B32.與茶葉關系密切的國家標準,以下描述有錯誤的是()。A、國家強制性標準GB13432－92《特殊營養食品標簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛生標準》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛生標準》D、GB5749－85《生活用水衛生標準》正確答案：D33.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現，品茶重()之美。A、觸覺B、嗅覺C、味覺D、視覺正確答案：C答案解析：品茶中，味覺的感受是非常重要的一部分，通過品嘗茶湯來感受其滋味的鮮美、醇厚等，所以品茶重味覺之美。視覺主要體現在觀察茶葉外形、湯色等；觸覺可能在感受茶具溫度等方面有體現，但不是品茶重點；嗅覺主要在聞茶香等方面有作用，不過相比之下，味覺在品茶中更為突出重點強調的是滋味感受。34.我國現執行國標GB9679－88《茶葉衛生標準》中茶葉的衛生質量不包括()。A、檢驗方法標準：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農藥殘留C、重金屬D、有害微生物等正確答案：A答案解析：《茶葉衛生標準》中茶葉的衛生質量包括農藥殘留、重金屬、有害微生物等，而檢驗方法標準不屬于衛生質量范疇，如GB8313－87《茶多酚測定》是關于茶多酚測定的方法標準，不是茶葉衛生質量本身所包含的內容。35.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉的變質。A、分解B、氧化C、化合D、還原正確答案：B答案解析：光線照射會促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉變質。氧化過程會使茶葉的品質下降，如香氣散失、色澤變深、口感變差等。而分解、化合、還原與光線照射促進茶葉變質的主要作用不符。36.消費者享有下列權利，描述正確的是()。A、監督權B、無選擇權C、不可以結成社團D、無獲得相關知識權正確答案：A答案解析：消費者享有監督權，消費者有權檢舉、控告侵害消費者權益的行為和國家機關及其工作人員在保護消費者權益工作中的違法失職行為，有權對保護消費者權益工作提出批評、建議。消費者可以依法成立維護自身合法權益的社會團體。消費者享有自主選擇權，有權自主選擇提供商品或者服務的經營者，自主選擇商品品種或者服務方式，自主決定購買或者不購買任何一種商品、接受或者不接受任何一項服務。消費者享有獲得有關消費和消費者權益保護方面的知識的權利。消費者通過消費實踐以及學習，掌握必要的消費知識和消費者權益保護知識，增強自我保護意識。37.國內商品茶標準可分為四大類，如企業標準（QB）；除此之外下列()不屬于該分類。A、國家標準B、行業標準C、出口商品茶標準D、地方標準正確答案：C答案解析：國內商品茶標準分為國家標準（GB）、行業標準（SB/T）、地方標準（DB）和企業標準（QB）四大類，出口商品茶標準不屬于國內商品茶標準的分類。38.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、完美服務B、職業責任C、規范服務D、職業道德正確答案：B答案解析：職業責任是指人們在一定職業活動中所承擔的特定的職責，它包括人們應該做的工作和應該承擔的義務。茶藝服務人員在工作中要用最大努力盡到職業責任，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。職業道德是所有從業人員在職業活動中應該遵循的行為準則；完美服務表述不準確；規范服務側重于按照一定規范進行服務，都不如職業責任更能準確體現茶藝服務人員在工作中的核心要求。39.開發茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不適合在典雅素樸茶室進行。A、寵物表演B、品茶斗茶C、茶文化知識競賽D、茶藝、民俗茶俗表演正確答案：A答案解析：寵物表演通常更具活潑、娛樂化的氛圍，與典雅素樸茶室高雅、寧靜的格調不相符，會破壞整體氛圍，而茶文化知識競賽、品茶斗茶、茶藝及民俗茶俗表演都能在一定程度上體現和傳播茶文化，與茶室氛圍相契合。40.斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以()為上。A、白B、青白C、灰白D、黃白正確答案：A答案解析：斗茶評比茶湯色澤時，白色被視為高品質的象征，湯色純白表明茶葉的品質上乘，制作工藝精湛，在斗茶中更具優勢。青白、灰白、黃白等色澤相較于純白都稍遜一籌。41.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、濃醇和鮮爽度B、刺激性和醇厚度C、刺激性和鮮爽度D、刺激性和甘鮮度正確答案：C42.熱愛()，是茶藝從業人員職業道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環境C、工作崗位D、茶藝工作正確答案：D答案解析：熱愛茶藝工作，是茶藝從業人員職業道德最基本的要求。只有熱愛茶藝工作，才會有動力去鉆研茶藝知識與技能，用心為顧客提供優質的服務，不斷提升自身的職業素養和水平，以更好地傳承和弘揚茶文化等。而茶文化是茶藝工作所承載的內容，工作環境和工作崗位相對來說并非職業道德最基本要求的核心指向，核心是對茶藝工作本身的熱愛。43.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、沖泡法和速泡法B、沖泡法和煮飲法C、袋泡法和煮飲法D、熱飲法和冷飲法正確答案：B答案解析：品飲紅茶，按茶湯浸出方式，主要分為沖泡法和煮飲法。沖泡法是最常見的方式，用沸水沖泡茶葉，使茶葉中的成分浸出形成茶湯。煮飲法是將茶葉直接放在鍋中煮，能使茶葉中的物質更充分地釋放出來，煮出的茶湯滋味更為濃郁。袋泡法是沖泡法的一種特殊形式，它不是按茶湯浸出方式分類的主要類別。速泡法不屬于規范的分類方式。熱飲法和冷飲法是按照飲用溫度來劃分的，而非茶湯浸出方式。44.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。A、嗅、嘗、回味B、品味、聞、看C、看、聞、品味D、聞、看、品味正確答案：C答案解析：品飲花茶特別講究“一看、二聞、三品味”。首先看茶坯的質量、花茶的色澤和均勻度等；其次聞香氣的鮮靈度、濃度等；最后品味茶湯的滋味和口感等。這是根據品飲花茶的一般順序和要點來確定的，先觀察直觀的外在表現，再聞香氣，最后品味口感滋味，符合品茶的常規流程和要求。45.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100℃B、90-95℃C、95-100℃D、85-95℃正確答案：B46.品茗環境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C答案解析：品茗環境的營造需要營造出寧靜、優雅的氛圍來提升品茗情趣。插花、掛畫、焚香等通常都能為品茗環境增添雅致，而播放DJ音樂節奏強烈、風格動感，與品茗所追求的寧靜、舒緩氛圍相悖，會嚴重影響品茗情趣。47.勞資關系發生糾紛，可以向()提起訴訟。A、衛生局B、人民法院C、稅務工商局D、檢察院正確答案：B答案解析：在我國，勞資關系發生糾紛，如果通過訴訟途徑解決，是向人民法院提起訴訟。檢察院主要負責法律監督等職責；稅務工商局主管稅收、工商行政管理等工作，與勞資糾紛訴訟無關；衛生局主要負責醫療衛生相關工作，也與勞資糾紛訴訟不相關。48.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應的是:()。A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶正確答案：C答案解析：三道茶是云南白族招待貴賓時的一種飲茶方式。第一道茶為“苦茶”，味道苦澀；第二道茶為“甜茶”，味道香甜；第三道茶為“回味茶”，寓意著人生的酸甜苦辣，回味無窮。所以與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應的是“苦茶——甜茶——回味茶”，答案選C。49.開發茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發特色茶樓，()不適合提倡。A、木屋茶室B、娛樂舞蹈唱歌會所C、農家茶室D、茅屋茶室正確答案：B答案解析：開發茶文化旅游應注重高雅的茶文化氛圍，農家茶室、木屋茶室、茅屋茶室都能較好地融入茶文化場景，營造出與茶相關的寧靜、雅致氛圍。而娛樂舞蹈唱歌會所與茶文化的高雅、寧靜氛圍相悖，不適合在茶文化旅游開發中提倡。50.組織展銷會，首先要明確()，做到能提綱挈領，確定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形式。A、展銷手段和方式B、展銷預算C、展銷會地點D、展銷主題正確答案：D答案解析：展銷會的主題是展銷會的核心與靈魂，它決定了展銷會的性質、內容以及面向的目標受眾等關鍵要素。只有明確了展銷會主題，才能以此為依據，確定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形式等一系列相關事宜，做到提綱挈領，所以首先要明確展銷主題。而展銷手段和方式、展銷預算、展銷會地點等都需要在確定主題之后，依據主題所設定的方向和目標來進一步規劃和確定。51.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。A、江戶時期B、南宋C、鐮倉時代D、唐末正確答案：A答案解析：煎茶道是江戶初期由中國明代的“煎茶”傳入日本后逐漸形成的。南宋時期不符合時間，鐮倉時代也不正確，唐末時間更早也不符合，所以是江戶時期。52.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質特點。A、信陽毛尖B、黃山毛峰C、西湖龍井D、六安瓜片正確答案：B答案解析：黃山毛峰的品質特點是形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。六安瓜片是單片葉，形似瓜子；西湖龍井扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤；信陽毛尖細、圓、光、直、多白毫。53.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。A、調飲法B、清飲法C、冷飲法D、快速飲法正確答案：D54.水溫()做調飲紅茶最適宜。A、100℃B、95℃C、85℃D、90℃正確答案：D55.《茶葉衛生標準》規定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。A、20mg/kgB、10mg/kgC、1mg/kgD、0.2mg/kg正確答案：C56.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。A、酥油茶油炒茶B、油炒茶水泡茶C、八寶茶酥油茶D、五福茶八寶茶正確答案：B答案解析：罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和水泡茶。面罐茶是將茶葉和其他原料放入罐中煮飲；油炒茶是先將茶葉在油中炒制后再煮；水泡茶則直接用開水沖泡茶葉。八寶茶、酥油茶不屬于罐罐茶的分類，五福茶也不是罐罐茶常見的分類方式。57.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是()的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、廬山云霧正確答案：D58.當茶葉含水量達到()左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。A、7%B、6%C、5%D、9%正確答案：A答案解析：當茶葉含水量達到7%左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。茶葉含水量過高會加速茶葉的變質等情況，7%是一個關鍵的臨界值。59.民俗茶藝文化特色主要表現在()、道具各具地方特色。A、表演B、音樂C、服飾D、茶葉正確答案：C60.外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、雨花茶B、碧螺春C、都勻毛尖D、龍井茶正確答案：D61.民俗茶藝文化特色主要表現在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。A、清飲B、混飲C、泡飲D、品飲正確答案：C62.關于水溫對茶湯品質的說法錯誤的是()。A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度正確答案：B答案解析：水溫越高，物質的溶解度越大，所以選項B中“水溫越高，溶解度越小”的說法錯誤。選項A，沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃是正確的；選項C，少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮也是常見的飲茶方式；選項D，無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度，這是合理的泡茶步驟。63.紅茶調飲泡法沖泡時間一般以()min為宜。A、2—4B、3—4C、3—5D、2—3正確答案：C答案解析：紅茶調飲泡法沖泡時間一般以3-5分鐘為宜。調飲紅茶時，茶葉在水中浸泡時間稍長一些能更好地釋放出茶葉的滋味和香氣，以滿足調飲時對茶湯風味的要求，所以一般3-5分鐘較為合適。64.茶藝服務人員在接待外賓時，絕不能有任何()的意識，應本著“來者都是客”的態度來接待。A、買賣先后B、輕重緩急C、看客施禮D、不聞不問正確答案：C65.展覽會理想的工作人員應具備一是具有專業展覽項目知識，二是善交際，三是()。A、形象靚麗B、儀表端莊、大方C、年輕人比較適宜D、會多門外語正確答案：B答案解析：展覽會理想的工作人員應具備多方面素質。具有專業展覽項目知識能更好地服務參展商和觀眾，解答相關疑問；善交際有助于與各方人員進行有效的溝通和交流，拓展人脈等。儀表端莊、大方也非常重要，這能給參展商和觀眾留下良好的第一印象，展現出專業和積極的形象，有助于提升展覽會的整體氛圍和效果。會多門外語不一定是展覽會工作人員必備的，年輕人比較適宜以及形象靚麗并非是最關鍵的核心素質要求。66.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。A、對外賓保持傳統的習俗和正常的宗教活動不干涉B、根據茶藝的特點為外賓提供上乘服務，滿足不同國籍賓客的要求C、從實際出發，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到D、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人正確答案：A67.尊重各國的禮節、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。是禮儀接待中的()。A、基本方法B、基本原則C、基本禮貌D、基本要求正確答案：B答案解析：禮儀接待的基本原則包括尊重各國禮節、風俗習慣與禁忌，對外賓不卑不亢，不強加于人等內容。基本要求側重于具體行為規范等方面；基本方法強調操作方式；基本禮貌范圍相對較窄，不能全面涵蓋這些要點。所以這里應是基本原則。68.品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。A、三B、一C、二D、四正確答案：A69.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、芝麻C、桂圓D、冰糖正確答案：B答案解析：罐罐茶的配料通常有棗、桂圓、冰糖等，芝麻一般不是罐罐茶的常見配料。二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()最適合用四川長嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產生興趣。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應注意引導客人去體會舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()一般展銷會的展品以實物為主，輔以現場宣揚講解和示范表演。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()茶藝人員在待機接待時，要注意嚴格遵守有關的禮儀規范，一是站立到位，二是善于觀察，三是適時推介。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()品茗環境指人們在品茶時所處的室內環境。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()加拿大喜歡百合