第頁茶藝師中級練習卷附答案1.【】在茶樓里,當客人需要續水時,只要().服務員便會意而來。A、招手示意B、搖晃茶杯C、茶杯倒扣D、壺蓋打開【正確答案】：D2.【】長江以北一帶,人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺【正確答案】：A3.【】宋徽宗趙佶寫有一本茶書,名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：B4.【】水之美的五項指標中,其0的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活【正確答案】：D5.【】茶葉保存應注意水分的控制,當茶葉水分含量超過()時,就會加速茶葉的變質。A、5%B、6%C、7%D、4%【正確答案】：A6.【】中國農、科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張,中國茶德可用"理、敬、()、融"四個字來表達。A、清B、廉C、和D、美【正確答案】：A7.【】人們在品茗過程中不僅品了香茗,而且增長了()。A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識【正確答案】：D8.【】瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷【正確答案】：D9.【】()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶【正確答案】：D10.【】《茶葉衛生標準》規定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯苯菊酯C、溴氰菊酯DDT【正確答案】：D11.【】()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《閑情聽茶》B、《采花撲蝶》C、《竹奏樂》D、《茉莉花》【正確答案】：D12.【】在服務中,如有賓客要求到一個指定位置,應()。A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費用方可【正確答案】：C13.【】黃山毛峰內質的品質特點是()。A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮B、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜.葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮.香氣鮮郁高長.滋味濃厚鮮爽.富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：B14.【】茶藝館用水要求其化學指標達到一定標準,以下不正確的是()。A、PH值為6.5-8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L【正確答案】：D15.【】茶藝表演中的"四藝"是指掛畫、插花、焚香、()。A、品茶B、點茶C、斗茶D、鑒茶【正確答案】：B16.【】在交談中多使用().是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。A、普通話B、贊美語言C、禮貌用語D、謙恭語氣【正確答案】：C17.【】勞動者的權益包含:享有平等就業和選擇就業的權利、()、休息休假的權利、獲得勞動安全衛生保護的權利、接受職業技能培訓、享受社會保險和福利的權利。A、不服從值班安排的權利B、選擇排班時間的權利C、取得勞動報酬的權利D、按個人要求選擇工作分工【正確答案】：C18.【】茶葉中含有()多種化學成分。A、100B、300C、600D、1000【正確答案】：C19.【】狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財富B、茶的物質財富C、茶的聯誼效應D、茶的傳媒效應【正確答案】：A20.【】點茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B21.【】當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時,茶湯().滋味()。A、發暗,變淡B、變綠,醇厚C、發暗,醇厚D、變綠,變淡【正確答案】：A22.【】茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想,尊重他們,關心他們,充分體現了新時代人與人之間的()。A、親密關系B、新型關系C、人際關系D、社會關系【正確答案】：B23.【】井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類,當鎂的含量大于2毫克/升時,茶湯品質()。A、湯色加深,湯味變淡B、湯色加深,湯味變澀C、湯色變淡,湯味帶咸D、湯色黑褐,湯味苦澀【正確答案】：A24.【】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯【正確答案】：B25.【】碧螺春內質的品質特點是()。A、湯色碧綠、滋呋甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內質清香,湯綠味濃D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮【正確答案】：B26.【】不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。A、風吹竹枝B、秋蟲鳴唱C、暴雨雷鳴D、萬鳥啁【正確答案】：C27.【】白毫銀針茶藝中的潔具,將玻璃杯一字擺開,依次傾入()杯的開水,從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正確答案】：B28.【】龍井茶品質"四絕"的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇【正確答案】：B29.【】()又稱"三才碗",一式三件,下有托,中有碗,上置蓋。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷【正確答案】：C30.【】香油、香花是()的香品。A、自然散發B、燃燒散發C、熏炙散發D、烤焙散發【正確答案】：A31.【】()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物【正確答案】：B32.【】勞資關系發生糾紛,對仲裁裁決不服的,可以向()提起訴訟。A、檢察院B、稅務工商局C、人民法院D、衛生局【正確答案】：C33.【】按照國家衛生標準規定,()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、綠色食品茶B、有機茶C、普通茶D、邊銷茶【正確答案】：A34.【】()即在茶湯中添加其他物品,如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調飲法【正確答案】：D35.【】茶藝表演時()的作用是營造意境。A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂【正確答案】：D36.【】宋代北苑貢茶的產地是當時的()。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁【正確答案】：B37.【】以下()現象中,符合《消費者權益保護法》。A、在顧客消費結束買單時,通告消費細則B、在顧客很多茶藝師人手不夠時,顧客有權要求服務人員提供服務C、當顧客的物品在營業場所內丟失,茶館不必承擔責任D、當觀察到顧客不懂鑒別茶時,以次充好【正確答案】：B38.【】()多數人愛飲加糖和奶的紅茶,也酷愛冰茶。A、日本人B、法國人C、印度人D、美國人【正確答案】：D39.【】在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側【正確答案】：C40.【】竹筒茶的烤茶過程中,須烘烤約()分鐘后.竹筒內的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13【正確答案】：A41.【】茶道的基礎是()。A、茶俗B、茶藝C、茶德D、茶儀【正確答案】：B42.【】在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇【正確答案】：C43.【】白茶茶藝中"萬有一何小"是指()。A、潤茶B、鑒茶C、投茶D、品茶【正確答案】：B44.【】若碰到衣冠不整者欲入內,茶藝服務人員要()。A、熱情接待B、及時阻止C、立刻趕走D、婉言謝絕【正確答案】：D45.【】()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具,并用于欣賞干茶的

外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通【正確答案】：A46.【】茶樹性喜溫暖、()通常氣溫在18℃-25℃之間最適宜生長。A、干燥的環境B、濕潤的環境C、避光的環境D、陰冷的環境【正確答案】：B47.【】下列選項中,不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業提高競爭力B、有利于企業樹品牌C、樹立企業信譽D、提高技術水平【正確答案】：D48.【】音樂是我國古代()的必修課。A、文化人B、經商人C、為官人D、務農人【正確答案】：A49.【】()為表示對客人的敬重,對尊貴賓客要斟茶三道,俗稱"三道茶"。A、傣族B、侗族C、苗族D、白族【正確答案】：A50.【】茶葉在沖泡過程中,在茶湯中不加調料,稱為()。A、煮飲法B、調飲法C、清飲法D、撮泡法【正確答案】：C51.【】()對"茶醉"無緩解作用。A、飲酒B、喝糖水C、吃點心D、吃水果【正確答案】：A52.【】孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設形狀。A、茶杯B、茶具C、表演臺D、客座位【正確答案】：B53.【】大茶采用()制成,是閩紅三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大葉種【正確答案】：A54.【】茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品,稱為口品。A、品茶B、看茶C、評茶D、賞茶【正確答案】：A55.【】茉莉花茶藝"回味"被喻為是()。A、塵心洗盡興難盡B、臨風一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細品悟【正確答案】：D56.【】()屬于茶藝師茶前服務范圍。A、迎賓B、送客C、泡茶D、介紹茶肴【正確答案】：A57.【】茶葉銷售場所衛生管理要求,以下正確的是()。A、經營場所內機械通風及空調設備可有可元,只要空氣流通整潔舒適B、無須設專人負責消毒工作C、座位套只要看起來保干凈不用經常清洗D、服務人員上班應搞好個人衛生【正確答案】：D58.【】用人單位享有()權利。A、無權自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛生制度D、必須依法參加社會保險,繳納社會保險費【正確答案】：D59.【】茶藝師與賓客道別時.可通過巧妙利用一些特別的情景.加上特別的問候.讓人備感溫馨.使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節日消費,可說()。A、祝您節日快樂B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好【正確答案】：A60.【】宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆,茶具古樸典雅,以"天人合一"、()為宗旨,()強調修身養性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝【正確答案】：C61.【】

在為賓客引路指示方向時,下列舉止不妥當的是()。A、眼睛看著目標方向,并兼顧賓客B、指向目標方向C、面帶微笑,語氣溫和D、手指明確指向目標方向【正確答案】：B62.【】一般紅茶采用初沸的水,但金駿眉宜用()的開水。A、75℃~80℃B、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃~95℃【正確答案】：B63.【】六大類成品茶的分類依據是()。A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝【正確答案】：D64.【】下列茶樹中,植株無明顯主干的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣【正確答案】：C65.【】陸羽《茶經》指出:其水.用山水上.()中.井水下.其山水揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D66.【】泡茶時,先注入沸水1/3后放入茶葉,泡一定時間再注滿水,稱為()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法【正確答案】：B67.【】茶葉沖泡時,()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美【正確答案】：D68.【】我們通常說的"五聲十字"是指"請、謝謝、您好、()、再見"。A、不客氣B、沒關系C、對不起D、麻煩您【正確答案】：C69.【】收購毛茶的質量標準稱為()。A、毛茶標準樣B、精茶標準樣C、外銷標準樣D、內銷標準樣【正確答案】：A70.【】白茶茶藝中"空山新雨后"是指()。A、沖水B、燒水C、燙杯D、聞香【正確答案】：C71.【】綠茶的發酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%【正確答案】：A72.【】茶藝表演者著裝應具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉D、現代【正確答案】：A73.【】明清時期,()撰寫了《茶譜》,對清飲有獨到見解。A、顧元慶B、朱權C、朱元璋D、錢椿年【正確答案】：B74.【】明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具【正確答案】：C75.【】玉壺養太和是綠茶茶藝中的()程序。A、燙杯B、涼湯C、賞茶D、泡茶【正確答案】：B76.【】下列不是中式點心類的是()。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干【正確答案】：A77.【】白茶茶藝中的()程序被譽為"百味一杯里"。A、聞香B、觀色C、品茶D、回味【正確答案】：C78.【】唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、碎茶B、貢茶C、綠茶D、散茶【正確答案】：D79.【】每上一道茶食,茶藝服務人員要進行桌面調整,切忌()。A、重復B、正面對著客人C、擺滿D、疊盤【正確答案】：A80.【】在茶館營業中,以下()現象不符合《食品衛生法》的衛生要求。A、對營業場所通風條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營業時間內隨意使用滅鼠藥【正確答案】：D81.【】紫砂壺選購時,如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水,則()。A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢【正確答案】：A82.【】湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品質特點。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶【正確答案】：C83.【】英國人喜歡(),茶藝師應根據茶藝服務規程和賓客特點提供服務,以滿足賓客需求。A、甜味牛奶紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶【正確答案】：A84.【】龍虎斗是源于(),是一種強身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族【正確答案】：D85.【】為維吾爾族賓客服務時,盡量當賓客的面沖洗杯子,端茶時不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：C86.【】()的品質特點是:顆粒緊實勻齊,色澤棕紅,滋味鮮爽,湯色紅亮,葉底紅艷、細勻。A、傳統紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶【正確答案】：D87.【】品茗賞花插的花稱為()。A、池花B、院花C、齋花D、茶花【正確答案】：D88.【】()是焚香散發香氣方式之一。A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發【正確答案】：D89.【】泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要()得多,所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正確答案】：D90.【】茶藝服務人員與顧客進行交往,通過語言符號和非語言符號實現信息交流過程,下面不屬于非語言符號的方式是()。A、目光體態B、姿勢C、聲調D、字句【正確答案】：D91.【】()品質特點是:外形細長勻整,有白毫,色澤烏黑有光,香氣清純甜和,滋味鮮醇,湯色金黃色,葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：D92.【】擂茶按原料和制作方法不同.可分為:一為米茶.二為香料茶,香料茶也叫()。A、花茶B、香茶C、調料茶D、庵菜【正確答案】：D93.【】烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、金黃B、橙黃C、綠亮D、鮮綠【正確答案】：B94.【】宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主.特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術。A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去【正確答案】：A95.【】品飲()時,茶水的比例以1:50為宜。A、鐵觀音B、青茶C、鳳凰水仙D、綠茶【正確答案】：D96.【】外形緊結端正.呈碗形色澤烏潤.外觀顯毫是()的品質特點。A、云南沱茶B、金銀花茶C、滇紅工夫紅茶D、云南普洱茶【正確答案】：A97.【】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶().綠茶板栗香,烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香【正確答案】：A98.【】"山后涓涓涌圣泉,盈虛消長景堪傳"。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、玉泉B、魚泉C、石泉D、圣泉【正確答案】：D99.【】唐代飲茶風盛的主要原因是()。A、朝廷詔令B、社會鼎盛C、民間時尚D、文化進步【正確答案】：B100.【】名優綠茶制作采摘鮮葉的標準是()。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、中開面一芽一葉【正確答案】：A101.【】明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成.主要是由于制茶技術不好引起的。A、《茶譜》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《中國茶經》【正確答案】：B102.【】用()茶具泡茶,會使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅,茶香低沉,失卻鮮爽味。A、金銀B、紫砂C、琉璃D、保暖【正確答案】：D103.【】()創制了飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅并撰寫了《茶錄》二卷。A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪【正確答案】：A104.【】產于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：B105.【】品飲()時,茶水的比例以1:20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶【正確答案】：C106.【】餅茶須經炙、碾、()三道工序,加工茶末,再進行煎茶。A、搗B、碎C、羅D、磨【正確答案】：C107.【】井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類,當鈣的含量大于2毫克/升時,用于泡茶茶湯品質()。A、湯色加深,湯味變淡。B、湯色加深,湯味變澀。C、湯色變淡,湯味帶咸。D、湯色黑褐,湯味苦澀。【正確答案】：B108.【】()消暑解渴,養胃生津,提神解乏,每人只要早上喝兩盅,上山耕耘,一天內不覺干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶【正確答案】：D109.【】泥色多變,耐人尋味,壺經久用,反而光澤美觀是()優點之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具【正確答案】：A110.【】節假日茶藝館產品調配要符合各個節假日的()特點。A、民俗習慣B、消費群C、消費習慣D、消費心理【正確答案】：B111.【】宋代,文人們把飲茶與()的過程融為一體。A、文化活動B、經濟活C、民間活動D、日常生活【正確答案】：A112.【】下列不屬于武夷山"四大名叢"的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢【正確答案】：B113.【】我國古代文化人的必修課是()。A、武術B、道術C、書法D、音樂【正確答案】：D114.【】紅茶制作的關鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發酵【正確答案】：D115.【】消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門電訴、可以提請仲裁機構仲裁、()。A、投訴B、經營方為避免爭執,做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費者索取賠償【正確答案】：C116.【】沖泡拉茶時,預備的兩只杯子,一只置入上好()湯,一只置入煉奶A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶【正確答案】：D117.【】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶【正確答案】：A118.【】職業道德是指職業特點對道德的要求,包括:()、道德情操、道德品質。A、道德標準B、道德準則C、道德規范D、道德觀念【正確答案】：B119.【】通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度【正確答案】：D120.【】茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料,茶藝師在服務中添加()是必不可少的。A、白糖B、甜酒C、甜食D、冰塊【正確答案】：A121.【】沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右【正確答案】：D122.【】井水屬于地下水.當井水受到鹽堿地表水污染時.用于泡茶茶湯品質()。A、湯色加深,湯味變淡B、湯色加深,湯味變澀C、湯色變淡,湯味帶咸D、湯色黑褐,湯味苦澀【正確答案】：C123.【】浙江龍泉的()以"造型古樸挺健、釉色翠青如玉"著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞【正確答案】：C124.【】"松煙香,桂圓味,湯色紅濃"形容的是()。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：A125.【】六大茶類根據制作方法和多酚氧化程度不同判斷,從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠【正確答案】：C126.【】()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水【正確答案】：C127.【】"鳳凰三點頭"的動作即手提水壺高沖低斟反復三次,寓意是向客人()以示歡迎。A、三點頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝【正確答案】：B128.【】六安瓜片外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫B、形似雀舌.勻齊壯實.鋒顯毫露.色如象牙.魚葉金黃C、條索緊結,肥碩雄壯.色澤烏潤.金亳特昂D、形似瓜子的單片,自然平展.葉緣微翹.大小均勻.色澤綠中帶霜(寶綠)【正確答案】：D129.【】消費者享有下列權利.描述正確的是()。A、監督權B、不可以結成社團C、無選擇權D、無獲得相關知識權【正確答案】：A130.【】喝茶注重(),是一種待客禮儀。A、禮B、質C、量D、色【正確答案】：C131.【】關于水溫對茶湯品質的說法正確的是()。A、沖泡茶葉水溫過低,茶湯容易變黃B、水溫越高,溶解度越小C、少數民族飲用的磚茶,要求水溫更高,要將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶,將水燒到所要求的溫度即可泡茶【正確答案】：C132.【】沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋碗D、玻璃壺【正確答案】：D133.【】香氣濃郁,具"玫瑰香",湯色紅艷鮮亮具"金圈",品質超群,被譽為"群芳最"是()品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：C134.【】"帶有松煙香,滋味醇和.湯色稍淺,葉底帶古銅色"形容的是A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：B135.【】茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。A、甜點類B、糖果類C、咸點類D、果脯類【正確答案】：B136.【】道德是由一定的()關系所決定的特殊意識形態,是以()為標準。A、社會經濟、善惡評價B、社會經濟、個人評價C、社會集體、大眾評價D、社會集體、善惡評價【正確答案】：A137.【】綠茶的發酵度:()。故屬于不發酵茶類,其茶葉顏色0.茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C138.【】黃茶按鮮葉老嫩不同,分為()三大類。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶【正確答案】：D139.【】祁門紅的產地是在()。A、貴州B、安徽C、福建D、云南【正確答案】：B140.【】紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中,綠茶中鉛的含量為()A、<0.2mg/kgB、<0.4mg/kgC、<0.5mg/kgD、<2mg/kg【正確答案】：D141.【】如客人隨身攜帶較多物品或行走困難,茶藝服務人員應()。A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領班匯報情況D、幫忙清理前方障礙【正確答案】：B142.【】茶道是以一定的()為基調。A、精神內涵B、環境氣氛C、思想追求D、哲學美學【正確答案】：B143.【】茶藝師職業道德的基本準則,就是指()。A、遵守職業道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質量B、精通業務,不斷提高技能水平C、努力鉆研業務,追求經濟效益第一D、提高自身修養,實現自我提高【正確答案】：A144.【】()自明朝開始分解之前,一直是中國人飲茶的主要方式。A、瀹飲B、煎茶法C、調飲法D、撮泡【正確答案】：C145.【】以下()現象中,違反了《消費者權益保護法》。A、在茶館服務的泡茶過程中,水壺意外破裂,燙傷顧客,由于是意外,茶館不用負責B、引導顧客點茶C、向顧客介紹消費細則D、依法成立消費者社團【正確答案】：A146.【】大明湖畔第一泉是()。A、康王谷谷簾泉B、鎮江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉【正確答案】：D147.【】要使茶樹生長良好,要求漫射光和()多。A、紫外線B、紅外線C、藍光D、紫光【正確答案】：A148.【】明代號稱制壺"四名家"是()。A、鳴遠、曼生、元錫、供春B、鳴遠、曼生、董翰、趙梁C、董翰、趙梁、元錫、時朋D、董翰、趙梁、元錫、供春【正確答案】：C149.【】對于茶藝從業人員來說.只有真正了解和體會到茶藝事業的().才能從內心激起熱愛茶藝事業的道德情感。A、道德價值B、職業價值C、職業道德D、行業規范【正確答案】：A150.【】()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩【正確答案】：D1.【】綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.【】茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關的因素。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.【】泡茶的水溫應以能充分引發茶的滋味、香氣,而不破壞茶葉營養成分為原則。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.【】《金陵野史》記載:抗戰之后,中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會。A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.【】宋代以后,茶具品種增多,形狀多變,色彩多樣,再配以詩、書、畫、雕等藝術,從而把茶具制作推向新的高度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.【】在產品展示推銷時.茶藝服務人員必須主次分明.抓住重點。忌諱推薦無重點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.【】政和工夫紅茶產于閩北,主產地為政和,有大茶和小茶之分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.【】調飲法,即在茶湯中加入各種配料,以佐湯味的一種飲用方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.【】茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化,增強毛細血管功能等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.【】盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性,用自己最大的努力實現經營利潤指標。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.【】摩洛哥所謂的三道茶,是敬三杯奶茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.【】黃茶是在高溫干熱條件下.形成黃色物質的。A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.【】茉莉花茶藝中"春江水暖鴨先知"寓意是燙杯。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.【】陸羽著的世界上第一部茶學專著《茶經》.首開為茶著書的先河。A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.【】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區的地表水為好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.【】茶藝服務人員在為維吾爾族賓客服務時,盡量當著賓客的面沖洗杯子,以示清潔。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.【】數量平衡是指在相同陳列面積中,要保持陳列數量的一致性;色彩平衡是由于色彩在視覺反應后會有輕重,A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.【】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.【】行為表情是構成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.【】茶藝館服務員應穿戴清潔工作服;工作時可以戴戒指,手鏈,涂指甲。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.【】紫砂壺的選購看功能,即出水是否流暢;壺蓋是否緊密,按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.【】茶的滋味主要表現為苦、澀、甘、鮮、活五味。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.【】"豆子茶"的主要功效是驅寒去濕,清暑解熱,健脾開胃,益氣怡神。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.【】茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.【】閩紅工夫系福建閩南茶品。A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.【】解決勞資關系發生的糾紛基本程序是調解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.【】俗話說:"高山云霧出好茶"的科學道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.【】陸羽在《茶經》中說:"其江水,取其人遠者。"也就是說:在無污染,遠離人煙的江水,仍不失為煮茶好水。A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.【】康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味,故易名陸子泉。A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.【】在茶湯中含有2mg/L的鈣時,使茶湯滋味發苦。A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.【】湖南的桃江擂茶按照當地習俗若只一碗,應留一點在碗內,等到欲離開主人家時,再一口氣喝完,然后告辭。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.【】道德.是調整人們之間以及個人與社會之間各種關系的行為規范準則。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.【】"竹筒茶"既有茶的醇厚滋味,又有竹的濃郁清香,具有生津止渴,健體美容之產。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.【】行為文化即人們在從事茶葉生產和消費過程中所形成的社會行為規范。A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.【】"二開茶",一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了,這時可佐以茶點,以增茶興。A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.【】水中含有高價氧化鐵,其影響比低價握氧化鐵大含0.1mg/L時,茶葉品質就不好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.【】茶藝服務人員在微笑迎客,使用專業術語,迎賓入門。A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.【】小喬木型茶樹分枝稠密,根系分布較淺,側根發達。A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.【】"山后涓涓澤泉,盈虛消長景堪傳"。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.【】摩洛哥人均信仰回教,不喝酒,其它的飲料也很少,于是這里飲茶之風很甚。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.【】茶藝師在服務顧客時,應將產品的屬相如實相告,誠實服務。A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.【】普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶,聞干茶香生茶具有獨特的陳香。A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.【】茶葉的保存應注意氧氣的控制.茶中脂肪類物質的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關。A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.【】滿足服務對象的需求是茶藝工作的根本目的。A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.【】唐代詩人杜牧在《題茶山》-詩中贊道:"山實東南禿.茶稱瑞草魁"。說明茶之美。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.【】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.【】中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.【】世界上第一部茶書的書名是《茶經》。A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.【】茶藝館應保持整潔、環境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.【】茶藝館用水要求其化學指標達到一定標準,總硬度要求低于25°。A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.【】英國本士不產茶.而茶的人均消費量占全球首位。A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.【】飯前飯后立即飲茶,對身體沒有危害。A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.【】茶葉的保存應注意氧氣的控制,茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.【】印度和尼泊爾主要出產紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.【】茶藝活動一般包括六個基本環節:選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.【】小種紅茶產于福建省,有正山小種和外山小種之分。A、正確B、錯誤【正確答案】：B57.【】茶藝師服務時,為顯示出坦率、開放、誠實,可坐時翹起二郎腿。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.【】君山銀針的品質特點是香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.【】人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務,能開拓了視野,陶冶了情操,凈化了心靈。A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.【】衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤【正確答案】：B61.【】鈞窯的產地在河南禹縣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.【】山東省濟南市是我國著名的泉城。有關濟南泉水的記載最早見于《春秋》。A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.【】男性茶藝服務人員需要使用跪姿時,可雙腿并攏,跪下后,左腳尖要放在右腳尖上。A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.【】沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作,優美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.【】中泠泉原位于鎮江金山之西的長江江中盤渦險處.汲取極為困難。A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.【】清飲法是以沸水直接沖泡葉茶,欣賞"茶舞"。A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.【】接待印度賓客時.茶藝師應注意不要用左手遞物。A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.【】安溪鐵觀音香氣濃郁,具"玫瑰香",湯色紅艷鮮亮具"金圈",品質超群,被譽為"群芳最"。A、正確B、錯誤【正確答案】：B69.【】職業道德以道德準則、道德情操、道德品質等形式體現了職業對社會承擔的責任和義務。A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.【】沖泡名優綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.【】相傳,坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創制。A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.【】六安瓜片香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤【正確答案】：B73.【】民俗茶藝文化特色表現形式多姿多彩,泡茶方式獨特,只采用混飲方式。A、正確B、錯誤【正確答案】：B74.【】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃~100℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B75.【】當水的PH值小于5時,茶紅素自動氧化使湯色發暗,以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B76.【】蓋碗是沖泡普洱茶的最佳茶具。A、正確B、錯誤【正確答案】：B77.【】天下第一泉有些紛爭,而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。A、正確B、錯誤【正確答案】：A78.【】客人離店時,應主動拉門道別,真誠禮貌地感謝客人,并歡迎其再次光臨。A、正確B、錯誤【正確答案】：A79.【】坐姿是服務人員最基本的舉止,是靜態造型動作,顯現的是靜態美。A、正確B、錯誤【正確答案】：B80.【】我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。A、正確B、錯誤【正確答案】：A81.【】當新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時,茶湯發暗,滋味變淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：B82.【】為生病的客人服務時,需主動詢問客人哪里不舒服,看是否有特殊需要,以便及時幫助客人A、正確B、錯誤【正確答案】：A83.【】明代飲茶鼎盛.并形成了飲茶方法史上一次重大變革。A、正確B、錯誤【正確答案】：A84.【】消費者購買產品后享有銷售者提供的技術指導與售后服務等權利。A、正確B、錯誤【正確答案】：A85.【】烏龍功夫茶的品飲藝術起源于清代。A、正確B、錯誤【正確答案】：A86.【】PH值0~5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯誤【正確答案】：B87.【】玉泉位于北京頤農園以西的玉泉山南麓."水清而碧,澄潔似玉",故稱玉泉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A88.【】細嫩名優綠茶水溫要求達到80℃~85℃,特別細嫩的碧螺春宜選用75℃~80℃綠茶水溫求要求達到85°℃~90℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A89.【】茶葉中的茶多酚物質主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成.其中黃酮的含量最高A、正確B、錯誤【正確答案】：B90.【】茶藝師導購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯誤【正確答案】：A91.【】茶藝師為VIP賓客服務.要不定期了解VIP賓客預定情況。A、正確B、錯誤【正確答案】：B92.【】在茶席設計上.茶席要布局合理.方便操作,具有藝術感A、正確B、錯誤【正確答案】：A93.【】物態文化即人們從事茶葉生產的活動方式和產品的總和。A、正確B、錯誤【正確答案】：A94.【】綠茶是最早出現的茶類。A、正確B、錯誤【正確答案】：A95.【】中國茶道融會了中國傳統文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。A、正確B、錯誤【正確答案】：B96.【】茶葉與茶具的搭配很重要.這是泡好茶的一大要素,故有"器為茶之母"之說。A、正確B、錯誤【正確答案】：B97.【】一杯拉茶.佐以印度面包或馬來椰漿飯.是中層階級的美味早餐。A、正確B、錯誤【正確答案】：B98.【】在導購、推銷中先高后低地展示產品,可通過讓顧客品嘗來強化其感官印象,加深其對茶葉商品的興趣和認識程度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B99.【】成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一,具體是指通過茶禮儀式,對已滿16歲的少男少女進行傳統文化和禮儀教育。A、正確B、錯誤【正確答案】：B100.【】面罐茶可以解渴而油炒茶可以當早點食用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B101.【】無論用什么溫度的水泡茶.都應將水燒開(水溫達到100℃)之后,再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A102.【】在服務時,根據VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。A、正確B、錯誤【正確答案】：B103.【】茶藝的六要素之美中,其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A104.【】在服務時.同樣的問題.不要重復向同一位客人詢問.以免引起客人反感。A、正確B、錯誤【正確答案】：A105.【】隋唐以前.我國飲茶仍屬粗放飲茶.除使用陶瓷器具外.民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤【正確答案】：A106.【】茶葉的保存應注意溫度的控制,溫度越高茶葉品質的變化越快。A、正確B、錯誤【正確答案】：A107.【】俗稱"茶葉天"的顏色釉瓷特征是青白釉。A、正確B、錯誤【正確答案】：B108.【】中國茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。A、正確B、錯誤【正確答案】：B109.【】白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A110.【】品飲花茶中的口品,即品味,品飲時,讓茶湯在口中稍停留感受齒頰留香,精神愉悅。A、正確B、錯誤【正確答案】：A111.【】職業道德的風尚是指導整個茶藝活動的總方針。A、正確B、錯誤【正確答案】：B112.【】根據不同茶具的質地和性能,沖泡紅茶宜選配保暖茶具。A、正確B、錯誤【正確答案】：B113.【】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣.茶湯有一層"金圈"。A、正確B、錯誤【正確答案】：B114.【】中泠泉水表面張力大,滿杯的泉水,其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正確B、錯誤【正確答案】：A115.【