2025公共營養師教育理念試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定和實施營養計劃

B.提供營養教育和培訓

C.監測營養狀況

D.評估食物安全

E.參與公共衛生項目

2.營養不良的三大類型包括：

A.蛋白質-能量營養不良

B.營養不良性水腫

C.營養不良性貧血

D.營養不良性佝僂病

E.營養不良性肥胖

3.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

4.兒童營養狀況不良的表現有：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.消化不良

D.注意力不集中

E.學習能力下降

5.成人慢性病的預防措施包括：

A.增加膳食中膳食纖維的攝入

B.控制食鹽攝入量

C.減少油脂攝入量

D.戒煙限酒

E.保持健康體重

6.老年人營養需求的特點有：

A.需要增加蛋白質攝入

B.需要控制脂肪攝入

C.需要補充鈣和維生素D

D.需要增加膳食纖維攝入

E.需要適量增加熱量攝入

7.營養不良的原因包括：

A.營養攝入不足

B.營養吸收不良

C.營養消耗過多

D.營養不良性疾病

E.遺傳因素

8.膳食寶塔的基本原則有：

A.多樣化膳食

B.適量攝入

C.優質蛋白

D.低鹽低脂

E.保持飲食平衡

9.食物安全風險包括：

A.生物性污染

B.化學性污染

C.物理性污染

D.營養不良

E.營養過剩

10.營養標簽的作用包括：

A.幫助消費者了解食物的營養成分

B.指導消費者合理搭配膳食

C.便于消費者選擇健康食品

D.提高食品企業的產品質量

E.促進食品行業的發展

11.營養咨詢的內容包括：

A.飲食習慣評估

B.營養狀況評估

C.營養需求分析

D.制定營養計劃

E.營養教育

12.營養不良性水腫的病因有：

A.蛋白質-能量營養不良

B.腎臟疾病

C.心臟疾病

D.肝臟疾病

E.肺部疾病

13.營養不良性貧血的病因有：

A.營養攝入不足

B.營養吸收不良

C.營養消耗過多

D.慢性疾病

E.遺傳因素

14.營養不良性佝僂病的病因有：

A.鈣和維生素D缺乏

B.長期攝入高磷食物

C.腎臟疾病

D.肝臟疾病

E.慢性疾病

15.營養不良性肥胖的病因有：

A.飲食熱量攝入過多

B.缺乏運動

C.遺傳因素

D.內分泌疾病

E.藥物副作用

16.膳食纖維的作用包括：

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.降低血糖

D.提高飽腹感

E.增強腸道免疫力

17.膳食指南的主要內容包括：

A.膳食寶塔

B.營養素需求量

C.食物選擇原則

D.膳食搭配建議

E.營養狀況評估方法

18.食物中毒的預防措施包括：

A.做好食品原料采購和儲存

B.嚴格食品加工過程衛生

C.注意個人衛生

D.食用新鮮食品

E.合理保存食品

19.營養教育的方法包括：

A.講座

B.媒體宣傳

C.互動式教學

D.社區活動

E.個體咨詢

20.營養干預的目標包括：

A.改善營養狀況

B.預防慢性病

C.提高生活質量

D.促進健康老齡化

E.減少疾病負擔

姓名：____________________

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師只負責為個人提供營養咨詢，而不涉及公共衛生項目。（×）

2.蛋白質是構成人體組織的基礎物質，對于生長發育至關重要。（√）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（√）

4.維生素和礦物質雖然需要量小，但對維持生命活動具有重要作用。（√）

5.老年人因為消化吸收能力下降，所以不需要額外的營養補充。（×）

6.食物中毒是由細菌、病毒、寄生蟲等生物因素引起的疾病。（√）

7.營養標簽中的營養成分含量是指每100克食物的含量。（√）

8.營養不良性水腫主要發生在營養不良的兒童和孕婦中。（√）

9.營養咨詢應該是個性化的，針對不同個體的需求制定營養計劃。（√）

10.營養干預的主要目的是通過改善飲食習慣來預防和治療疾病。（√）

姓名：____________________

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用。

2.如何根據膳食寶塔的原則制定個性化膳食計劃？

3.營養教育在提高公眾營養健康水平中的重要性體現在哪些方面？

4.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要病因。

姓名：____________________

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進健康老齡化過程中的角色和職責。

2.結合實際案例，探討營養干預在改善學生營養狀況中的應用效果及挑戰。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用主要體現在：提供營養評估和咨詢，制定個性化的營養干預方案，推廣健康飲食模式，提高公眾的營養健康意識，參與慢性病預防項目等。

2.根據膳食寶塔的原則制定個性化膳食計劃的方法包括：了解個體的營養需求，評估飲食習慣，推薦食物種類和攝入量，制定合理膳食結構，提供持續的營養教育。

3.營養教育在提高公眾營養健康水平中的重要性體現在：提高公眾對營養的認識，改善飲食習慣，預防營養相關疾病，提升生活質量，促進健康生活方式的普及。

4.常見的營養缺乏病及其主要病因：

-蛋白質-能量營養不良：主要由于食物攝入不足或吸收不良。

-營養不良性貧血：主要由于鐵、葉酸、維生素B12等造血原料缺乏。

-營養不良性佝僂病：主要由于維生素D和鈣缺乏。

-營養不良性肥胖：主要由于能量攝入過多和缺乏運動。

四、論述題答案：

1.公共營養師在促進健康老齡化過程中的角色和職責包括：評估老年人的營養狀況，制定適合老年人的營養計劃，提供營養教育和咨詢，參與老年慢性病的營養干預，促進老年人健康生活方式的形成，以及參與老年營養相關政策的制定和推廣。

2.營養干預在改善學生營養狀況中的應用效