餐飲收入分配管理制度?總則目的為了規(guī)范餐飲部門的收入分配方式，確保收入分配的公平、公正、合理，充分調(diào)動員工的工作積極性，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店及相關(guān)從業(yè)人員，包括但不限于廚師、服務(wù)員、收銀員、店長等?；驹瓌t1.按勞分配原則：根據(jù)員工的工作崗位、工作強度、工作績效等因素，確定其收入水平，使員工的收入與勞動貢獻成正比。2.公平公正原則：收入分配過程透明，標準統(tǒng)一，確保每位員工都能在公平的環(huán)境下獲得相應(yīng)的報酬，避免歧視和不公平現(xiàn)象。3.激勵導(dǎo)向原則：通過合理的收入分配機制，激勵員工不斷提高工作質(zhì)量和效率，積極創(chuàng)新，為餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展做出更大貢獻。4.合法合規(guī)原則：收入分配制度符合國家法律法規(guī)和公司相關(guān)規(guī)定，保障員工的合法權(quán)益。收入構(gòu)成及分配方式餐飲收入構(gòu)成餐飲收入主要來源于顧客的餐飲消費，包括菜品銷售收入、酒水銷售收入、服務(wù)費等。分配方式1.基本工資定義：根據(jù)員工所在崗位的重要性、工作難度、市場行情等因素確定的固定收入部分，為員工提供基本的生活保障。發(fā)放標準：由人力資源部門根據(jù)崗位說明書和市場薪酬調(diào)研結(jié)果制定不同崗位的基本工資標準，每月固定發(fā)放。2.績效工資定義：與員工工作績效掛鉤的收入部分，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、工作成果等進行考核發(fā)放，以激勵員工提高工作效率和質(zhì)量?？己酥笜朔?wù)質(zhì)量：包括顧客滿意度調(diào)查、投訴率等指標，考核員工在接待顧客過程中的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能等方面的表現(xiàn)。工作效率：如翻臺率、出餐速度等，衡量員工在單位時間內(nèi)完成的工作量。團隊協(xié)作：通過同事評價、上級評價等方式，考察員工與團隊成員之間的協(xié)作配合情況。衛(wèi)生管理：對工作區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行考核，確保餐飲環(huán)境符合衛(wèi)生標準。考核周期：績效工資考核周期為月度，每月末由店長組織相關(guān)人員對員工進行考核評分，根據(jù)考核結(jié)果計算績效工資發(fā)放金額。發(fā)放標準：績效工資=績效工資基數(shù)×績效考核得分率。績效工資基數(shù)根據(jù)崗位不同設(shè)定不同標準，績效考核得分率為員工月度績效考核得分與滿分的比例。3.提成獎金定義：根據(jù)員工個人業(yè)績或團隊業(yè)績，按照一定比例提取的獎金，以鼓勵員工積極拓展業(yè)務(wù)，提高銷售額。個人提成獎金菜品銷售提成：廚師根據(jù)其所負責菜品的銷售金額，按照一定比例獲得提成。提成比例根據(jù)菜品的毛利率、銷售難易程度等因素確定，一般在[X]%[X]%之間。酒水銷售提成：服務(wù)員推銷酒水成功后，可獲得酒水銷售額的[X]%[X]%作為提成獎金。團隊提成獎金全店銷售額提成：以門店月度總銷售額為基數(shù)，達到一定目標后，按照[X]%[X]%的比例提取團隊提成獎金，由店長根據(jù)員工的崗位貢獻度進行分配。新客戶開發(fā)提成：對于成功開發(fā)新客戶并帶來一定消費金額的團隊或個人，給予一次性提成獎勵，提成金額根據(jù)新客戶消費金額的[X]%[X]%計算。4.崗位津貼定義：對在特殊崗位或承擔特殊工作職責的員工給予的額外津貼，以補償其工作的特殊性和額外付出。發(fā)放標準廚師長津貼：根據(jù)門店規(guī)模和經(jīng)營業(yè)績，給予廚師長每月[X]元[X]元的津貼。收銀員崗位津貼：考慮到收銀員工作的準確性和重要性，給予每月[X]元[X]元的崗位津貼。傳菜員高溫津貼（夏季）：在夏季高溫期間（[具體時間段]），為傳菜員發(fā)放每月[X]元的高溫津貼。5.獎金優(yōu)秀員工獎：每月評選出表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予[X]元[X]元的獎金獎勵，并頒發(fā)榮譽證書。評選標準包括工作業(yè)績突出、服務(wù)質(zhì)量高、團隊協(xié)作能力強等方面。創(chuàng)新獎：對在菜品研發(fā)、服務(wù)模式創(chuàng)新、管理方法改進等方面提出創(chuàng)新性建議并取得良好效果的員工或團隊，給予[X]元[X]元的獎金獎勵。節(jié)日獎金：在法定節(jié)假日（如春節(jié)、國慶節(jié)等），根據(jù)公司經(jīng)營情況和員工表現(xiàn)，發(fā)放一定金額的節(jié)日獎金，具體金額由公司管理層決定。收入分配流程每日收入統(tǒng)計1.收銀員職責負責每日餐飲收入的準確記錄和收款工作，確保每一筆交易都及時、準確地錄入收銀系統(tǒng)。每日營業(yè)結(jié)束后，打印當日營業(yè)收入報表，與現(xiàn)金、銀行卡、電子支付等收款記錄進行核對，確保賬實相符。2.數(shù)據(jù)核對與上報店長或財務(wù)人員在次日對收銀員提交的營業(yè)收入報表進行審核，核對各項收入數(shù)據(jù)的準確性。如有差異，及時查明原因并進行調(diào)整。審核無誤后，將每日餐飲收入數(shù)據(jù)上報至公司財務(wù)部門，作為收入分配核算的依據(jù)。月度收入核算1.基本工資核算人力資源部門根據(jù)員工的考勤記錄，計算員工當月應(yīng)得的基本工資?？记谟涗洶ǔ銮谔鞌?shù)、請假情況、遲到早退次數(shù)等。對于試用期員工，按照試用期工資標準核算基本工資。2.績效工資核算店長組織相關(guān)人員按照績效工資考核指標對員工進行月度考核評分。根據(jù)員工的績效考核得分率和績效工資基數(shù)，計算員工當月應(yīng)得的績效工資。3.提成獎金核算菜品銷售提成核算：廚房管理人員根據(jù)菜品銷售記錄，統(tǒng)計每位廚師所負責菜品的銷售額，按照規(guī)定的提成比例計算廚師的菜品銷售提成。酒水銷售提成核算：服務(wù)員填寫酒水銷售提成登記表，詳細記錄推銷酒水的品種、數(shù)量、銷售額等信息。店長或相關(guān)負責人根據(jù)登記表核算服務(wù)員的酒水銷售提成。團隊提成獎金核算：財務(wù)部門根據(jù)門店月度總銷售額和新客戶開發(fā)情況，計算團隊提成獎金總額。店長根據(jù)員工崗位貢獻度制定分配方案，將團隊提成獎金分配至每位員工。4.崗位津貼核算人力資源部門根據(jù)員工的崗位信息和出勤情況，核算員工當月應(yīng)得的崗位津貼。對于享受多種崗位津貼的員工，按照相應(yīng)標準累計計算崗位津貼總額。收入發(fā)放1.工資表編制財務(wù)部門根據(jù)上述各項收入核算結(jié)果，編制員工月度工資表，包括基本工資、績效工資、提成獎金、崗位津貼等各項收入明細。工資表經(jīng)店長審核簽字后，提交至公司財務(wù)負責人審批。2.發(fā)放時間與方式公司按照規(guī)定的工資發(fā)放時間（如每月[具體日期]），通過銀行代發(fā)或現(xiàn)金支付的方式將員工工資發(fā)放至員工手中。如采用銀行代發(fā)，財務(wù)部門提前將工資數(shù)據(jù)提交至銀行，確保員工工資按時到賬。如采用現(xiàn)金支付，需員工本人簽字確認領(lǐng)取。收入分配監(jiān)督與管理監(jiān)督機制1.內(nèi)部審計監(jiān)督公司定期開展內(nèi)部審計工作，對餐飲收入分配情況進行審查。審計內(nèi)容包括收入數(shù)據(jù)的真實性、準確性，分配流程的合規(guī)性，獎金發(fā)放的合理性等。審計人員通過查閱財務(wù)憑證、核對收銀記錄、訪談員工等方式，對收入分配過程進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。2.員工監(jiān)督鼓勵員工對收入分配過程中的不公平、不透明等問題進行監(jiān)督和舉報。公司設(shè)立專門的舉報郵箱和舉報電話，并承諾對舉報人信息嚴格保密。對于員工的舉報，公司將及時進行調(diào)查核實。如舉報屬實，將嚴肅處理相關(guān)責任人，并對舉報人給予適當獎勵。溝通與反饋1.定期溝通會議每月組織召開餐飲部門收入分配溝通會議，由店長向員工通報當月收入分配情況，包括各項收入指標完成情況、員工收入明細、分配依據(jù)和方法等。在會議上，員工可以就收入分配相關(guān)問題提出疑問和建議，店長及相關(guān)負責人進行解答和溝通，確保員工對收入分配制度的理解和認同。2.意見反饋渠道在餐飲門店顯著位置設(shè)立意見箱，員工可以隨時將對收入分配制度的意見和建議以書面形式投入意見箱。定期收集意見箱中的反饋信息，由專人進行整理和分析，對于合理的意見和建議及時采納，并對相關(guān)制度進行優(yōu)化調(diào)整。調(diào)整與優(yōu)化1.定期評估每年對餐飲收入分配管理制度進行一次全面評估，結(jié)合公司經(jīng)營狀況、市場環(huán)境變化、員工反饋等因素，分析制度的合理性和有效性。評估內(nèi)容包括收入分配指標的設(shè)定是否科學合理、分配方式是否公平公正、激勵效果是否達到預(yù)期等方面。2.適時調(diào)整根據(jù)評估結(jié)果，適時對收入分配管理制度進行調(diào)整和優(yōu)化。如調(diào)整基本工資標準、績效工資考核指標、提成獎金比例等，以確保制度始終適應(yīng)公司發(fā)展和員工需求。在調(diào)整收入分配制度時，充分征求員工意見和建議，進行必要的溝通和宣傳，確保制度調(diào)整順利實施。違規(guī)處理違規(guī)行為界定1.虛報收入：收銀員或其他相關(guān)人員故意虛報餐飲收入，以謀取個人私利。2.截留收入：員工私自截留顧客支付的款項，未將其納入公司收入核算。3.偽造提成數(shù)據(jù)：為獲取更多提成獎金，廚師、服務(wù)員等偽造菜品銷售、酒水銷售等提成相關(guān)數(shù)據(jù)。4.違規(guī)分配獎金：店長或其他管理人員在團隊提成獎金分配過程中，違反規(guī)定，私自偏袒或不合理分配獎金。處理措施1.對于虛報收入、截留收入等行為一經(jīng)查實，立即解除勞動合同，并要求員工全額退還虛報或截留的收入款項。視情節(jié)輕重，依法追究其法律責任。2.對于偽造提成數(shù)據(jù)的行為取消涉事員工當月提成獎金，并追回已發(fā)放的違規(guī)提成金額。給予警告處分，如再次發(fā)生類