餐廳公司員工管理制度?一、總則（一）目的為加強餐廳公司管理，規范員工行為，提高服務質量和工作效率，保障餐廳正常運營，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于餐廳公司全體員工，包括但不限于廚師、服務員、收銀員、采購人員等。（三）基本原則1.遵守法律法規：員工應遵守國家法律法規，依法履行職責。2.誠實守信：秉持誠實守信的原則，不得欺詐、隱瞞或誤導顧客及同事。3.團隊合作：強調團隊合作精神，各部門和崗位之間應相互協作、相互支持。4.顧客至上：以顧客需求為導向，提供優質、高效、周到的服務，確保顧客滿意度。二、員工行為規范（一）出勤管理1.工作時間餐廳實行[具體工作時間，如每周工作五天，每天工作8小時]工作制，具體工作時間為[詳細的上班和下班時間]。員工應按時上下班，不得遲到、早退。遲到或早退15分鐘以內的，每次扣除[X]元；遲到或早退超過15分鐘的，按曠工半天處理。2.考勤記錄餐廳采用[具體考勤方式，如打卡機考勤或電子考勤系統]進行考勤記錄。員工應在規定時間內打卡，不得代打卡或委托他人打卡。如有違反，雙方均按曠工處理，并視情節輕重給予相應處罰。3.請假制度員工請假應提前填寫請假申請表，注明請假原因、請假天數，并按照審批流程提交相關領導審批。病假需提供醫院證明，事假原則上應提前申請，特殊情況需事后補辦請假手續。請假1天以內的，由[直接上級領導]審批；請假1天以上3天以內的，由[部門經理]審批；請假3天以上的，由[總經理]審批。未經批準擅自離崗的，按曠工處理。曠工期間扣除當日工資的[X]倍，并視情節輕重給予警告、記過等處分。（二）儀容儀表1.著裝規范員工應穿著統一的工作服，保持整潔、得體。工作服應定期清洗、更換，不得有破損、污漬。廚師應穿著廚師服、廚師帽，佩戴圍裙；服務員應穿著整潔的制服，佩戴工牌；收銀員等其他崗位人員應按照相應的著裝要求著裝。2.個人衛生員工應保持良好的個人衛生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作期間不得留長指甲、涂指甲油，不得佩戴夸張的首飾。保持頭發清潔整齊，男性員工不得留長發、胡須；女性員工應將頭發束起，不得披頭散發。（三）言行舉止1.語言規范員工與顧客、同事交流時應使用禮貌用語，如"您好"、"謝謝"、"對不起"等。不得使用粗俗、生硬、不文明的語言，避免與顧客發生爭執。2.行為規范員工應遵守餐廳的各項規章制度，不得在工作場所吸煙、吃東西、玩手機、聊天等。保持工作場所的整潔衛生，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。工作時應精神飽滿，不得萎靡不振、打瞌睡。對待顧客應熱情、周到、耐心，不得冷落、歧視顧客。不得在餐廳內從事與工作無關的事情，如推銷商品、拉客等。三、崗位職責（一）廚師崗位職責1.菜品制作根據餐廳菜單和顧客需求，負責菜品的烹飪工作，確保菜品質量符合標準。嚴格遵守食品安全操作規程，保證菜品的衛生和安全。不斷學習和掌握新的烹飪技術和菜品創新，提高菜品的口味和品質。2.食材管理協助采購人員做好食材的驗收工作，確保食材的新鮮度和質量。合理使用食材，避免浪費，降低成本。根據庫存情況，及時提出食材采購計劃。3.廚房衛生負責廚房區域的衛生清潔工作，包括爐灶、廚具、餐具等的清洗和消毒。保持廚房環境整潔，通風良好，防止食品污染。定期對廚房設備進行維護和保養，確保設備正常運行。（二）服務員崗位職責1.接待顧客在餐廳門口迎接顧客，引導顧客入座，并及時送上菜單和茶水。熱情、周到地為顧客提供點菜服務，解答顧客關于菜品、價格等方面的疑問。2.上菜服務根據顧客點菜情況，及時將菜品準確無誤地送到顧客餐桌上。注意上菜順序和節奏，確保顧客用餐順暢。在上菜過程中，注意菜品的擺放和美觀，告知顧客菜品名稱和特色。3.顧客需求響應關注顧客用餐過程中的需求，及時為顧客提供所需的服務，如添加茶水、更換餐具等。對于顧客提出的意見和建議，應虛心接受，并及時反饋給相關部門。處理顧客投訴，盡力滿足顧客的合理需求，確保顧客滿意度。4.餐廳清潔負責所在區域的衛生清潔工作，包括餐桌、椅子、地面等的擦拭和清掃。保持餐廳環境整潔，及時清理顧客用餐后的垃圾。（三）收銀員崗位職責1.收款結算準確、快速地為顧客辦理收款結算手續，確保賬目清晰。認真核對顧客所點菜品和酒水的價格，避免出現差錯。按照規定的收款方式進行收款，如現金、銀行卡、微信支付、支付寶支付等，并妥善保管現金和票據。2.賬目管理及時記錄收款情況，做到日清日結，定期與財務部門核對賬目。負責餐廳營業收入的統計和報表編制工作，確保數據準確無誤。妥善保管收款設備和相關資料，如收款機、發票等，防止丟失或損壞。3.顧客服務在收款過程中，熱情、禮貌地與顧客交流，解答顧客關于付款方式、發票開具等方面的問題。對于顧客的疑問和投訴，應耐心傾聽，并及時給予回應和處理。（四）采購人員崗位職責1.食材采購根據餐廳的食材需求計劃，負責食材的采購工作，確保食材的質量和供應。選擇優質的供應商，建立良好的合作關系，爭取優惠的采購價格。嚴格按照采購流程進行采購，簽訂采購合同，確保采購行為合法合規。2.食材驗收協助廚師做好食材的驗收工作，對采購回來的食材進行質量、數量和規格的檢查。對于不符合要求的食材，及時與供應商溝通協商，辦理退換貨手續。做好食材驗收記錄，確保采購信息的準確和可追溯。3.市場調研關注市場動態，了解食材價格變化和供應商信息，為餐廳采購提供參考依據。積極尋找新的食材供應商和優質食材品種，豐富餐廳菜品。四、培訓與發展（一）培訓計劃1.新員工培訓新員工入職后，應接受餐廳組織的新員工培訓，培訓內容包括餐廳基本情況、規章制度、崗位職責、服務規范等。新員工培訓時間不少于[X]天，培訓結束后進行考核，考核合格后方可正式上崗。2.崗位技能培訓根據員工所在崗位的需求，定期組織崗位技能培訓，如廚師的烹飪技術培訓、服務員的服務禮儀培訓、收銀員的收款操作培訓等。鼓勵員工參加外部專業培訓課程或技能競賽，提升員工的專業水平和競爭力。3.管理培訓對于有管理潛力的員工，提供管理培訓機會，培養其領導能力和團隊管理能力。管理培訓內容包括領導力、溝通技巧、團隊建設、目標管理等。（二）培訓實施1.內部培訓由餐廳內部經驗豐富的員工擔任培訓講師，根據培訓計劃進行授課。培訓方式可以采用課堂講授、案例分析、現場演示、模擬操作等多種形式，提高培訓效果。2.外部培訓根據培訓需求，選派員工參加外部專業培訓機構舉辦的培訓課程。員工參加外部培訓后，應將所學知識和技能帶回餐廳，并與同事分享。（三）培訓考核1.考核方式培訓結束后，對員工進行考核，考核方式可以包括理論考試、實際操作、現場演示、撰寫培訓心得等。根據不同的培訓內容和崗位要求，確定相應的考核標準。2.考核結果應用考核結果作為員工晉升、加薪、獎勵的重要依據。對于考核不合格的員工，應進行補考或再次培訓，直至考核合格為止。如多次考核仍不合格，視情節輕重給予相應的處罰，如調崗、降薪等。（四）職業發展規劃1.晉升通道餐廳為員工提供明確的晉升通道，如服務員領班主管經理店長等。員工可以根據自身的能力和業績，通過內部晉升獲得更高的職位和發展機會。2.職業發展指導為員工提供職業發展指導，幫助員工了解自己的優勢和不足，制定個人職業發展規劃。定期與員工進行溝通交流，了解員工的職業發展需求和困惑，給予相應的建議和支持。五、員工福利（一）薪資待遇1.基本工資員工的基本工資根據其崗位、工作經驗、學歷等因素確定，每月[具體發放日期]發放。2.績效獎金根據員工的工作表現和業績考核結果，發放績效獎金。績效獎金與員工的工作質量、工作效率、顧客滿意度等指標掛鉤。3.加班工資員工因工作需要加班的，按照國家相關法律法規支付加班工資。加班工資的計算基數為基本工資。（二）社會保險餐廳按照國家規定為員工繳納社會保險，包括養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險。（三）帶薪年假員工連續工作滿1年以上的，享受帶薪年假。年假天數根據員工的工作年限確定，具體如下：1.工作滿1年不滿10年的，年休假5天；2.已滿10年不滿20年的，年休假10天；3.已滿20年的，年休假15天。（四）其他福利1.節日福利：在法定節假日，餐廳為員工發放節日禮品或補貼。2.生日福利：為員工送上生日祝福和生日禮物。3.員工餐：員工在工作期間可免費享用餐廳提供的工作餐。4.培訓與發展機會：為員工提供豐富的培訓和發展機會，幫助員工提升個人能力和職業素養。六、考核與獎懲（一）考核制度1.考核周期員工考核分為月度考核和年度考核。月度考核于每月末進行，年度考核于每年年末進行。2.考核內容考核內容包括工作業績、工作態度、工作能力等方面。具體考核指標根據不同崗位確定。工作業績考核主要關注員工的工作任務完成情況、工作質量、工作效率等；工作態度考核主要包括責任心、敬業精神、團隊合作等；工作能力考核主要考察員工的專業技能、溝通能力、學習能力等。3.考核方式考核方式包括上級評價、同事評價、自我評價、顧客評價等。綜合各方面評價結果，得出員工的考核得分。（二）獎勵制度1.獎勵類型餐廳設立以下獎勵類型：優秀員工獎：對工作表現突出、業績優秀的員工進行表彰和獎勵。創新獎：對提出創新性建議或方法，為餐廳帶來顯著效益的員工給予獎勵。服務明星獎：對服務質量高、顧客滿意度高的員工進行獎勵。其他專項獎勵：根據餐廳實際情況，對在特定項目或任務中表現出色的員工進行獎勵。2.獎勵標準優秀員工獎：獎金[X]元，頒發榮譽證書。創新獎：獎金[X]元，頒發榮譽證書。服務明星獎：獎金[X]元，頒發榮譽證書。其他專項獎勵：根據具體情況確定獎勵標準。（三）懲罰制度1.懲罰類型餐廳設立以下懲罰類型：警告：對違反規章制度、工作表現不佳的員工給予警告處分。記過：對情節較為嚴重的違規行為給予記過處分，并扣除相應的績效獎金。記大過：對嚴重違反規章制度或給餐廳造成較大損失的員工給予記大過處分，并扣除較多的績效獎金。降職降薪：對工作表現持續不佳、不能勝任現有崗位的員工進行降職降薪處理。辭退：對嚴重違反法律法規、嚴重違反餐廳規章制度或給餐廳造成重大損失的員工予以辭退。2.懲罰標準警告：扣除當月績效獎金的[X]%。記過：扣除當月績效獎金的[X]%，并在全公司范圍內通報批評。記大過：扣除當月績效獎金的[X]%，降職一級（