餐飲環(huán)節(jié)抽樣管理制度?總則1.目的為規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)抽樣行為，加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)督管理，保障公眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等法律法規(guī)及規(guī)章的規(guī)定，結(jié)合本地區(qū)餐飲行業(yè)實(shí)際情況，制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)提供者（包括餐館、小吃店、飲品店、食堂等）食品的抽樣活動(dòng)。3.基本原則抽樣活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)、公正、規(guī)范、合法的原則，確保所抽樣品具有代表性和真實(shí)性，能夠客觀反映餐飲服務(wù)提供者的食品安全狀況。抽樣計(jì)劃1.計(jì)劃制定食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)根據(jù)餐飲食品安全監(jiān)管工作的需要，結(jié)合本地區(qū)餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài)分布、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、食品安全狀況等因素，制定年度抽樣計(jì)劃。抽樣計(jì)劃應(yīng)明確抽樣的品種、數(shù)量、頻次、抽樣區(qū)域等內(nèi)容。年度抽樣計(jì)劃應(yīng)涵蓋各類餐飲服務(wù)提供者，包括高、中、低檔餐廳，學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂等集體用餐單位，以及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者等。在制定抽樣計(jì)劃時(shí)，應(yīng)充分考慮季節(jié)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，有針對(duì)性地確定抽樣重點(diǎn)品種和項(xiàng)目。例如，夏季重點(diǎn)抽檢涼拌菜、生食水產(chǎn)品等易腐食品；農(nóng)村地區(qū)重點(diǎn)抽檢農(nóng)村集體聚餐食品；旅游景區(qū)周邊重點(diǎn)抽檢特色餐飲食品等。2.計(jì)劃調(diào)整根據(jù)食品安全突發(fā)事件、投訴舉報(bào)、輿情監(jiān)測(cè)等情況，可對(duì)抽樣計(jì)劃進(jìn)行適時(shí)調(diào)整。調(diào)整后的抽樣計(jì)劃應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)抽樣人員和餐飲服務(wù)提供者。如遇重大活動(dòng)保障、食品安全專項(xiàng)整治等特殊情況，應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要臨時(shí)增加抽樣任務(wù)，并明確抽樣要求和時(shí)間安排。抽樣人員1.人員資質(zhì)抽樣人員應(yīng)當(dāng)為食品藥品監(jiān)督管理部門的工作人員，具備相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)知識(shí)和抽樣技能。抽樣人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉抽樣程序、方法和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，經(jīng)考核合格后方可從事抽樣工作。抽樣人員應(yīng)持有有效的執(zhí)法證件，在抽樣時(shí)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)出示，表明身份。2.人員職責(zé)抽樣人員應(yīng)嚴(yán)格按照本制度及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的要求進(jìn)行抽樣，確保抽樣過(guò)程的科學(xué)性、公正性和規(guī)范性。抽樣人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真填寫抽樣記錄，詳細(xì)記錄抽樣信息，包括抽樣單位名稱、地址、聯(lián)系方式，被抽樣單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式，抽樣日期、時(shí)間，樣品名稱、規(guī)格、數(shù)量，抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法等內(nèi)容。抽樣記錄應(yīng)字跡清晰、內(nèi)容完整，并由抽樣人員和被抽樣單位相關(guān)人員簽字確認(rèn)。抽樣人員應(yīng)妥善保管所抽樣品，按照規(guī)定的條件和要求進(jìn)行運(yùn)輸、儲(chǔ)存，確保樣品的質(zhì)量不受影響。抽樣人員應(yīng)及時(shí)將抽取的樣品及相關(guān)資料送回指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并辦理交接手續(xù)。抽樣人員應(yīng)對(duì)抽樣過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，配合食品藥品監(jiān)督管理部門開展調(diào)查處理工作。抽樣程序1.抽樣前準(zhǔn)備抽樣人員應(yīng)提前了解被抽樣單位的基本情況，包括經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)范圍、食品經(jīng)營(yíng)狀況等信息。根據(jù)抽樣計(jì)劃和抽樣要求，準(zhǔn)備好抽樣所需的工具、設(shè)備、文書等，如抽樣單、封條、樣品容器、采樣工具、冷藏設(shè)備等。抽樣人員應(yīng)與被抽樣單位取得聯(lián)系，提前告知抽樣的目的、時(shí)間、內(nèi)容等事項(xiàng)，約定抽樣時(shí)間，并要求被抽樣單位在抽樣時(shí)予以配合。2.現(xiàn)場(chǎng)抽樣抽樣人員到達(dá)被抽樣單位后，應(yīng)再次向被抽樣單位出示執(zhí)法證件，表明身份，并說(shuō)明抽樣的依據(jù)、方法和要求。抽樣人員應(yīng)按照隨機(jī)原則從待銷食品中抽取樣品，不得由被抽樣單位自行提供樣品。抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢的需要，一般情況下，每個(gè)品種抽樣數(shù)量不少于3份，每份樣品不少于500克（或不少于獨(dú)立包裝3個(gè)）。對(duì)于散裝食品，應(yīng)采用無(wú)菌采樣工具從不同部位采集樣品，確保所采樣品具有代表性。在抽樣過(guò)程中，抽樣人員應(yīng)認(rèn)真檢查食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存條件等情況，并做好記錄。如發(fā)現(xiàn)食品存在腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等問(wèn)題，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。抽樣人員應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的采樣工具和容器采集樣品。采集的樣品應(yīng)立即貼上標(biāo)簽，注明樣品名稱、規(guī)格、數(shù)量、抽樣日期、抽樣地點(diǎn)、抽樣人員等信息，并加貼封條。封條應(yīng)標(biāo)明抽樣單位名稱、抽樣日期、樣品名稱等內(nèi)容。抽樣人員應(yīng)按照規(guī)定的抽樣方法進(jìn)行抽樣，確保樣品的真實(shí)性和代表性。例如，對(duì)于液體食品，應(yīng)采用虹吸法或傾注法采樣；對(duì)于固體食品，應(yīng)采用四分法或隨機(jī)抽取多個(gè)最小銷售單元的方法采樣。在抽樣過(guò)程中，抽樣人員應(yīng)告知被抽樣單位享有的權(quán)利和應(yīng)履行的義務(wù)，如對(duì)抽樣結(jié)果有異議時(shí)可申請(qǐng)復(fù)檢等。3.樣品封樣與送檢抽樣完成后，抽樣人員應(yīng)將所抽樣品及時(shí)封樣，并在封樣處簽字確認(rèn)。封樣后的樣品應(yīng)妥善包裝，防止樣品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中受到污染或損壞。抽樣人員應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將抽取的樣品及相關(guān)資料送回指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。送樣時(shí)，應(yīng)填寫樣品交接單，注明樣品名稱、數(shù)量、抽樣日期、抽樣單位、被抽樣單位等信息，并與檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作人員辦理交接手續(xù)。對(duì)于易腐食品，抽樣人員應(yīng)采取有效的冷藏或冷凍措施，確保樣品在運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量安全。在送樣途中，應(yīng)盡量縮短運(yùn)輸時(shí)間，保證樣品在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送達(dá)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。抽樣記錄與憑證1.抽樣記錄抽樣記錄應(yīng)使用統(tǒng)一格式的抽樣單，詳細(xì)記錄抽樣過(guò)程中的各項(xiàng)信息。抽樣單應(yīng)包括以下內(nèi)容：抽樣編號(hào)、抽樣日期、抽樣人員、被抽樣單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、樣品名稱、規(guī)格、數(shù)量、抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、包裝狀況、儲(chǔ)存條件、食品合格證明文件編號(hào)、備注等。抽樣記錄應(yīng)一式兩份，一份由抽樣人員留存，一份交被抽樣單位保存。抽樣記錄應(yīng)妥善保管，保存期限不少于2年。抽樣人員應(yīng)在抽樣現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)填寫抽樣記錄，確保記錄內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。如有修改，應(yīng)在修改處簽字確認(rèn)。2.抽樣憑證抽樣人員應(yīng)向被抽樣單位出具抽樣憑證，抽樣憑證應(yīng)加蓋抽樣單位公章或抽樣專用章。抽樣憑證應(yīng)包括以下內(nèi)容：抽樣編號(hào)、抽樣日期、抽樣人員、被抽樣單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、樣品名稱、規(guī)格、數(shù)量、抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣目的等。抽樣憑證應(yīng)一式兩份，一份交被抽樣單位，一份由抽樣人員留存。被抽樣單位應(yīng)妥善保存抽樣憑證，以備查驗(yàn)。抽樣憑證是抽樣活動(dòng)的重要證明文件，抽樣人員應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定填寫和使用，確保其真實(shí)性和有效性。樣品運(yùn)輸與儲(chǔ)存1.運(yùn)輸要求所抽樣品應(yīng)按照規(guī)定的運(yùn)輸條件進(jìn)行運(yùn)輸，確保樣品在運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量安全。對(duì)于易腐食品，應(yīng)采取冷藏或冷凍措施運(yùn)輸；對(duì)于其他食品，應(yīng)根據(jù)其特性采取相應(yīng)的防護(hù)措施，防止樣品受到污染、損壞或變質(zhì)。樣品運(yùn)輸應(yīng)使用專用的運(yùn)輸工具或容器，運(yùn)輸工具或容器應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味，能夠滿足樣品運(yùn)輸?shù)囊蟆Ｔ谶\(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)避免樣品與其他物品混裝，防止交叉污染。樣品運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)做好防護(hù)措施，如對(duì)易腐食品采取保溫、冷藏、冷凍等措施，對(duì)易碎食品采取防震、防碰撞等措施。同時(shí)，應(yīng)注意保持運(yùn)輸環(huán)境的溫度、濕度等條件符合要求。樣品運(yùn)輸人員應(yīng)及時(shí)將樣品送達(dá)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并確保樣品在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)到達(dá)。在運(yùn)輸途中，如發(fā)現(xiàn)樣品有異常情況，應(yīng)及時(shí)與抽樣人員和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聯(lián)系，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。2.儲(chǔ)存要求檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)收到樣品后，應(yīng)按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件對(duì)樣品進(jìn)行儲(chǔ)存。對(duì)于易腐食品，應(yīng)立即放入冷藏或冷凍庫(kù)中儲(chǔ)存；對(duì)于其他食品，應(yīng)根據(jù)其特性選擇合適的儲(chǔ)存環(huán)境，確保樣品質(zhì)量不受影響。樣品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，不同品種、不同批次的樣品應(yīng)分開存放，并做好標(biāo)識(shí)。樣品儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)良好，避免樣品受到污染、變質(zhì)或損壞。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)定期對(duì)樣品儲(chǔ)存情況進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)樣品有變質(zhì)、損壞等情況，應(yīng)及時(shí)記錄并報(bào)告相關(guān)部門。同時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，確保樣品質(zhì)量安全。樣品儲(chǔ)存期限應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，一般情況下，樣品儲(chǔ)存期限不少于檢驗(yàn)周期。對(duì)于有特殊要求的樣品，應(yīng)按照其規(guī)定的儲(chǔ)存期限進(jìn)行儲(chǔ)存。檢驗(yàn)與結(jié)果告知1.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)選擇食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)按照規(guī)定的程序和要求，選擇具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)餐飲環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作。所選檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的檢驗(yàn)資質(zhì)和能力，能夠按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)與所選檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂委托檢驗(yàn)協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)周期、檢驗(yàn)費(fèi)用、結(jié)果報(bào)告等內(nèi)容。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格按照委托檢驗(yàn)協(xié)議的要求開展檢驗(yàn)工作，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果，并按照規(guī)定的格式和內(nèi)容出具檢驗(yàn)報(bào)告。2.檢驗(yàn)項(xiàng)目與方法餐飲環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管需要確定，一般包括食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。具體檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法應(yīng)按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)設(shè)備和試劑，按照規(guī)定的檢驗(yàn)方法和程序進(jìn)行檢驗(yàn)。在檢驗(yàn)過(guò)程中，應(yīng)做好檢驗(yàn)記錄，確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。對(duì)于檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議的樣品，可按照規(guī)定的程序進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)從食品藥品監(jiān)督管理部門公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)抽取，復(fù)檢檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)與初檢項(xiàng)目一致。復(fù)檢結(jié)果為最終檢驗(yàn)結(jié)果。3.結(jié)果告知食品藥品監(jiān)督管理部門收到檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)將檢驗(yàn)結(jié)果告知被抽樣單位。告知方式可采用直接送達(dá)、郵寄送達(dá)、公告送達(dá)等方式。如檢驗(yàn)結(jié)果不合格，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)向被抽樣單位送達(dá)《檢驗(yàn)結(jié)果告知書》，告知其檢驗(yàn)結(jié)果、不合格項(xiàng)目及依法享有的權(quán)利。被抽樣單位對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有異議的，可在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，依法對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行處理。如責(zé)令整改、停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證、沒收違法所得、罰款等，并將處理結(jié)果向社會(huì)公開。異議處理1.異議提出被抽樣單位對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)果告知書之日起7個(gè)工作日內(nèi)，向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面異議申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。異議申請(qǐng)應(yīng)包括被抽樣單位名稱、地址、聯(lián)系方式，抽樣編號(hào)，異議事項(xiàng)及理由，申請(qǐng)復(fù)檢的樣品名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。同時(shí)，應(yīng)提供能夠證明其異議合理性的相關(guān)證據(jù)，如食品進(jìn)貨憑證、檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)廠家資質(zhì)證明等。2.異議受理食品藥品監(jiān)督管理部門收到異議申請(qǐng)后，應(yīng)在5個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行審查。如異議申請(qǐng)符合規(guī)定要求，應(yīng)予以受理，并向被抽樣單位出具《異議受理通知書》；如異議申請(qǐng)不符合規(guī)定要求，應(yīng)不予受理，并向被抽樣單位說(shuō)明理由。對(duì)于受理的異議申請(qǐng)，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)及時(shí)組織調(diào)查核實(shí)。調(diào)查核實(shí)可包括查閱相關(guān)資料、現(xiàn)場(chǎng)檢查、重新抽樣檢驗(yàn)等方式。3.異議處理經(jīng)調(diào)查核實(shí)，如原檢驗(yàn)結(jié)果有誤，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)及時(shí)糾正原檢驗(yàn)結(jié)論，并向社會(huì)公布。同時(shí)，應(yīng)對(duì)相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人依法進(jìn)行處理。如原檢驗(yàn)結(jié)果無(wú)誤，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)向被抽樣單位說(shuō)明情況，并告知其復(fù)檢結(jié)果為最終檢驗(yàn)結(jié)果。被抽樣單位應(yīng)承擔(dān)復(fù)檢費(fèi)用。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將異議處理結(jié)果告知被抽樣單位，并將處理情況記錄存檔。結(jié)果利用1.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)定期對(duì)餐飲環(huán)節(jié)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行匯總分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，并采取相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警措施。對(duì)于抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)關(guān)注，加強(qiáng)跟蹤檢查和監(jiān)管，防止問(wèn)題食品再次流入市場(chǎng)。同時(shí)，應(yīng)根據(jù)不合格食品的分布情況、品種特點(diǎn)、問(wèn)題類型等，分析食品安全風(fēng)險(xiǎn)趨勢(shì)，及時(shí)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者采取有效的防控措施。2.監(jiān)管決策餐飲環(huán)節(jié)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果可作為食品藥品監(jiān)督管理部門制定監(jiān)管政策、開展專項(xiàng)整治、調(diào)整監(jiān)管重點(diǎn)等工作的重要依據(jù)。通過(guò)對(duì)抽檢數(shù)據(jù)的分析，了解本地區(qū)餐飲食品安全狀況，評(píng)估監(jiān)管效果，發(fā)現(xiàn)監(jiān)管工作中的薄弱環(huán)節(jié)和存在的問(wèn)題，有針對(duì)性地調(diào)整監(jiān)管策略和措施，提高監(jiān)管工作的科學(xué)性和有效性。3.信息公開食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)按照規(guī)定及時(shí)向社會(huì)公開餐飲環(huán)節(jié)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果，包括抽檢總體情況、不合格食品名單及企業(yè)信息、檢驗(yàn)項(xiàng)目及結(jié)果等內(nèi)容。信息公開可通過(guò)政府網(wǎng)站、新聞媒體、公告欄等多種渠道進(jìn)行，接受社會(huì)公眾的監(jiān)督。同時(shí)，應(yīng)建立健全信息查詢和反饋機(jī)制，方便公眾查詢相關(guān)信息，并及時(shí)處理公眾對(duì)抽檢結(jié)果的疑問(wèn)和投訴舉報(bào)。監(jiān)督管理1.對(duì)抽樣人員的監(jiān)督食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)抽樣人員的監(jiān)督管理，定期對(duì)抽樣人員的工作情況進(jìn)行檢查和考核。檢查內(nèi)容包括抽樣程序是否規(guī)范、抽樣記錄是否完整準(zhǔn)確、樣品運(yùn)輸儲(chǔ)存是否符合要求等。對(duì)于違反抽樣紀(jì)律、弄虛作假、徇私舞弊等行為的抽樣人員，應(yīng)依法給予嚴(yán)肅處理。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)抽樣人員的培訓(xùn)和教育，提高其業(yè)務(wù)水平和職業(yè)道德素質(zhì)。2.對(duì)被抽樣單位的監(jiān)督食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)被抽樣單位的監(jiān)督檢查，督促其嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。對(duì)于拒絕、阻撓抽樣的被抽樣單位，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法進(jìn)行處理，并可對(duì)其進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)被抽樣單位的宣傳教育，提高其對(duì)食品安全抽樣檢驗(yàn)工作的認(rèn)識(shí)和配合度。3.對(duì)檢