公共營養師考試評審機制試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.葷素搭配，粗細搭配

C.定量膳食，合理分配

D.均衡營養，適量運動

2.公共營養師的主要工作內容包括：

A.制定個性化營養方案

B.開展營養教育和咨詢

C.參與社區營養干預項目

D.進行營養監測和評價

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.紅薯

C.芹菜

D.豬肉

4.下列哪些屬于優質蛋白質食物？

A.雞蛋

B.魚類

C.牛奶

D.玉米

5.以下哪些營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素C

6.以下哪些屬于健康生活方式？

A.合理膳食

B.適量運動

C.充足睡眠

D.心理平衡

7.以下哪些人群需要特別注意補充鈣質？

A.兒童和青少年

B.婦女

C.老年人

D.男性

8.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.紅薯

C.番茄

D.花生

9.以下哪些屬于低脂食物？

A.雞胸肉

B.魚類

C.豆腐

D.紅薯

10.以下哪些屬于高能量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.熟肉制品

D.酸奶

11.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥藍

C.西紅柿

D.豆腐

12.以下哪些屬于高鹽食物？

A.火腿腸

B.臘肉

C.醬油

D.醋

13.以下哪些屬于高糖食物？

A.湯圓

B.餅干

C.果汁

D.酸奶

14.以下哪些屬于健康飲品？

A.綠茶

B.果汁

C.花茶

D.牛奶

15.以下哪些屬于健康烹飪方法？

A.煮

B.炸

C.蒸

D.炒

16.以下哪些屬于營養過剩的表現？

A.肥胖

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

17.以下哪些屬于營養不良的表現？

A.消瘦

B.消化不良

C.免疫力下降

D.慢性病

18.以下哪些屬于營養缺乏病？

A.貧血

B.脊柱側彎

C.夜盲癥

D.骨軟化癥

19.以下哪些屬于營養相關慢性病？

A.心腦血管疾病

B.癌癥

C.糖尿病

D.肥胖

20.以下哪些屬于營養干預措施？

A.膳食指導

B.運動指導

C.營養監測

D.健康教育

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作范圍僅限于醫療機構。（×）

2.膳食指南的制定應充分考慮不同人群的生理特點和營養需求。（√）

3.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（√）

4.優質蛋白質食物是兒童和青少年生長發育的重要物質基礎。（√）

5.鈣和維生素D的攝入對預防骨質疏松至關重要。（√）

6.健康生活方式可以降低慢性病的風險。（√）

7.兒童和青少年在成長過程中不需要特別補充鈣質。（×）

8.抗氧化物質可以幫助身體抵抗自由基，預防衰老。（√）

9.高鹽食物會導致身體水分流失，影響健康。（×）

10.營養過剩會導致營養不良，影響身體健康。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養干預項目中的作用。

2.解釋膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的意義。

3.描述如何通過飲食預防骨質疏松。

4.針對糖尿病患者，列舉三種合理的膳食建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康之間的關系，并探討如何通過營養干預來改善人群健康狀況。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的解決方案。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ACD

15.AC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養干預項目中的作用包括：開展營養教育和咨詢，制定個性化營養方案，進行營養監測和評價，參與制定和實施營養干預措施，提高社區居民的營養健康水平。

2.“食物多樣，谷類為主”的意義在于：保證營養均衡，滿足人體對不同營養素的需求，降低慢性病風險，提高生活質量。

3.通過飲食預防骨質疏松的方法包括：增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、豆制品、綠葉蔬菜等；適量補充維生素D，促進鈣吸收；進行適量的戶外活動，增加日光照射；避免過量飲酒和吸煙。

4.針對糖尿病患者的膳食建議：控制總能量攝入，減少高糖食物攝入；增加膳食纖維攝入，如全谷類、蔬菜等；適量攝入優質蛋白質，如魚、瘦肉、豆制品等；合理分配三餐，避免暴飲暴食；控制鹽分攝入，預防高血壓。

四、論述題

1.營養與健康之間的關系：營養是維持人體健康的基礎，合理的營養攝入可以預防疾病、增強免疫力、促進生長發育。營養干預可以通過改善膳食結構、增加營養素攝入、調整生活方式等手段，提高人群健康狀況。

2.當前我國居民膳食結構存在的問題：膳食不平衡，高能量、高脂肪、高鹽分食物攝入過多，膳食纖維攝入不足；