食品公司管理制度生產?一、總則（一）目的為加強公司生產管理，確保產品質量，提高生產效率，保障生產安全，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食品生產車間及相關生產部門的所有生產活動。（三）基本原則1.質量第一原則：始終將產品質量放在首位，嚴格按照標準和規范進行生產。2.安全生產原則：強化安全意識，確保生產過程無安全事故。3.效率優先原則：合理安排生產流程，提高生產效率，降低生產成本。4.合規經營原則：遵守國家法律法規及行業相關規定。二、生產計劃與調度（一）生產計劃制定1.市場需求分析：銷售部門定期向生產部門提供市場需求預測和訂單信息。2.生產計劃編制：生產部門根據市場需求、庫存情況等因素，制定月度、季度和年度生產計劃。計劃應明確產品品種、數量、生產時間等。3.計劃審核與批準：生產計劃經生產部門負責人審核后，報公司領導批準執行。（二）生產調度1.調度人員職責：設立生產調度崗位，負責生產過程的協調與指揮。調度人員應及時掌握生產進度，解決生產中的問題。2.生產進度跟蹤：通過生產報表、現場巡查等方式，實時跟蹤各生產線的生產進度，確保按計劃完成生產任務。3.異常情況處理：當生產過程中出現設備故障、原材料短缺等異常情況時，調度人員應及時協調解決，調整生產計劃，盡量減少對生產的影響。三、生產車間管理（一）車間環境要求1.清潔衛生：車間應保持清潔，定期進行清掃和消毒。地面、墻壁、天花板等應無灰塵、無污漬。2.溫度與濕度控制：根據產品生產要求，控制車間內的溫度和濕度，確保生產環境符合標準。3.通風與照明：保證車間通風良好，照明充足，滿足生產操作需要。（二）設備管理1.設備購置與安裝：根據生產需要，合理購置設備。設備安裝應符合要求，并進行調試和驗收。2.設備維護與保養：制定設備維護保養計劃，定期對設備進行維護、保養和檢修，確保設備正常運行。3.設備操作規程制定：為每臺設備制定操作規程，操作人員應嚴格按照規程操作設備。4.設備故障處理：設備出現故障時，操作人員應及時報告，維修人員應盡快進行維修，記錄故障原因和維修情況。（三）人員管理1.人員培訓：對車間員工進行定期培訓，包括食品安全知識、操作技能、質量意識等方面的培訓。2.人員健康管理：員工應持健康證上崗，定期進行健康檢查。患有傳染病或其他不適宜從事食品生產工作的人員，不得進入車間。3.人員操作規范：員工應穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品，遵守車間的各項規章制度和操作流程。（四）物料管理1.原材料采購：采購部門應按照生產計劃和質量要求，采購合格的原材料。原材料應具有質量合格證明文件。2.原材料檢驗：原材料到貨后，質量檢驗部門應進行檢驗，合格后方可入庫。3.物料儲存：設立原材料、半成品和成品倉庫，分類存放物料。倉庫應保持干燥、通風，防止物料受潮、變質。4.物料發放：根據生產指令，倉庫管理人員應準確發放物料，并做好記錄。四、生產過程控制（一）工藝文件管理1.工藝文件制定：技術部門應根據產品特點和生產要求，制定詳細的工藝文件，包括工藝流程、工藝參數、質量標準等。2.工藝文件審批：工藝文件經技術部門負責人審核后，報公司領導批準執行。3.工藝文件變更：如因產品改進、設備更新等原因需要變更工藝文件，應按規定程序進行審批和修訂。（二）生產操作規范1.首件檢驗：每班生產開始時，操作人員應進行首件產品檢驗，合格后方可批量生產。2.過程檢驗：在生產過程中，質量檢驗人員應按規定頻率進行巡檢，對關鍵工序進行重點檢驗。3.成品檢驗：產品生產完成后，應進行成品檢驗，合格后方可入庫或出廠。（三）質量控制措施1.質量標準制定：明確產品的質量標準，包括感官指標、理化指標、微生物指標等。2.質量檢驗方法：規定質量檢驗的方法和儀器設備，確保檢驗結果準確可靠。3.不合格品處理：對檢驗出的不合格品，應進行標識、隔離和處理，分析原因，采取糾正措施，防止再次出現。五、食品安全管理（一）食品安全制度建設1.食品安全管理制度制定：建立健全食品安全管理制度，明確各部門和人員的食品安全職責。2.食品安全培訓計劃：制定食品安全培訓計劃，定期對員工進行培訓，提高員工的食品安全意識。（二）食品添加劑使用管理1.食品添加劑采購：采購符合國家標準的食品添加劑，索取相關證明文件。2.食品添加劑儲存：設立專門的食品添加劑儲存庫，分類存放，專人管理。3.食品添加劑使用：嚴格按照國家標準規定的范圍和限量使用食品添加劑，做好使用記錄。（三）食品召回管理1.召回制度建立：制定食品召回制度，明確召回的條件、程序和責任。2.召回實施：當發現產品存在安全問題時，應立即啟動召回程序，通知相關部門和客戶，召回已銷售的產品。3.召回產品處理：對召回的產品進行標識、隔離和處理，分析原因，采取改進措施，防止類似問題再次發生。六、生產安全管理（一）安全生產制度建設1.安全生產責任制制定：明確各級管理人員和員工的安全生產職責，簽訂安全生產責任書。2.安全生產規章制度：制定安全生產操作規程、安全檢查制度、安全教育培訓制度等規章制度。（二）安全培訓與教育1.新員工培訓：新員工入職時，應進行三級安全教育培訓，經考試合格后方可上崗。2.定期培訓：定期組織員工進行安全生產培訓，提高員工的安全意識和操作技能。3.特殊工種培訓：對從事特殊工種作業的人員，應進行專門的培訓，取得相應的資格證書后方可上崗。（三）安全檢查與隱患排查1.日常檢查：車間管理人員應每天進行安全檢查，及時發現和消除安全隱患。2.定期檢查：公司定期組織安全生產大檢查，對生產設施、設備、安全防護裝置等進行全面檢查。3.隱患排查治理：對檢查中發現的安全隱患，應建立臺賬，明確整改責任人、整改措施和整改期限，及時進行整改。（四）事故應急管理1.應急預案制定：制定安全生產事故應急預案，包括火災、爆炸、中毒等事故的應急處置措施。2.應急演練：定期組織應急演練，提高員工的應急處置能力。3.事故報告與處理：發生安全生產事故時，應立即報告公司領導和相關部門，及時進行救援和處理，分析事故原因，采取防范措施。七、環境保護管理（一）環境管理制度建設1.環境管理目標：明確公司的環境管理目標，如減少污染物排放、節約能源等。2.環境管理制度制定：建立環境管理制度，包括環境監測制度、污染防治措施等。（二）污染防治措施1.廢水處理：對生產過程中產生的廢水進行分類收集、處理，達標后排放。2.廢氣處理：對生產過程中產生的廢氣進行凈化處理，減少廢氣排放。3.固體廢棄物處理：對生產過程中產生的固體廢棄物進行分類收集、存放，委托有資質的單位進行處理。（三）節能減排措施1.能源管理：建立能源管理制度，加強能源計量和統計，合理使用能源。2.節能措施：采用節能設備和技術，優化生產工藝，降低能源消耗。八、生產現場管理（一）定置管理1.生產現場布局規劃：根據生產流程和操作要求，對生產現場進行合理布局，劃分工作區域。2.物品定置擺放：規定各類物品的定置位置，做到物品擺放整齊、有序，便于取用和管理。（二）標識管理1.設備標識：對生產設備進行標識，標明設備名稱、型號、狀態等信息。2.物料標識：對原材料、半成品和成品進行標識，標明名稱、規格、批次、生產日期等信息。3.區域標識：對生產現場的不同區域進行標識，如合格品區、不合格品區、操作區等。（三）衛生管理1.環境衛生責