第頁茶藝師（中級）練習測試題附答案1.《幽谷清風》是反映()的古典名曲。A、月下美景B、思念之情C、山水之音D、曠野蒼茫【正確答案】：C2.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業標準。A、《緊壓茶。康磚茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》【正確答案】：D3.明清時期,()撰寫了《茶譜》,對清飲有獨到見解。A、顧元慶B、朱權C、朱元璋D、錢椿年【正確答案】：B4.在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為()。A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。C、細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質享受和精神欣賞之美。D、以上三點都是正確的。【正確答案】：D5.茶葉保存應注意光線照射,因為光線可加速各種，對茶葉儲存極與不利()A、化學反應B、物理反應C、分解反應D、脂質反應【正確答案】：A6.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D7.基本茶類分為不發酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。A、大部分發酵B、重發酵C、部分發酵D、輕微發酵【正確答案】：C8.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、().煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓【正確答案】：D9.茶藝從業人員的職業道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、水平C、發展D、服務【正確答案】：A10.美國人受英國人的影響，多數人愛喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗【正確答案】：C11.“()”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜【正確答案】：C12.唐代劉伯芻把()推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正確答案】：B13.鞠躬是中國的傳統禮儀，一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及送客之時。A、表示感謝B、迎賓C、表示支持D、表示滿意【正確答案】：B14.沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1-2gB、1-1.5gC、2-3gD、3-4g【正確答案】：C15.()特點是構圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、廣彩茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具【正確答案】：A16.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻【正確答案】：D17.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁【正確答案】：D18.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經過做色工序變為的黑茶成品。A、16世紀B、17世紀C、15世紀D、18世紀【正確答案】：A19.用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質()。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀【正確答案】：D20.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類【正確答案】：C21.六大類成品茶的分類依據是()。A、茶葉鮮葉原料加工B、茶樹品種C、茶樹產地D、發酵進度【正確答案】：A22.()被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮江中泠泉D、廬山谷簾泉【正確答案】：C23.音樂是我國古代()的必修課。A、文化人B、經商人C、為官人D、務農人【正確答案】：A24.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術D、茶文化【正確答案】：D25.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性【正確答案】：C26.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L【正確答案】：A27.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料粗老、堅實要比細嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以沖泡水溫要()A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正確答案】：D28.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對人體有多種作用,以下描述有錯誤的是()。A、維生素B1可維持神經系統、消化系統和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網膜的正常機制、參與人體的氧化還原反應C、維生素B3有加強人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮病；維生素B5可促進入體造血功能、防治貧血【正確答案】：D29.拌花茶是屬于調飲法的()類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型【正確答案】：D30.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到和調味茶【正確答案】：A31.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強調修身養性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝【正確答案】：C32.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材【正確答案】：A33.服務人員要提前()min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好,確保茶食的新鮮、潔凈、衛生A、20B、10C、15D、30【正確答案】：A34.飲茶禁忌，以下描述正確的是()A、過量過濃飲茶不會引起茶醉B、可以用茶水服用含鐵劑、酶制劑藥物C、婦女懷孕期間可飲淡茶D、飯前大量飲茶對身體有益【正確答案】：C35.體力勞動者常選用()泡茶A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅【正確答案】：C36.當溫度氣溫在()以上，且持續幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃【正確答案】：B37.烏龍茶制作的關鍵工序是()A、萎凋B、殺青C、做青D、發酵【正確答案】：C38.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8【正確答案】：A39.要以科學的態度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應茶藝工作。A、學習經驗B、職業技能C、學習態度D、職業實踐【正確答案】：D40.紅茶鼻祖是()。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺灣紅茶【正確答案】：A41.在茶湯中含有()的鈣時,茶湯變壞帶澀。A、1mgB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正確答案】：B42.當地溫為14～20℃時，茶樹()生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條【正確答案】：C43.煎茶法中用茶制作的過程需經過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶【正確答案】：D44.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶【正確答案】：B45.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應選擇()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃【正確答案】：A46.茶藝服務人員在為日本或()賓客泡茶時應注意泡茶的規范，因為他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法。A、朝鮮B、臺灣C、泰國D、韓國【正確答案】：D47.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到的接待品茶客人，而且必須()。A、專門掌握本地茶品的沏泡方法B、專門掌握茶藝表演方法C、熟練掌握不同茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法【正確答案】：C48.茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫熱C、喜溫暖D、喜涼爽【正確答案】：A49.關于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質【正確答案】：A50.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶【正確答案】：B51.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，()不是生茶葉底會出現的特征。A、黃綠色B、有彈性C、暗綠色D、紅棕色【正確答案】：D52.用蒸餾水沖泡的茶湯品質()A、湯色暗,苦澀味重B、湯色好,滋味淡薄C、湯色好,苦味重D、湯色暗,香氣低【正確答案】：B53.不同體質的飲茶要求，以下描述錯誤的是啊()A、平時畏熱的人，以選擇綠茶以上B、對于身體肥胖的人，飲去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、胃部常感不適或有胃病者，可選擇紅茶D、手足易涼，體寒的人飲茶以選用白茶為好【正確答案】：D54.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、本山【正確答案】：B55.()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶【正確答案】：A56.以下()是烏龍茶中發酵最重的茶。A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶【正確答案】：B57.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅人，水質甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。A、玉液泉B、碧玉泉C、月兒泉D、陸子泉【正確答案】：A58.餅茶須經炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進行煎茶。A、搗B、碎C、羅D、磨【正確答案】：C59.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關。A、多酚類化合物B、蛋白質類C、維生素類D、脂肪質【正確答案】：A60.《茶葉衛生標準》規定茶葉中的鉛含量不能超過()。A、3mg/kgB、4mgkgC、5mg/kgD、6mg/kg【正確答案】：C61.反映月下美景的古典名曲有()。A、《遠方的思念》B、《霓裳曲》C、《瀟湘水云》D、《空山鳥語》【正確答案】：B62.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應()，才宿甜、酸、鮮、苦、澀味A、含在口中B、將茶湯與舌的各部位打轉后C、立即咽下D、小口慢吞【正確答案】：B63.紫砂壺在制作過程中應掌握好()才能制出溫潤的壺。A、水分B、溫度C、時間D、配料【正確答案】：B64.品飲紅茶時，最容易體會到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃庭堅B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒【正確答案】：A65.安溪烏龍茶藝"懸壺高沖”意指()方法A、燒水B、淋壺C、沖水D、燙杯【正確答案】：C66.()在制作的過程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶【正確答案】：D67.禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發揮維護社會正常秩序的教育作用。A、以法規范B、道德習俗C、約定俗成D、道德約束【正確答案】：B68.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、風凰單擬【正確答案】：C69.根據茶葉發酵程度分()為不發酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶【正確答案】：C70.茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成，不包括()。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類【正確答案】：C71.寧紅太子茶藝焚香時使用，是有一定寓意的()A、1個香爐B、2個香爐C、3個香爐D、4個香爐【正確答案】：C72.科學飲茶的基本要求不包括()。A、能夠正確地選擇茶葉B、用正確的方法沖泡茶葉C、正確地品飲一杯茶D、過量過濃茶【正確答案】：D73.下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣【正確答案】：A74.水之美的五項指標中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活【正確答案】：D75.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D、小銀罐【正確答案】：A76.在茶藝演示沖泡茶葉過程的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺【正確答案】：C77.服務人員要了解是否有VIP賓客預訂，包括時間、人數、特殊要求等都要清楚()A、每周B、每天C、每一小時D、每半天【正確答案】：B78.中國農業科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個字來表達。A、清B、廉C、和D、美【正確答案】：A79.道德主要是依靠社會輿論、()和內心信念所維持。A、法律法規B、行為約束C、傳統習慣D、集體意識【正確答案】：C80.勞動關系的協調與仲裁程序,敘述錯誤的是()。A、勞資關系發生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解B、調解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以向有關部門提起訴訟【正確答案】：B81.人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明【正確答案】：C82.茶具這一概念最早出現于西漢時期的()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶譜》C、王褒《茶譜》D、陸羽《茶經》【正確答案】：A83.引發茶葉變質的主要因素有()等。A、CO2B、氮氣C、氧氣D、氦氣【正確答案】：C84.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷【正確答案】：D85.接待蒙古族賓客，敬茶時應用()，以示尊重。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：D86.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶【正確答案】：B87.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、生活型茶藝B、營業型茶藝C、表演型茶藝D、養生型茶藝【正確答案】：A88.茶葉的物質與精神財富的總和稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化【正確答案】：A89.()其品質特點是：條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：B90.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春【正確答案】：D91.烏龍茶審評的杯碗規格，碗高()，容量110mlA、45mmB、50mmC、55mmD、60mm【正確答案】：B92.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣【正確答案】：A93.紅茶按加工工藝分為()三大類A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和工夫、小種紅茶C、工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶D、湖紅、川紅、正山小種【正確答案】：C94.當茶藝服務人員與客人()時,就不要再老是看著對方的臉。A、言語爭辯B、緘默無語C、親切交談D、核對賬單【正確答案】：B95.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產和優質的特性D、性狀和特性【正確答案】：D96.茶藝服務人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是，三是表現適當()A、眼神行當B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當【正確答案】：D97.茶藝師以()，即"三心"服務正面、積極的影響客人。A、細心、真心、熱心B、細心、耐心、熱心C、細心、信心、有心D、耐心、真心、熱心【正確答案】：A98.每上一道茶食,茶藝服務人員要進行桌面調整,切忌()A、重復B、正面對著客人C、擺滿D、疊盤【正確答案】：A99.茶藝師要主動()，及時向部門領導匯報有建議性意見和建議。A、了解客人習慣B、練習自身技能C、營造文化氛圍D、征詢客人意見【正確答案】：D100.茶藝服務人員在為信奉佛教的賓客服務時，可行()。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮【正確答案】：A101.音樂是我國古代()的必修課A、讀書人B、文化人C、武將D、商人【正確答案】：B102.在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。A、普通話B、贊美語言C、禮貌用語D、謙恭語氣【正確答案】：C103.茶藝館所使用的洗滌劑、消毒劑應當()A、對人體安全、無害B、有濃烈香氣C、難沖洗干燥D、不易去除茶漬【正確答案】：A104.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃【正確答案】：D105.碧螺春的原產地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽【正確答案】：B106.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務人員應()。A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領班匯報情況D、幫忙清理前方障礙【正確答案】：B107.一般在工作環境和社交聚會上，人們都保持()的距離。A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）【正確答案】：D108.茶葉原料中存在的微生物不包括()。A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌【正確答案】：D109.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm【正確答案】：C110.煮茶器是沖泡()的最佳茶具A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春【正確答案】：B111.客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的()。A、對面B、右側C、旁邊D、左側【正確答案】：B112.以下不屬于臺灣烏龍的主要代表茶()A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱【正確答案】：C113.喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm【正確答案】：A114.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂【正確答案】：B115.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質過氧化、控制乙型肝炎及預防流感等作用，以下描述錯誤的是()。A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治壞血癥和貧血【正確答案】：B116.乾隆御賜第一泉是()A、康王谷谷簾泉B、鎮江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉【正確答案】：C117.對有急事的客人，服務人員可為其提供()，待客人離開時要為匆忙服務不周表示歉意。A、加速服務B、減免服務C、標準服務D、特殊服務【正確答案】：A118.()即在茶湯中添加其他物品,如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調飲法【正確答案】：D119.()飲茶，大多數推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶A、漢族B、藏族C、傣族D、壯族【正確答案】：A120.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴【正確答案】：B121.良好的職業道德風尚的形成必須依靠加強茶藝從業人員的()。A、職業道德素養B、職業道德修養C、職業道德習慣D、職業道德教育【正確答案】：D122.舒城小蘭花干茶色澤屬于()A、嫩綠型B、黃綠型C、墨綠型D、嫩黃型【正確答案】：B123.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正確答案】：B124.下面()選項不屬于茶藝師服務過程的基本程序。A、茶前準備B、茶中服務C、回訪服務D、茶后工作【正確答案】：A125.《茶葉衛生標準》規定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯苯菊酯C、溴氰菊酯DDT【正確答案】：D126.下列茶樹中,植株無明顯主干的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣【正確答案】：C127.茶藝服務人員應耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、窮追不放【正確答案】：D128.黃山毛峰內質的品質特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：B129.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》【正確答案】：B130.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶【正確答案】：B131.小茶用()原料制成，條索細緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A、嫩葉B、低檔C、片茶D、小葉種茶樹【正確答案】：D132.道德是由一定的()關系所決定的特殊意識形態，是以善惡評價為標準。A、社會經濟B、集體經濟C、社會集體D、社會人際【正確答案】：A133.在茶樓里，當客人需要續水時，只要()，服務員便會意而來。A、招手示意B、搖晃茶杯C、茶杯倒扣D、壺蓋打開【正確答案】：D134.“香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：A135.茶葉與茶具的配合是()的關鍵。A、茶藝表演臺布置B、茶藝表演者發揮C、茶藝表演創造氛圍D、茶藝表演成敗【正確答案】：A136.下列關于勞動者的權益，描述錯誤的是()。A、勞動者享有平等就業和選擇職業的權利B、取得勞動報酬的權利C、休息休假的權利D、不享有勞動安全衛生保護的權利【正確答案】：D137.舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的()。A、語言規則B、語言活動C、語言規范D、語言符號【正確答案】：D138.“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。A、虎跑水B、觀音泉C、月兒泉D、陸子泉【正確答案】：A139.職業有別,年齡不一,性別不同,對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是()。A、體力勞動者常選用大杯或大碗,大口急飲B、年輕人以茶會友,因此,多用茶杯沏茶C、女人習慣于用較大素凈的壺或杯斟茶D、中年人講求茶的韻味,因此,多用茶壺泡茶【正確答案】：C140.廬山云霧外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫【正確答案】：D141.當地溫低于13℃或高于28℃,茶樹()。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快【正確答案】：B142.安溪烏龍茶藝的“觀音出海”相似于傳統程序()A、祥龍施雨B、石乳流香C、韓信點兵D、關公巡城【正確答案】：D143.我國現執行國標GB9679－88《茶葉衛生標準》；茶葉的衛生質量不包括()。A、檢驗方法標準：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農藥殘留C、重金屬D、有害微生物等【正確答案】：A144.美國人大多數人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊【正確答案】：D145.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮【正確答案】：D146.明代飲用茶葉主要是()。A、團茶B、餅茶C、粒茶D、散茶【正確答案】：D147.所謂服務態度,是指茶藝從業人員在接待品茶對象時所持的態度,一般包括心理狀態、()形體動作、語言表達和服飾打扮等。A、肢體細節B、眼神流露C、面部表情D、親切微笑【正確答案】：C148.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶【正確答案】：A149.品飲綠茶時，要()。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味【正確答案】：A150.勞資關系發生糾紛，可以向()提起訴訟。A、檢察院B、稅務工商局C、人民法院D、衛生局【正確答案】：C1.()茶藝服務人員在客人面前，要側面面對客人，以示尊敬。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.()黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細地表現了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.()《食品衛生法》主要對食品中污染物限量、農藥最大殘留限量、預包裝食品標簽通則做出規定。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.()云南沱茶外形保持金銀花花蕾原有形態和色澤，干茶呈栗褐色A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.()武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.()茶樹生長最高臨界溫度為45℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.()白琳工夫屬于大葉種紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.()人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.()茶葉中主要功效成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.()茶藝師服務時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.()日本的茶道儀式規則更為嚴格，進茶室前要凈手、進茶室要彎腰，脫鞋，以表謙遜和潔凈。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.()最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.()茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是黑曲霉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.()GB7718-94《生活用水衛生標準》是與國家強制性茶葉標準密切關系的標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.()上茶后，如需上茶食、茶點，應同時奉上筷子、牙簽、調料等物品。A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.()無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.()雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.()茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒,這是區別真假茶葉的標志。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.()日本人大都喜歡飲食茶,喝綠茶或紅茶的人不多A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.()職業道德是人們在職業工作和勞動中所應遵循的道德原則和規范的總和。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香,綠茶花香,烏龍茶甜香。A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.()職業道德以道德準則、道德情操、道德品質等形式體現了職業對社會承擔的責任和義務A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.()陸羽著的世界上第一部茶學專著《茶經》，首開為茶著書的先河。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.()皖南屯綠條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.()茶葉中含有數百種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養保健起著重要的作用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.()茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.()品飲花茶是屬于食物型的調飲法A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.()茶樹生長的生物學最低臨界溫度為一15～17℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.()茶藝從業人員是否遵守職業道德，對茶藝行業良好道德風尚的形成不會造成任何影響。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.()泡茶時，如需要將茶壺放置在桌上，應將茶壺嘴對外而不能對人。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.()茉莉花茶聞香程序被喻為“壺里香氣裊細煙”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.()唐代以后出現茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.()在茶沖泡過程中,雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統禮節客來敬茶的具體表現A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.()茶葉中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血壓、降低血糖A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.()四川人飲茶特別鐘情蓋碗茶，加蓋能保香，去蓋可觀姿察色A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.()茶點大致可以分為果仁類、水果類、甜點、咸點四大類A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.()掌握好泡茶的基本技藝,就能使茶葉發揮出最佳品質。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.()養生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.()春茶維生素的含量低于夏.秋茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.()科學飲茶要求能根據季節、氣候及個人體質；茶葉的品質、衛生安全情況選擇相應的茶葉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.()白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香來！”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.()經營單位取得“衛生許可證”后，向商標事務所申請登記，辦理營業執照。A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.()茶藝職業道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業務，追求利益最大化A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.()趵突泉位于濟南舊城區的西南，北宋文學家曾珙在《齊州二堂記》一文中，正式命為“趵突泉”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.()秋天，天高氣爽品飲味中性的鳥龍茶，既能消除盛夏濁熱，又有生津和養神氣的效果。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.()洞庭碧螺春的品質特點是外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤。A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.()和談商事,以酒待客,以禮相處,可以營造和談氛圍A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.()PH值0-5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.()水質的好壞直接影響到泡荼的效果。當PH值大于7時,茶湯色加深,茶黃素就容易自動氧化而損失,茶紅素自動氧化使湯色發暗,以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.()滿足服務對象的需求是茶藝工作的根本目的。A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.()哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.()茶藝館的經營管理者必須學法、知法、守法,并且能有效地運用各項法規,合法經

營,約束自己的行為和保護自己的合法權益。A、正確B、錯誤【正確答案】：A58.()宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.()在社會生活中，禮儀約束著人們的態度和動機，也規范著人們的生活方式。A、正確B、錯誤【正確答案】：B60.()茶藝館服務員應穿戴清潔工作服；工作時可以戴戒指，手鏈，涂指甲。A、正確B、錯誤【正確答案】：B61.()紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.()唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B63.()原則，就是人們活動的根本準則；規范，就是人們言論、行動的標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.()茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調節體溫等作用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.()20世紀80年代以來，中國茶道又得到復興和弘揚，出現了眾多流派A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.()與唐代相比,宋代茶道走向多級,出現了分化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A67.()隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.()緊結的烏龍茶、如鐵觀音、臺灣烏龍可選用鋁塑復合膜抽真空密封包裝，低溫保存A、正確B、錯誤【正確答案】：A69.()將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.()祁門紅茶的品質特點是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.()毛茶標準樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據。A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.()茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責A、正確B、錯誤【正確答案】：A73.()中國茶道融會了中國傳統文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。A、正確B、錯誤【正確答案】：B74.()紅曲霉是磚茶“發花”的有益的霉菌。A、正確B、錯誤【正確答案】：B75.()唐代煎用餅茶需經過蒸、煮、濾A、正確B、錯誤【正確答案】：B76.()根據茶葉的發酵程度劃分，白茶屬于不發酵茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B77.()沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B78.()熱愛專業是職業守則的首要一條。A、正確B、錯誤【正確答案】：A79.()評茶術語中關于滋味的褒義術語主要是嫩甜、可口、清香。A、正確B、錯誤【正確答案】：B80.()為壯族的賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，否則被視為不禮貌A、正確B、錯誤【正確答案】：A81.()消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤【正確答案】：A82.()茶藝服務是一種“面對面”的服務，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應非常直接。A、正確B、錯誤【正確答案】：B83.()當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水A、正確B、錯誤【正確答案】：B84.()宋代的飲茶之風非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤【正確答案】：A85.()睡前飲茶宜淡，茶水比應大A、正確B、錯誤【正確答案】：B86.()陸羽認為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶,同樣能取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說,至今仍具有現實指導意義。A、正確B、錯誤【正確答案】：A87.()信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫。A、正確B、錯誤【正確答案】：A88.()茶藝從業人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，作為報酬，可以收點小費。A、正確B、錯誤【正確答案】：B89.()職業道德的社會作用表現在它促進整個社會道德水準的提高。A、正確B、錯誤【正確答案】：A90.()職業道德品質,是人們在長期的職業實踐中,逐步形成的職業觀念,職業良心和職業自豪感等、A、正確B、錯誤【正確答案】：A91.()“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業務技能和個人修養A、正確B、錯誤【正確答案】：B92.()茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A93.()武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A94.()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味偕韻，茶葉不易霉餿質，泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀等優點A、正確B、錯誤【正確答案】：A95.()惠孟臣，代表作是孟臣壺，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕A、正確B、錯誤【正確答案】：A96.()所有的龍井茶均可命為西湖龍井。A、正確B、錯誤【正確答案】：B97.()惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝家。A、正確B、錯誤【正確答案】：B98.()秋天，天高氣爽品飲味中性的烏龍茶，既能消除盛夏濁熱，又能生津和養神氣的效果A、正確B、錯誤【正確答案】：A99.()俗話說：“高山云霧出好茶”的科學道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯誤【正確答案】：A100.()“斗茶”又稱“茗戰”，就是品茗比賽。A、正確B、錯誤【正確答案】：A101.()道德，是調整人們之間以及個人與社會之間各種關系的行為規范準則。A、正確B、錯誤【正確答案】：B102.()談話時不可用手指指人，但允許隨意打手勢。A、正確B、錯誤【正確答案】：B103.()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區的地表水為好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B104.()白瓷茶具的特點是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。A、正確B、錯誤【正確答案】：B105.()行為文化即人們在從事茶葉生產和消費過程中所形成的社會行為規范。A、正確B、錯誤【正確答案】：B106.()茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A107.()陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演變為比較堅實的硬陶,再發展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A108.()消費者與經營者發生消費權益爭議時,可與經營者協商和解A、正確B、錯誤【正確答案】：A109.()茶葉中的茶多酚物質主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成,其中黃酮的含量最高。A、正確B、錯誤【正確答案】：B110.()蘇州觀音泉是中國“五大名泉”之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：A111.()茶藝從業人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，不能向顧客收取小費。A、正確B、錯誤【正確答案】：A112.()飯前飯后立即飲茶，對身體沒有危害。A、正確B、錯誤【正確答案】：B113.()從業人員必需有豐富的業務水平和高超的表演技能。A、正確B、錯誤【正確答案】：A114.()職業一經產生，就賦予了一定的社會責任A、正確B、錯誤【正確答案】：A115.()生普洱茶具有獨特的陳香。A、正確B、錯誤【正確答案】：B116.()送客時，茶藝服務人員應當走在客人