基礎知識掌握2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是人體必需的六大營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

F.礦物質

2.以下哪項食物中富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.雞蛋

E.牛奶

3.以下哪項食物中富含鈣質？

A.豆漿

B.酸奶

C.蔬菜

D.水果

E.糖果

4.以下哪種運動方式有助于減肥？

A.游泳

B.跑步

C.瑜伽

D.拳擊

E.跳舞

5.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.脂肪肝

C.高血壓

D.糖尿病

E.癌癥

6.以下哪種食物中富含維生素A？

A.魚肝油

B.番茄

C.胡蘿卜

D.雞蛋

E.牛奶

7.以下哪種食物中富含維生素B群？

A.燕麥

B.紅薯

C.豆類

D.雞肉

E.魚類

8.以下哪種食物中富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.芥蘭

D.土豆

E.玉米

9.以下哪種食物中富含維生素E？

A.核桃

B.芝麻

C.橄欖油

D.花生

E.雞蛋

10.以下哪種食物中富含鈣質？

A.豆漿

B.酸奶

C.蔬菜

D.水果

E.糖果

11.以下哪種食物中富含鐵質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.魚類

12.以下哪種食物中富含鋅質？

A.豬肉

B.雞肉

C.海鮮

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物中富含硒質？

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

E.豆類

14.以下哪種食物中富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.糧食

E.雞蛋

15.以下哪種食物中富含鎂質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

E.雞蛋

16.以下哪種食物中富含鐵質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.魚類

17.以下哪種食物中富含鋅質？

A.豬肉

B.雞肉

C.海鮮

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物中富含硒質？

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

E.豆類

19.以下哪種食物中富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.糧食

E.雞蛋

20.以下哪種食物中富含鎂質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發育、組織修復和免疫調節等都有重要作用。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會增加心血管疾病的風險。（）

4.維生素A對維持正常的視覺功能、皮膚健康和免疫功能至關重要。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以增強人體免疫力。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致骨質疏松。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會導致貧血。（）

8.鋅是人體生長發育和生殖健康所必需的微量元素。（）

9.食鹽攝入過多會增加高血壓的風險。（）

10.合理膳食可以預防大多數慢性疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.解釋什么是食物營養標簽，并說明其作用。

3.簡述如何通過食物多樣化來保證營養均衡。

4.說明在特殊人群（如孕婦、老年人、運動員等）的營養需求中需要注意哪些問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并結合實際案例說明如何通過營養干預預防慢性病的發生。

2.針對當前我國居民的營養現狀，分析存在的問題，并提出相應的營養改善策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDEF

2.ABC

3.ABC

4.ABCDE

5.ABCD

6.AC

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指攝入的食物種類和數量能夠滿足人體對各種營養素的需求，保持身體健康的飲食狀態。其重要性在于可以預防營養缺乏病和營養過剩病，提高生活質量，降低慢性病風險。

2.食物營養標簽是食品包裝上提供營養成分信息的標識，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等。其作用是幫助消費者了解食品的營養成分，便于選擇適合自己的食品。

3.通過食物多樣化可以保證營養均衡，具體方法包括：廣泛選擇食物種類，如谷物、蔬菜、水果、畜禽肉、水產品、蛋類、奶類等；合理搭配食物，如粗細搭配、葷素搭配、深淺搭配等；控制食物的攝入量，避免過量。

4.特殊人群的營養需求需要注意的問題包括：孕婦需要增加鐵、葉酸、鈣等營養素的攝入；老年人需要關注蛋白質、維生素D、鉀等營養素的補充；運動員需要根據運動類型和強度調整營養攝入，保證能量和蛋白質的充足。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系是密切的，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病的主要危險因素之一。通過營養干預可以預防慢性病的發生，如合理膳食可以降低心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病的風險。實際案例中，通過調整飲食結構、增加膳食纖維攝入、控制體重等措施，可以有效改善慢性病患者的健康狀況。

2.當