ICS65.020.99DB12B08天津市地方標準DB12/T758.2—2018低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第2部分：樹莓TechnologicalstandardsforcoldstorageandlogisticaPart2:Raspberry天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會發(fā)布DB12/T758.2—2018前言本標準按照GB/T1.1-2009《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則起草。本標準由天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。本標準由天津市農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口。本標準主要起草單位：國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）、天津林業(yè)果樹研究所。本標準主要起草人：張娜，閻瑞香，關(guān)文強、于晉澤、羅瑩、陳曉明、陳存坤、紀海鵬。IDB12/T758.2—2018低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第2部分：樹莓1范圍本標準規(guī)定了樹莓的術(shù)語和定義、工藝流程、貯藏用樹莓質(zhì)量要求、采收要求、分級、殺菌處理、預(yù)冷、包裝、貯藏、出庫運輸?shù)燃夹g(shù)要求。本標準適用于樹莓的低溫物流保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T24616GB/T27657冷藏食品物流包裝、標志、運輸和儲存樹莓3將產(chǎn)品裝入氣密性包裝容器，抽真空（或不抽真空），再充入保護性氣體（一般為N2、CO2），然后采用物理或化學(xué)方法消除或殺滅芽孢以外的病原微生物，將有害微生物的數(shù)量減少到不致病的程度，而不能完全殺滅微生物。4采收→分級、裝盒→敞口、殺菌處理→預(yù)冷→充氣包裝→外包裝→貯藏→出庫運輸。1DB12/T758.2—20185貯藏用樹莓質(zhì)量要求5.15.25.3果實新鮮潔凈，無異味。無病蟲害。無機械損傷，果型完整，無缺陷。6采收要求6.1采收成熟度按照GB/T27657，采收樹莓果面著色達90%以上的成熟果，或者可溶性固形物達到8%以上適用于低溫物流貯藏。6.2采收時間在晴朗天氣、氣溫較低時采收。采收前3天～5天停止灌水；如遇灌水或雨天，宜延遲2天～3天采收。6.3采收方法6.3.1采收時應(yīng)戴上手套，大拇指、食指和中指握住果實底部，向上用力使果實與花萼、花托分離，保持果實完整。6.3.2采摘過程中一次性裝盒。7樹莓污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥最高殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。注意事項8預(yù)冷前，將盛放有樹莓的塑料盒敞口進行殺菌處理，推薦采用UV-C照射或臭氧熏蒸處理，使用劑量9冷庫使用前，采用國家允許的消毒劑進行消毒處理；果實入庫前1天～2天開啟冷庫制冷機降溫，使庫溫穩(wěn)定在0℃±0.5℃。2DB12/T758.2—20189.2入庫預(yù)冷將經(jīng)過殺菌處理的樹莓立即進入冷庫預(yù)冷。裝好的樹莓塑料包裝盒置于周轉(zhuǎn)箱內(nèi)進行預(yù)冷，當果實品溫達到1℃～2℃，結(jié)束預(yù)冷，預(yù)冷時間應(yīng)小于48h。10包裝10.1樹莓塑料包裝盒推薦采用安全、食品級吸塑材料制成的小盒包裝，四周有透氣孔，每盒裝載量不超過200g。10.2充氣包裝充氣包裝推薦采用厚度為0.03mm～0.05mm的聚乙烯保鮮袋，充入氣體成分控制5%～8%CO2，3%～5%O2。10.3外部包裝外部包裝應(yīng)采用堅實、牢固、干燥、清潔衛(wèi)生，無不良氣味的紙箱、塑料箱、木箱及泡沫箱等。包裝規(guī)則10.4按照同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級、同一批次進行裝箱。11貯藏貯藏環(huán)境相對濕度在90%～95%。發(fā)現(xiàn)有腐爛、果實軟化情況之一者應(yīng)及時剔除。在確保上述各項技術(shù)條件的情況下，樹莓一般貯藏期不超過35天。若不符合上述技術(shù)條件，應(yīng)根據(jù)樹莓運輸工具及作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616；短途運輸（500km以內(nèi)）可采用保溫運輸，溫度控制在5℃～8℃；長途運輸（約500km以上），應(yīng)控制適當?shù)牡蜏兀?℃～1℃為宜。3DB12/T758.2—201812.2運輸注意事項12.2.112.2.212.2.3裝運工具應(yīng)清潔、干燥，不能與有毒、有害物質(zhì)混裝混運。運輸過程中應(yīng)監(jiān)測溫度變化。運輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運。4DB12/T758.2—2018AA附錄A（資料性附錄）紫外線和臭氧樹莓消毒殺菌劑量推薦使用的紫外線和臭氧樹莓消