食品使用安全管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食品使用安全管理，預防食品安全事故的發生，保障員工身體健康和公司正常運營，依據國家相關法律法規，結合公司實際情況，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有涉及食品使用的部門、場所及人員，包括但不限于食堂、員工福利食品發放、活動食品供應等環節。（三）基本原則1.預防為主原則通過建立健全食品安全管理體系，加強食品采購、儲存、加工、銷售等環節的管理，預防食品安全事故的發生。2.全程監管原則對食品從采購到使用的全過程進行嚴格監管，確保每個環節都符合食品安全要求。3.責任追究原則對違反食品安全管理制度的行為，依法追究相關責任人的責任。二、食品采購安全管理（一）供應商選擇1.建立合格供應商名錄，對供應商的資質、信譽、生產能力等進行評估和審核。2.優先選擇具有合法經營資質、信譽良好、生產工藝先進、產品質量可靠的供應商。3.與供應商簽訂食品安全責任書，明確雙方的權利和義務。（二）采購要求1.采購的食品必須符合國家食品安全標準，索證索票齊全。2.禁止采購下列食品：腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；超過保質期的食品；無標簽的預包裝食品；國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；其他不符合食品安全標準或者要求的食品。（三）采購流程1.需求部門根據實際需要填寫食品采購申請表，注明食品名稱、規格、數量、用途等信息。2.申請表經部門負責人審核后，提交至采購部門。3.采購部門按照合格供應商名錄選擇供應商進行采購，并索要發票、檢驗檢疫證明等相關憑證。4.食品到貨后，采購部門通知質量檢驗部門進行驗收。三、食品儲存安全管理（一）儲存場所要求1.食品儲存場所應保持清潔衛生，通風良好，溫度、濕度適宜。2.倉庫應劃分不同的區域，如食品儲存區、干貨區、冷藏區、冷凍區等，并有明顯的標識。3.食品儲存場所應配備必要的消防器材和防蟲、防鼠、防潮等設施。（二）食品分類儲存1.食品應按照類別、品種、批次等分別存放，遵循先進先出的原則。2.食品與非食品應分開存放，避免交叉污染。3.生食與熟食應分開存放，避免生熟交叉污染。（三）庫存管理1.建立食品庫存臺賬，詳細記錄食品的出入庫時間、名稱、規格、數量、保質期等信息。2.定期對庫存食品進行盤點，確保賬實相符。3.對臨近保質期的食品應進行標識，并及時處理。四、食品加工安全管理（一）加工場所要求1.食品加工場所應保持清潔衛生，布局合理，防止交叉污染。2.加工場所應配備必要的加工設備、工具和容器，并定期進行清洗、消毒。3.加工場所應設置洗手、消毒、更衣等設施，供員工使用。（二）加工人員要求1.加工人員應持有效的健康證明上崗，每年進行健康檢查。2.加工人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。3.加工人員在加工食品前應洗手消毒，操作過程中應避免手部直接接觸食品。（三）加工過程要求1.食品加工應嚴格按照操作規程進行，確保食品加工熟透。2.加工過程中應注意食品的生熟分開，避免交叉污染。3.禁止使用非食品添加劑和過期變質的食品原料進行加工。五、食品銷售安全管理（一）銷售場所要求1.食品銷售場所應保持清潔衛生，通風良好，溫度、濕度適宜。2.銷售場所應設置食品展示區、銷售區、收銀區等區域，并有明顯的標識。3.銷售場所應配備必要的冷藏、冷凍設備，確保食品在銷售過程中的質量安全。（二）銷售人員要求1.銷售人員應持有效的健康證明上崗，每年進行健康檢查。2.銷售人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。3.銷售人員在銷售食品前應洗手消毒，操作過程中應避免手部直接接觸食品。（三）銷售過程要求1.食品銷售應明碼標價，不得銷售過期變質、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品。2.銷售過程中應注意食品的陳列和擺放，避免食品受到污染。3.銷售人員應向消費者提供必要的食品安全信息，如食品保質期、儲存條件等。六、食品安全自查與整改（一）自查計劃1.制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內容、頻率和責任人。2.自查計劃應涵蓋食品采購、儲存、加工、銷售等各個環節。（二）自查實施1.按照自查計劃定期組織食品安全自查工作，可采用現場檢查、資料查閱、人員詢問等方式進行。2.對自查中發現的問題進行詳細記錄，分析原因，提出整改措施。（三）整改落實1.針對自查中發現的問題，制定整改方案，明確整改責任人、整改期限和整改目標。2.整改責任人應按照整改方案認真落實整改措施，確保問題得到及時解決。3.對整改情況進行跟蹤復查，確保整改工作取得實效。七、食品安全事故應急管理（一）應急預案制定1.制定食品安全事故應急預案，明確應急處置的組織機構、職責分工、應急響應程序、處置措施等內容。2.應急預案應定期進行演練和修訂，確保其科學性、實用性和可操作性。（二）應急響應1.發生食品安全事故時，應立即啟動應急預案，迅速采取措施控制事態發展。2.及時報告當地食品安全監管部門，并積極配合相關部門進行調查處理。3.對中毒人員進行救治，妥善安置受害者及其家屬。（三）后期處置1.對食品安全事故進行調查，查明事故原因，認定事故責任。2.總結經驗教訓，采取有效措施防止類似事故再次發生。3.對事故相關責任人進行責任追究。八、人員培訓與宣傳教育（一）培訓計劃1.制定食品安全培訓計劃，明確培訓的對象、內容、方式和時間。2.培訓計劃應涵蓋食品安全法律法規、食品安全知識、操作技能等方面。（二）培訓實施1.定期組織食品安全培訓工作，可采用內部培訓、外部培訓、在線學習等方式進行。2.培訓結束后，應對培訓效果進行考核，確保員工掌握必要的食品安全知識和技能。（三）宣傳教育1.加強食品安全宣傳教育工作，通過宣傳欄、海報、內部刊物、微信群等渠道，向員工宣傳食品安全知識。2.定