餐飲檔案臺賬管理制度?一、總則（一）目的為加強餐飲企業檔案臺賬管理，確保檔案臺賬資料的完整性、準確性和規范性，提高企業運營管理效率，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司總部及各下屬餐飲門店的檔案臺賬管理工作。（三）管理原則1.集中統一管理原則：公司設立專門的檔案管理部門或指定專人負責餐飲檔案臺賬的統一收集、整理、保管和利用。2.真實準確原則：檔案臺賬內容必須真實反映企業經營管理活動的實際情況，數據準確無誤。3.安全保密原則：嚴格保密檔案臺賬信息，防止信息泄露，確保檔案資料的安全。4.便于利用原則：檔案臺賬的整理和保管應便于查詢、借閱和使用，以滿足企業管理和決策的需要。二、檔案臺賬分類及內容（一）行政檔案1.公司文件上級部門下發的各類文件、通知、規定等。公司內部制定的規章制度、工作計劃、總結報告、會議紀要等。2.證照資料企業營業執照、食品經營許可證、衛生許可證、消防許可證等各類資質證書。員工的身份證、健康證、培訓證書等相關證件復印件。3.合同協議房屋租賃合同、食材采購合同、設備采購合同、員工勞動合同、合作經營合同等各類合同協議。4.人事檔案員工入職登記表、簡歷、績效考核記錄、培訓記錄、獎懲記錄、離職申請表等。員工工資表、考勤記錄、社保繳納記錄等薪酬福利相關資料。（二）運營檔案1.菜品檔案菜品研發記錄，包括菜品名稱、原料配方、制作工藝、成本核算等。菜品銷售數據統計，如各菜品的銷售量、銷售額、毛利率等。顧客對菜品的評價和反饋記錄。2.采購檔案食材供應商資料，包括供應商名稱、地址、聯系方式、資質證明等。采購訂單、驗收單、發票等采購業務相關憑證。食材價格變動記錄及市場調研分析報告。3.庫存檔案庫存物資臺賬，記錄各類食材、調料、酒水、餐具等庫存物品的出入庫情況、庫存數量、存放位置等。庫存盤點記錄，包括盤點時間、盤點結果、盈虧情況及處理措施等。4.營銷檔案營銷活動策劃方案、宣傳資料、廣告投放記錄等。會員信息管理，包括會員基本資料、消費記錄、積分情況等。客戶投訴與處理記錄，分析客戶投訴原因及改進措施。（三）財務檔案1.會計憑證各類原始憑證，如發票、收據、報銷單等。記賬憑證，記錄各項經濟業務的會計分錄和摘要。2.會計賬簿總賬、明細賬、日記賬等各類賬簿，反映企業財務狀況和經營成果。3.財務報表月度、季度、年度財務報表，包括資產負債表、利潤表、現金流量表等。4.稅務資料納稅申報表、稅務發票領用存記錄、稅務審計報告等。三、檔案臺賬管理流程（一）檔案收集1.各部門指定專人負責定期收集本部門產生的檔案資料，并按照檔案分類標準進行初步整理。2.對于外來文件，由行政部門負責及時簽收、登記，并分發給相關部門。3.涉及多個部門的檔案資料，由主辦部門負責收集匯總后交檔案管理部門。（二）檔案整理1.檔案管理部門對收集到的檔案資料進行進一步整理，去除重復、無效的文件，確保檔案的完整性。2.按照檔案分類標準，對檔案進行分類編號，編制檔案目錄，便于查找和管理。3.對于紙質檔案，進行裝訂、編頁、加蓋歸檔章等處理；對于電子檔案，進行分類存儲，并建立相應的索引目錄。（三）檔案保管1.設立專門的檔案庫房，配備必要的檔案保管設備，如檔案柜、防火防潮防蟲設施等，確保檔案的安全存放。2.按照檔案的重要程度和保管期限，對檔案進行分區存放。對于永久保存的檔案和重要的長期保存檔案，應采取特殊的保管措施。3.定期對檔案進行檢查和清點，發現問題及時處理，并做好記錄。4.電子檔案應進行備份存儲，防止數據丟失。備份存儲介質應定期進行檢查和更新，確保數據的完整性和可用性。（四）檔案借閱1.內部人員因工作需要借閱檔案，應填寫《檔案借閱申請表》，注明借閱檔案的名稱、用途、借閱時間等，經所在部門負責人簽字同意后，交檔案管理部門審批。2.檔案管理部門根據申請表進行審核，對于重要檔案的借閱，需經公司領導批準。3.借閱人憑審批通過的申請表到檔案管理部門辦理借閱手續，領取檔案。借閱時，檔案管理人員應在借閱登記簿上進行登記，注明借閱人姓名、部門、借閱時間、歸還時間等信息。4.借閱人應妥善保管所借檔案，不得擅自轉借、涂改、損壞或丟失。如需延長借閱時間，應提前辦理續借手續。5.借閱人歸還檔案時，檔案管理人員應認真核對檔案數量和完整性，確認無誤后在借閱登記簿上注明歸還時間，并辦理注銷借閱手續。（五）檔案歸還與銷毀1.檔案借閱期限屆滿，借閱人應按時歸還檔案。如因特殊情況不能按時歸還，應提前向檔案管理部門說明原因，并辦理續借手續。2.對于已失去保存價值的檔案，由檔案管理部門提出銷毀意見，填寫《檔案銷毀申請表》，注明檔案名稱、數量、銷毀原因等，經公司領導審批后進行銷毀。3.檔案銷毀應指定專人負責，在銷毀現場進行監督，并做好銷毀記錄。銷毀記錄應包括銷毀時間、地點、檔案名稱、數量、銷毀人員等信息。4.對于電子檔案的銷毀，應采用安全可靠的方式進行數據清除，確保數據無法恢復。四、人事考核（一）考核目的通過對員工的工作表現進行全面、客觀、公正的考核，激勵員工積極工作，提高工作績效，為員工的薪酬調整、晉升、培訓等提供依據，促進企業的發展。（二）考核原則1.客觀公正原則：考核應基于客觀事實，避免主觀偏見，確保考核結果的公正性。2.全面考核原則：從工作業績、工作能力、工作態度等多個方面對員工進行全面考核。3.溝通反饋原則：考核過程中應與員工進行充分溝通，及時反饋考核結果，幫助員工改進工作。4.激勵發展原則：考核結果應與員工的薪酬、晉升、培訓等掛鉤，激勵員工不斷發展。（三）考核主體1.上級考核：由員工的直接上級對員工進行考核，占考核總分的[X]%。2.同事考核：由員工的同事對員工進行考核，占考核總分的[X]%。3.自我考核：員工對自己的工作表現進行自我評價，占考核總分的[X]%。4.顧客評價：對于與顧客直接接觸的員工，由顧客對其服務質量等進行評價，占考核總分的[X]%。（四）考核內容及標準1.工作業績（[X]分）工作任務完成情況（[X]分）：根據員工的崗位職責和工作任務，考核其工作任務的完成數量、質量和進度。工作成果（[X]分）：考核員工在工作中取得的重要成果，如銷售額增長、成本降低、菜品創新等。2.工作能力（[X]分）專業技能（[X]分）：考核員工所具備的專業知識和技能水平，以及在工作中的應用能力。溝通協調能力（[X]分）：考核員工與上級、同事、顧客等溝通協調的能力，包括口頭表達、書面表達、傾聽理解等方面。問題解決能力（[X]分）：考核員工在工作中發現問題、分析問題和解決問題的能力。學習能力（[X]分）：考核員工的學習積極性和學習效果，以及對新知識、新技能的掌握能力。3.工作態度（[X]分）責任心（[X]分）：考核員工對工作的認真負責程度，是否積極主動地完成工作任務。敬業精神（[X]分）：考核員工對工作的熱愛和投入程度，是否具有敬業精神和奉獻精神。團隊合作精神（[X]分）：考核員工與團隊成員合作的能力和態度，是否能夠積極配合團隊工作。服從意識（[X]分）：考核員工對上級領導的指示和安排的服從程度，是否能夠按時、按質、按量完成工作任務。（五）考核周期1.月度考核：每月對員工進行一次月度考核，主要考核員工當月的工作業績、工作能力和工作態度。2.季度考核：每季度對員工進行一次季度考核，在月度考核的基礎上，對員工一個季度的工作表現進行綜合評價。3.年度考核：每年對員工進行一次年度考核，全面評價員工一年的工作表現，作為員工薪酬調整、晉升、獎勵等的重要依據。（六）考核流程1.制定考核計劃：人力資源部門根據公司的經營目標和管理要求，制定年度、季度、月度考核計劃，明確考核的時間、對象、內容、標準和流程等。2.組織考核實施：考核周期開始時，考核主體按照考核計劃對員工進行考核。上級考核由直接上級負責組織實施，同事考核、自我考核和顧客評價按照相應的方式進行。3.填寫考核表格：考核主體根據考核標準，對員工的工作表現進行評價，填寫相應的考核表格。4.匯總考核結果：人力資源部門收集各考核主體的考核表格