食堂管理制度會議通知?公司各部門：為了加強公司食堂管理，提高服務質量，保障員工的飲食健康，公司決定召開食堂管理制度會議。現將有關事項通知如下：一、會議主題完善食堂管理制度，提升餐飲服務水平二、會議時間[具體日期]，[上午/下午/晚上][X]點[X]點三、會議地點公司會議室[X]四、參會人員公司各部門負責人、食堂管理人員、廚師代表及相關工作人員五、會議內容1.食堂管理現狀分析回顧總結過去食堂管理工作中存在的問題與不足。展示近期食堂運營數據，如就餐人數統計、滿意度調查結果等。2.討論修訂食堂管理制度總則部分明確食堂管理的目的與宗旨，即滿足員工基本飲食需求，提供安全、衛生、營養、可口的飯菜，營造良好的就餐環境。規定適用范圍，涵蓋公司全體員工及在公司食堂就餐的外來人員。人員管理食堂工作人員行為規范著裝要求：工作期間需穿著統一整潔的工作服、工作帽，保持個人衛生。服務態度：熱情、禮貌、耐心，主動為員工提供優質服務，不得與員工發生爭吵。工作紀律：遵守公司作息時間，不得遲到、早退、曠工，嚴格執行請假制度。人員培訓與考核定期組織食堂工作人員參加食品安全、烹飪技能、服務禮儀等方面的培訓，提高業務水平。建立考核機制，對工作人員的工作表現進行量化考核，考核結果與績效掛鉤。食品安全管理食品采購嚴格選擇具有合法資質的供應商，簽訂采購合同，明確雙方權利義務。采購的食品應符合國家食品安全標準，索證索票齊全，建立食品采購臺賬。食品儲存分類分區存放食品，遵循先進先出原則，確保食品質量。食品儲存環境應保持清潔、通風、防潮、防蟲，定期檢查庫存食品，及時清理過期變質食品。食品加工制作加工過程應符合食品安全操作規范，生熟分開，避免交叉污染。嚴格控制食品加工溫度和時間，確保食品熟透，防止食物中毒。餐具消毒餐具使用后應及時清洗消毒，消毒方式應符合國家相關標準。設立專用的餐具消毒區域，配備消毒設備，定期檢查消毒效果。食品安全檢查與監督食堂管理人員應每日對食堂食品安全狀況進行檢查，發現問題及時整改。公司定期組織食品安全專項檢查，對不符合要求的情況進行嚴肅處理。飯菜質量管理食譜制定根據季節變化、員工口味需求及營養搭配原則，每月制定科學合理的食譜。廣泛征求員工意見，對食譜進行調整優化，確保菜品豐富多樣。菜品質量廚師應嚴格按照食譜制作菜品，保證菜品的色、香、味、形俱佳。控制菜品成本，在保證質量的前提下，合理使用食材，避免浪費。口味調整定期開展員工飯菜口味滿意度調查，根據調查結果及時調整菜品口味。關注員工反饋的特殊飲食需求，盡可能提供個性化服務。食堂環境衛生管理餐廳衛生保持餐廳地面、桌面、門窗等清潔衛生，每日定時清掃，及時清理餐桌垃圾。定期對餐廳進行消毒，保持空氣流通。廚房衛生廚房應保持整潔，廚具擺放整齊，定期清洗爐灶、抽油煙機等設備。垃圾桶應加蓋，及時清理垃圾，防止異味滋生。食品加工區域衛生食品加工區域應保持清潔，墻壁、天花板無污垢，地面無積水。加工設備定期維護保養，確保正常運行，符合衛生要求。就餐秩序管理排隊就餐倡導員工文明就餐，自覺排隊，不得插隊、擁擠。食堂工作人員應引導員工有序排隊，維護就餐秩序。節約糧食加強節約糧食宣傳教育，引導員工按需取餐，避免浪費。對浪費糧食的行為進行批評教育，情節嚴重的可給予相應處罰。愛護設施員工應愛護食堂設施設備，不得隨意損壞。發現設施設備損壞應及時向食堂管理人員報告，以便及時維修。成本控制管理食材采購成本控制通過市場調研、集中采購、招標采購等方式，降低食材采購成本。與供應商建立良好的合作關系，爭取更優惠的采購價格。能源消耗控制加強食堂能源管理，合理使用水、電、氣等能源，杜絕浪費。定期檢查設備運行情況，及時維修維護，提高能源利用效率。人力成本控制根據食堂實際工作量，合理配置人員，避免人員冗余。優化工作流程，提高工作效率，降低人力成本。監督與投訴處理監督機制設立食堂管理監督小組，由公司員工代表組成，定期對食堂管理工作進行監督檢查。監督小組應及時發現問題，并提出整改意見，跟蹤整改落實情況。投訴處理設立投訴渠道，如意見箱、投訴電話等，方便員工反映問題。對員工投訴應及時受理，認真調查核實，在規定時間內給予答復和處理。3.食堂管理工作的未來規劃引入智能化管理系統，實現食堂采購、庫存、就餐人數統計等信息化管理，提高管理效率。開展特色餐飲服務，如舉辦美食節、推出地方特色菜品等，豐富員工就餐選擇。加強與外部餐飲機構的合作與交流，學習先進的管理經驗和服務模式，不斷提升食堂管理水平。六、會議要求1.請參會人員提前做好準備，認真總結本部門在食堂管理方面的經驗與問題，積極參與會議討論。2.會議期間，請參會人員遵守會議紀律，將手機調至靜音或關機狀態，不得隨意走動、交頭接耳，確保會議順利進行。3.請各部門負責人將會議精神及時傳達給本部門員工，并組織學習討論，確保全體員工了解并遵守食堂管理制度。[公司名稱][通知日期]以下是食堂管理制度具體內容：食堂管理制度一、總則1.目的為加強公司食堂管理，提高服務質量，保障員工的飲食健康，營造良好的就餐環境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工及在公司食堂就餐的外來人員。二、人員管理1.食堂工作人員行為規范著裝要求：工作期間需穿著統一整潔的工作服、工作帽，保持個人衛生。工作服應定期清洗更換，保持干凈整潔。服務態度：熱情、禮貌、耐心，主動為員工提供優質服務。使用文明用語，不得與員工發生爭吵。遇到員工投訴或建議時，應虛心接受，并及時處理。工作紀律：遵守公司作息時間，不得遲到、早退、曠工。請假應提前辦理手續，經批準后方可離崗。工作期間不得擅自離崗、串崗，不得在工作區域內吸煙、吃東西、玩手機等與工作無關的事情。2.人員培訓與考核培訓計劃：定期組織食堂工作人員參加食品安全、烹飪技能、服務禮儀等方面的培訓。培訓內容應根據實際工作需求和行業標準制定，確保工作人員能夠掌握最新的知識和技能。培訓方式：培訓可采用內部培訓、外部培訓、在線學習等多種方式相結合。內部培訓由食堂管理人員或經驗豐富的工作人員擔任講師，外部培訓可邀請專業機構或專家進行授課。考核機制：建立考核機制，對工作人員的工作表現進行量化考核。考核內容包括工作態度、工作質量、食品安全知識掌握情況、服務滿意度等方面。考核結果與績效掛鉤，對于表現優秀的工作人員給予獎勵，對于不稱職的工作人員進行批評教育或調整崗位。三、食品安全管理1.食品采購供應商選擇：嚴格選擇具有合法資質的供應商，簽訂采購合同，明確雙方權利義務。供應商應具備有效的營業執照、食品經營許可證等相關證件，信譽良好，產品質量可靠。采購要求：采購的食品應符合國家食品安全標準，索證索票齊全。禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；禁止采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；禁止采購未經檢疫或者檢疫不合格的肉類，以及超過保質期的食品等。采購臺賬：建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、采購日期、供應商名稱及聯系方式等信息。采購臺賬應妥善保存，以備查驗。2.食品儲存分類分區存放：食品應分類分區存放，遵循先進先出原則。食品倉庫應設置主食庫、副食庫、調料庫、干貨庫等不同區域，分別存放各類食品。食品應離地、離墻存放，避免與地面和墻壁接觸，防止受潮、發霉。儲存條件：食品儲存環境應保持清潔、通風、防潮、防蟲。倉庫溫度、濕度應符合食品儲存要求，定期檢查庫存食品，及時清理過期變質食品。對于易腐食品，應存放在冷藏或冷凍設備中，確保食品質量安全。庫存盤點：定期進行庫存盤點，確保賬實相符。盤點結果應記錄在案，對于盤盈、盤虧的食品應查明原因，及時處理。3.食品加工制作加工流程規范：食品加工過程應符合食品安全操作規范，生熟分開，避免交叉污染。加工食品應按照一洗、二切、三煮、四裝的順序進行操作，確保食品熟透，防止食物中毒。食品添加劑使用：如需使用食品添加劑，應嚴格按照國家標準規定的品種、使用范圍和用量使用，并做好記錄。食品添加劑應專人專柜保管，不得與其他食品原料混放。加工設備清潔：定期對加工設備進行清潔消毒，保持設備衛生。加工設備使用前后應進行清洗，每天工作結束后應對設備進行全面消毒，確保設備無污垢、無異味。4.餐具消毒消毒方式：餐具使用后應及時清洗消毒，消毒方式應符合國家相關標準。可采用物理消毒（如高溫消毒、紫外線消毒等）或化學消毒（如含氯消毒劑消毒等）方法進行消毒。消毒設備：設立專用的餐具消毒區域，配備消毒設備，如洗碗機、消毒柜、紫外線燈等。消毒設備應定期維護保養，確保正常運行，消毒效果可靠。消毒記錄：做好餐具消毒記錄，記錄消毒時間、消毒方式、消毒溫度、消毒時長等信息。消毒記錄應妥善保存，以備查驗。5.食品安全檢查與監督自查制度：食堂管理人員應每日對食堂食品安全狀況進行檢查，發現問題及時整改。檢查內容包括食品采購、儲存、加工制作、餐具消毒、環境衛生等方面。定期檢查：公司定期組織食品安全專項檢查，對食堂進行全面檢查。檢查可邀請專業機構或專家進行，對不符合要求的情況進行嚴肅處理。食品安全事故應急處理：制定食品安全事故應急預案，明確事故報告流程、應急處置措施等。一旦發生食品安全事故，應立即停止供應可疑食品，及時報告公司領導和相關部門，并積極配合有關部門進行調查處理。四、飯菜質量管理1.食譜制定營養搭配原則：根據季節變化、員工口味需求及營養搭配原則，每月制定科學合理的食譜。食譜應包括主食、副食、湯品、水果等，確保每餐提供的飯菜營養均衡。征求意見：廣泛征求員工意見，對食譜進行調整優化。可通過設置意見箱、開展問卷調查、召開座談會等方式，了解員工對飯菜口味、種類、營養等方面的需求和建議，根據員工反饋及時調整食譜。公示制度：將每月的食譜在食堂顯著位置進行公示，方便員工提前了解飯菜內容，合理安排就餐。2.菜品質量嚴格按照食譜制作：廚師應嚴格按照食譜制作菜品，保證菜品的色、香、味、形俱佳。在制作過程中，應注重食材的選擇和處理，確保菜品的品質。控制菜品成本：在保證質量的前提下，合理使用食材，避免浪費。根據菜品的成本核算，合理定價，確保食堂飯菜價格合理，員工能夠接受。定期品嘗改進：食堂管理人員應定期品嘗飯菜，對菜品質量進行評估。根據品嘗結果，及時提出改進意見，督促廚師進行調整和改進，不斷提高菜品質量。3.口味調整滿意度調查：定期開展員工飯菜口味滿意度調查，了解員工對飯菜口味的評價和意見。調查可采用問卷調查、現場訪談等方式進行，確保調查結果真實可靠。根據調查結果調整：根據滿意度調查結果，及時調整菜品口味。對于員工反映較多的問題，如口味太淡、太咸、太辣等，廚師應進行針對性的改進，以滿足員工的口味需求。關注特殊需求：關注員工反饋的特殊飲食需求，如素食、回民餐等。對于有特殊需求的員工，食堂應盡可能提供個性化服務，確保員工能夠吃到滿意的飯菜。五、食堂環境衛生管理1.餐廳衛生日常清掃：保持餐廳地面、桌面、門窗等清潔衛生，每日定時清掃，及時清理餐桌垃圾。餐廳地面應無雜物、無污漬，桌面應擦拭干凈，門窗應明亮整潔。消毒制度：定期對餐廳進行消毒，保持空氣流通。消毒可采用噴霧消毒、紫外線消毒等方式進行，消毒頻率應根據實際情況確定。餐廳應配備必要的消毒設備和消毒劑，確保消毒工作有效開展。環境布置：合理布置餐廳環境，營造舒適、整潔的就餐氛圍。可擺放適量的綠色植物，張貼文明就餐標語等，引導員工文明就餐。2.廚房衛生保持整潔：廚房應保持整潔，廚具擺放整齊，定期清洗爐灶、抽油煙機等設備。廚房地面應無積水、無油污，墻壁、天花板應無污垢，廚具應干凈衛生，擺放有序。垃圾清理：垃圾桶應加蓋，及時清理垃圾，防止異味滋生。廚房垃圾應分類收集，定期運送到指定地點處理，避免垃圾在廚房內長時間堆放。通風換氣：加強廚房通風換氣，保持空氣清新。廚房應安裝通風設備，定期開啟通風系統，排除油煙和異味，確保廚房空氣符合衛生標準。3.食品加工區域衛生清潔要求：食品加工區域應保持清潔，墻壁、天花板無污垢，地面無積水。加工區域應劃分原料處理區、加工區、烹飪區、餐具清洗消毒區等不同功能區域，各區域應保持相對獨立，避免交叉污染。設備維護：加工設備定期維護保養，確保正常運行，符合衛生要求。加工設備使用后應及時清洗消毒，定期檢查設備的性能和衛生狀況，發現問題及時維修或更換。衛生防護：食品加工區域應設置防護設施，如防蠅簾、防鼠板等，防止蒼蠅、老鼠等害蟲進入加工區域，污染食品。六、就餐秩序管理1.排隊就餐文明引導：倡導員工文明就餐，自覺排隊，不得插隊、擁擠。食堂工作人員應引導員工有序排隊，維護就餐秩序。在就餐高峰期，可增加工作人員現場引導，確保排隊秩序井然。遵守秩序：員工應遵守排隊秩序，不得在排隊過程中大聲喧嘩、打鬧。對于不遵守排隊秩序的行為，其他員工應及時勸阻，共同維護良好的就餐環境。2.節約糧食宣傳教育：加強節約糧食宣傳教育，引導員工按需取餐，避免浪費。可通過在食堂