食堂設備保養管理制度?總則1.目的為了加強公司食堂設備的管理與維護，確保設備正常運行，延長設備使用壽命，提高食堂服務質量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂內的所有設備，包括但不限于爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏設備、冷凍設備、洗碗機、消毒柜、桌椅、餐具等。3.職責分工食堂管理員負責食堂設備的日常管理和監督檢查。制定設備保養計劃，并組織實施。協調設備維修工作，及時處理設備故障。廚師及工作人員負責所使用設備的日常清潔和維護。發現設備故障及時報告食堂管理員。維修人員負責食堂設備的定期保養和維修工作。對設備故障進行診斷和修復，確保設備正常運行。設備采購與驗收1.采購計劃食堂根據實際需求，提前制定設備采購計劃，經公司領導審批后實施采購。采購計劃應包括設備名稱、規格型號、數量、采購預算等內容。2.供應商選擇選擇具有良好信譽和資質的供應商，優先考慮生產廠家或知名品牌代理商。對供應商提供的設備樣品進行評估，確保設備質量符合要求。3.驗收標準設備到貨后，由食堂管理員、廚師及相關技術人員共同進行驗收。驗收內容包括設備的數量、規格型號、外觀質量、隨機附件、技術資料等。按照設備采購合同和相關標準進行驗收，確保設備符合要求。驗收合格后，填寫設備驗收報告，并辦理入庫手續。設備日常管理1.設備登記食堂管理員對新采購的設備進行詳細登記，建立設備臺賬。設備臺賬應包括設備名稱、規格型號、購買日期、使用部門、維修記錄等內容。對設備進行編號管理，便于識別和管理。2.設備標識在設備顯著位置張貼設備標識牌，標明設備名稱、規格型號、使用部門、責任人等信息。設備標識應清晰、醒目，便于識別和管理。3.設備存放根據設備的性能和特點，合理安排設備的存放位置，確保設備存放安全、整齊、有序。對大型設備和精密設備，應設置專門的存放區域，并采取相應的防護措施。4.設備使用培訓新設備投入使用前，由設備供應商或維修人員對食堂工作人員進行操作培訓，確保工作人員熟悉設備的性能、操作方法和注意事項。定期組織設備使用培訓，提高工作人員的操作技能和維護意識。5.設備使用記錄食堂工作人員在使用設備過程中，應如實填寫設備使用記錄，包括設備開啟時間、關閉時間、運行狀況、使用人員等信息。設備使用記錄應妥善保存，以備查閱。設備保養計劃1.保養分類日常保養由設備使用人員負責，每天對設備進行清潔、檢查、潤滑等保養工作。日常保養內容包括設備表面清潔、零部件緊固、設備運行狀況檢查等。一級保養以設備操作人員為主，維修人員為輔，每月對設備進行一次一級保養。一級保養內容包括設備內部清潔、調整設備各部位的配合間隙、緊固設備的各個部位等。二級保養以維修人員為主，操作人員參加，每季度對設備進行一次二級保養。二級保養內容包括設備全面解體檢查和清洗、修復或更換磨損的零部件、檢查和調整設備的精度、電氣系統等。年度保養每年對設備進行一次全面的年度保養，由維修人員負責實施。年度保養內容包括設備的全面檢查、維修、保養、調試等工作，確保設備性能完好。2.保養計劃制定食堂管理員根據設備的使用情況和維護要求，制定年度設備保養計劃，并分解到每個季度、每月。設備保養計劃應包括保養內容、保養時間、保養責任人等信息。設備保養計劃應提前通知相關人員，確保保養工作按時進行。3.保養計劃執行保養責任人應按照設備保養計劃認真組織實施保養工作，確保保養質量。在保養過程中，如發現設備存在故障或隱患，應及時進行維修或處理。保養工作完成后，保養責任人應填寫設備保養記錄，經食堂管理員審核后存檔。設備維修管理1.維修申請設備使用人員在設備運行過程中發現故障，應及時報告食堂管理員。食堂管理員對設備故障進行初步檢查，判斷故障原因和嚴重程度。如故障較輕，可安排維修人員進行現場維修；如故障較嚴重，需填寫設備維修申請單，提交公司領導審批。設備維修申請單應包括設備名稱、故障現象、故障原因、維修要求、維修預算等內容。2.維修安排公司領導審批設備維修申請單后，食堂管理員根據維修情況安排維修人員進行維修。維修人員接到維修任務后，應及時與食堂管理員和設備使用人員溝通，了解設備故障情況，準備維修所需的工具和材料。3.維修過程維修人員在維修設備過程中，應嚴格遵守操作規程，確保維修質量和安全。對維修過程中更換的零部件，應做好記錄，并妥善保存更換下來的零部件。維修人員應及時向食堂管理員反饋維修進度和維修結果。4.維修驗收設備維修完成后，由食堂管理員組織設備使用人員對設備進行驗收。驗收內容包括設備故障是否排除、設備運行是否正常、維修質量是否符合要求等。驗收合格后，填寫設備維修驗收報告，并由設備使用人員簽字確認。對維修質量不符合要求的，維修人員應及時進行返工，直至驗收合格為止。設備報廢管理1.報廢條件設備已超過規定的使用年限，且技術性能嚴重下降，無法滿足正常使用要求。設備因意外事故或自然災害造成嚴重損壞，無法修復。設備技術落后，能耗高，效率低，經濟效益差，已被國家明令淘汰。設備維修費用過高，無維修價值。2.報廢申請食堂管理員根據設備的實際情況，填寫設備報廢申請單，詳細說明設備報廢原因、設備名稱、規格型號、購置時間、使用年限等信息。設備報廢申請單經公司領導審批后，報上級主管部門備案。3.報廢處理設備報廢申請批準后，由公司相關部門按照國家有關規定進行處理。對有利用價值的零部件，可進行拆卸回收；對無利用價值的設備，可進行報廢處理，如變賣、拆解等。設備報廢處理過程中，應做好記錄，并將相關資料存檔。設備盤點與清查1.盤點計劃食堂管理員每年定期組織設備盤點工作，制定設備盤點計劃。設備盤點計劃應包括盤點時間、盤點范圍、盤點人員等信息。2.盤點實施盤點人員按照設備盤點計劃，對食堂設備進行逐一盤點，核實設備數量、規格型號、使用狀況等信息。在盤點過程中，如發現賬實不符的情況，應及時查明原因，并填寫設備盤點差異表。3.盤點報告盤點工作完成后，盤點人員應編寫設備盤點報告，總結盤點結果，分析盤點差異原因，提出改進措施和建議。設備盤點報告經食堂管理員審核后，報公司領導審批。設備檔案管理1.檔案建立食堂管理員負責建立設備檔案，對設備的采購、驗收、安裝、調試、使用、保養、維修、報廢等全過程的資料進行收集、整理和歸檔。設備檔案應包括設備采購合同、設備驗收報告、設備使用說明書、設備維修記錄、設備保養記錄、設備盤點報告等資料。2.檔案保管設備檔案應妥善保管，存放于專門的檔案柜中，并做好防潮、防火、防蟲等措施。設備檔案應按照年度進行分類整理，便于查閱和管理