食堂管理制度效能評分?總則1.目的本食堂管理制度效能評分旨在確保公司食堂高效運行，為員工提供優質、安全、衛生的餐飲服務，同時規范食堂管理，提高資源利用效率，特制定本評分制度。2.適用范圍本制度適用于公司內部食堂的管理與考核。3.基本原則食品安全第一原則，嚴格遵守國家相關食品安全法規和標準。服務至上原則，以滿足員工合理飲食需求為出發點。成本效益原則，在保證服務質量的前提下，合理控制運營成本。民主監督原則，鼓勵員工參與食堂管理與監督。食堂管理效能評分細則食品安全管理（40分）1.食品采購（15分）索證索票齊全（5分）：嚴格要求供應商提供營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證、產品合格證明等相關證件，并妥善保存。每發現一次未索證索票扣1分。采購渠道正規（5分）：優先選擇正規、信譽良好的供應商，不從非法渠道采購食品。發現一次違規采購扣2分。食材新鮮度（5分）：食材應新鮮、無變質。通過定期檢查食材質量，如發現食材不新鮮，每次扣1分。2.食品加工與儲存（15分）加工過程規范（5分）：按照食品安全操作規范進行食品加工，生熟分開、煮熟煮透。發現違規操作一次扣2分。食品儲存條件符合要求（5分）：設置專門的食品儲存區域，分類存放食品，保持適宜的溫度、濕度。不符合要求每次扣1分。餐具清洗消毒（5分）：餐具應及時清洗、消毒，消毒記錄完整。未按要求執行每次扣1分。3.人員健康管理（10分）食堂工作人員持健康證上崗（5分）：所有食堂工作人員必須持有有效的健康證，無健康證上崗每人次扣1分。定期體檢（5分）：食堂工作人員每年進行一次健康體檢，體檢記錄完整。未按時體檢每人次扣1分。餐飲服務質量（30分）1.菜品質量（15分）菜品口味多樣（5分）：每周提供多種不同口味的菜品，滿足員工多樣化需求。菜品單一酌情扣分，每少一種口味扣1分。菜品營養搭配合理（5分）：注重菜品的葷素搭配、營養均衡。營養搭配不合理每次扣1分。菜品質量穩定（5分）：保持菜品質量的穩定性，避免出現明顯的質量波動。質量波動較大每次扣1分。2.服務態度（10分）服務熱情周到（5分）：食堂工作人員對待員工熱情禮貌，主動詢問需求。服務態度不好被投訴一次扣1分。打餐速度快（5分）：合理安排打餐窗口，減少員工排隊等待時間。打餐速度慢導致員工抱怨較多酌情扣分，每次扣1分。3.環境衛生（5分）食堂環境整潔（3分）：每天及時清理餐桌、地面、廚房等區域，保持環境干凈整潔。衛生不達標每次扣1分。垃圾桶及時清理（2分）：垃圾桶及時清理，無垃圾堆積現象。未及時清理每次扣1分。成本控制（20分）1.食材成本（10分）合理采購價格（5分）：通過與供應商談判、招標等方式，爭取合理的食材采購價格。采購價格過高酌情扣分，每次扣1分。食材浪費控制（5分）：加強對食材采購量的預估，減少食材浪費。食材浪費嚴重酌情扣分，每次扣1分。2.能源消耗（5分）合理使用水電燃氣（3分）：教育員工節約水電燃氣，及時關閉設備。能源浪費嚴重酌情扣分，每次扣1分。設備定期維護（2分）：定期對食堂設備進行維護保養，確保設備正常運行，降低能源消耗。未按要求維護每次扣1分。3.其他成本（5分）控制辦公用品等費用（3分）：合理控制食堂辦公用品、清潔用品等費用支出。費用過高酌情扣分，每次扣1分。減少不必要開支（2分）：杜絕不合理的開支，如違規宴請等。發現違規開支每次扣2分。員工滿意度（10分）1.定期問卷調查（5分）每月開展一次員工對食堂的滿意度問卷調查，了解員工對食堂服務、菜品質量等方面的意見和建議。根據問卷結果進行評分，滿意度達到80%及以上得3分，每低10個百分點扣1分。2.意見反饋處理（5分）及時收集員工的意見和建議，并進行整理和分析。對于合理的意見和建議要及時采取措施進行改進，并將改進情況反饋給員工。對員工意見不重視或處理不及時酌情扣分，每次扣1分。考核方式1.日常檢查由公司行政部門或指定的監督人員對食堂進行不定期的日常檢查，按照評分細則進行現場打分。2.員工投訴處理對員工關于食堂的投訴進行記錄和調查，核實情況后根據投訴內容對相關責任人進行扣分處理。3.問卷調查每月定期開展員工滿意度問卷調查，根據問卷結果計算滿意度得分。考核周期每月考核一次，每月末將當月各項考核得分進行匯總計算，得出當月食堂管理制度效能綜合得分。結果應用1.績效獎金掛鉤食堂工作人員的績效獎金與食堂管理制度效能評分掛鉤，根據得分情況發放相應的績效獎金。得分越高，績效獎金越高。2.改進措施制定對于考核中發現的問題，食堂管理部門要及時制定改進措施，明確責任人和整改期限，確保食堂管理水平不斷提高。3.評選優秀食堂每年根據全年的考核結果，評選出優秀食