第頁茶藝師中級練習試題及答案1.【】堪稱"刀槍云集""龍飛鳳舞"。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正確答案】：B2.【】不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D3.【】接待蒙古族賓客,敬茶時當客人將手平伸,在杯口蓋一下,這表明()。A、茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續(xù)喝D、稍停再喝【正確答案】：B4.【】美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶,也酷愛()。A、花茶B、冰茶C、黃茶D、白茶【正確答案】：B5.【】下列()不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃【正確答案】：C6.【】下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標準B、加工驗收標準C、茶葉銷售標準D、檢驗方法標準【正確答案】：D7.【】同茶類由于加工方法不同,其維生素的含量有不同.以下描述正確的是()。A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶【正確答案】：A8.【】職業(yè)道德是()所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中【正確答案】：B9.【】一般在工作環(huán)境和社交聚會上,人們都保持()的距離。A、3-6英尺(0.9-1.8米)B、2-5英尺(0.6-1.5米)C、1-4英尺(0.3-1.2米)D、4-7英尺(1.2-2.1米)【正確答案】：D10.【】在我國民間.還有"老茶壺泡嫩茶杯沖"之說。這是因為()A、較粗老的茶葉用壺沖泡,可保持熱量,有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值,用來敬客,不大雅觀C、細嫩的茶葉,用杯沖泡,一目了然,同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美D、以上三點都是正確的【正確答案】：D11.【】品茗焚香時,()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品【正確答案】：D12.【】女性茶藝表演者如有條件可以(),可平添不少風韻。A、戴一只玉鐲B、戴一只手表C、佩帶金銀飾物D、抹香味化妝品【正確答案】：A13.【】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出"至茶品之四等"位于"清"之上的等次為()。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”【正確答案】：B14.【】茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正確答案】：B15.【】茶道是以一定的()為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學美學【正確答案】：B16.【】水之美的五項指標中,其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活【正確答案】：D17.【】龍井茶藝的"鳳凰三點頭"的寓意是()。A、向嘉賓三致意B、向嘉賓三鞠躬C、待客三不欺D、財源達三江【正確答案】：A18.【】唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》【正確答案】：B19.【】下列易引起"茶醉"的是()。A、少量飲紅茶B、過濃和過量飲茶C、低血糖D、體質(zhì)較弱【正確答案】：B20.【】茉莉花茶()程序被喻為"杯里清香浮清趣"。A、品水B、觀色C、聞香D、玩味【正確答案】：C21.【】君山銀針外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白亳B、形似雀舌.勻齊壯實.鋒顯毫露.色如象牙.魚葉金黃C、條索緊結(jié),肥碩雄壯.色澤烏潤.金亳特顯D、單片,形似瓜子.自然平展.葉緣微翹.大小均勻.色澤綠中帶霜(寶綠)【正確答案】：A22.【】腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶,細品緩啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壺【正確答案】：D23.【】碧螺春外形的品質(zhì)特點是()。A、外形扁平光滑,形如"碗釘"B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫;內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃D、外形勻整,條索緊結(jié),色澤灰綠光潤【正確答案】：B24.【】沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、單手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點頭D、雙手回轉(zhuǎn)【正確答案】：C25.【】在商品陳列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置,是貨架的()。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層【正確答案】：D26.【】從明太祖朱元璋起,向皇室進貢的只要()。A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶【正確答案】：B27.【】下列選項中()茶室插花的目的。A、烘托品茗環(huán)境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達心情【正確答案】：C28.【】鑒別真假茶,應了解茶葉的植物學特征,嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形【正確答案】：C29.【】()有"乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價"之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D30.【】安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、點水流香B、觀音出海C、春風拂面D、行云流水【正確答案】：B31.【】以下()不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱【正確答案】：C32.【】在為蒙古族賓客服務時,當賓客將手平伸,在杯口上蓋一下,這表明賓客()。A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點【正確答案】：C33.【】店長還要負責盤點、()、商品交接。A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作【正確答案】：A34.【】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道【正確答案】：A35.【】六大類成品茶的分類依據(jù)是()。A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝【正確答案】：D36.【】()的品質(zhì)特點是:條索緊卷呈顆粒狀.色澤烏潤.或棕黑油潤。香氣濃,有較強的刺激性,湯色濃亮,葉底紅亮。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶【正確答案】：B37.【】

茶藝師送客遇拐彎或臺階處應()客人。A、示意B、不用示意C、示范D、保護【正確答案】：A38.【】"香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味"是()的品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：A39.【】()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代【正確答案】：A40.【】職業(yè)道德的原則,就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德風尚B、道德標準C、道德價值D、道德準則【正確答案】：D41.【】沖泡綠茶時,通常一只容量為150~200ml的玻璃杯.投茶量為()。A、1~2g左右B、2~3g左右C、3~4g左右D、4~5g左右【正確答案】：C42.【】茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()倍。A、3-5B、2-3C、1-2D、1.0【正確答案】：A43.【】普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉【正確答案】：C44.【】在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)【正確答案】：D45.【】叩手禮中,一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時,下級和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指【正確答案】：C46.【】神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶,以下描述錯誤的是()。A、飯前飯后隔一小時才飲茶B、不在臨睡前飲茶C、不飲濃茶D、只能飲用紅茶【正確答案】：D47.【】()患者飲濃茶.造成晚上失眠,是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),使精神處于興奮狀態(tài)。A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓【正確答案】：C48.【】()的品質(zhì)特點是:顆粒緊實勻齊,色澤棕紅,滋味鮮爽,湯色紅亮,葉底紅艷、細勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶【正確答案】：D49.【】調(diào)飲法中,茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、食物型和加香型B、加入型和旁置型C、辛辣型和清雅型D、熱飲型和冷飲型【正確答案】：A50.【】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶,則用()直接沖泡最為理想。A、玻璃杯B、碗C、壺D、紫砂杯【正確答案】：A51.【】茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、清D、干【正確答案】：D52.【】宋徽宗趙佶寫有一本茶書,名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：B53.【】在交談中,插話次數(shù)不宜多,在與()的交談中,是絕對不允許打斷或插話的。A、領導B、長輩C、陌生人D、同事【正確答案】：C54.【】白族三道茶中的第三道茶,稱之為"回味茶"。茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿【正確答案】：A55.【】茶樹的葉片有葉脈,主脈由()引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣【正確答案】：A56.【】內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃是()的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春【正確答案】：A57.【】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加().夏天加().秋天加()。A、生姜,魚腥草,貢菊B、肉桂,貢菊,藿香C、藿香,金銀花,生姜D、魚腥草,薄荷,杭白菊【正確答案】：A58.【】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,所需()不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時間D、水溫【正確答案】：D59.【】茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、壺里香氣裊細煙B、杯里清香浮清趣C、清香清趣人陶醉D、茉莉清香浮真趣【正確答案】：B60.【】陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶【正確答案】：B61.【】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春【正確答案】：D62.【】擂茶按原料和制作方法不同.可分為:一為米茶.米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥【正確答案】：D63.【】茶藝館服務人員應該具備的基本技能包括專業(yè)知識與()兩方面。A、茶葉知識B、銷售服務C、泡茶技巧D、優(yōu)雅儀態(tài)【正確答案】：B64.【】日本人和韓國人講究飲茶,注重飲茶禮法,茶藝師為其服務時應注意()。A、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法【正確答案】：A65.【】日本茶大都是綠茶,沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的,制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干【正確答案】：D66.【】陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滾【正確答案】：D67.【】陸羽泉水清味甘,陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶,在唐代被譽為()。A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉D、天下第六泉【正確答案】：C68.【】進行茶藝表演前,要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性【正確答案】：D69.【】客人進房后,通常請賓客坐上位,因此入座時常請賓客坐在主人的()。A、對面B、右側(cè)C、旁邊D、左側(cè)【正確答案】：B70.【】逢年過節(jié),摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、紅茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶【正確答案】：B71.【】()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D、氧化處理【正確答案】：C72.【】()外形條索緊結(jié).肥碩雄壯.干茶色澤烏潤.金亳特顯。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅【正確答案】：C73.【】品茗焚香時主要配合()選擇香品。A、茶葉、時空B、茶葉、場合C、茶葉、客人D、茶葉、茶具【正確答案】：A74.【】要使茶樹生長良好,要求漫射光和()多。A、紫外線B、紅外線C、藍光D、紫光【正確答案】：A75.【】碧螺春宜選用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以【正確答案】：A76.【】漆器茶具始于清代,主要產(chǎn)于()一帶。A、福建B、河南C、浙江D、河北【正確答案】：A77.【】《幽谷清風》是反映()的古典名曲。A、月下美景B、思念之情C、山水之音D、曠野蒼茫【正確答案】：C78.【】以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水【正確答案】：C79.【】營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相,要全心傾聽他們的話,讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客【正確答案】：D80.【】服務人員()要了解是否有VIP賓客預訂,包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小時D、每半天【正確答案】：B81.【】陸羽《茶經(jīng)》指出:其水()。A、江水上,山水中,河水下B、山水上,河水中,江水下C、山水上,江水中,井水下D、泉水上,溪水中,河水下【正確答案】：C82.【】中國"三教合一",其中()以"茶禪一味"悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家【正確答案】：B83.【】光照對茶樹的生長有一定的影響,主要是光的()與光的()。A、強度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜和長短【正確答案】：A84.【】小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、泡茶B、品茶C、觀賞D、聞香【正確答案】：B85.【】

"松煙香,桂圓味,湯色紅濃"形容的是()。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：A86.【】茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用,這與()有關(guān)。A、茶多酚B、咖啡堿C、黃酮類化合物D、維生素【正確答案】：B87.【】科學飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A88.【】茶葉的保存應注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素【正確答案】：D89.【】()在制作的過程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶【正確答案】：D90.【】()被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素,就是該泉四

季勢如鼎沸,涌水量穩(wěn)定,從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉【正確答案】：C91.【】茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、白瓷壺B、玻璃壺C、白鐵壺D、紫砂壺【正確答案】：A92.【】分為散裝和壓制兩類的是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶【正確答案】：C93.【】中國茶道成熟于()。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐【正確答案】：B94.【】()屬于茶藝師茶前服務范圍。A、迎賓B、送客C、泡茶D、介紹茶肴【正確答案】：A95.【】巴基斯坦西北地區(qū)流行飲(),多數(shù)配以糖和豆蔻。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶【正確答案】：B96.【】茶葉保存應注意水分的控制.當茶葉水分含量()5%時,就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達到B、超過C、沒有D、不足【正確答案】：B97.【】品飲()時,茶水的比例以1:20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶【正確答案】：C98.【】在茶館營業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用開水燙洗茶杯B、用過濾器過濾泡茶用水C、用手直接將茶點裝盤D、茶藝師每年參加健康體檢【正確答案】：C99.【】宋徽宗時,()泉水成為宮廷貢品。A、無錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉【正確答案】：A100.【】品飲()時,茶水的比例以1:50為宜。A、鐵觀音B、青茶C、鳳凰水仙D、綠茶【正確答案】：D101.【】白茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵【正確答案】：A102.【】茉莉花茶藝中"悶茶"喻意為()。A、三才化育美猴魁B、三才化育祁紅艷C、三才化育肉桂醇D、三才化育甘露美【正確答案】：D103.【】信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是()。A、外形扁平光滑,形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整,條索緊結(jié),色澤灰綠光潤【正確答案】：C104.【】良好的職業(yè)道德風尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的()。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習慣D、職業(yè)道德教育【正確答案】：D105.【】品茶注重(),追求精神上的滿足,強調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、形D、色【正確答案】：B106.【】()對"茶醉"無緩解作用。A、飲酒B、喝糖水C、吃點心D、吃水果【正確答案】：A107.【】以下()原料不適合加工成黑茶。A、粗老葉B、老梗C、一芽三至五葉D、一芽一葉【正確答案】：D108.【】白茶茶藝中"萬有一何小"是指()。A、潤茶B、鑒茶C、投茶D、品茶【正確答案】：B109.【】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度【正確答案】：C110.【】職業(yè)道德主要通過個人的().從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范【正確答案】：D111.【】普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看,()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級C、曬青D、渥堆【正確答案】：D112.【】青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜.既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷【正確答案】：C113.【】茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從老到幼B、從女到男C、從官到民D、從右到左【正確答案】：D114.【】禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用。A、以法規(guī)范B、道德習俗C、約定俗成D、道德約束【正確答案】：B115.【】關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利【正確答案】：B116.【】有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道,是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f【正確答案】：B117.【】以下()不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務。A、研究市場需求,明確經(jīng)營方向B、營造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務【正確答案】：C118.【】我們通常說的"五聲十字"是指"請、謝謝、您好、()、再見"。A、不客氣B、沒關(guān)系C、對不起D、麻煩您【正確答案】：C119.【】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素【正確答案】：A120.【】當下列水中()稱為硬水。A、pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、c1的含量大于8mg/LCa2、Mg2的含量大于8mg/LD、CO2、Rn的含量大于8mg/L【正確答案】：C121.【】茶的精神財富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化【正確答案】：A122.【】下列選項中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行【正確答案】：A123.【】食品衛(wèi)生法規(guī)定,食品應當無毒、無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,具有相應的()等感官性狀。A、色澤B、色、香、味C、香氣D、味道【正確答案】：B124.【】根據(jù)發(fā)酵程度分,紅茶是屬于()。A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵【正確答案】：A125.【】有詩云:"戲作小詩君莫笑,從來佳茗似佳人"。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。()A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、黃庭堅【正確答案】：A126.【】()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差,喜歡與人交談,感情豐富但不深刻穩(wěn)定,極易讓人產(chǎn)生"見面熟"的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：B127.【】()茶具是和其他食物公用大制或陶制的碗.一器多用,沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、三國時期D、戰(zhàn)國時期【正確答案】：A128.【】"香氣清純.滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮"是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：B129.【】下列不影響顧客服務的是()。A、產(chǎn)品服務B、信譽服務C、情感服務D、價值服務【正確答案】：A130.【】茶葉中有機化合物不包括()。A、茶多酚B、氨基酸C、可可堿D、維生素類【正確答案】：C131.【】一般來說,飲用花茶,為有利于香氣的保持,可用泡()茶,然后斟入瓷杯飲用。A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯【正確答案】：C132.【】茶葉沖泡程序中.()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間【正確答案】：C133.【】安溪烏龍茶藝的"觀音出海"相似于傳統(tǒng)程序()。A、祥龍施雨B、石乳流香C、韓信點兵D、關(guān)公巡城【正確答案】：D134.【】茶圣口中第一泉是()。A、廬山康王谷谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正確答案】：A135.【】品飲綠茶時,二開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香【正確答案】：C136.【】()也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范【正確答案】：B137.【】黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮B、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜.葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮.香氣鮮郁高長.滋味濃厚鮮爽.富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：B138.【】由于帝王的嗜茶.使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷【正確答案】：D139.【】"香氣清純.滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮"是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶【正確答案】：B140.【】南疆人則常喝()或香茶。A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶【正確答案】：D141.【】紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中,磚茶中鉛的含量為()A、<0.2mg/kgB、<0.5mg/kgC、<2mg/kgD、<60mg/kg【正確答案】：C142.【】()的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶【正確答案】：C143.【】香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：A144.【】在為VIP賓客提供服務時.茶具應().并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。A、可先沖洗B、精心挑選C、當面消毒D、選用名貴茶具【正確答案】：B145.【】采用玻璃杯、蓋碗沏泡時.賓客飲茶至杯的()水量時,需為賓客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8【正確答案】：C146.【】紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中,綠茶中鉛的含量為()A、<0.2mg/kgB、<0.4mg/kgC、<0.5mg/kgD、<2mg/kg【正確答案】：D147.【】下列不是西點類的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干【正確答案】：D148.【】陸羽《茶經(jīng)》指出:其水.用山水上.()中.井水下.其山水揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D149.【】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化【正確答案】：D150.【】身體肥胖的人飲茶時注意()。A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好【正確答案】：B1.【】茶藝服務是一種"面對面"的服務,茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應非常直接。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.【】正確地品飲一杯茶,懂得從色、香、味等各方面品飲,趁熱飲茶且越濃越多越好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.【】普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.【】解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.【】相傳宋高僧從諗禪師,每說話之前總要說聲"吃茶去"。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.【】君山銀針形似雀舌.勻齊壯實.鋒顯毫露.色如象牙.魚葉金黃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.【】茶藝師在服務顧客時,應將產(chǎn)品的屬相如實相告,誠實服務。A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.【】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.【】茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新.茶具也不斷變化與創(chuàng)新.但應根據(jù)茶具、茶性的基礎上,進行選配。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.【】安溪鐵觀音香氣濃郁,具"玫瑰香",湯色紅艷鮮亮具"金圈",品質(zhì)超群,被譽為"群芳最"。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.【】根據(jù)地域不同.主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.【】握手時,伸手的先后順序:貴賓先、長者先、主人先、男士先。A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.【】黑茶具有干茶色澤偏深,紅中帶烏黑。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.【】白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.【】玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓."水清而碧,澄潔似玉",故稱玉泉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.【】當新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時,茶湯發(fā)暗,滋味變淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.【】店長每日下班前應獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設備、電源、門窗、房間進行認真檢查A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.【】信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.【】宋代丞相晏殊形容當時龍鳳團茶的形狀之美為"天上小團月"。A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.【】茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.【】茶葉中含有數(shù)百種化學成分,對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.【】沖泡茉莉花茶適宜水溫是80℃左右。A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.【】坐姿是服務人員最基本的舉止,是靜態(tài)造型動作,顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.【】形似瓜子的單片.色澤綠中帶霜(寶綠)是六安瓜片的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.【】唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的"四藝",也稱文人"四般閑事"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.【】紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水,此時已是"蟹眼已過魚眼生",正好用于沖泡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.【】泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少,也影響沖泡時間的長短。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.【】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.【】斗茶是比湯花緊貼盞壁"咬盞時間的長短",以短者為上,A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.【】沖泡白亳銀針時,茶芽中碧波中晃動,如迎風漫舞,又像是要沖出水面去迎接陽光,這種趣景恰似"池塘生春草"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.【】黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.【】成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一,具體是指通過茶禮儀式,對已滿16歲的少男少女進行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.【】從六大茶類的演變時間看,青茶是最晚出現(xiàn)的。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.【】評茶術(shù)語中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語主要是嫩甜、可口、清香。A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.【】安靜型顧客主觀體驗深刻,對外界反應速度慢而不靈活,敏感多疑,言行謹慎。A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.【】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握水溫。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.【】我國的佛教和道教與茶結(jié)有深緣,僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.【】飯后或酒后適飲濃茶,茶水比可大。A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.【】茶藝師為VIP賓客服務.要不定期了解VIP賓客預定情況。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.【】茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.【】君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.【】茶葉的保存應注意氧氣的控制,茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.【】茶的香氣多種多樣.鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.【】店長除了遵守公司各項規(guī)定,執(zhí)行上級指示,完成主管經(jīng)理下達任務外,還要負責店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.【】茶藝館應保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.【】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南(非客家擂茶)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.【】茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.【】茶葉國家強制性標準的內(nèi)容包括衛(wèi)生標準、檢驗方法標準和包裝標識標準,A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.【】古往今來,但凡講究品茗情趣的人,都注重品茶韻味,崇尚意境高雅,強調(diào)"壺添品茗情趣,茶增壺藝價值"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.【】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃~100℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.【】茶藝活動一般包括六個基本環(huán)節(jié):選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.【】白瓷茶具的特點是色澤潔白,能反映出茶湯色澤,傳熱慢、保溫性能好,造型各異。A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.【】飲茶時有血糖降低.感覺渾身無力.難受等癥狀即為"茶醉"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.【】斗茶的主要內(nèi)容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.【】六安瓜片香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.【】運用"黃金分割線"原理來陳列商品,最佳的陳列段位不是上段,而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.【】科學飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個人體質(zhì);茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全情況選擇相應的茶葉A、正確B、錯誤【正確答案】：A58.【】在社會生活中,禮儀約束著人們的態(tài)度和動機,也規(guī)范著人們的生活方式。A、正確B、錯誤【正確答案】：B59.【】茶藝館所提供的茶點要適時地有所改變,必須根據(jù)各個季節(jié)的特點結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.【】馬來西亞各民族因生活習俗不一.所以都各自擁有傳統(tǒng)的飲茶習慣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.【】鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.【】蒙古族往往是"一日三次茶"不可少,卻只習慣于"一日兩頓飯”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B63.【】衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤【正確答案】：B64.【】將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.【】清代乾隆把茶芽形容為"潤心蓮",并說"眼想青芽鼻想香",足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.【】明代陶瓷茶具逐漸興起."景瓷宜陶"成為明代茶具的代表。A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.【】茶藝師導購時應從顧客急于了解之處開始,分清輕重緩急。A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.【】摩洛哥人均信仰回教,不喝酒,其它的飲料也很少,于是這里飲茶之風很甚。A、正確B、錯誤【正確答案】：A69.【】茶葉保存應注意水分的控制.當其水分含量超過5%時,就會加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.【】蘇軾的《試院煎茶》-詩把煎茶之道描寫得細致入微。A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.【】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務水平和高超的表演技能。A、正確B、錯誤【正確答案】：B72.【】山東省濟南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟南泉水的記載最早見于《春秋》。A、正確B、錯誤【正確答案】：A73.【】如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期,應采用低溫保溫,最好能將溫度控制在0℃-5℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A74.【】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙,嶺頭單叢,石古坪烏龍等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A75.【】《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預包裝食品標簽通則做出規(guī)定A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.【】回轉(zhuǎn)斟水時,右手必須逆時針方向回轉(zhuǎn),左手則以順時針方向回轉(zhuǎn),表示招手"來!來!來!"的意思。A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.【】茶藝服務人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。A、正確B、錯誤【正確答案】：B78.【】四川人飲茶特別鐘情蓋茶碗,加蓋能保香,去蓋可觀姿察色。A、正確B、錯誤【正確答案】：A79.【】茶葉審評過程中.根據(jù)不同的茶類應具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。A、正確B、錯誤【正確答案】：A80.【】紫砂壺的選購看功能,即出水是否流暢;壺蓋是否緊密,按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A81.【】為孕婦服務時,可安排離門口較遠的地方,也可根據(jù)客人的需求來安排位置。A、正確B、錯誤【正確答案】：B82.【】烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。A、正確B、錯誤【正確答案】：A83.【】舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯誤【正確答案】：B84.【】調(diào)飲法,即在茶湯中加入各種配料,以佐湯味的一種飲用方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A85.【】按照標準的管理權(quán)限.《烏龍茶成品茶》屬于國家標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：B86.【】一杯拉茶.佐以印度面包或馬來椰漿飯.是中層階級的美味早餐。A、正確B、錯誤【正確答案】：B87.【】職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進整個社會道德水準的提高。A、正確B、錯誤【正確答案】：A88.【】蓋碗是沖泡普洱茶的最佳茶具。A、正確B、錯誤【正確答案】：B89.【】濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎上經(jīng)過烘焙而成的。A、正確B、錯誤【正確答案】：A90.【】趵突泉位于濟南舊城區(qū)的西南.北宋文學家曾珙在《齊州二堂記》一文中,正式命為"趵突泉"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A91.【】品茶要求在"品"字上下功夫,慢飲細啜,并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞,融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。A、正確B、錯誤【正確答案】：A92.【】宗教茶藝特別講究禮儀.氣氛莊嚴肅穆.茶具古樸典雅。以"天人合一"、"茶禪一味"為宗旨,強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯誤【正確答案】：A93.【】和談商事,以酒待客,以禮相處,可以營造和談氛圍。A、正確B、錯誤【正確答案】：B94.【】神經(jīng)衰弱者應多飲濃茶不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B95.【】東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B96.【】構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是思想、行為、表現(xiàn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B97.【】"竹筒茶"既有茶的醇厚滋味,又有竹的濃郁清香,具有生津止渴,健體美容之產(chǎn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A98.【】白琳工夫紅茶,外形近似滇紅,但長索較細,毫多,色澤烏潤。A、正確B、錯誤【正確答案】：B99.【】斗茶的一般程序是:灸茶→碾茶→羅篩→候湯→惰盞→點茶→評比。A、正確B、錯誤【正確答案】：A100.【】傳說,碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。A、正確B、錯誤【正確答案】：B101.【】白茶茶藝中的"誰解助茶香"是指聞干茶香。A、正確B、錯誤【正確答案】：B102.【】唐代詩人杜牧在《題茶山》-詩中贊道:"山實東南禿.茶稱瑞草魁"。說明茶之美。A、正確B、錯誤【正確答案】：A103.【】宮廷茶道以教化民風為目的,仁愛志雅為宗旨。A、正確B、錯誤【正確答案】：B104.【】陸羽認為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶,同樣能取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說,至今仍具有現(xiàn)實指導意義。A、正確B、錯誤【正確答案】：A105.【】在為VIP賓客提供服務時,應選用高檔名貴茶具。A、正確B、錯誤【正確答案】：B106.【】"三生湯"不僅是解渴的飲料,又是健身的良藥。A、正確B、錯誤【正確答案】：A107.【】陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶,再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A108.【】隋唐以前.我國飲茶仍屬粗放飲茶.除使用陶瓷器具外.民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤【正確答案】：A109.【】茶的滋味美中的"鮮"指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。A、正確B、錯誤【正確答案】：B110.【】茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會嚴重破壞茶葉的品質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A111.【】PH值0~5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯誤【正確答案】：B112.【】在生活、工作和社交場合中,同樣一種意思,表達不一樣,效果也會相差甚遠。A、正確B、錯誤【正確答案】：A113.【】茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化,增強毛細血管功能等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A114.【】1915年,太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎章和獎狀。A、正確B、錯誤【正確答案】：A115.【】茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境,通常氣溫在18℃-25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯誤