規范餐飲夜市管理制度?一、總則（一）目的為加強餐飲夜市的規范化管理，營造良好的經營秩序和消費環境，保障消費者權益，促進餐飲夜市健康、有序發展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本餐飲夜市內所有經營商戶、從業人員以及相關管理服務人員。（三）基本原則1.依法依規原則：嚴格遵守國家法律法規、行業規范及地方相關政策要求。2.公平公正原則：對所有商戶一視同仁，公平對待，公正處理各類事務。3.服務與管理并重原則：在加強管理的同時，注重為商戶提供優質服務，共同推動夜市繁榮。4.安全第一原則：始終將食品安全、消防安全、人員安全等放在首位，確保夜市經營安全無事故。二、經營管理（一）商戶準入與退出1.準入條件具有合法有效的營業執照、食品經營許可證（餐飲類商戶）等相關證照。遵守國家法律法規和本夜市管理制度，具備良好的商業信譽。按照規定繳納相關費用，包括攤位費、衛生費等。提供符合衛生標準的經營場所和設施設備，確保經營環境整潔、衛生。2.準入流程商戶提交入駐申請，填寫相關申請表，提供營業執照、食品經營許可證等復印件及其他必要資料。管理部門對申請資料進行審核，實地考察經營場所，評估是否符合準入條件。審核通過后，商戶與管理部門簽訂租賃合同及相關經營管理協議，明確雙方權利義務。3.退出機制商戶主動申請退出：需提前[x]天向管理部門提交書面申請，經審核同意后，辦理相關手續，結清費用，退還攤位。違規退出：商戶如有嚴重違反本管理制度、法律法規或出現食品安全事故、重大安全隱患等情況，管理部門有權責令其立即停業整頓，直至解除租賃合同，強制其退出夜市。合同期滿退出：租賃合同期滿，商戶應在規定時間內清理攤位，辦理退場手續。如需續租，應在合同期滿前[x]天提出申請，經審核通過后重新簽訂合同。（二）攤位管理1.攤位分配根據商戶經營項目、規模及夜市整體規劃，合理分配攤位位置。優先考慮具有特色、衛生條件好、經營規范的商戶。攤位一經分配，未經管理部門同意，不得擅自更換或轉讓。2.攤位使用規范商戶應在規定的攤位范圍內經營，不得超出界限占用公共區域。保持攤位整潔衛生，每日經營結束后，清理攤位垃圾，確保攤位周邊環境整潔。不得在攤位內私拉亂接電線、違規使用電器設備，確保用電安全。不得在攤位內進行加工、儲存易燃易爆等危險物品。（三）營業時間與經營秩序1.營業時間統一規定餐飲夜市的營業時間為[具體時間段]，特殊情況需調整營業時間的，應提前向管理部門報備。2.經營秩序維護商戶應文明經營，禮貌待客，不得強買強賣、欺行霸市。保持攤位前通道暢通，不得堆放雜物阻礙通行。不得在夜市內大聲喧嘩、播放高分貝音樂等影響他人正常經營和消費的行為。遵守夜市內的交通規則，不得隨意停放車輛，確保交通順暢。三、食品安全管理（一）食品經營資質要求1.所有餐飲類商戶必須持有有效的食品經營許可證，且經營范圍應與實際經營項目相符。2.從業人員應持有有效的健康證明，每年進行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品經營要求。（二）食品采購與儲存1.食品采購商戶應從正規渠道采購食品及原材料，索取并留存供應商資質證明、進貨票據等相關資料。嚴禁采購和使用過期、變質、三無食品及原材料。2.食品儲存設立專門的食品儲存區域，保持儲存環境清潔、通風、干燥。食品應分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。易腐食品應冷藏或冷凍保存，確保儲存溫度符合要求。（三）食品加工制作1.加工場所食品加工制作應在符合衛生標準的操作間內進行，操作間應保持清潔衛生，定期消毒。操作間應配備必要的加工設備、冷藏設備、消毒設備等，確保正常運行。2.加工過程從業人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生。食品加工應生熟分開，避免交叉污染。嚴格遵守食品加工操作規范，確保食品加工熟透，防止食物中毒。（四）餐具清洗消毒1.餐具應及時清洗消毒，確保清潔衛生。2.采用物理消毒或化學消毒方法，消毒后的餐具應符合國家衛生標準。3.消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔柜內，防止二次污染。（五）食品安全自查與監管1.商戶應建立食品安全自查制度，每日對經營的食品及經營場所進行自查，發現問題及時整改。2.管理部門定期對餐飲夜市內的食品安全情況進行檢查，包括食品經營資質、食品采購儲存、加工制作、餐具消毒等方面，對發現的問題責令限期整改，情節嚴重的依法予以處罰。四、環境衛生管理（一）公共區域衛生1.管理部門負責餐飲夜市公共區域的環境衛生清掃、保潔工作，包括道路、廣場、衛生間等。2.每日定時清掃公共區域垃圾，及時清理積水、積雪等，保持公共區域整潔衛生。3.定期對公共區域進行消毒，預防疾病傳播。（二）商戶攤位衛生1.商戶負責本攤位范圍內的環境衛生，保持攤位整潔，無垃圾、雜物。2.每日經營結束后，對攤位進行全面清掃，清理油污、水漬等。3.按照管理部門要求，定期對攤位進行消毒，確保經營環境衛生安全。（三）垃圾處理1.設立專門的垃圾收集點，分類收集垃圾。2.垃圾應日產日清，由專業的垃圾處理單位及時清運，確保垃圾不堆積、不滋生異味。3.嚴禁商戶隨意丟棄垃圾，或將垃圾倒入排水管道等公共設施內。五、消防安全管理（一）消防設施配備1.餐飲夜市內應按照規定配備充足、有效的消防設施設備，如滅火器、消火栓、滅火器具箱等。2.消防設施設備應定期檢查、維護，確保完好有效，嚴禁擅自挪用、損壞消防設施設備。（二）用火用電安全1.商戶應遵守用火用電安全規定，不得在攤位內使用明火照明、取暖等。如需使用明火作業，必須提前向管理部門申請，經批準并采取相應的防火措施后方可進行。2.電氣設備應符合安全標準，不得私拉亂接電線，不得超負荷用電。3.定期對電氣設備進行檢查、維護，確保用電安全。（三）消防安全通道與疏散標識1.保持消防安全通道暢通無阻，嚴禁在通道內堆放雜物、停放車輛等。2.在夜市內明顯位置設置疏散指示標志和應急照明燈具，確保疏散通道清晰可見。（四）消防安全培訓與演練1.管理部門定期組織商戶及從業人員參加消防安全培訓，提高消防安全意識和應急處置能力。2.制定消防安全應急預案，定期組織演練，確保在火災發生時能夠迅速、有效地進行撲救和疏散。六、人員管理（一）從業人員管理1.商戶從業人員應遵守國家法律法規和本夜市管理制度，遵守職業道德，誠實守信。2.從業人員應統一著裝，佩戴工作牌，展示良好的精神風貌。3.商戶應加強對從業人員的培訓教育，提高業務水平和服務質量。（二）管理服務人員管理1.管理服務人員應認真履行工作職責，熱情服務商戶和消費者。2.遵守工作紀律，不得擅自離崗、脫崗，不得利用職務之便謀取私利。3.定期接受培訓，提高管理服務水平和綜合素質。七、消費者權益保護（一）明碼標價1.商戶應在經營場所顯著位置明碼標價，標明商品或服務的價格、規格、計量單位等信息。2.嚴禁價格欺詐、哄抬物價等違法行為。（二）商品與服務質量1.商戶應提供符合質量標準的商品和服務，不得銷售假冒偽劣商品。2.建立商品與服務質量投訴處理機制，及時處理消費者投訴，維護消費者合法權益。（三）消費者投訴處理1.設立專門的消費者投訴受理渠道，如投訴電話、投訴郵箱等。2.接到消費者投訴后，管理部門應及時進行調查核實，協調商戶與消費者解決糾紛。3.對于消費者合理的訴求，商戶應積極配合處理，給予消費者滿意的答復。八、促銷活動管理（一）活動申報1.商戶如需舉辦促銷活動，應提前[x]天向管理部門提交活動方案，包括活動內容、時間、地點、形式等。2.活動方案應符合法律法規要求，不得存在虛假宣傳、欺詐消費者等行為。（二）活動實施1.商戶應按照申報的活動方案實施促銷活動，確保活動安全、有序進行。2.在活動現場設置明顯的標識和宣傳資料，引導消費者參與活動。3.活動期間，商戶應加強現場管理，維護好經營秩序和環境衛生。（三）活動監督1.管理部門對商戶舉辦的促銷活動進行監督檢查，發現問題及時責令整改。2.對于違反法