飯?zhí)贸邪l(wèi)生管理制度?總則1.目的為加強公司飯?zhí)眯l(wèi)生管理，保障員工用餐安全與健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司飯?zhí)贸邪郊捌淙w工作人員，以及在飯?zhí)镁筒偷墓締T工。3.基本原則飯?zhí)眯l(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面管理、服務(wù)員工的原則，確保飯?zhí)铆h(huán)境整潔、食品衛(wèi)生安全。食品衛(wèi)生管理1.食品采購承包方應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保所采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立食品采購索證索票制度，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等文件。嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。2.食品儲存設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度適宜。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地10厘米以上，遵循先進(jìn)先出的原則。庫存食品應(yīng)定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作加工制作食品應(yīng)做到生熟分開，防止交叉污染。食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，確保食品熟透，避免食用未煮熟的食品導(dǎo)致食物中毒。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工食品，不得濫用食品添加劑。4.餐具清洗消毒配備足夠數(shù)量的餐具、廚具，并定期清洗、消毒。餐具清洗應(yīng)按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序進(jìn)行，確保餐具清潔衛(wèi)生。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止再次污染。環(huán)境衛(wèi)生管理1.飯?zhí)铆h(huán)境保持飯?zhí)玫孛妗Ρ凇⑻旎ò迩鍧嵭l(wèi)生，無污漬、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。飯?zhí)瞄T窗應(yīng)完好無損，玻璃清潔明亮，定期開窗通風(fēng)，保持空氣流通。飯?zhí)脙?nèi)不得隨地吐痰、亂扔垃圾，垃圾桶應(yīng)加蓋，并及時清理。2.餐桌椅餐桌椅應(yīng)擺放整齊，定期擦拭，保持干凈整潔。發(fā)現(xiàn)餐桌椅有損壞應(yīng)及時維修或更換。3.廚房衛(wèi)生廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，廚具、爐灶、抽油煙機(jī)等應(yīng)定期清洗，確保無油污、無異味。廚房垃圾應(yīng)及時清理，垃圾桶應(yīng)加蓋，防止異味散發(fā)和滋生蚊蟲。廚房內(nèi)應(yīng)配備必要的消毒設(shè)備，如消毒柜、紫外線燈等，定期對廚房進(jìn)行消毒。人員衛(wèi)生管理1.健康管理飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工在工作期間如患有有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即停止工作，待治愈后憑有效健康證明方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。不得在食品加工場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰或從事其他有礙食品衛(wèi)生的行為。衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.定期檢查公司行政部門應(yīng)定期對飯?zhí)眯l(wèi)生進(jìn)行檢查，每周至少檢查一次。檢查內(nèi)容包括食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面，填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查情況。2.不定期抽查公司行政部門可根據(jù)實際情況對飯?zhí)眠M(jìn)行不定期抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促承包方整改。3.員工監(jiān)督鼓勵員工對飯?zhí)眯l(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題可向公司行政部門投訴舉報。公司行政部門應(yīng)及時處理員工的投訴舉報，并將處理結(jié)果反饋給員工。4.整改措施對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，承包方應(yīng)制定整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限，及時進(jìn)行整改。整改完成后，承包方應(yīng)向公司行政部門提交整改報告，經(jīng)復(fù)查合格后方可繼續(xù)營業(yè)。食品安全事故應(yīng)急處理1.報告制度發(fā)生食品安全事故時，飯?zhí)贸邪綉?yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時向公司行政部門報告。報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、中毒人數(shù)、中毒癥狀、可能的原因等。2.應(yīng)急處置公司行政部門接到報告后，應(yīng)立即啟動食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查處理。對中毒人員應(yīng)及時送醫(yī)救治，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查取證，查明事故原因。封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，待事故調(diào)查清楚后再做處理。3.責(zé)任追究對因食品安全事故造成員工人身傷害的，飯?zhí)贸邪綉?yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。