餐館人員建設管理制度?總則1.目的本制度旨在規范餐館人員管理，提高員工素質和工作效率，確保餐館服務質量，促進餐館健康穩定發展。2.適用范圍本制度適用于餐館全體員工，包括管理人員、廚師、服務員、收銀員、采購員等。3.基本原則以人為本，尊重員工的權益和個性發展。公平公正，確保各項制度的執行透明、公平。激勵約束并重，通過合理的激勵機制激發員工積極性，同時對違規行為進行約束。持續改進，根據餐館發展和實際情況不斷完善制度。人員招聘與錄用1.招聘需求餐館各部門根據業務發展、崗位空缺等情況，定期提交人員招聘需求計劃，明確招聘崗位、人數、崗位職責、任職要求等。人力資源部門匯總審核各部門招聘需求，報餐館管理層審批。2.招聘渠道內部推薦：鼓勵餐館員工推薦合適的人選，對推薦成功的給予一定獎勵。招聘網站：在知名招聘網站發布招聘信息，吸引潛在求職者。人才市場：參加本地人才市場招聘會，進行現場招聘。校園招聘：針對相關專業院校，開展校園招聘活動。3.招聘流程發布招聘信息：通過各種渠道發布招聘信息，明確崗位要求、薪資待遇、工作地點等。收集簡歷：對收到的簡歷進行篩選，確定符合基本條件的候選人。面試：初面：由人力資源部門或用人部門負責人對候選人進行初步面試，了解基本情況、工作經驗、求職動機等。復面：對初面通過的候選人，由用人部門相關人員進行深入面試，考察專業技能、工作能力、團隊協作等方面。面試評估：面試人員根據面試情況填寫面試評估表，給出綜合評價。背景調查：對擬錄用人員進行背景調查，核實其學歷、工作經歷、犯罪記錄等信息。錄用決策：根據面試和背景調查結果，由管理層做出錄用決策。錄用通知：向錄用人員發送錄用通知，明確報到時間、地點、薪資待遇、崗位信息等。4.新員工入職手續報到：新員工按照錄用通知要求按時報到，提交相關證件和材料，如身份證、學歷證書、離職證明等。入職培訓：組織新員工參加入職培訓，內容包括餐館概況、規章制度、企業文化、安全衛生知識等。簽訂合同：與新員工簽訂勞動合同，明確雙方權利義務。發放物品：為新員工發放工作制服、工作牌、辦公用品等。安排崗位：根據新員工個人情況和餐館需求，安排到具體工作崗位。員工培訓與發展1.培訓需求分析人力資源部門定期組織員工培訓需求調查，了解員工在工作技能、知識水平、職業發展等方面的需求。各部門結合業務發展和員工實際工作表現，提出本部門員工的培訓需求。2.培訓計劃制定人力資源部門根據培訓需求分析結果，制定年度培訓計劃，明確培訓目標、培訓內容、培訓方式、培訓時間、培訓師資等。年度培訓計劃報餐館管理層審批后實施。3.培訓內容與方式新員工入職培訓：包括餐館基本情況、規章制度、企業文化、安全衛生知識等，采用集中授課、現場演示等方式。崗位技能培訓：根據不同崗位要求，開展專業技能培訓，如廚師技能培訓、服務員服務技巧培訓、收銀員收銀操作培訓等，采用內部培訓師授課、實地操作演練、案例分析等方式。管理能力培訓：針對管理人員，開展管理知識、領導力、團隊建設等方面的培訓，采用外部培訓、內部研討、實地考察等方式。職業素養培訓：包括職業道德、溝通技巧、時間管理、情緒管理等，采用線上課程學習、線下講座、小組討論等方式。4.培訓實施按照培訓計劃組織開展培訓活動，確保培訓質量和效果。培訓過程中，做好培訓記錄，包括培訓時間、地點、內容、參與人員、培訓效果評估等。培訓結束后，對學員進行考核，考核方式可以是理論考試、實際操作、撰寫培訓心得等。根據考核結果，對表現優秀的學員給予表彰和獎勵，對未通過考核的學員進行補考或再次培訓。5.員工職業發展規劃人力資源部門為員工提供職業發展咨詢和指導，幫助員工制定個人職業發展規劃。根據員工的工作表現和職業發展需求，為員工提供晉升、輪崗、轉崗等機會，促進員工職業發展。建立員工職業發展檔案，記錄員工的培訓經歷、工作業績、職業發展軌跡等信息。員工考勤與休假1.考勤制度員工應按時上下班，不得遲到、早退、曠工。工作時間根據餐館實際情況確定，一般為每周[X]天，每天[X]小時，具體工作時間在餐館內公示。員工請假應提前填寫請假申請表，按照審批權限報相關領導審批。請假[X]天以內的，由部門負責人審批；請假[X]天以上的，由餐館管理層審批。員工因特殊情況無法提前請假的，應在上班后[X]小時內通過電話等方式向部門負責人請假，并在請假后的第一個工作日內補辦請假手續。2.遲到、早退處理遲到或早退[X]分鐘以內的，每次扣除當月績效獎金[X]元。遲到或早退[X]分鐘以上[X]小時以內的，每次扣除當月績效獎金[X]元，并給予警告處分。遲到或早退超過[X]小時的，按曠工半天處理。3.曠工處理曠工半天的，扣除當天工資的[X]倍，并給予警告處分。曠工一天的，扣除當天工資的[X]倍，當月績效獎金全額扣除，并給予記過處分。連續曠工超過[X]天或一年內累計曠工超過[X]天的，視為自動離職，餐館解除勞動合同。4.休假制度法定節假日：員工享受國家規定的法定節假日，如元旦、春節、清明節、勞動節、端午節、中秋節、國慶節等。年假：員工連續工作滿一年以上的，享受帶薪年假。年假天數根據員工累計工作年限確定，具體標準為：累計工作已滿1年不滿10年的，年休假5天；已滿10年不滿20年的，年休假10天；已滿20年的，年休假15天。病假：員工因病需要請假的，應提供醫院出具的病假證明。病假期間工資按照國家規定發放。婚假：員工符合國家法定結婚年齡結婚的，可享受婚假[X]天。產假：女員工生育享受產假，產假天數按照國家規定執行。產假期間工資按照國家規定發放。陪產假：男員工配偶生育的，可享受陪產假[X]天。喪假：員工直系親屬（父母、配偶、子女）去世的，可享受喪假[X]天。員工薪酬與福利1.薪酬結構員工薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。基本工資根據員工崗位、學歷、工作經驗等因素確定，為員工提供基本生活保障。績效工資與員工工作業績、工作表現掛鉤，根據績效考核結果發放。獎金根據餐館經營效益、員工個人貢獻等情況發放，如月度獎金、季度獎金、年度獎金等。2.薪酬調整基本工資調整：根據餐館經營狀況、市場薪酬水平、員工工作表現等因素，定期或不定期對員工基本工資進行調整。績效工資調整：根據績效考核結果，對績效工資進行相應調整。績效考核優秀的員工，績效工資上浮；績效考核不達標或表現較差的員工，績效工資下浮或扣發。獎金調整：根據餐館經營效益和員工個人貢獻，調整獎金發放標準和金額。3.福利制度社會保險：餐館按照國家規定為員工繳納養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險。住房公積金：根據國家規定和餐館實際情況，為員工繳納住房公積金。帶薪休假：員工享受帶薪年假、病假、婚假、產假、陪產假、喪假等法定帶薪休假。節日福利：在重要節日為員工發放節日禮品或補貼。員工培訓：為員工提供各類培訓機會，提升員工素質和能力。工作餐：為員工提供免費工作餐，保證員工在工作期間的飲食需求。其他福利：根據餐館實際情況，還可提供其他福利，如員工生日福利、定期體檢、團建活動等。員工績效管理1.績效目標設定餐館各部門根據餐館年度經營目標和部門工作職責，為員工設定績效目標。績效目標應明確、具體、可衡量、可實現、有時限。績效目標設定后，應與員工進行溝通確認，確保員工理解并認可績效目標。2.績效指標與權重績效指標根據不同崗位特點和工作要求設定，一般包括工作業績、工作能力、工作態度等方面。明確各項績效指標的權重，體現不同指標在績效考核中的重要程度。3.績效考核周期績效考核分為月度考核、季度考核和年度考核。月度考核主要對員工當月工作表現進行評價；季度考核在月度考核基礎上，對員工季度工作進行綜合評估；年度考核對員工全年工作進行全面考核。4.績效考核方法績效考核采用定性與定量相結合的方法，具體包括上級評價、同事評價、自我評價、客戶評價等。上級評價由員工上級領導根據員工工作表現進行評價；同事評價由員工同事對其協作能力、團隊精神等方面進行評價；自我評價由員工本人對自己的工作表現進行評價；客戶評價由餐館顧客對員工服務質量等方面進行評價。5.績效反饋與溝通績效考核結束后，上級領導應及時與員工進行績效反饋與溝通，肯定員工的優點和成績，指出存在的問題和不足，并共同制定改進計劃。員工對績效考核結果有異議的，可在規定時間內向上級領導提出申訴，上級領導應進行調查核實，并給予答復。6.績效結果應用績效結果與員工薪酬調整、獎金發放、晉升、培訓、職業發展等掛鉤。績效考核優秀的員工，給予表彰和獎勵，優先享受晉升、培訓等機會；績效考核不達標或表現較差的員工，進行績效面談，制定改進措施，如績效工資下浮、扣發獎金、調崗等。員工獎懲1.獎勵制度獎勵原則：對在工作中表現優秀、為餐館做出突出貢獻的員工給予獎勵，激勵員工積極進取，提高工作績效。獎勵類型：榮譽獎勵：如優秀員工、服務之星、創新獎等，頒發榮譽證書和獎品。物質獎勵：給予獎金、獎品等物質獎勵。晉升獎勵：為表現優秀的員工提供晉升機會，擔任更高職務。獎勵條件：在工作中表現出色，完成工作任務優秀，工作質量高。提出創新性建議或方法，為餐館帶來顯著經濟效益或社會效益。在服務顧客方面表現突出，獲得顧客高度評價。在團隊協作中發揮積極作用，促進團隊凝聚力和戰斗力提升。為餐館節約成本、避免損失等做出重要貢獻。2.懲罰制度懲罰原則：對違反餐館規章制度、工作紀律或給餐館造成損失的員工進行懲罰，以維護餐館正常秩序，規范員工行為。懲罰類型：警告：對輕微違規行為給予口頭或書面警告。罰款：根據違規情節輕重，給予一定金額的罰款。記過：對較嚴重違規行為給予記過處分，記錄在員工檔案。降職降薪：對嚴重違規或工作表現不佳的員工進行降職降薪處理。解除勞動合同：對違反法律法規、嚴重違反餐館規章制度或給餐館造成重大損失的員工，解除勞動合同。懲罰條件：遲到、早退、曠工等違反考勤制度。工作態度不認真，敷衍了事，導致工作失誤或質量問題。違反餐館安全衛生規定，造成安全隱患或衛生問題。與顧客發生沖突，影響餐館形象。泄露餐館商業機密或內部信息。貪污、挪用公款或其他違法違紀行為。員工離職管理1.離職類型辭職：員工因個人原因主動提出辭職，應提前[X]天向餐館提交辭職申請，經批準后辦理離職手續。辭退：餐館因員工違反規章制度、工作表現不佳、經濟性裁員等原因辭退員工，應提前通知員工，并按照相關法律法規和勞動合同約定辦理辭退手續。開除：對嚴重違反餐館規章制度、違法違紀的員工，餐館予以開除處理，解除勞動合同，不支付經濟補償。退休：員工達到國家法定退休年齡，辦理退休手續，與餐館終止勞動關系。2.離職手續辦理員工提出離職申請后，所在部門應安排人員進行工作交接，確保工作順利過渡。員工離職前，應歸還所借餐館財物，如工作制服、工作牌、辦公用品等。財