餐廳樓面員工管理制度?總則目的為了加強餐廳樓面員工的管理，規范員工行為，提高服務質量，確保餐廳的正常運營，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于餐廳樓面全體員工。基本原則1.顧客至上原則：始終將顧客的需求和滿意度放在首位，提供優質、高效、貼心的服務。2.遵守法規原則：嚴格遵守國家法律法規和行業規范，合法經營。3.團結協作原則：強調團隊合作，各崗位之間相互配合，共同完成餐廳的各項工作任務。4.公平公正原則：在員工管理、考核、獎懲等方面，堅持公平、公正的原則，確保制度的有效執行。員工行為規范儀容儀表1.著裝員工應按規定穿著統一的工作服，保持整潔、干凈、無破損。工作服應勤洗勤換，不得有異味。上班時間必須佩戴工牌，工牌應佩戴在胸前顯眼位置。2.發型男員工頭發應整潔，前不遮眉，后不觸領，側不掩耳，不得留怪異發型。女員工頭發應梳理整齊，長發需盤起，不得披頭散發。3.面容保持面部清潔，不得化濃妝，提倡化淡妝。保持口腔清潔，上班前不得吃有異味的食物。4.手部保持手部清潔，勤洗手，指甲不得過長，不得涂有色指甲油。言行舉止1.語言使用禮貌用語，如"您好"、"請"、"謝謝"、"對不起"、"再見"等。說話語氣要溫和、親切、自然，不得大聲喧嘩、爭吵。回答顧客問題要準確、清晰、簡潔，不得推諉、敷衍。2.舉止站立姿勢要端正，挺胸收腹，雙手自然下垂或交叉于身前。行走時步伐要輕盈、穩健，不得奔跑、蹦跳。不得在餐廳內吸煙、嚼口香糖、吃零食。不得隨地吐痰、亂扔垃圾。不得在工作時間內玩手機、聊天、玩游戲等與工作無關的事情。工作態度1.熱情主動：對待顧客要熱情主動，積極為顧客提供服務，滿足顧客的需求。2.耐心細致：解答顧客疑問要耐心，服務顧客要細致，確保顧客滿意。3.責任心強：認真履行工作職責，對工作負責，不得敷衍了事。4.團隊合作：積極與同事配合，共同完成工作任務，不得推諉扯皮。考勤制度工作時間餐廳樓面員工實行[具體工作時間]工作制，包括[具體上班時間]至[具體下班時間]，中間休息[X]小時。考勤記錄1.員工應按時上下班，不得遲到、早退。2.員工上下班需在考勤機上打卡，不得代打卡。3.如因特殊情況不能打卡，需提前向主管請假，并填寫請假條。遲到、早退處理1.遲到或早退10分鐘以內，每次扣罰[X]元。2.遲到或早退10分鐘以上30分鐘以內，每次扣罰[X]元。3.遲到或早退30分鐘以上，按曠工半天處理，扣罰當天工資的[X]%。曠工處理1.曠工半天，扣罰當天工資的[X]%，并給予警告處分。2.曠工一天，扣罰當天工資的[X]%，并給予記過處分。3.連續曠工三天或累計曠工五天以上，視為自動離職，公司將解除勞動合同。請假制度1.病假員工因病不能上班，需提前向主管請假，并提供醫院出具的病假條。病假期間，工資按國家規定發放。2.事假員工因個人原因需要請假，需提前填寫請假條，經主管批準后方可休假。事假期間，無工資發放。3.年假符合國家規定的員工，可享受帶薪年假。年假天數根據員工在公司的工作年限確定，具體標準為：工作滿1年不滿10年的，年休假5天；已滿10年不滿20年的，年休假10天；已滿20年的，年休假15天。員工休年假需提前向主管申請，經批準后方可休假。4.婚假、產假、陪產假、喪假等員工享受婚假、產假、陪產假、喪假等法定假期，按國家規定執行。員工休上述假期，需提前向主管申請，并提供相關證明材料。餐廳樓面服務規范接待顧客1.顧客進入餐廳時，員工應主動迎接，微笑問候，引導顧客就座。2.為顧客提供菜單，介紹菜品特色、價格等信息。3.及時為顧客提供茶水、餐具等服務用品。點單服務1.耐心傾聽顧客點單，準確記錄顧客所點菜品和飲品。2.向顧客介紹菜品的搭配、口味等，根據顧客需求提供合理建議。3.對于顧客的特殊要求，應盡量滿足，并及時告知廚房。上菜服務1.及時將顧客所點菜品送至顧客餐桌，并報出菜品名稱。2.上菜時應注意菜品的擺放順序和美觀，避免湯汁溢出。3.對于需要分餐的菜品，應在顧客面前進行分餐。席間服務1.隨時關注顧客需求，及時為顧客添加茶水、更換骨碟等。2.解答顧客疑問，處理顧客投訴，確保顧客滿意度。3.對于顧客提出的意見和建議，應認真記錄，并及時反饋給上級。結賬送客1.顧客用餐結束后，及時送上賬單，核對無誤后收款找零。2.感謝顧客光臨，引導顧客離開餐廳。3.清理餐桌，準備迎接下一批顧客。培訓與發展培訓計劃1.餐廳樓面應制定年度培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓方式等。2.培訓內容包括服務技能、專業知識、溝通技巧、團隊協作等方面。3.培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、現場實操等多種形式。培訓實施1.按照培訓計劃組織員工參加培訓，確保培訓效果。2.培訓過程中，應注重與員工的互動，鼓勵員工提出問題和建議。3.培訓結束后，應對員工進行考核，考核結果作為員工晉升、獎勵等的依據。員工發展1.為員工提供晉升機會，根據員工的工作表現和能力，選拔優秀員工擔任管理職務。2.鼓勵員工參加各類培訓和學習活動，提升自身素質和能力。3.為員工制定個人發展計劃，幫助員工明確職業發展方向。考核與獎懲考核標準1.餐廳樓面應建立員工考核制度，明確考核標準和考核方法。2.考核內容包括工作業績、工作態度、服務質量、團隊協作等方面。3.考核方式可采用定期考核和不定期考核相結合的方式。考核實施1.按照考核制度組織員工考核，確保考核過程公平、公正、公開。2.考核結果應及時反饋給員工，讓員工了解自己的工作表現和存在的問題。3.根據考核結果，對表現優秀的員工進行獎勵，對表現不佳的員工進行批評教育或處罰。獎勵制度1.優秀員工獎：每月評選出表現優秀的員工，給予一定的物質獎勵和榮譽證書。2.服務之星獎：根據顧客評價和投訴情況，評選出服務質量優秀的員工，給予獎勵。3.創新獎：鼓勵員工提出創新性的建議和想法，對實施后取得良好效果的員工給予獎勵。處罰制度1.警告處分：對于違反公司規章制度、工作態度不認真等行為，給予警告處分。2.記過處分：對于情節較嚴重的違規行為，給予記過處分。3.降職降薪：對于多次違規、工作表現較差的員工，給予降職降薪處理。4.解除勞動合同：對于嚴重違反公司規章制度、給公司造成重大損失的員工，公司將解除勞動合同。衛生與安全制度衛生制度1.餐廳樓面應保持環境整潔，每天定時進行清掃和消毒。2.餐桌、餐具、茶具等應及時清洗消毒，確保衛生達標。3.食品加工區域應保持清潔衛生，嚴格遵守食品衛生操作規程。4.員工應保持個人衛生，勤洗手、勤換工作服。安全制度1.餐廳樓面應加強安全管理，確保顧客和員工的人身安全。2.定期檢查餐廳的消防設施、電器設備等，確保其正常運行。3.員