門店衛生檢查管理制度?一、總則1.目的為加強門店衛生管理，營造整潔、舒適、安全的經營環境，保障顧客健康，提升企業形象，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括直營店、加盟店等。3.管理原則門店衛生管理遵循"誰主管、誰負責""誰使用、誰清潔"的原則，明確各崗位人員的衛生管理職責，確保衛生管理工作落到實處。二、衛生標準1.門店整體環境地面干凈整潔，無明顯污漬、水漬、垃圾，定期進行清掃和拖地，保持光亮。墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網，無剝落、發霉等現象，如有損壞及時修復。門窗玻璃干凈透明，無污漬、手印，定期擦拭。店內通風良好，空氣清新，無異味。2.商品陳列區商品擺放整齊、有序，標簽清晰，便于顧客選購。貨架、貨柜干凈無灰塵，定期擦拭。商品無灰塵、污漬，及時清理商品上的雜物。3.收銀區收銀臺干凈整潔，無雜物堆積，設備擺放整齊。收款機、掃描槍等設備定期清潔，保持良好運行狀態。票據、零錢等擺放有序，隨時保持充足供應。4.倉庫貨物分類存放，標識清晰，通道暢通無阻。倉庫地面、貨架干凈，無灰塵、雜物，定期進行清掃和整理。庫存商品無損壞、變質現象，定期盤點和檢查。5.衛生間衛生間設施完好，無損壞，定期檢查和維修。地面干凈無水漬，墻面、洗手臺、便器等清潔衛生，無異味。配備充足的衛生紙、洗手液等用品，及時補充。6.員工休息區休息區桌椅擺放整齊，地面干凈，無垃圾。休息區環境整潔，無異味，定期進行清掃和通風。三、衛生檢查組織與人員職責1.衛生檢查小組成立門店衛生檢查小組，由店長擔任組長，各部門負責人為成員。衛生檢查小組負責制定衛生檢查計劃，組織實施衛生檢查工作，對檢查結果進行評估和總結。2.店長職責全面負責門店衛生管理工作，組織制定和完善衛生管理制度。定期組織衛生檢查工作，對檢查出的問題及時督促整改。協調各部門之間的衛生管理工作，確保門店衛生管理工作順利開展。3.部門負責人職責負責本部門衛生管理工作，組織員工按照衛生標準進行清潔和維護。定期對本部門衛生情況進行自查，發現問題及時整改。配合衛生檢查小組的工作，提供相關衛生管理資料和信息。4.員工職責嚴格遵守衛生管理制度，做好本崗位的衛生清潔工作。積極參與門店衛生管理活動，對發現的衛生問題及時報告。愛護門店衛生設施和設備，正確使用清潔工具和用品。四、衛生檢查計劃與實施1.檢查計劃衛生檢查小組每周制定詳細的衛生檢查計劃，明確檢查時間、范圍、內容和人員分工。檢查計劃應涵蓋門店各個區域，確保全面檢查。2.檢查方式衛生檢查采用定期檢查和不定期抽查相結合的方式。定期檢查每周至少進行一次，由衛生檢查小組按照檢查計劃進行全面檢查。不定期抽查由店長或值班經理隨時進行，重點檢查衛生死角、易忽視區域等。3.檢查內容按照衛生標準對門店各個區域的環境衛生、商品陳列、設備設施等進行檢查。檢查員工的衛生清潔工作執行情況，包括是否按時、按標準進行清潔，清潔工具和用品的使用是否正確等。4.檢查記錄衛生檢查人員應認真填寫衛生檢查記錄表，詳細記錄檢查時間、區域、問題描述等信息。衛生檢查記錄表應妥善保存，作為衛生管理工作的重要檔案資料。5.問題整改衛生檢查小組對檢查中發現的問題進行匯總分析，確定整改責任人、整改期限和整改措施。整改責任人應按照要求及時進行整改，整改完成后向衛生檢查小組報告整改情況。衛生檢查小組對整改情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。五、衛生清潔流程與標準1.日常清潔流程開店前員工到崗后，首先對各自負責的區域進行清掃，包括地面、貨架、貨柜等，清除灰塵、雜物。擦拭門窗玻璃、收銀臺等設施設備，保持干凈整潔。檢查衛生間衛生，補充衛生紙、洗手液等用品。營業中員工隨時注意保持負責區域的衛生，及時清理顧客丟棄的垃圾。對商品進行整理，確保陳列整齊、美觀，同時清理商品上的灰塵和雜物。定期巡查衛生間，及時清理便器、洗手臺等，保持無異味。閉店后關閉電器設備，切斷電源。對門店進行全面清掃，包括地面拖地、墻面擦拭、貨架整理等。清理垃圾，將垃圾運至指定地點存放。檢查門窗是否關閉、鎖好，確保門店安全。2.特殊清潔流程定期深度清潔每月或每季度對門店進行一次深度清潔，包括天花板、墻角、通風口等衛生死角的清理。對貨架、貨柜進行全面擦拭和消毒，確保商品陳列區域干凈衛生。對倉庫進行整理和盤點，清理過期、損壞商品，保持倉庫整潔有序。臨時清潔當門店發生突發衛生事件，如顧客灑落液體、商品損壞污染等，應及時進行臨時清潔。臨時清潔應按照衛生標準和要求，迅速清理現場，消除污染，確保門店衛生安全。3.清潔標準地面清潔標準：地面無污漬、水漬、腳印，光亮整潔。墻面清潔標準：墻面無灰塵、蜘蛛網，無剝落、發霉現象。門窗清潔標準：門窗玻璃干凈透明，無污漬、手印。貨架清潔標準：貨架干凈無灰塵，商品擺放整齊有序。衛生間清潔標準：衛生間設施完好，無異味，地面、墻面、便器等清潔衛生。六、衛生設施與用品管理1.衛生設施管理門店應配備必要的衛生設施，如清潔工具（掃帚、拖把、抹布等）、清潔設備（吸塵器、洗地機等）、消毒用品（消毒劑、酒精等）、通風設備等。定期對衛生設施進行檢查和維護，確保其正常運行和使用。發現設施損壞及時報修或更換，保證衛生清潔工作的順利進行。2.衛生用品管理衛生用品應按照使用需求進行采購和儲備，確保充足供應。衛生用品應存放在指定的倉庫或儲物間，分類擺放，避免混淆和污染。定期盤點衛生用品庫存，及時補充短缺物品，同時清理過期或變質的用品。衛生用品的使用應遵循節約原則，避免浪費。七、衛生培訓與宣傳1.衛生培訓新員工入職時，應進行衛生管理制度和操作流程的培訓，使其熟悉衛生標準和要求。定期組織員工衛生培訓，內容包括衛生知識、清潔技能、消毒方法等，提高員工的衛生意識和操作水平。對衛生檢查中發現的問題進行分析和總結，通過培訓向員工傳達正確的衛生清潔方法和注意事項。2.衛生宣傳在門店內張貼衛生宣傳標語和海報，提醒員工和顧客注意衛生。通過店內廣播、電子顯示屏等形式宣傳衛生知識，增強顧客的衛生意識。向顧客發放衛生宣傳資料，介紹門店的衛生管理措施和要求，提高顧客對門店衛生的滿意度。八、獎懲制度1.獎勵制度對在衛生管理工作中表現突出的員工，給予表揚和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書、晉升機會等。發現并及時報告重大衛生問題，避免門店遭受損失的員工，給予特別獎勵。積極參與衛生管理創新活動，提出合理化建議并被采納，對門店衛生管理有顯著改善的員工，給予相應獎勵。2.懲罰制度對違反衛生管理制度的員工，視情節輕重給予批評教育、罰款、警告、辭退等處罰。因個人衛生清潔不到位導致門店衛生