食品安全事故管理制度?一、總則（一）目的為有效預防、及時控制和消除食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，規范公司食品安全事故的應急處置工作，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，結合本公司實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內發生的食品安全事故的預防、報告、應急處置及調查處理等活動。（三）基本原則1.預防為主：建立健全食品安全管理制度，加強食品生產經營全過程管理，消除食品安全隱患，預防食品安全事故的發生。2.快速反應：對食品安全事故做到早發現、早報告、早處置，快速采取措施，控制事態發展，最大限度地減少事故危害。3.科學應對：充分運用先進的技術和手段，科學分析事故原因，制定合理的應急處置措施，確保應急處置工作科學、有效。4.依法處置：嚴格按照法律法規的要求，做好食品安全事故的報告、調查、處理等工作，確保處置過程合法、合規。二、食品安全事故的定義與分級（一）定義食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（二）分級根據食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為四級：1.特別重大食品安全事故：指涉及范圍廣泛，造成特別嚴重健康損害后果的食品安全事故。2.重大食品安全事故：指涉及范圍較大，造成嚴重健康損害后果的食品安全事故。3.較大食品安全事故：指涉及范圍較廣，造成較大健康損害后果的食品安全事故。4.一般食品安全事故：指涉及范圍較小，造成一般健康損害后果的食品安全事故。具體分級標準按照國家相關規定執行。三、食品安全事故的預防措施（一）人員管理1.加強員工食品安全知識培訓，定期組織培訓活動，提高員工食品安全意識和操作技能。培訓內容包括食品安全法律法規、食品加工操作規范、食品衛生知識等。2.建立員工健康管理制度，要求員工每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。對患有有礙食品安全疾病的人員，應及時調整工作崗位。（二）采購管理1.嚴格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質的供應商，索取并留存供應商的營業執照、食品生產經營許可證等相關證件復印件。2.加強對采購食品的質量驗收，檢查食品的感官性狀、包裝標識、保質期等，確保采購的食品符合食品安全標準。3.建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。采購臺賬應保存期限不得少于二年。（三）生產加工管理1.嚴格遵守食品生產加工操作規范，確保食品加工過程符合衛生要求。對食品加工設備、工具等定期進行清潔消毒，防止交叉污染。2.加強食品添加劑的使用管理，按照國家標準規定的品種、范圍和劑量使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。3.做好食品留樣工作，對每餐次加工制作的食品按照規定進行留樣，留樣數量不少于125g，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放于專用冷藏設備中，并記錄留樣食品的名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。（四）儲存管理1.按照食品的儲存條件要求，設置專門的食品倉庫，保持倉庫通風、干燥、清潔，溫度、濕度符合儲存要求。2.對食品進行分類分區存放，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。對變質、過期食品應及時清理銷毀，并做好記錄。3.加強倉庫的安全管理，防止食品受到污染、損壞或被盜。配備必要的消防、防蟲、防鼠等設施設備。（五）環境衛生管理1.保持公司內環境整潔，定期對生產經營場所、辦公區域等進行清掃消毒。2.加強對生產經營場所的通風換氣，保持空氣流通。3.對公司內的垃圾進行分類收集、存放，及時清運，防止垃圾滋生蚊蠅、老鼠等害蟲。四、食品安全事故的報告與通報（一）報告主體公司內任何發現食品安全事故或者疑似食品安全事故的員工，均有義務立即向公司負責人報告。（二）報告內容報告內容應包括事故發生的時間、地點、涉及食品的種類、數量、中毒人數、癥狀等基本情況，并盡可能提供事故的可能原因。（三）報告程序1.發現食品安全事故或疑似食品安全事故的員工應立即向公司負責人報告。2.公司負責人接到報告后，應在[X]小時內向當地食品藥品監督管理部門和衛生行政部門報告，并同時向相關部門通報。報告方式可采用電話、傳真、電子郵件等形式。3.在事故處置過程中，應及時向當地食品藥品監督管理部門和衛生行政部門續報事故處置的進展情況。（四）通報公司應及時將食品安全事故的相關情況通報給可能受到影響的消費者、供應商、合作伙伴等，采取措施防止事故影響的擴大。通報內容應包括事故的基本情況、已采取的措施以及對消費者的建議等。五、食品安全事故的應急處置（一）應急處置指揮機構成立食品安全事故應急處置指揮小組，由公司負責人擔任組長，成員包括質量控制部門、生產部門、銷售部門、后勤保障部門等相關部門負責人。應急處置指揮小組負責全面指揮和協調食品安全事故的應急處置工作。（二）應急處置流程1.現場保護：事故發生后，立即保護事故現場，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備等，以便進行調查和檢驗。2.救治中毒人員：迅速將中毒人員送往附近的醫療機構進行救治，并及時向醫療機構提供中毒人員的相關信息，配合醫療機構做好救治工作。3.控制可疑食品：對可疑食品進行封存、召回，防止其繼續流入市場。召回的食品應進行無害化處理或銷毀，并做好記錄。4.調查事故原因：配合食品藥品監督管理部門、衛生行政部門等相關部門開展事故調查，提供相關資料和信息，查明事故發生的原因。5.采取整改措施：根據事故調查結果，分析事故發生的原因，制定并落實整改措施，防止類似事故再次發生。6.信息發布：按照相關規定，及時、準確地向社會發布食品安全事故的信息，回應社會關切，避免引起恐慌。信息發布應統一、權威，不得擅自發布未經證實的信息。（三）應急處置資源保障1.配備必要的應急處置設備和物資，如急救藥品、醫療器械、防護用品、檢測設備等，并定期進行檢查、維護和更新，確保設備和物資處于良好狀態。2.建立應急處置物資儲備庫，明確物資的種類、數量、存放位置等信息，便于應急處置時快速調配。3.加強與醫療機構、食品藥品檢驗檢測機構等相關部門的溝通與協作，確保在食品安全事故發生時能夠及時獲得外部支持和援助。六、食品安全事故的調查與處理（一）調查原則食品安全事故調查應遵循客觀、公正、科學的原則，查明事故發生的原因、經過、后果等情況，認定事故性質和責任。（二）調查主體食品安全事故的調查由食品藥品監督管理部門會同衛生行政部門等相關部門依法進行。公司應積極配合相關部門的調查工作，提供真實、準確的資料和信息。（三）調查內容1.事故發生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數、涉事食品等基本情況。2.事故發生單位食品生產經營的基本情況，包括食品生產經營資質、生產經營過程、食品儲存條件等。3.事故發生的原因，包括食品污染、變質、超范圍超劑量使用食品添加劑等。4.事故涉及的食品流向，包括銷售范圍、消費者情況等。5.與事故相關的其他情況。（四）責任認定與處理1.根據食品安全事故的調查結果，認定事故責任單位和責任人。2.對事故責任單位和責任人依法給予行政處罰；構成犯罪的，依法追究刑事責任。3.對在食品安全事故應急處置工作中表現突出的單位和個人，給予表彰和獎勵；對工作不力、造成不良影響的單位和個人，依法依規追究責任。七、食品安全事故的后期處置（一）善后處理1.對食品安全事故造成的人身傷害、財產損失等，按照國家有關法律法規的規定進行賠償和補償。2.做好受害者及其家屬的安撫工作，積極配合相關部門處理善后事宜，維護社會穩定。（二）整改措施落實1.針對食品安全事故暴露出來的問題，公司應制定詳細的整改方案，明確整改措施、責任部門、整改期限等。2.整改方案經公司負責人審核批準后，認真組織實施，確保整改措施落實到位。整改完成后，應進行自我評價，驗證整改效果。3.將食品安全事故的整改情況及時向食品藥品監督管理部門和衛生行政部門報告，并向社會公布，接受社會監督。（三）總結評估1.食品安全事故應急處置工作結束后，應急處置指揮小組應及時組織對事故應急處置工作進行總結評估。2.總結評估內容包括事故發生的原因、應急處置過程、采取的措施及效果、存在的問題及改進措施等。3.根據總結評估結果，對應急處置預案進行修訂完善，提高應急預案的科學性、實用性和可操作性。八、培訓與演練（一）培訓1.定期組織員工參加食品安全事故預防與應急處置知識培訓，提高員工的食品安全意識和應急處置能力。2.培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全事故報告與通報程序、應急處置流程、自我防護知識等。3.培訓方式可采用集中授課、現場演示、案例分析等多種形式，確保培訓效果。（二）演練1.制定食品安全事故應急演練計劃，定期組織演練活動。演練應包括桌面演練、實戰演練