食品倉儲(chǔ)管理制度倉庫?總則1.目的為加強(qiáng)公司食品倉庫管理，確保食品儲(chǔ)存安全、有序，保證食品質(zhì)量，降低損耗，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有食品倉庫的管理。3.基本原則食品倉庫應(yīng)分類分區(qū)管理，確保不同種類、特性的食品分開存放，避免交叉污染。倉庫管理應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)流轉(zhuǎn)。建立健全倉庫管理制度，加強(qiáng)日常巡查和盤點(diǎn)，確保賬物相符。倉庫規(guī)劃與布局1.倉庫選址食品倉庫應(yīng)選擇地勢較高、干燥通風(fēng)、排水良好的地點(diǎn)，遠(yuǎn)離污染源和易燃、易爆物品存放區(qū)域。倉庫周邊應(yīng)無積水、無雜草，環(huán)境整潔。2.倉庫分區(qū)根據(jù)食品的種類、特性、儲(chǔ)存條件等因素，將倉庫劃分為不同的區(qū)域，如常溫區(qū)、冷藏區(qū)、冷凍區(qū)、干貨區(qū)、易腐食品區(qū)等。各區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌，注明區(qū)域名稱、儲(chǔ)存條件等信息。3.貨架與貨位規(guī)劃根據(jù)倉庫空間和食品儲(chǔ)存特點(diǎn)，合理規(guī)劃貨架布局，確保貨物存放整齊、有序。按照食品類別、規(guī)格、批次等因素，對(duì)貨位進(jìn)行編號(hào)，便于管理和查找。4.通道與安全間距倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠?qū)挾鹊耐ǖ?，保證貨物搬運(yùn)和消防、安全疏散的需要。貨物與墻壁、貨架之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)陌踩g距，防止貨物擠壓、碰撞受損。食品入庫管理1.入庫前準(zhǔn)備倉庫管理人員應(yīng)提前了解食品的品種、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等信息，做好收貨準(zhǔn)備工作。檢查倉庫的儲(chǔ)存條件是否符合要求，確保入庫食品有合適的存放位置。準(zhǔn)備好必要的收貨工具，如磅秤、托盤、搬運(yùn)設(shè)備等。2.入庫驗(yàn)收食品到貨后，倉庫管理人員應(yīng)按照送貨單核對(duì)食品的品種、數(shù)量、規(guī)格等信息，確保與訂單一致。對(duì)食品的外觀、包裝、標(biāo)識(shí)等進(jìn)行檢查，查看是否有破損、變質(zhì)、過期等情況。按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，必要時(shí)可委托專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。對(duì)于驗(yàn)收合格的食品，倉庫管理人員應(yīng)在送貨單上簽字確認(rèn)，并辦理入庫手續(xù)；對(duì)于驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)及時(shí)通知采購部門或供應(yīng)商處理。3.入庫記錄倉庫管理人員應(yīng)詳細(xì)記錄食品的入庫日期、品種、數(shù)量、規(guī)格、批次、供應(yīng)商等信息，建立入庫臺(tái)賬。將入庫食品按照規(guī)劃好的貨位進(jìn)行存放，并在貨位卡上記錄相應(yīng)信息。食品儲(chǔ)存管理1.儲(chǔ)存條件控制不同種類的食品應(yīng)按照其規(guī)定的儲(chǔ)存條件進(jìn)行存放，如常溫食品應(yīng)存放在常溫庫，冷藏食品應(yīng)存放在冷藏庫，冷凍食品應(yīng)存放在冷凍庫。倉庫管理人員應(yīng)定期檢查倉庫的溫濕度、通風(fēng)等條件，確保符合食品儲(chǔ)存要求。對(duì)于溫濕度要求嚴(yán)格的倉庫，應(yīng)安裝溫濕度監(jiān)測設(shè)備，并做好記錄。2.分類存放食品應(yīng)按照類別、品種、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類存放，不得混放。易腐食品、易燃易爆食品、有毒有害食品等應(yīng)單獨(dú)存放，并設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)。食品與非食品應(yīng)分開存放，避免交叉污染。3.堆碼要求食品堆碼應(yīng)整齊、穩(wěn)固，便于搬運(yùn)和盤點(diǎn)。不得倒置、傾斜堆放，不得超過貨架或貨位的承載能力。對(duì)于有特殊堆碼要求的食品，如易碎食品、易變形食品等，應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施。4.庫存盤點(diǎn)倉庫管理人員應(yīng)定期對(duì)庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。盤點(diǎn)周期可根據(jù)實(shí)際情況確定，一般每月或每季度進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)。在盤點(diǎn)過程中，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)食品的品種、數(shù)量、規(guī)格、批次等信息，發(fā)現(xiàn)賬物不符的情況應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行調(diào)整。盤點(diǎn)結(jié)束后，應(yīng)編制盤點(diǎn)報(bào)告，上報(bào)相關(guān)部門。食品出庫管理1.出庫申請(qǐng)各部門如需領(lǐng)用食品，應(yīng)提前填寫出庫申請(qǐng)單，注明食品的品種、數(shù)量、用途等信息，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后提交倉庫管理部門。倉庫管理人員應(yīng)根據(jù)庫存情況和出庫申請(qǐng)單，及時(shí)安排發(fā)貨。2.出庫審核倉庫管理人員應(yīng)對(duì)出庫申請(qǐng)單進(jìn)行審核，檢查申請(qǐng)單填寫是否完整、準(zhǔn)確，審批手續(xù)是否齊全。對(duì)于不符合要求的出庫申請(qǐng)單，應(yīng)及時(shí)退回申請(qǐng)部門，并說明原因。3.出庫發(fā)貨倉庫管理人員根據(jù)審核通過的出庫申請(qǐng)單，按照先進(jìn)先出原則組織發(fā)貨。在發(fā)貨過程中，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)食品的品種、數(shù)量、規(guī)格等信息，確保與出庫申請(qǐng)單一致。將發(fā)出的食品交付給提貨人，并辦理交接手續(xù)，由提貨人在出庫單上簽字確認(rèn)。4.出庫記錄倉庫管理人員應(yīng)詳細(xì)記錄食品的出庫日期、品種、數(shù)量、規(guī)格、批次、提貨人等信息，更新庫存臺(tái)賬。在貨位卡上記錄食品的出庫情況，確保賬物相符。倉庫安全管理1.消防安全倉庫內(nèi)應(yīng)配備必要的消防器材，如滅火器、消火栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。倉庫管理人員應(yīng)熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的消防安全知識(shí)。嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)吸煙和使用明火，如需進(jìn)行電氣焊等動(dòng)火作業(yè)，應(yīng)辦理動(dòng)火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。保持倉庫消防通道暢通，不得堆放雜物。2.防盜安全倉庫應(yīng)安裝必要的防盜設(shè)施，如監(jiān)控?cái)z像頭、門禁系統(tǒng)等，確保倉庫安全。倉庫管理人員應(yīng)加強(qiáng)倉庫的日常巡查，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告并處理。嚴(yán)格控制倉庫人員的出入，非倉庫工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入倉庫。3.食品安全倉庫管理人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品儲(chǔ)存管理規(guī)定，確保食品儲(chǔ)存安全。定期對(duì)倉庫進(jìn)行清潔消毒，保持倉庫環(huán)境整潔衛(wèi)生。防止食品受到污染、變質(zhì)等情況發(fā)生，對(duì)于過期、變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)清理，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。4.應(yīng)急管理制定倉庫應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)、水災(zāi)、盜竊等突發(fā)事件的應(yīng)急處置措施。定期組織倉庫人員進(jìn)行應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力。發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，倉庫管理人員應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并按照應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行處理，最大限度地減少損失。倉庫人員管理1.人員配備根據(jù)倉庫的規(guī)模和業(yè)務(wù)需求，合理配備倉庫管理人員，明確各崗位的職責(zé)和分工。倉庫管理人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉食品倉儲(chǔ)管理流程和相關(guān)法律法規(guī)。2.培訓(xùn)與考核定期組織倉庫管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，包括食品儲(chǔ)存知識(shí)、倉庫管理系統(tǒng)操作、安全知識(shí)等方面的培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。建立倉庫管理人員考核制度，對(duì)其工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)能力、遵守制度情況等進(jìn)行考核，考核結(jié)果與績效掛鉤。3.行為規(guī)范倉庫管理人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不得遲到、早退、曠工。