餐廳客人就餐管理制度?總則1.目的為了確保餐廳的正常運營，為客人提供優質、高效、舒適的就餐環境和服務，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于在本餐廳消費的所有客人。3.基本原則尊重客人，提供熱情、周到、禮貌的服務。保障客人的人身安全和財產安全。維護餐廳的環境衛生和秩序。遵循公平、公正、公開的原則處理客人的投訴和糾紛。預訂管理1.預訂方式客人可通過電話、在線平臺或現場等方式進行預訂。預訂時需提供客人姓名、聯系方式、就餐人數、預訂時間等信息。2.預訂確認餐廳工作人員在接到預訂后，應及時確認預訂信息，并告知客人預訂成功。如遇特殊情況無法滿足客人預訂要求，應提前與客人溝通并協商解決方案。3.預訂變更與取消客人如需變更預訂信息，應至少提前[X]小時通知餐廳。客人如需取消預訂，應至少提前[X]小時通知餐廳。如未提前通知或因客人原因未到店就餐，餐廳有權收取一定的預訂損失費。接待服務1.接待流程客人到達餐廳時，迎賓人員應主動迎接，引導客人至預訂餐桌或根據客人需求安排合適的座位。為客人遞上菜單，介紹餐廳特色菜品和今日推薦菜品。及時為客人提供茶水或飲料。2.服務態度餐廳工作人員應保持良好的服務態度，熱情、禮貌、耐心地為客人服務。尊重客人的風俗習慣和個人隱私，不得歧視或侮辱客人。及時響應客人的需求，不得拖延或推諉。3.服務規范工作人員應著裝整齊、干凈，佩戴工牌。服務過程中使用禮貌用語，如"您好""請""謝謝""對不起""再見"等。上菜時應注意順序和擺放位置，報清菜品名稱。及時為客人添加茶水、更換餐具等。菜品管理1.菜品供應餐廳應確保菜品的供應質量和數量，保證菜品新鮮、衛生、美味。根據季節和客人需求，適時調整菜品菜單。2.菜品質量嚴格把控菜品的原材料采購渠道，確保原材料的質量安全。加強廚房菜品制作過程的管理，嚴格按照標準菜譜進行制作，保證菜品口味一致。定期對菜品進行質量檢查，收集客人反饋意見，及時改進菜品質量。3.菜品價格菜品價格應明碼標價，不得隨意加價或欺詐客人。如有價格調整，應提前在餐廳顯著位置進行公示。環境衛生管理1.餐廳環境保持餐廳內地面、桌面、門窗等干凈整潔，無污漬、無雜物。定期對餐廳進行清掃和消毒，確保就餐環境的衛生安全。2.餐具衛生餐具應經過嚴格的清洗、消毒處理，確保清潔衛生。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的地方。3.食品衛生嚴格遵守食品衛生相關法律法規，確保食品的加工、儲存、銷售等環節符合衛生標準。加強對食品原材料的檢驗檢疫，防止變質、過期食品進入餐廳。安全管理1.人身安全餐廳內應設置明顯的安全警示標識，提醒客人注意安全。確保餐廳內通道暢通無阻，不得堆放雜物。加強對餐廳工作人員的安全培訓，提高安全意識和應急處理能力。如遇突發事件，應及時采取措施保障客人的人身安全，并及時報警。2.財產安全提醒客人保管好個人財物，餐廳不承擔客人財物丟失的責任。加強餐廳的安全防范措施，安裝監控設備等，確保餐廳內的財產安全。3.食品安全嚴格遵守食品安全相關法律法規，確保食品的安全供應。加強對食品加工過程的監管，防止食物中毒等食品安全事故的發生。投訴與糾紛處理1.投訴受理客人在就餐過程中如有任何不滿或投訴，可向餐廳工作人員提出。餐廳工作人員應熱情接待客人的投訴，認真傾聽客人的訴求，并做好記錄。2.投訴處理對于客人的投訴，餐廳應及時進行調查和處理。能當場解決的問題，應立即為客人解決；不能當場解決的問題，應告知客人處理時間和方式，并在承諾的時間內給予客人答復。處理結果應令客人滿意，如客人仍有異議，可向上級主管部門反映。3.糾紛調解如遇客人與餐廳之間發生糾紛，餐廳應積極主動地進行調解。以事實為依據，以法律法規為準繩，公平、公正地處理糾紛，維護雙方的合法權益。盡量避免糾紛升級，如無法調解，可通過法律途徑解決。結賬與離店1.結賬方式餐廳提供多種結賬方式，如現金、銀行卡、移動支付等，方便客人結賬。客人結賬時，工作人員應準確核算賬單金額，并向客人提供詳細的消費清單。2.離店指引客人結賬后，工作人員應禮貌地引導客人