行政崗位食堂管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食堂管理，為員工提供衛生、營養、便捷的就餐服務，保障員工的正常飲食需求，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工以及在公司食堂就餐的其他人員。（三）基本原則1.安全衛生原則：確保食堂食品采購、加工、儲存等環節符合衛生標準，保障員工飲食安全。2.營養均衡原則：合理搭配菜品，提供多樣化、營養豐富的膳食。3.優質服務原則：以員工滿意為目標，提供熱情、周到、高效的餐飲服務。4.成本控制原則：在保證服務質量的前提下，合理控制食堂運營成本。二、食堂管理職責（一）行政部門職責1.負責食堂的整體規劃、建設與改造。2.制定和完善食堂管理制度，并監督執行。3.協調與食堂相關的內外部關系，處理員工關于食堂的投訴和建議。4.定期對食堂的食品安全、服務質量、成本控制等進行檢查和評估。（二）食堂管理團隊職責1.食堂主管負責食堂的日常管理工作，包括人員安排、食材采購、菜品制作、食品安全管理等。2.廚師負責按照食譜制作美味可口、營養均衡的飯菜，保證菜品質量。3.幫廚協助廚師完成食材準備、餐具清洗、餐廳清潔等工作。4.收銀員負責食堂餐費的收取和結算工作，確保賬目清晰準確。三、食品采購與驗收（一）采購渠道1.選擇具有合法資質的供應商，優先采購本地新鮮、優質的食材。2.建立供應商評估機制，定期對供應商的資質、信譽、產品質量等進行評估，淘汰不合格供應商。（二）采購流程1.食堂管理團隊根據每日就餐人數和菜品需求，提前制定食材采購計劃。2.采購人員按照采購計劃進行采購，確保采購的食材數量準確、質量合格。3.采購過程中，采購人員要嚴格遵守相關法律法規，索取發票等有效憑證。（三）驗收標準1.食材到貨后，驗收人員要及時進行驗收，檢查食材的品種、數量、質量是否與采購計劃和合同要求一致。2.對于不符合質量標準的食材，要及時與供應商聯系退換貨，嚴禁不合格食材進入食堂。3.驗收合格的食材要做好記錄，包括食材名稱、數量、供應商等信息。四、食品加工與制作（一）加工流程1.食材加工前要進行清洗、切配等預處理，確保食材干凈衛生。2.按照食品安全操作規范進行烹飪，嚴格控制烹飪溫度和時間，確保菜品熟透。3.加工過程中要生熟分開，避免交叉污染。（二）食品添加劑使用1.如需使用食品添加劑，必須嚴格按照國家標準和規定的使用范圍、劑量使用。2.食品添加劑要專人專柜保管，使用時要做好記錄。（三）菜品質量控制1.制定每周食譜，根據季節變化和員工口味需求合理調整菜品。2.廚師要不斷提高烹飪技術，保證菜品色香味俱全，營養搭配合理。3.食堂管理團隊要定期收集員工對菜品質量的反饋意見，及時進行改進。五、食堂環境衛生與安全（一）環境衛生1.食堂要保持環境整潔，每天定時進行清掃、消毒，包括餐廳、廚房、儲物間等區域。2.餐具、廚具要及時清洗、消毒，擺放整齊。3.垃圾桶要及時清理，垃圾日產日清，防止異味滋生。（二）食品安全1.食堂工作人員要持健康證上崗，定期進行健康檢查。2.嚴格遵守食品安全操作規范，如穿戴工作衣帽、保持手部清潔、防止食品變質等。3.配備必要的食品安全檢測設備，定期對食品進行抽檢，確保食品安全。（三）消防安全1.食堂要配備必要的消防設施和器材，如滅火器、滅火栓等，并定期進行檢查和維護。2.加強對食堂工作人員的消防安全教育，提高火災防范意識。3.嚴禁在食堂內私拉亂接電線、違規使用電器設備，確保用電安全。六、就餐管理（一）就餐時間1.公司根據實際情況制定統一的就餐時間，員工應在規定時間內就餐。2.如有特殊情況需要提前或推遲就餐，應提前與食堂管理團隊溝通。（二）就餐秩序1.員工就餐時要自覺排隊，文明就餐，不得插隊、擁擠。2.保持餐廳安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。3.愛護餐廳設施和餐具，如有損壞要照價賠償。（三）餐費管理1.公司實行統一的餐費標準，員工可根據自身需求選擇就餐套餐。2.收銀員要準確記錄員工的就餐情況，及時結算餐費。3.餐費結算方式可根據公司實際情況選擇現金、刷卡或電子支付等。七、食堂人員管理（一）人員招聘1.食堂工作人員的招聘由行政部門按照公司招聘流程進行，優先招聘有餐飲工作經驗、身體健康、責任心強的人員。2.招聘過程中要嚴格審查應聘人員的資質和背景，確保人員素質符合要求。（二）培訓與考核1.定期組織食堂工作人員參加食品安全、服務技能等方面的培訓，提高業務水平。2.建立食堂工作人員考核機制，從工作態度、工作質量、食品安全等方面進行考核，考核結果與績效掛鉤。（三）獎懲制度1.對于工作表現優秀的食堂工作人員，給予適當的獎勵，如獎金、榮譽證書等。2.對于違反食堂管理制度、工作失誤或造成食品安全事故的人員，視情節輕重給予批評教育、罰款、辭退等處罰。八、監督與檢查（一）內部監督1.行政部門定期對食堂的食品安全、服務質量、成本控制等進行檢查，發現問題及時督促整改。2.設立意見箱，收集員工對食堂的意見和建議，及時反饋給食堂管理團隊。（二）外部監督1.積極配合食品藥品監管部門等相關單位的監督檢查，對提出的問題要認真整改。2.定期邀請第三方機構對食堂進行評估，不斷提升食堂管理水平。九、投訴與處理（一）投訴渠道1.員工可通過口頭、書面、電子郵件等方式向行政部門投訴食堂存在的問題。2.行政部門要設立專門的投訴受理電話和郵箱，并在食堂顯著位置公布。（二）投訴處理流程1.行政部門接到投訴后，要及時進行記錄，并安排專人進行調查核實。2.根據調查結