鞏固知識的策略分析公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是公共營養師在制定膳食計劃時需要考慮的因素？

A.個體健康狀況

B.年齡和性別

C.職業活動強度

D.個人口味偏好

E.經濟條件

2.公共營養師在評估個體營養狀況時，通常采用的方法包括：

A.食物頻率問卷

B.膳食日記

C.人體測量

D.血液生化檢查

E.健康史詢問

3.以下哪種營養素被稱為“必需營養素”？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

4.公共營養師在指導個體調整飲食結構時，應重點關注：

A.能量攝入與消耗的平衡

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例

C.膳食纖維的攝入量

D.微量營養素的補充

E.食物多樣性和膳食平衡

5.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.瘦肉

6.公共營養師在指導個體預防慢性病時，應推薦以下哪些生活方式？

A.均衡飲食

B.適量運動

C.保持良好心態

D.戒煙限酒

E.定期體檢

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.豬肝

E.雞蛋

8.公共營養師在指導個體調整飲食結構時，應關注以下哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

9.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全谷物

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

10.公共營養師在指導個體調整飲食結構時，應關注以下哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

11.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.肉類制品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

12.公共營養師在指導個體調整飲食結構時，應關注以下哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

13.以下哪些食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海產品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

14.公共營養師在指導個體調整飲食結構時，應關注以下哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

15.以下哪些食物富含硒質？

A.海產品

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

16.公共營養師在指導個體調整飲食結構時，應關注以下哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

17.以下哪些食物富含碘質？

A.海產品

B.土豆

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

18.公共營養師在指導個體調整飲食結構時，應關注以下哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

19.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

20.公共營養師在指導個體調整飲食結構時，應關注以下哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定個性化的膳食計劃，幫助個體改善營養狀況。（）

2.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有重要作用。（）

3.所有食物都含有一定量的脂肪，但植物油的脂肪含量普遍較高。（）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

5.人體所需的維生素和礦物質可以通過食物攝取，無需額外補充。（）

6.均衡飲食是指攝入各種營養素的比例適宜，以滿足人體生理和健康需求。（）

7.適量運動有助于提高食欲，增加食物攝入量，從而滿足營養需求。（）

8.糖尿病患者可以通過調整飲食結構，控制血糖水平，無需藥物治療。（）

9.公共營養師在指導個體調整飲食結構時，應優先推薦天然食物，避免加工食品。（）

10.食物過敏和食物不耐受是兩種不同的概念，前者通常表現為嚴重的過敏反應。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養教育中的角色和職責。

2.如何根據個體的身體狀況和營養需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.在指導個體調整飲食結構時，如何平衡食物的多樣性和營養的均衡性？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在慢性病預防與管理中的重要性及其具體作用。

2.結合實際案例，探討公共營養師如何通過營養干預幫助個體改善生活方式，降低慢性病風險。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.D

4.ABCDE

5.ABC

6.ABCDE

7.ADE

8.ABCDE

9.ABCD

10.ABCDE

11.ABC

12.ABCDE

13.ABC

14.ABCDE

15.A

16.ABCDE

17.A

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在營養教育中的角色和職責包括：提供營養知識普及、制定個性化營養計劃、監測和評估營養狀況、提供營養咨詢、開展營養教育和宣傳、參與政策制定等。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體身體狀況、營養需求、食物選擇、烹飪方法和飲食習慣等因素，結合個體實際情況，提供個性化的營養建議。

3.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀包括：蛋白質-能量營養不良（體重減輕、肌肉萎縮）、維生素A缺乏（夜盲癥、干眼癥）、維生素B群缺乏（神經炎、口腔潰瘍）、鐵缺乏（疲勞、頭暈、面色蒼白）。

4.在指導個體調整飲食結構時，應通過以下方式平衡食物的多樣性和營養的均衡性：推薦多樣化的食物選擇、關注食物的營養價值、調整食物的烹飪方法、控制食物的攝入量、避免營養素過量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在慢性病預防與管理中的重要性體現在：通過營養評估和干預，幫助個體改善飲食習慣，降低慢性病風險；提供個性化的營養指導，促進個體健康生活方式的形成；參與健康教育，提高公眾對慢性病的認識和預防意識；協助醫