2025年公共營養(yǎng)師提分技巧策略分享試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.氧氣

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.紅薯

D.雞蛋

3.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蘋果

B.酸奶

C.雞蛋

D.香蕉

4.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.西紅柿

B.牛奶

C.紅棗

D.豆?jié){

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.西瓜

B.胡蘿卜

C.橙子

D.蘋果

6.下列哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.紅薯

7.下列哪種食物富含維生素B2？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.紅薯

8.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.豆?jié){

9.下列哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.西瓜

C.橙子

D.蘋果

10.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.雞肉

D.豆?jié){

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.雞蛋

D.魚肝油

12.下列哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西紅柿

C.雞蛋

D.魚肝油

13.下列哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.橙子

D.蘋果

14.下列哪種食物富含鈉？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.紅薯

15.下列哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.雞肉

D.魚肉

16.下列哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

17.下列哪種食物富含硒？

A.蝦

B.貝類

C.雞蛋

D.牛奶

18.下列哪種食物富含碘？

A.海帶

B.海魚

C.雞蛋

D.牛奶

19.下列哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

20.下列哪種食物富含磷？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.蝦

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

2.蛋白質(zhì)是人體必需的三大營養(yǎng)素之一。（）

3.食用過多的脂肪會導(dǎo)致肥胖。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.維生素C可以通過食物自然攝取，無需額外補充。（）

6.鈣質(zhì)主要存在于乳制品中，如牛奶、酸奶等。（）

7.維生素D有助于人體吸收鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

8.鐵質(zhì)缺乏會導(dǎo)致貧血，主要來源于紅肉和綠葉蔬菜。（）

9.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓。（）

10.水是人體最重要的營養(yǎng)素之一，但不需要特別補充。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.解釋“膳食寶塔”的概念及其作用。

3.列舉至少三種常見營養(yǎng)缺乏癥的名稱及其主要癥狀。

4.如何根據(jù)個體差異制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性，并結(jié)合實際案例說明如何通過膳食指導(dǎo)促進(jìn)兒童青少年的健康成長。

2.分析當(dāng)前我國居民膳食中存在的常見問題，并提出相應(yīng)的改善建議，以促進(jìn)全民健康水平的提升。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.D（氧氣不屬于膳食營養(yǎng)素）

2.C（紅薯富含膳食纖維）

3.B（酸奶富含鈣質(zhì)）

4.C（紅棗富含鐵質(zhì)）

5.B（胡蘿卜富含維生素A）

6.A（面包富含維生素B1）

7.A（面包富含維生素B2）

8.C（魚類富含維生素B12）

9.C（橙子富含維生素C）

10.A（魚肝油富含維生素D）

11.B（花生富含維生素E）

12.A（菠菜富含維生素K）

13.A（香蕉富含鉀）

14.A（面包富含鈉）

15.B（豬肝富含鐵）

16.A（芝麻富含鋅）

17.A（蝦富含硒）

18.A（海帶富含碘）

19.A（芝麻富含鎂）

20.A（雞蛋富含磷）

二、判斷題答案及解析思路

1.×（膳食纖維存在于植物性食物中，但動物性食物中也含有少量）

2.√

3.√

4.√

5.×（維生素C可以通過食物攝取，但某些人群可能需要額外補充）

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×（水是必需的，但過量攝入可能導(dǎo)致水中毒）

三、簡答題答案及解析思路

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、少鹽少油、限酒、吃動平衡、食物新鮮。

2.膳食寶塔是一個圖形化的膳食指南，展示了不同食物類別在膳食中的比例，幫助人們了解如何合理搭配食物，達(dá)到營養(yǎng)均衡。

3.常見營養(yǎng)缺乏癥及其癥狀：

-貧血：面色蒼白、乏力、頭暈、心悸等。

-缺鈣：骨質(zhì)疏松、易骨折、肌肉痙攣等。

-缺鐵：乏力、頭暈、面色蒼白、免疫力下降等。

4.制定合理膳食計劃需考慮個體差異，包括年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等，結(jié)合個體需求和營養(yǎng)需求，選擇合適的食物種類和數(shù)量。

四、論述題答案及解析思路

1.合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性體現(xiàn)在提供必需的營養(yǎng)素，支持骨骼和肌肉的生長，促進(jìn)大腦發(fā)育，增強免疫力等。案例：通過增加富含鈣、蛋白質(zhì)和維生素D的食物攝入，如牛奶、魚類、豆制品等，可以有效地促進(jìn)兒童青少年的骨骼生長和整體健康