食品油煙收集管理制度?總則1.目的為加強公司食品油煙收集管理，確保油煙排放符合國家及地方相關環保標準，保障員工工作環境健康，減少對周邊環境的污染，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有涉及食品加工、烹飪且產生油煙的場所，包括但不限于食堂、餐飲門店等。3.基本原則遵守國家及地方有關環境保護的法律法規、標準規范，確保油煙收集與處理設施正常運行，達標排放。堅持預防為主、防治結合的方針，從源頭控制油煙產生，采用先進的油煙收集技術和設備，提高油煙凈化效率。強化管理，明確責任，確保制度的有效執行，實現油煙收集管理的規范化、科學化、常態化。管理職責1.環保部門職責負責制定和完善食品油煙收集管理制度，并監督制度的執行情況。定期組織對油煙收集與處理設施進行檢查、維護和評估，確保設施正常運行，達標排放。負責與當地環保部門溝通協調，及時了解和掌握環保政策法規的變化，辦理相關環保手續，配合環保部門的監督檢查工作。2.使用部門職責負責本部門食品油煙產生區域的日常管理，確保油煙收集設施正常使用，不得擅自停用或拆除。對本部門員工進行環保宣傳教育，提高員工對油煙污染危害的認識，督促員工正確使用油煙收集設施。發現油煙收集設施故障或異常情況時，及時報告環保部門，并配合進行維修和處理。3.設備管理部門職責負責油煙收集與處理設備的選型、采購、安裝調試等工作，確保設備符合環保要求和使用部門的實際需求。制定油煙收集與處理設備的操作規程和維護保養計劃，并組織實施，定期對設備進行維護保養和檢修，確保設備正常運行。負責建立油煙收集與處理設備的檔案資料，記錄設備的型號、規格、運行參數、維護保養情況等信息。4.財務部門職責負責安排油煙收集管理工作所需的經費，確保油煙收集設施的建設、改造、運行、維護等費用得到保障。對油煙收集管理工作的費用進行核算和監督，確保經費使用合理、合規。油煙收集設施建設與管理1.設施設計與選型新建、改建、擴建涉及食品加工、烹飪的項目時，應根據項目的規模、工藝、油煙產生量等因素，合理設計油煙收集設施。油煙收集設施應選用符合國家環保標準的產品，其設計和選型應滿足以下要求：具有良好的油煙收集效果，能夠有效收集烹飪過程中產生的油煙。具備高效的油煙凈化能力，凈化后的油煙排放濃度應符合國家及地方相關標準要求。運行穩定可靠，易于操作和維護，使用壽命長。設備材質應耐腐蝕、耐高溫，確保在惡劣環境下正常運行。2.設施安裝與調試油煙收集設施的安裝應由專業的施工單位按照設計要求進行施工，確保安裝質量。安裝完成后，應進行調試，確保設施運行正常，各項性能指標符合設計要求。調試過程中應做好記錄，包括調試時間、調試人員、調試內容、調試結果等。調試合格后，應組織相關部門和人員進行驗收，驗收合格后方可投入使用。驗收內容包括設施的安裝質量、運行效果、油煙凈化效率、排放濃度等方面。3.設施運行與維護使用部門應安排專人負責油煙收集設施的日常運行管理，確保設施正常運行。操作人員應經過專業培訓，熟悉設備的操作規程和性能特點，嚴格按照操作規程進行操作。設備管理部門應制定油煙收集設施的維護保養計劃，定期對設施進行維護保養和檢修。維護保養內容包括設備的清潔、潤滑、緊固、調試等，確保設備處于良好的運行狀態。應定期對油煙凈化設備進行清洗和更換濾材，確保凈化效果。清洗和更換濾材的周期應根據設備的運行情況和油煙凈化效果確定，一般不宜超過規定的時間。建立油煙收集設施運行記錄檔案，記錄設施的運行時間、運行參數、維護保養情況、故障處理情況等信息。運行記錄應真實、準確、完整，保存期限不少于規定年限。4.設施更新與改造隨著公司業務的發展和環保要求的提高，應及時對油煙收集設施進行更新與改造，確保設施始終保持良好的運行狀態和達標排放水平。設施更新與改造應按照相關程序進行，包括方案制定、論證、審批、實施等環節。方案應充分考慮公司的實際情況、環保要求、技術可行性、經濟合理性等因素。設施更新與改造完成后，應進行驗收，驗收合格后方可投入使用。驗收內容包括設施的更新改造情況、運行效果、油煙凈化效率、排放濃度等方面。油煙排放監測與管理1.監測計劃環保部門應制定油煙排放監測計劃，定期對公司內食品油煙排放情況進行監測。監測頻率應符合國家及地方相關標準要求，一般每年不少于規定次數。監測項目包括油煙排放濃度、油煙凈化效率等指標。監測方法應按照國家相關標準規范進行，確保監測數據的準確性和可靠性。2.監測實施委托具有資質的環境監測機構進行油煙排放監測。監測機構應按照監測計劃和相關標準規范開展監測工作，并出具監測報告。環保部門應及時收集和整理監測報告，對監測數據進行分析和評估。如發現油煙排放超標或異常情況，應及時采取措施進行處理。3.超標處理若油煙排放監測結果超標，環保部門應立即組織相關人員進行調查分析，查找超標原因。根據超標原因，制定相應的整改措施，明確整改責任人和整改期限。整改措施應包括對油煙收集設施的維修、保養、更換，對操作流程的優化，對員工的培訓教育等方面。在整改期間，應加強對油煙排放的監測，確保整改措施有效實施，直至油煙排放達標。同時，應將超標情況及整改情況及時報告當地環保部門。4.數據記錄與檔案管理建立油煙排放監測數據記錄檔案，記錄每次監測的時間、地點、監測項目、監測結果等信息。監測數據記錄應真實、準確、完整，保存期限不少于規定年限。將油煙排放監測報告、整改措施及整改情況等資料整理歸檔，便于查閱和管理。員工培訓與教育1.培訓內容環保法律法規和政策：組織員工學習國家及地方有關環境保護的法律法規、政策標準，提高員工的環保意識和法律意識。油煙污染危害：向員工介紹油煙污染對環境和人體健康的危害，增強員工對油煙治理工作的重視程度。油煙收集設施操作規程：對員工進行油煙收集設施操作規程的培訓，使員工熟悉設備的操作方法和注意事項，確保正確使用設備。環保意識教育：開展環保意識教育活動，培養員工的環保責任感，鼓勵員工積極參與油煙收集管理工作，從自身做起，減少油煙排放。2.培訓方式定期組織集中培訓：根據公司實際情況，定期組織員工進行集中培訓，邀請環保專家或專業技術人員進行授課，系統講解相關知識和技能。現場操作培訓：由設備管理部門或專業維修人員在油煙收集設施現場進行操作培訓，讓員工直觀了解設備的運行原理和操作方法，進行實際操作練習，確保員工熟練掌握操作技能。發放宣傳資料：編制油煙收集管理宣傳手冊、操作指南等資料，發放給員工，供員工隨時查閱學習，加深對相關知識的理解和掌握。3.培訓計劃環保部門應制定年度員工培訓計劃，明確培訓內容、培訓方式、培訓時間、培訓對象等。培訓計劃應根據公司實際情況和員工需求進行合理安排，確保培訓工作的有效性和針對性。按照培訓計劃組織實施培訓工作，并對培訓效果進行評估。評估方式可以采用考試、實際操作考核、問卷調查等形式，了解員工對培訓內容的掌握程度和培訓滿意度，及時發現培訓中存在的問題，以便改進培訓工作。應急管理1.應急預案制定環保部門應制定食品油煙收集應急預案，明確應急組織機構、應急響應程序、應急處置措施等內容。應急預案應根據公司實際情況和可能發生的突發環境事件類型進行編制，具有可操作性和針對性。應急預案應定期進行修訂和完善，確保其有效性和適應性。同時，應組織相關人員進行應急演練，檢驗應急預案的可行性和應急處置能力，提高員工的應急意識和應急技能。2.應急響應程序當發生油煙收集設施故障、火災等突發情況，可能導致油煙超標排放或環境污染時，現場人員應立即報告本部門負責人，并啟動應急預案。本部門負責人接到報告后，應迅速組織人員進行現場處置，采取有效措施控制事態發展，減少油煙排放和環境污染。同時，及時報告環保部門和公司相關領導。環保部門接到報告后，應立即趕赴現場，指導應急處置工作，協調相關部門和單位開展應急救援工作。根據現場情況，采取相應的應急處置措施，如啟動備用油煙收集設施、進行設備搶修、疏散人員等，確保油煙排放達標，環境安全。3.應急處置措施針對油煙收集設施故障，應立即停止相關食品加工、烹飪活動，組織專業維修人員進行搶修，盡快恢復設施正常運行。在設施搶修期間，可采取臨時通風措施，減少油煙在室內積聚。如發生火災，應立即組織滅火和疏散人員，同時關閉油煙收集設施，防止火災產生的煙霧通過油煙管道擴散。火災撲滅后，對油煙收集設施及相關區域進行檢查和清理，確保無安全隱患后，方可恢復使用。在應急處置過程中，應及時收集和記錄相關信息，包括事件發生時間、地點、原因、影響范圍、采取的應急措施及效果等，以便事后進行總結分析和評估。4.后期恢復與總結應急處置結束后，應及時組織對油煙收集設施進行檢查和修復，確保設施正常運行。對受污染的區域進行清理和消毒，恢復正常生產經營秩序。組織相關人員對應急事件進行總結分析，評估應急預案的有效性和應急處置措施的合理性，針對存在的問題提出改進措施和建議，對應急預案進行修訂和完善。同時，對應急處置過程中表現突出的單位和個人進行表彰和獎勵，對失職、瀆職行為進行嚴肅問責。監督與考核1.監督檢查環保部門應定期對公司內食品油煙收集管理情況進行監督檢查，檢查內容包括油煙收集設施的運行情況、維護保養情況、油煙排放監測情況、員工培訓教育情況等方面。監督檢查可采用現場檢查、查閱資料、詢問員工等方式進行。對發現的問題應及時下達整改通知書，責令相關部門和人員限期整改。建立監督檢查記錄檔案，記錄每次監督檢查的時間、地點、檢查人員、檢查內容、發現的問題及整改情況等信息。監督檢查記錄應真實、準確、完整，保存期限不少于規定年限。2.考核制度制定食品油煙收集管理考核制度，明確考核指標、考核方式、考核周期等內容。考核指標應包括油煙排放達標率、設施正常運行率、員工