餐廳設備維護管理制度?總則目的為加強餐廳設備的維護管理，確保設備正常運行，提高設備使用壽命，保障餐廳的正常經營，特制定本制度。適用范圍本制度適用于餐廳內所有設備的維護管理，包括但不限于廚房設備、用餐區域設施、冷藏冷凍設備、通風空調設備、水電設施等。職責分工1.設備管理部門負責制定餐廳設備維護計劃和預算，并組織實施。建立設備檔案，記錄設備的基本信息、維護記錄、維修歷史等。定期對設備進行巡檢，及時發現和處理設備故障隱患。負責設備的維修、保養、更新改造等工作的組織和協調。2.使用部門負責本部門設備的日常使用和保管，嚴格按照操作規程操作設備。發現設備故障及時向設備管理部門報告，并協助維修人員進行維修。配合設備管理部門做好設備的維護保養工作，如清潔、潤滑、緊固等。3.維修人員負責設備的維修工作，及時排除設備故障，確保設備正常運行。對維修后的設備進行質量檢驗，保證維修質量。向設備管理部門反饋設備維修過程中發現的問題，并提出改進建議。設備維護計劃年度維護計劃1.設備管理部門每年年底根據設備的使用情況、運行狀況、維修歷史等，制定下一年度的設備維護計劃。2.年度維護計劃應包括設備的維護保養項目、維護時間、責任人等內容。3.年度維護計劃經審核批準后，由設備管理部門組織實施。月度維護計劃1.設備管理部門每月初根據年度維護計劃和設備的實際運行情況，制定當月的設備維護計劃。2.月度維護計劃應明確具體的維護保養任務、時間安排和責任人。3.月度維護計劃應提前通知使用部門，以便使用部門做好配合工作。臨時維護計劃1.設備在運行過程中出現故障或異常情況時，使用部門應及時向設備管理部門報告。2.設備管理部門接到報告后，應立即組織維修人員進行檢查，確定故障原因，并制定臨時維護計劃。3.臨時維護計劃應明確維修內容、維修時間、維修人員等，確保故障能夠及時排除。設備維護保養日常維護保養1.使用部門負責設備的日常維護保養工作，包括設備的清潔、潤滑、緊固、檢查等。2.設備操作人員應嚴格按照操作規程操作設備，在設備使用前后對設備進行檢查，發現問題及時處理。3.日常維護保養工作應做好記錄，記錄內容包括設備名稱、維護時間、維護內容、維護人員等。一級保養1.一級保養以設備操作人員為主，維修人員為輔，每季度或每半年進行一次。2.一級保養的內容包括設備的外觀清潔、內部清掃、潤滑系統檢查、電器系統檢查、安全裝置檢查等。3.一級保養后應填寫一級保養記錄，記錄設備的保養情況和存在的問題。二級保養1.二級保養以維修人員為主，操作人員參加，每年進行一次。2.二級保養的內容包括設備的全面解體檢查、清洗、修復或更換磨損的零部件、調整設備的精度和性能等。3.二級保養后應填寫二級保養記錄，記錄設備的保養情況和維修更換的零部件等信息。設備維修管理維修申請1.使用部門發現設備故障后，應填寫設備維修申請表，詳細說明設備故障情況、故障發生時間、影響范圍等。2.設備維修申請表經部門負責人簽字后，提交給設備管理部門。維修審批1.設備管理部門接到維修申請后，應及時組織維修人員進行評估，確定維修方案和維修費用。2.維修方案和維修費用經審核批準后，由設備管理部門安排維修人員進行維修。維修實施1.維修人員按照維修方案進行維修工作，確保維修質量和維修進度。2.在維修過程中，如發現原維修方案不合理或需要增加維修項目，應及時向設備管理部門報告，經批準后進行調整。3.維修人員應做好維修記錄，記錄維修過程、維修更換的零部件、維修時間等信息。維修驗收1.設備維修完成后，維修人員應通知設備管理部門和使用部門進行驗收。2.驗收人員應按照維修要求和標準對設備進行檢查，確認設備能夠正常運行后，填寫設備維修驗收單。3.如驗收不合格，維修人員應及時進行整改，直至驗收合格為止。設備檔案管理檔案建立1.設備管理部門應建立設備檔案，對餐廳內所有設備進行詳細記錄。2.設備檔案應包括設備的基本信息、采購合同、安裝調試記錄、維護保養記錄、維修記錄、報廢記錄等。3.設備檔案應實行電子化管理，便于查詢和統計分析。檔案更新1.設備管理部門應及時更新設備檔案，確保檔案信息的準確性和完整性。2.每次設備維護保養、維修、更新改造等工作完成后，應在設備檔案中記錄相關信息。3.設備報廢后，應及時將設備檔案中的相關信息進行注銷。設備備件管理備件計劃1.設備管理部門應根據設備的維護保養計劃和維修歷史，制定設備備件計劃。2.設備備件計劃應包括備件的名稱、規格、型號、數量、采購時間等信息。3.設備備件計劃經審核批準后，由設備管理部門組織采購。備件采購1.設備管理部門應選擇合格的供應商進行備件采購，確保備件的質量和供應及時性。2.采購的備件應進行驗收，驗收合格后方可入庫。3.備件入庫后，應按照類別和規格進行存放，并做好標識。備件庫存管理1.設備管理部門應建立備件庫存管理制度，定期對備件進行盤點，確保庫存數量的準確性。2.備件庫存應保持合理的水平，避免積壓和短缺。3.對長期積壓或不再使用的備件，應及時進行處理。設備安全管理安全操作規程1.設備管理部門應根據設備的特點和使用要求，制定設備安全操作規程。2.設備安全操作規程應明確設備的操作步驟、注意事項、安全防護措施等內容。3.設備操作人員應嚴格按照安全操作規程操作設備，不得違規操作。安全檢查1.設備管理部門應定期對設備進行安全檢查，檢查設備的安全裝置、防護設施、電氣系統等是否正常。2.安全檢查應做好記錄，發現安全隱患及時整改。3.對存在安全隱患的設備，應立即停止使用，并采取相應的措施進行處理。安全教育培訓1.設備管理部門應定期組織設備操作人員進行安全教育培訓，提高操作人員的安全意識和操作技能。2.安全教育培訓應包括設備安全操作規程、安全事故案例分析、安全防護知識等內容。3.新員工入職后，應進行設備安全操作規程的培訓，經考試合格后方可上崗操作。設備報廢管理報廢鑒定1.設備管理部門應定期對設備進行評估，確定設備是否達到報廢標準。2.達到報廢標準的設備，應由設備管理部門組織相關人員進行報廢鑒定。3.報廢鑒定應填寫設備報廢鑒定表，記錄設備的基本信息、報廢原因、鑒定意見等。報廢審批1.設備報廢鑒定表經審核批準后，報公司領導審批。2.公司領導批準后，設備管理部門負責辦理設備報廢手續。報廢處理