公務(wù)灶刷卡管理制度?一、總則（一）目的為進(jìn)一步規(guī)范公司公務(wù)灶管理，提高公務(wù)灶服務(wù)質(zhì)量和管理水平，合理控制費(fèi)用支出，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部員工在公務(wù)灶的就餐管理。（三）基本原則1.保障公務(wù)：確保公司正常公務(wù)活動的餐飲需求，提供優(yōu)質(zhì)、便捷的就餐服務(wù)。2.規(guī)范管理：建立健全公務(wù)灶管理制度，規(guī)范操作流程，加強(qiáng)監(jiān)督檢查。3.節(jié)約高效：倡導(dǎo)節(jié)約用餐，避免浪費(fèi)，提高資源利用效率。4.廉潔自律：嚴(yán)格遵守廉潔規(guī)定，杜絕違規(guī)違紀(jì)行為。二、管理職責(zé)（一）行政管理部門1.負(fù)責(zé)公務(wù)灶的整體規(guī)劃、建設(shè)和改造工作。2.制定和完善公務(wù)灶相關(guān)管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。3.協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系，確保公務(wù)灶正常運(yùn)行。（二）財務(wù)部門1.負(fù)責(zé)公務(wù)灶經(jīng)費(fèi)的預(yù)算編制、審核和報銷工作。2.定期對公務(wù)灶費(fèi)用進(jìn)行核算和分析，提出費(fèi)用控制建議。3.監(jiān)督公務(wù)灶經(jīng)費(fèi)的使用情況，確保資金安全。（三）餐飲服務(wù)部門1.負(fù)責(zé)公務(wù)灶的日常運(yùn)營管理，包括食材采購、加工制作、餐飲具清洗消毒等工作。2.制定餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，提高服務(wù)質(zhì)量，滿足員工就餐需求。3.加強(qiáng)食品安全管理，確保飲食安全。（四）員工1.遵守公務(wù)灶刷卡管理制度，文明就餐。2.按照規(guī)定的刷卡流程進(jìn)行操作，不得違規(guī)使用公務(wù)灶。三、就餐刷卡管理（一）刷卡設(shè)備及卡片1.在公務(wù)灶設(shè)置專門的刷卡設(shè)備，員工持公司統(tǒng)一發(fā)放的就餐卡進(jìn)行刷卡就餐。2.就餐卡僅限本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人。如有遺失或損壞，應(yīng)及時向行政管理部門申請補(bǔ)辦。（二）刷卡流程1.員工就餐時，在刷卡設(shè)備上刷卡，顯示個人信息及余額后，方可就餐。2.如遇刷卡故障或其他問題，應(yīng)及時向餐飲服務(wù)部門工作人員說明情況，由工作人員進(jìn)行人工記錄和處理。（三）就餐標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)公司實(shí)際情況，制定不同職級或崗位的就餐標(biāo)準(zhǔn)，明確每餐的菜品數(shù)量、質(zhì)量和價格范圍。2.就餐標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)定期進(jìn)行評估和調(diào)整，以適應(yīng)公司發(fā)展和市場變化。（四）特殊情況處理1.因工作需要加班的員工，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，可在公務(wù)灶就餐。加班就餐應(yīng)提前通知餐飲服務(wù)部門，以便做好準(zhǔn)備。2.外來公務(wù)人員需在公務(wù)灶就餐的，由接待部門提前向行政管理部門報備，經(jīng)同意后安排就餐，并按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用。四、食材采購管理（一）采購原則1.遵循"安全、優(yōu)質(zhì)、新鮮、價廉"的原則，確保采購的食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.優(yōu)先選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商。（二）供應(yīng)商選擇與管理1.建立供應(yīng)商評估機(jī)制，定期對供應(yīng)商的資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量、價格、服務(wù)等進(jìn)行評估。2.選擇至少三家合格的供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。3.加強(qiáng)對供應(yīng)商的監(jiān)督管理，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在違規(guī)行為，應(yīng)及時終止合作。（三）采購流程1.餐飲服務(wù)部門根據(jù)公務(wù)灶的就餐人數(shù)、菜品需求等情況，制定食材采購計劃。2.采購人員按照采購計劃，選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行采購，并填寫采購訂單。3.供應(yīng)商送貨時，采購人員應(yīng)核對貨物的品種、數(shù)量、質(zhì)量等，確認(rèn)無誤后簽字驗(yàn)收。4.采購人員及時將采購發(fā)票、送貨清單等資料提交給財務(wù)部門進(jìn)行報銷。（四）食材驗(yàn)收1.設(shè)立專門的食材驗(yàn)收崗位，負(fù)責(zé)對采購的食材進(jìn)行驗(yàn)收。2.驗(yàn)收人員應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和采購合同要求，對食材的外觀、色澤、氣味、質(zhì)地等進(jìn)行檢查，確保食材質(zhì)量合格。3.對驗(yàn)收合格的食材，驗(yàn)收人員應(yīng)在送貨清單上簽字確認(rèn)；對不合格的食材，應(yīng)及時通知供應(yīng)商進(jìn)行退換貨處理。五、餐飲制作管理（一）加工制作要求1.廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。2.按照就餐標(biāo)準(zhǔn)和菜品制作規(guī)范進(jìn)行烹飪，保證菜品的質(zhì)量和口味。3.合理搭配食材，注重營養(yǎng)均衡，提供多樣化的菜品選擇。（二）食品儲存1.設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，分類存放食材、調(diào)料、糧油等物資。2.食品儲存應(yīng)做到隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、變質(zhì)。3.定期對食品儲存情況進(jìn)行檢查，清理過期、變質(zhì)食品。（三）餐飲具清洗消毒1.配備齊全的餐飲具清洗消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等。2.餐飲具使用后應(yīng)及時清洗，按照規(guī)定的程序進(jìn)行消毒，確保餐飲具清潔衛(wèi)生。3.定期對餐飲具消毒效果進(jìn)行檢測，保證消毒質(zhì)量。六、費(fèi)用結(jié)算與管理（一）費(fèi)用結(jié)算方式1.員工就餐費(fèi)用通過刷卡系統(tǒng)自動扣除，每月定期與財務(wù)部門進(jìn)行結(jié)算。2.外來公務(wù)人員就餐費(fèi)用由接待部門負(fù)責(zé)結(jié)算，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收取現(xiàn)金或通過轉(zhuǎn)賬方式支付。（二）經(jīng)費(fèi)預(yù)算與控制1.財務(wù)部門根據(jù)公司實(shí)際情況和就餐人數(shù)，編制公務(wù)灶經(jīng)費(fèi)預(yù)算。2.公務(wù)灶經(jīng)費(fèi)應(yīng)專款專用，嚴(yán)格控制支出，不得超預(yù)算使用。3.定期對公務(wù)灶費(fèi)用進(jìn)行統(tǒng)計分析，如發(fā)現(xiàn)費(fèi)用異常，應(yīng)及時查找原因并采取措施進(jìn)行調(diào)整。（三）報銷管理1.餐飲服務(wù)部門應(yīng)每月定期將采購發(fā)票、送貨清單、員工就餐刷卡記錄等資料整理成冊，提交給財務(wù)部門進(jìn)行報銷。2.財務(wù)部門按照公司財務(wù)制度對報銷憑證進(jìn)行審核，審核無誤后予以報銷。七、食品安全管理（一）食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。2.加強(qiáng)對廚師、采購人員、驗(yàn)收人員等相關(guān)人員的食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識。（二）食品留樣1.每餐制作的食品應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時間不少于48小時。2.留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱中，并有明顯的標(biāo)識。（三）食品安全檢查1.定期對公務(wù)灶的食品安全情況進(jìn)行檢查，包括食材采購、加工制作、食品儲存、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門限期整改。（四）食品安全事故處理1.如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行救治和處理。2.及時向上級主管部門報告食品安全事故情況，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。八、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查機(jī)制1.行政管理部門定期對公務(wù)灶的管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括制度執(zhí)行情況、服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面。2.設(shè)立意見箱，接受員工對公務(wù)灶管理的意見和建議。對員工反映的問題，應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給員工。（二）考核辦法1.制定公務(wù)灶考核辦法，對餐飲服務(wù)部門的工作進(jìn)行量化考核。2.考核內(nèi)容包括服務(wù)質(zhì)量、食品安全、費(fèi)用控制、員工滿意度等方面。3.根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進(jìn)行表彰和獎勵；對存在問題的部門和個人進(jìn)行批評教育，并責(zé)令限期整改。九、附則（一）解