食品安全應(yīng)急管理制度?一、總則（一）目的為有效預(yù)防、及時控制和消除食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)與食品生產(chǎn)、加工、銷售等相關(guān)的各部門、各環(huán)節(jié)以及所有涉及食品安全的活動。（三）工作原則1.預(yù)防為主：建立健全食品安全風(fēng)險監(jiān)測、評估和預(yù)防機制，加強食品安全管理，防患于未然。2.快速反應(yīng)：對食品安全事故做到快速發(fā)現(xiàn)、快速報告、快速處置，最大限度降低事故危害。3.科學(xué)應(yīng)對：運用科學(xué)方法和技術(shù)手段，依法依規(guī)進行事故調(diào)查和處理，確保應(yīng)對措施科學(xué)有效。4.全程負責(zé)：明確各部門、各崗位在食品安全應(yīng)急管理中的職責(zé)，實行全程責(zé)任追究。二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)（一）應(yīng)急指揮中心成立食品安全應(yīng)急指揮中心（以下簡稱"指揮中心"），由公司總經(jīng)理擔(dān)任總指揮，副總經(jīng)理擔(dān)任副總指揮，成員包括各相關(guān)部門負責(zé)人。指揮中心下設(shè)辦公室，負責(zé)日常工作，辦公室設(shè)在質(zhì)量管理部門。（二）職責(zé)1.指揮中心職責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和指揮食品安全事故應(yīng)急處置工作。決定啟動和終止應(yīng)急預(yù)案。協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處置中的重大問題。及時向上級主管部門和相關(guān)政府部門報告事故情況。2.總指揮職責(zé)負責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指揮食品安全事故應(yīng)急處置工作。下達應(yīng)急處置的各項指令。對應(yīng)急處置工作進行決策。3.副總指揮職責(zé)協(xié)助總指揮開展應(yīng)急處置工作。負責(zé)現(xiàn)場指揮和協(xié)調(diào)工作。及時向總指揮報告應(yīng)急處置進展情況。4.成員部門職責(zé)質(zhì)量管理部門負責(zé)食品安全事故的調(diào)查、原因分析和責(zé)任認定。組織制定食品安全事故的控制措施和整改方案。監(jiān)督整改措施的落實情況。生產(chǎn)部門負責(zé)停止涉事食品的生產(chǎn)活動。對生產(chǎn)場所、設(shè)備等進行清理和消毒。配合相關(guān)部門進行事故調(diào)查。銷售部門負責(zé)停止涉事食品的銷售活動。召回已銷售的涉事食品。配合相關(guān)部門進行事故調(diào)查。采購部門負責(zé)追溯涉事食品的原材料來源。協(xié)助相關(guān)部門查找問題食品的供應(yīng)商。倉儲部門負責(zé)封存涉事食品及相關(guān)原材料。配合相關(guān)部門進行庫存盤點和清理。行政部門負責(zé)提供應(yīng)急處置所需的物資和設(shè)備。協(xié)調(diào)安排應(yīng)急處置人員的后勤保障工作。負責(zé)與外部相關(guān)部門的溝通和協(xié)調(diào)。法務(wù)部門為食品安全事故應(yīng)急處置提供法律支持。協(xié)助處理事故引發(fā)的法律糾紛。三、監(jiān)測與預(yù)警（一）監(jiān)測1.建立食品安全監(jiān)測體系，對食品原材料采購、生產(chǎn)加工過程、成品檢驗等環(huán)節(jié)進行全過程監(jiān)測。2.加強對食品質(zhì)量、食品安全指標的檢測，定期委托有資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行抽檢。3.收集和分析食品安全相關(guān)信息，包括消費者投訴、媒體報道、行業(yè)動態(tài)等，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。（二）預(yù)警1.根據(jù)食品安全監(jiān)測結(jié)果和風(fēng)險評估情況，對可能發(fā)生的食品安全事故進行預(yù)警。2.預(yù)警級別分為一級、二級、三級和四級，分別用紅色、橙色、黃色和藍色表示，一級為最高級別。3.當(dāng)發(fā)布預(yù)警信息后，各部門應(yīng)立即采取相應(yīng)的防范措施，加強食品安全管理，密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展。四、應(yīng)急處置（一）事故報告1.發(fā)生食品安全事故后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即向本部門負責(zé)人報告，部門負責(zé)人接到報告后應(yīng)在[X]分鐘內(nèi)報告指揮中心辦公室。2.指揮中心辦公室接到報告后，應(yīng)立即向總指揮報告，并在[X]分鐘內(nèi)啟動應(yīng)急預(yù)案。3.事故報告應(yīng)包括以下內(nèi)容：事故發(fā)生的時間、地點、涉及食品的種類和數(shù)量、中毒人數(shù)及癥狀、事故的初步原因等。（二）現(xiàn)場處置1.總指揮接到事故報告后，應(yīng)立即趕赴事故現(xiàn)場，組織開展應(yīng)急處置工作。2.迅速采取措施，救治中毒人員，保護現(xiàn)場，防止事故擴大。3.對涉事食品及相關(guān)原材料進行封存、檢驗，對生產(chǎn)場所、設(shè)備等進行查封。（三）調(diào)查與原因分析1.質(zhì)量管理部門負責(zé)組織相關(guān)人員對食品安全事故進行調(diào)查，查明事故發(fā)生的原因、經(jīng)過和危害程度。2.調(diào)查人員應(yīng)收集與事故有關(guān)的證據(jù)，包括食品樣本、生產(chǎn)記錄、銷售記錄、檢驗報告等。3.分析事故原因，確定事故責(zé)任主體，提出處理意見和防范措施建議。（四）控制措施1.根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，制定針對性的控制措施，防止事故再次發(fā)生。2.對涉事食品進行召回，通知已購買的消費者停止食用，并做好召回食品的處理工作。3.對生產(chǎn)場所、設(shè)備等進行全面清洗、消毒，消除事故隱患。4.對涉事食品的原材料供應(yīng)商進行調(diào)查，加強對原材料的管控。（五）信息發(fā)布1.由指揮中心統(tǒng)一對外發(fā)布食品安全事故的相關(guān)信息，確保信息準確、及時、透明。2.信息發(fā)布內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的基本情況、應(yīng)急處置措施、調(diào)查進展情況等。3.未經(jīng)指揮中心批準，任何部門和個人不得擅自發(fā)布食品安全事故的相關(guān)信息。（六）后期處置1.對食品安全事故造成的損失進行評估，包括人員傷亡、財產(chǎn)損失、市場影響等。2.對事故責(zé)任單位和責(zé)任人依法進行處理，追究其相應(yīng)的法律責(zé)任。3.總結(jié)事故教訓(xùn)，完善食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，提高食品安全管理水平。五、培訓(xùn)與演練（一）培訓(xùn)1.制定食品安全應(yīng)急培訓(xùn)計劃，定期組織員工參加食品安全應(yīng)急知識培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)急處置技能等。3.新員工入職時應(yīng)進行食品安全應(yīng)急知識培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。（二）演練1.制定食品安全應(yīng)急演練計劃，定期組織演練。2.演練內(nèi)容包括事故報告、現(xiàn)場處置、調(diào)查與原因分析、控制措施實施、信息發(fā)布等環(huán)節(jié)。3.演練結(jié)束后，對演練效果進行評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，針對存在的問題及時修訂應(yīng)急預(yù)案。六、附