學校食堂飲食保障供餐應急預案為進一步做好學校飲食保障工作，及時處理好突發的飲食保障供應事故，最大限度降低事故對學生飲食生活的影響，維護學校的穩定，特制訂本預案。一、適用范圍（一）因停水、停電、停氣等客觀條件限制，造成的食堂無法正常加工制作，影響飲食保障供應的事件；（二）因人為事故、人為制造等原因，造成食堂或樓層突發性、非正常停業，影響飲食保障供應的事故。二、編制預案目的在食堂出現影響正常飲食保障供應事件時，采取應急措施,最大限度的降低事故對學生飲食生活的影響，維護學校的穩定。三、成立應急領導小組組長:副組長:成員：食堂管理人員職責:①組長負責全面組織、指揮、上報、協調、對外聯系工作;②副組長負責各項應急處理措施的安排和現場組織、指揮、協調工作;③各食堂管理人員負責落實本食堂各項應急處理措施的具體落實、現場管理和全程監控，做到積極響應、落實到位、工作有序；④辦公室、配送部負責采購、車輛運輸等。四、應急處理程序（一）因客觀條件限制出現的影響保障事件1、加強日常管理和預防工作，做好水電氣安全的檢查和維護，按規程操作水電氣設施，防止食堂設施問題造成停水、停電、停氣。2、安排專人負責食堂備用水和備用電設施的管理以及使用、檢查、維護，確保在出現停水、停電、停氣時，應急設施能正常使用。3、在出現突發停水、停電、停氣時，食堂管理人員應及時上報中心應急領導小組（組長或副組長）；盡快查明原因和預計恢復時間。4、在出現計劃性停水、停電、停氣時，應及時通知食堂及相關人員做好準備工作：儲備水、檢查發電設備、提前加工制作等。5、在停水、停電、停氣可能影響到正常保障時，應及時安排啟用備用水源或備用電源，同時組織應急情況下人員的分工、職責。6、在停水情況下，應積極組織人員、容器、車輛到就近水源處拉水，或聯系專門送水車供水。7、在啟用備用發電設備時，應根據發電功率，實時監控可使用的電力設備，優先保障照明用電和灶臺用電，防止超負荷用電；發電機運轉時應有專人看護。8、根據停供能源種類和食堂現有條件，由餐廳經理安排食堂利用可利用設備和能源制作可加工的簡易品種。9、利用食堂現有條件仍不能滿足供應時，應及時上報學校相關部門并采取以下措施：①在校內其它有條件的食堂代加工基本的主副食品中；②安排從校外進購饅頭、方便面、快餐等方便食品。10、中心及時在食堂貼出通告，引導學生到其他食堂就餐;餐廳管理人員做好餐廳值班巡視，維持食堂秩序，做好解釋工作。11、聯系學生管理部門和學生會做好宣傳引導工作，協助食堂維持食堂秩序。12、中心督察部做好食堂衛生安全檢查，妥善保存未加工食品，及時處理不能儲存的原料、半成品和成品，確保衛生和安全；服務部做好宣傳引導、服務秩序、餐具衛生等工作。13、食堂管理人員負責下班前落實關閉水電氣源，預防突然供水、供電、供氣造成事故；并負責按程序組織好下一餐供應和再生產工作。14、學校能源管理部門積極聯系供水、供電、供氣事宜。（二）因人為事故或人為原因引起的停業1、飲食服務中心加強日常管理，完善安全制度、落實防范措施；做好思想穩定，及時掌握不穩定因素，最大程度預防人為事故或人為原因引起的停業。2、如人為事故或人為原因造成食堂或單個樓層出現突發性、非正常停業50%以上的，飲食服務中心將啟動應急預案和責任追究。3、出現突發性、非正常停業后，飲食服務中心將第一時間上報學校相關部門，并協同處理事故調查及處理工作。4、飲食服務中心啟動應急預案，積極做好應急飲食保障工作。5、及時通報信息，做好學生宣傳，引導學生到校內其它食堂就餐；并及時通知其它食堂增加供應量。6、如停業的食堂或樓層具備開業條件，飲食服務中心將臨時直接安排其他商戶進入，開展飲食經營工作，暫時由飲食服務中心直接管理。7、現有條件不能滿足供應時，飲食服務中心應及時上報學校相關部門并采取以下措施：①在合適地點建立臨時售飯點；②安排從校外進購饅頭、方便面、快餐等方便食品；③在校內其它有條件的食堂代加工基本的主副食品種。8、飲食服務中心管理人員積極組織、落實相應應急措施,確保飲食供應和食品安全。9、事故處理完畢后，飲食服務中心積