公共營養師考試多樣化復習試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的常量元素？

A.氧

B.碳

C.鈣

D.鐵

E.鉀

2.下列哪種營養素被稱為“生命之火”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.粥

C.蔬菜

D.水果

E.紅薯

4.下列哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.糖

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.橙子

C.豬肝

D.燕麥

E.豆漿

6.下列哪些營養素對骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.維生素D

E.維生素K

7.以下哪種食物屬于全谷物？

A.面包

B.燕麥

C.餅干

D.水果

E.蔬菜

8.下列哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素A

D.礦物質

E.蛋白質

9.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚肉

C.植物油

D.糖

E.面粉

10.下列哪種食物屬于低血糖生成指數（GI）食物？

A.糖果

B.蔬菜

C.燕麥

D.水果

E.面包

11.以下哪種營養素有助于改善貧血？

A.鐵

B.維生素B12

C.葉酸

D.維生素C

E.礦物質

12.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.蔬菜

C.糖

D.面包

E.植物油

13.以下哪種食物屬于優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.糖

E.面粉

14.下列哪種食物富含植物固醇？

A.豆腐

B.花生

C.燕麥

D.面包

E.植物油

15.以下哪種營養素有助于預防心血管疾病？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.礦物質

E.蛋白質

16.下列哪種食物屬于低鈉食物？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.燕麥

E.魚肉

17.以下哪種食物富含鉀？

A.橙子

B.蔬菜

C.水果

D.燕麥

E.面包

18.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

E.紅薯

19.以下哪種營養素有助于維持腸道健康？

A.纖維

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

E.維生素K

20.下列哪種食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

E.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.碳水化合物的攝入過多會導致肥胖。（）

3.食用過多的鹽會導致高血壓。（）

4.維生素C有助于增強免疫力，但過量攝入會導致中毒。（）

5.礦物質中的鐵、鈣、鎂是人體生長發育必需的微量元素。（）

6.蛋白質攝入過多會加重腎臟負擔。（）

7.飽和脂肪酸對心血管健康有益。（）

8.植物油中的不飽和脂肪酸對人體有益，可以降低膽固醇。（）

9.食物過敏是由營養不良引起的。（）

10.飲食均衡是預防慢性疾病的關鍵。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中提倡的“食物多樣”原則。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其分層依據。

3.如何通過食物搭配來保證膳食中氨基酸的互補？

4.簡述營養標簽在選購食品時的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同人群（如兒童、孕婦、老年人）的營養需求特點，制定個性化的膳食計劃。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改進措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACDE

2.D

3.CDE

4.ABC

5.C

6.ACDE

7.B

8.ABE

9.BC

10.BCE

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.AB

15.ABD

16.B

17.B

18.ABC

19.A

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.錯（鐵、鈣、鎂是常量元素）

6.錯

7.錯

8.對

9.錯

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣原則要求在膳食中包含多種食物，以確保攝入各種營養素，避免營養素缺乏或過量。

2.平衡膳食寶塔根據食物的營養價值和適宜攝入量，將食物分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類，每一層食物的攝入量依次遞減。

3.通過食物搭配，可以確保氨基酸的互補，例如豆類蛋白質中缺乏的賴氨酸可以通過與谷物蛋白質搭配來補充。

4.營養標簽提供了食品的營養信息，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等，有助于消費者選擇符合自己營養需求的食品。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.根據不同人群的營養需求特點，制定個性化的膳食計劃需要考慮年齡、性別、生理狀態、活動