食堂防疫期間管理制度?一、總則（一）目的為加強食堂防疫期間的管理，有效防控疫情，保障員工的身體健康和生命安全，確保食堂正常有序運營，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂全體工作人員及在食堂就餐的公司員工。（三）基本原則1.預防為主：采取有效的預防措施，加強疫情監測、排查、預警，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。2.科學防控：依據科學知識和防控指南，制定合理的防控措施，確保防控工作科學、精準、有效。3.責任到人：明確各部門和人員的防控責任，做到責任落實、工作落實、措施落實。二、人員管理（一）食堂工作人員管理1.健康監測每日上崗前，工作人員需進行體溫檢測，體溫正常方可上崗。如出現發熱、咳嗽、乏力等癥狀，不得上崗，并及時就醫。建立工作人員健康臺賬，記錄每日體溫及健康狀況。2.個人防護工作人員應佩戴口罩、手套、帽子等防護用品，操作過程中不得隨意摘下口罩。勤洗手，保持手部清潔衛生，操作前、操作后、接觸垃圾后等均需洗手。工作服應保持清潔，定期清洗更換。3.培訓教育組織食堂工作人員參加疫情防控知識培訓，包括疫情防控政策、防護措施、食品衛生安全等內容，提高工作人員的防控意識和能力。培訓后進行考核，確保工作人員掌握相關知識和技能。4.行為規范工作人員在食堂內不得聚集聊天、串崗，保持安全距離。嚴格遵守食堂操作流程和衛生規范，確保食品加工安全。（二）就餐員工管理1.體溫檢測在食堂入口處設置體溫檢測點，員工進入食堂前需進行體溫檢測。體溫正常者方可進入食堂就餐，體溫異常者不得進入，并引導其到指定地點休息，聯系醫務室或相關部門進一步處理。2.就餐秩序引導員工有序排隊打餐，保持間隔距離，避免人員聚集。倡導員工自帶餐具，如需使用食堂餐具，應在指定區域自取，使用后及時歸還。員工就餐時應分散就座，避免面對面就餐，減少飛沫傳播風險。3.健康宣傳通過食堂宣傳欄、電子顯示屏等方式，向員工宣傳疫情防控知識和就餐注意事項，提高員工的自我防護意識。三、食堂環境管理（一）清潔消毒1.每日清潔食堂地面、桌面、門窗、墻壁等每日進行清潔，保持環境整潔衛生。對餐桌椅、餐具、廚具等進行清潔消毒，確保無污漬、無異味。2.定期消毒食堂每日營業結束后，對食堂進行全面消毒，包括地面、墻面、天花板、通風口等區域。對餐具采用高溫消毒或化學消毒的方式進行消毒，確保消毒效果。定期對空調系統進行清洗消毒，保證空氣流通和質量。3.消毒記錄建立消毒記錄臺賬，記錄消毒時間、消毒區域、消毒方式、消毒人員等信息，確保消毒工作可追溯。（二）通風換氣1.保持食堂通風良好，每日營業期間應開啟門窗通風，自然通風不足時應使用空調新風系統或通風設備進行通風換氣。2.通風頻次應根據實際情況適當調整，確保室內空氣新鮮。（三）環境衛生管理1.食堂內垃圾桶應加蓋，垃圾應及時清理，日產日清，保持垃圾桶周圍清潔衛生。2.加強對食堂周邊環境的管理，定期清理雜物，保持環境整潔。四、食品采購與儲存管理（一）食品采購1.選擇具有合法資質的供應商，確保采購的食品來源安全可靠。2.采購人員在采購過程中應佩戴口罩、手套等防護用品，避免直接接觸食品。3.嚴格索證索票制度，索取供應商的營業執照、食品經營許可證、產品合格證明等相關證件，并留存復印件。4.加強對采購食品的檢驗檢疫，確保采購的食品無過期、變質、污染等問題。（二）食品儲存1.設立專門的食品儲存區域，分類存放食品，隔墻離地，保持通風良好。2.食品應按照先進先出的原則進行存放，避免積壓過期。3.加強對庫存食品的檢查，及時清理過期、變質食品，確保食品安全。五、食品加工與供應管理（一）食品加工1.食品加工人員應嚴格遵守食品加工操作規范，穿戴工作衣帽、口罩、手套等，保持個人衛生。2.加工食品應生熟分開，避免交叉污染。3.食品加工過程應煮熟煮透，確保食品安全。4.加工過程中產生的廢棄物應及時清理，保持加工區域清潔衛生。（二）食品供應1.采用分餐制或自助餐形式供應食品，減少人員聚集和接觸。2.食品供應應適量，避免浪費。3.供應的食品應加蓋或用保鮮膜覆蓋，防止灰塵、飛沫等污染。六、疫情應急管理（一）應急響應機制1.成立食堂疫情應急處置小組，明確小組成員的職責和分工。2.制定疫情應急預案，明確應急處置流程和措施。3.一旦發現疫情相關情況，應立即啟動應急預案，迅速采取措施進行處置。（二）疫情報告與處置1.食堂工作人員如發現發熱、咳嗽等疑似癥狀的員工，應立即報告食堂負責人，并引導其到指定地點休息，聯系醫務室或相關部門進一步處理。2.如發現食堂內出現聚集性疫情，應立即停止食堂營業，對相關人員進行隔離觀察，并配合衛生防疫部門進行調查處理。3.對疫情發生的區域進行全面消毒，對密切接觸者進行排查和隔離觀察。（三）物資保障1.儲備足夠的疫情防控物資，如口罩、手套、消毒劑、體溫計等，確保應急處置需要。2.定期對應急物資進行檢查和補充，確保物資完好可用。七、監督檢查（一）日常檢查1.食堂管理人員應每日對食堂的人員管理、環境管理、食品采購與儲存、食品加工與供應等環節進行檢查，發現問題及時整改。2.建立檢查記錄臺賬，記錄檢查時間、檢查人員、檢查內容、發現問題及整改情況等信息。（二）定期檢查1.公司定期組織對食堂防疫工作進行全面檢查，包括制度執行情況、防控措施落實情況、食品衛生安全等方面。2.對檢查中發現的問題，下達整改通知書，要求食堂限期整改，并跟蹤整改落實情況。（三）社