餐飲消防管理制度素材?一、總則1.目的為加強餐飲場所的消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保障員工和顧客的生命財產安全，根據《中華人民共和國消防法》等相關法律法規，結合本餐飲企業實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本餐飲企業內所有營業區域、廚房、倉庫、員工宿舍等場所的消防安全管理。3.基本原則消防安全管理貫徹"預防為主、防消結合"的方針，實行"誰主管、誰負責"的原則，確保消防安全責任落實到每個部門、每個崗位和每個人。二、消防組織與職責1.消防安全管理小組成立以企業負責人為組長，各部門負責人為成員的消防安全管理小組，全面負責餐飲企業的消防安全工作。消防安全管理小組下設辦公室，負責日常消防安全管理工作的組織、協調和監督。2.職責分工企業負責人為本企業消防安全責任人，全面負責本企業的消防安全工作，貫徹執行消防法律法規，保障消防安全投入的有效實施。批準實施年度消防工作計劃，定期組織消防安全檢查，督促整改火災隱患。組織制定并實施本企業的滅火和應急疏散預案，定期組織演練。各部門負責人為本部門消防安全責任人，負責本部門的消防安全工作，落實消防安全制度和操作規程。組織本部門員工進行消防安全教育和培訓，定期開展消防安全檢查，及時消除火災隱患。發生火災時，組織本部門員工參與滅火和應急疏散工作。員工遵守消防安全制度和操作規程，不違規作業。接受消防安全教育和培訓，掌握本崗位的消防安全知識和技能。發現火災及時報告，積極參與滅火和應急疏散工作。三、消防設施與器材管理1.消防設施配備餐飲場所應按照國家有關消防技術標準，配備火災自動報警系統、自動噴水滅火系統、消火栓系統、滅火器、應急照明和疏散指示標志等消防設施和器材。廚房應安裝火災自動滅火裝置，并配備滅火毯、滅火器等滅火器材。倉庫應設置防火分隔，配備滅火器、消火栓等消防設施和器材。2.消防設施維護管理建立消防設施維護管理制度，明確專人負責消防設施的日常檢查、維護和保養工作。定期對消防設施進行巡查，確保消防設施完好有效。對發現的故障和損壞，應及時維修或更換。消防設施的維護保養應委托具有相應資質的單位進行，并簽訂維護保養合同。維護保養單位應按照合同約定，定期對消防設施進行維護保養，并出具維護保養報告。3.消防器材管理配置足夠數量的滅火器、滅火毯等消防器材，并放置在明顯、便于取用的位置。定期對消防器材進行檢查，確保其壓力正常、零部件完好。對過期或損壞的消防器材，應及時更換。員工應熟悉消防器材的使用方法，定期進行培訓和演練，確保能夠正確使用消防器材。四、消防安全教育與培訓1.培訓計劃制定年度消防安全教育與培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓對象和培訓方式等。培訓計劃應報消防安全管理小組批準后實施。2.培訓內容消防法律法規和消防安全制度。本餐飲場所的火災危險性和防火措施。消防設施和器材的使用方法。火災報警、初期火災撲救和應急疏散逃生知識。3.培訓方式定期組織集中培訓，邀請消防專業人員進行授課，對全體員工進行消防安全教育和培訓。利用班前會、班后會等形式，對員工進行消防安全知識的講解和培訓。組織觀看消防安全教育片、發放宣傳資料等，開展消防安全宣傳教育活動。4.培訓記錄建立消防安全教育與培訓檔案，記錄培訓時間、培訓內容、培訓對象、培訓效果等情況。培訓檔案應妥善保存，以備查閱。五、消防安全檢查1.檢查制度建立消防安全檢查制度，定期組織消防安全檢查。消防安全檢查分為每日巡查、每周檢查、每月檢查和重大節日、活動前專項檢查等。2.檢查內容消防設施和器材是否完好有效。疏散通道、安全出口是否暢通無阻。用火、用電、用氣是否符合消防安全規定。廚房油煙道是否定期清洗。消防控制室值班人員是否在崗在位，值班記錄是否完整。3.檢查記錄每次消防安全檢查應做好記錄，記錄檢查時間、檢查人員、檢查部位、發現的問題及整改情況等。對檢查中發現的火災隱患，應及時填寫《火災隱患整改通知書》，責令相關部門或人員限期整改。4.隱患整改對檢查中發現的火災隱患，應立即采取措施進行整改。能夠當場整改的，應立即整改；不能當場整改的，應制定整改方案，明確整改措施、整改期限和責任人，并報消防安全管理小組批準后實施。在火災隱患整改期間，應采取相應的防范措施，確保消防安全。對重大火災隱患，應立即停止使用相關區域或設施，并及時向當地消防部門報告。火災隱患整改完畢后，應組織復查。復查合格后，應將整改情況記錄存檔。六、用火、用電、用氣安全管理1.用火安全管理嚴格執行用火審批制度，未經批準不得擅自動火作業。動火作業前，應辦理《動火審批表》，經消防安全管理小組批準后，方可動火作業。動火作業時，應配備滅火器材和看火人員，確保動火安全。動火作業完畢后，應清理現場，確認無火災隱患后，方可離開。廚房爐灶使用完畢后，應及時關閉燃氣閥門，清理爐灶周圍的油污和雜物。2.用電安全管理電氣設備的安裝、使用和維修應符合國家有關電氣安全技術標準。不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電氣設備。定期對電氣設備進行檢查和維護，確保電氣設備正常運行。發現電氣設備故障或損壞，應及時維修或更換。營業結束后，應關閉所有電器設備的電源，切斷總電源。3.用氣安全管理燃氣管道、閥門、計量器具等設施應完好無損，無泄漏現象。定期對燃氣設施進行檢查和維護，發現問題及時處理。使用燃氣時，應保持通風良好，防止燃氣積聚引發火災或爆炸事故。燃氣爐灶使用完畢后，應及時關閉燃氣閥門。嚴禁在餐飲場所內使用明火取暖、做飯等。七、廚房消防安全管理1.廚房設施設備管理廚房應安裝防火分隔設施，與其他區域進行有效分隔。廚房爐灶、蒸箱、烤箱等加熱設備應定期檢查和維護，確保其正常運行，無泄漏、無故障。廚房排油煙管道應定期清洗，清除油污和積垢，防止發生火災。2.廚房用火用電用氣管理廚房用火應嚴格遵守操作規程，人離火滅。使用燃氣時，應確保燃氣閥門關閉，防止燃氣泄漏。廚房用電應符合安全要求，不得私拉亂接電線，不得超負荷用電。廚房內的電器設備應定期檢查和維護，確保其正常運行。廚房用氣應按照規定使用，不得違規操作。定期對燃氣管道、閥門等進行檢查，發現泄漏及時處理。3.廚房滅火設備管理廚房應配備足夠數量的滅火毯、滅火器等滅火設備，并放置在明顯、便于取用的位置。員工應熟悉滅火設備的使用方法，定期進行培訓和演練，確保能夠正確使用滅火設備。定期對滅火設備進行檢查，確保其壓力正常、零部件完好。對過期或損壞的滅火設備，應及時更換。八、火災應急預案1.應急預案制定制定本餐飲企業的火災應急預案，明確火災報警、初期火災撲救、應急疏散、現場救援等處置程序和措施。火災應急預案應報當地消防部門備案，并定期組織演練。2.應急組織機構及職責成立火災應急組織機構，包括滅火行動組、通訊聯絡組、疏散引導組、安全保衛組、醫療救護組等。明確各應急組織機構的職責和分工，確保在火災發生時能夠迅速、有效地開展應急處置工作。3.應急處置程序火災報警任何員工發現火災后，應立即撥打"119"報警電話，并向本部門負責人報告。報警時應講清火災發生的地點、火勢大小、燃燒物質、有無人員被困等情況。初期火災撲救滅火行動組接到報警后，應立即趕赴火災現場，利用附近的消防設施和器材進行滅火。在滅火過程中，應注意自身安全，采取正確的滅火方法，避免火勢蔓延。應急疏散疏散引導組接到報警后，應立即組織人員疏散。疏散時應按照預定的疏散路線，引導顧客和員工迅速撤離火災現場。疏散過程中，應注意照顧老人、兒童、孕婦等特殊人群，確保人員安全。現場救援安全保衛組接到報警后，應立即趕赴火災現場，設置警戒區域，維護現場秩序，防止無關人員進入火災現場。醫療救護組接到報警后，應立即趕赴火災現場，對受傷人員進行救治。通訊聯絡通訊聯絡組接到報警后，應立即通知各應急組織機構成員趕赴火災現場，并及時向上級領導和當地消防部門報告火災情況。保持與各應急組織機構成員的通訊聯絡，確保應