食堂工具歸類管理制度?一、總則（一）目的為了加強公司食堂工具的管理，確保工具的正常使用和維護，提高工具的使用壽命，降低成本，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂內所有工具的管理，包括但不限于廚房設備、餐具、清潔工具等。（三）管理原則1.分類管理原則：根據工具的用途、性質等進行分類，采取不同的管理方式。2.專人負責原則：明確工具的使用和保管責任人，確保工具管理責任到人。3.定期維護原則：定期對工具進行維護和保養，確保工具處于良好的使用狀態。4.節約使用原則：鼓勵員工節約使用工具，避免浪費和損壞。二、工具分類及管理職責（一）廚房設備1.大型設備：如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、洗碗機等。管理職責：由食堂廚師長負責管理，定期進行檢查和維護，確保設備正常運行。使用要求：操作人員必須經過專業培訓，熟悉設備的操作方法和安全注意事項，嚴格按照操作規程進行操作。2.小型設備：如攪拌機、榨汁機、豆漿機、微波爐等。管理職責：由食堂廚師負責管理，使用后及時清理和歸位，定期進行保養。使用要求：操作人員在使用前應檢查設備是否正常，使用過程中注意觀察設備運行情況，如有異常及時停機處理。（二）餐具1.餐盤、碗筷等：管理職責：由食堂餐具管理員負責管理，定期進行盤點和清洗消毒。使用要求：員工應文明用餐，不得隨意丟棄或損壞餐具。2.特殊餐具：如公筷、公勺等。管理職責：由食堂專人負責保管和發放，使用后及時收回清洗消毒。使用要求：在集體用餐時應按規定使用特殊餐具。（三）清潔工具1.掃帚、拖把、抹布等：管理職責：由食堂清潔人員負責管理，定期進行清洗和晾曬，保持工具清潔衛生。使用要求：清潔人員應按照規定的區域和流程使用清潔工具，確保清潔效果。2.清潔設備：如吸塵器、高壓水槍等。管理職責：由食堂專人負責管理和維護，定期進行檢查和保養。使用要求：操作人員必須經過培訓，熟悉設備的操作方法和安全注意事項，嚴格按照操作規程進行操作。三、工具采購與驗收（一）采購計劃1.食堂根據工具的使用情況和損耗情況，定期制定工具采購計劃，明確采購工具的名稱、規格、數量等。2.采購計劃應提前提交給公司相關部門審批，經批準后實施采購。（二）采購流程1.采購人員按照批準的采購計劃進行采購，選擇合格的供應商，確保采購工具的質量和價格合理。2.采購人員應與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括工具的規格、數量、價格、交貨時間、質量標準等。（三）驗收標準1.工具到貨后，由食堂相關人員按照采購合同和驗收標準進行驗收。2.驗收內容包括工具的規格、數量、質量、外觀等，確保工具符合要求。3.對于驗收不合格的工具，采購人員應及時與供應商聯系，要求更換或退貨。四、工具的使用與保管（一）使用培訓1.新采購的工具或新員工使用的工具，食堂應組織相關人員進行使用培訓，確保操作人員熟悉工具的性能和操作方法。2.使用培訓應包括工具的操作規程、安全注意事項、維護保養方法等內容。（二）使用規范1.員工應按照工具的操作規程和使用要求正確使用工具，不得違規操作。2.使用過程中如發現工具出現故障或損壞，應及時報告食堂管理人員，不得擅自修理。（三）保管要求1.工具使用后應及時清理和歸位，存放在指定的位置。2.食堂應建立工具保管臺賬，記錄工具的名稱、規格、數量、使用情況、維修情況等信息。3.對于易損工具和貴重工具，應單獨存放，并采取必要的防護措施。五、工具的維護與保養（一）維護保養計劃1.食堂應根據工具的使用情況和特點，制定工具維護保養計劃，明確維護保養的內容、周期、責任人等。2.維護保養計劃應包括清潔、潤滑、緊固、調整、防腐等方面的內容。（二）維護保養實施1.食堂相關人員應按照維護保養計劃定期對工具進行維護保養，確保工具處于良好的使用狀態。2.對于大型設備和重要工具，應安排專業人員進行維護保養，確保維護保養質量。（三）維修管理1.工具出現故障或損壞時，食堂應及時進行維修。2.維修人員應填寫維修記錄，記錄工具的故障原因、維修方法、維修時間等信息。3.對于維修成本較高的工具，應進行評估，決定是否進行維修或更換。六、工具的盤點與報廢（一）盤點制度1.食堂應定期對工具進行盤點，確保工具的數量和狀態與臺賬記錄一致。2.盤點周期為[具體周期]，盤點工作由食堂管理人員組織實施。3.盤點結束后，應填寫盤點報告，對盤點結果進行分析和總結，發現問題及時處理。（二）報廢處理1.對于損壞嚴重、無法修復或已達到使用年限的工具，應進行報廢處理。2.報廢工具應填寫報廢申請表，經食堂負責人審核后報公司相關部門批準。3.報廢工具應及時清理出食堂，并按照公司規定進行處理。七、獎懲制度（一）獎勵1.對在工具管理工作中表現突出的員工，如節約使用工具、及時發現和報告工具故障等，給予表揚和獎勵。2.獎勵方式包括獎金、榮譽證書等。（二）懲罰1.對違反工具管理制度的員工，如違規操作、損壞工具、浪費工具等，給予批評教育和相