餐車防火安全管理制度?一、總則1.目的為加強餐車防火安全管理，預防和減少火災事故的發生，保障員工生命財產安全，確保餐車經營活動的正常進行，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司所屬的各類餐車，包括但不限于流動餐車、固定場所內的餐車等。3.基本原則餐車防火安全管理遵循"預防為主、防消結合"的方針，實行"誰主管、誰負責"的原則，確保防火安全工作落到實處。二、組織與職責1.防火安全管理小組成立以餐車負責人為組長，廚師、服務員等相關人員為成員的防火安全管理小組，負責全面領導和組織餐車的防火安全工作。2.職責分工組長職責全面負責餐車的防火安全工作，制定防火安全工作計劃和措施，并組織實施。定期組織防火安全檢查，及時消除火災隱患。組織員工進行防火安全培訓和演練，提高員工的防火安全意識和應急處置能力。發生火災事故時，負責現場指揮和組織撲救工作，并及時向上級報告。成員職責協助組長做好防火安全工作，遵守防火安全制度和操作規程。負責各自工作區域內的防火安全檢查，發現問題及時報告并協助處理。積極參加防火安全培訓和演練，掌握基本的防火安全知識和技能。在火災事故發生時，按照分工積極參與撲救和疏散工作。三、防火安全措施1.設施設備管理消防設施配備餐車應配備足夠數量、種類合適的消防器材，如滅火器、滅火毯、消防沙等，并定期進行檢查、維護和保養，確保其處于良好的備用狀態。在餐車明顯位置設置消防器材標識，標明器材的種類、使用方法和存放位置。電氣設備管理餐車的電氣設備應符合國家安全標準，安裝要規范、牢固，不得私拉亂接電線。定期對電氣設備進行檢查，發現電線老化、破損、短路等問題應及時更換或維修。嚴禁在餐車內使用大功率電器設備，如電爐、熱得快等，如需使用特殊電器設備，應經公司批準，并采取相應的防火安全措施。爐灶設備管理爐灶應安裝在遠離易燃物的位置，并配備防火隔熱設施。爐灶操作人員應嚴格遵守操作規程，不得擅離職守，使用完畢后應及時關閉燃氣閥門或電源開關。定期對爐灶設備進行檢查和維護，確保其正常運行，無泄漏、無故障。2.環境衛生管理保持清潔餐車應保持內外環境整潔，定期清理垃圾、油污等易燃雜物，確保通道暢通無阻。食品加工區域應保持清潔衛生，及時清理食材殘渣、調料包裝等，防止火災隱患。易燃物品存放嚴格控制餐車內易燃物品的存放量，如酒精、汽油等易燃易爆物品不得在餐車內存放。如需使用，應在專門的安全區域存放，并嚴格按照規定使用和管理。食品原材料應分類存放，避免堆積過多引發火災。3.人員管理培訓教育定期組織員工進行防火安全培訓，培訓內容包括消防法律法規、防火安全知識、火災預防措施、滅火器等消防器材的使用方法、火災應急處置程序等。新員工入職時，應進行上崗前的防火安全培訓，經考試合格后方可上崗。通過培訓，使員工熟悉餐車的防火安全制度和操作規程，掌握基本的防火安全技能，提高員工的防火安全意識和自我保護能力。行為規范員工應遵守餐車的防火安全制度，不得在餐車內吸煙、使用明火，不得隨意丟棄煙蒂。工作期間，員工應保持警惕，注意觀察周圍環境，發現火災隱患及時報告并采取措施處理。在火災事故發生時，員工應聽從指揮，積極參與撲救和疏散工作，不得驚慌失措、擅自逃離現場。四、防火安全檢查1.檢查周期餐車負責人應每天對餐車進行防火安全檢查，確保各項防火安全措施落實到位。公司安全管理部門應定期對餐車進行全面的防火安全檢查，每月不少于一次。2.檢查內容消防設施檢查檢查滅火器的壓力是否正常，噴管、噴嘴是否完好無損，零部件是否齊全。檢查滅火毯是否有破損、污漬，能否正常使用。檢查消防沙是否充足，沙箱是否完好。電氣設備檢查檢查電線是否有老化、破損、短路等現象，插頭、插座是否接觸良好。檢查電氣設備是否正常運行，有無異常發熱、冒煙等情況。檢查電氣設備的接地是否良好。爐灶設備檢查檢查爐灶的燃氣管道、閥門是否有泄漏現象，連接部位是否牢固。檢查爐灶的通風系統是否良好，有無堵塞。檢查爐灶的點火裝置、熄火保護裝置是否正常工作。環境衛生檢查檢查餐車內是否有垃圾、油污等易燃雜物堆積，通道是否暢通。檢查食品加工區域是否清潔衛生，食材殘渣、調料包裝等是否及時清理。檢查易燃物品的存放是否符合規定。3.檢查記錄與整改每次防火安全檢查應做好記錄，記錄內容包括檢查時間、檢查人員、檢查部位、發現的問題及整改情況等。對檢查中發現的火災隱患，應立即采取措施進行整改。能夠當場整改的，應立即整改；不能當場整改的，應制定整改計劃，明確整改責任人、整改措施和整改期限，并跟蹤督促整改，確保火災隱患及時消除。五、火災應急預案1.應急組織機構與職責成立火災應急指揮小組，由餐車負責人擔任組長，廚師、服務員等相關人員為成員。應急指揮小組職責負責制定和修訂火災應急預案，組織實施火災應急演練。在火災事故發生時，負責現場指揮和協調工作，組織撲救火災、疏散人員、搶救傷員等應急處置工作。及時向上級報告火災事故情況，配合有關部門進行調查處理。2.報警與接警處置程序餐車員工發現火災后，應立即撥打"119"報警電話，并向餐車負責人報告。報警時應講清火災發生的具體地點、火勢大小、燃燒物質、有無人員傷亡等情況。餐車負責人接到報告后，應立即啟動火災應急預案，并組織人員進行撲救和疏散工作。同時，安排專人在餐車外路口等待消防車，并引導消防車迅速到達火災現場。3.應急疏散程序火災發生時，應急指揮小組應立即組織員工按照預定的疏散路線，迅速疏散餐車內的人員和顧客。疏散過程中，應提醒員工和顧客用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿前行，避免吸入煙霧。疏散到安全區域后，應及時清點人數，確保人員全部疏散到位，并向應急指揮小組報告。對受傷人員，應及時進行現場急救，并撥打"120"急救電話，送往附近醫院救治。4.初期火災撲救程序火災發生初期，應急指揮小組應組織員工利用餐車內配備的消防器材進行撲救。撲救火災時，應按照"先控制、后消滅"的原則，采取正確的滅火方法，如使用滅火器對準火焰根部進行噴射，使用滅火毯覆蓋火源等。在撲救過程中，應注意自身安全，避免盲目冒險撲救，防止火勢蔓延擴大。5.后期處置火災撲滅后，應急指揮小組應組織人員保護好火災現場，等待消防部門進行火災事故調查。配合消防部門查明火災原因，統計火災損失，總結經驗教訓，對火災事故進行分析評估，提出改進措施，完善防火安全管理制度。對在火災應急處置工作中表現突出的員工，給予表彰和獎勵；對因工作不力、違反防火安全制度等導致火災事故發生的員工，依法依規追究責任。六、培訓與演練1.培訓計劃餐車負責人應根據實際情況，制定年度防火安全培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓人員等。培訓計劃應包括消防法律法規、防火安全知識、火災預防措施、消防器材的使用方法、火災應急處置程序等方面的內容。2.培訓實施按照培訓計劃組織員工進行防火安全培訓，培訓方式可以采用集中授課、現場演示、觀看視頻等多種形式。培訓結束后，應對員工進行考核，考核內容包括理論知識和實際操作技能。考核合格的員工方可繼續上崗工作；考核不合格的員工應進行補考或重新培訓，直至考核合格為止。3.演練計劃每年至少組織一次火災應急演練，演練內容應包括報警與接警處置、應急疏散、初期火災撲救、后期處置等環節。演練計劃應明確演練時間、演練地點、演練內容、演練步驟、參與人員等，并提前通知相關人員做好準備。