2025年公共營養師考試反饋學習總結試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含鈣質？

A.豆漿

B.蛋類

C.芝麻

D.蘋果

2.以下哪些是優質蛋白質的來源？

A.雞肉

B.燕麥

C.面粉

D.魚肉

3.下列哪種維生素對于視力保護最為重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

4.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.燕麥

B.蘋果

C.面粉

D.花生

5.下列哪種食物富含鐵質？

A.蘑菇

B.紅棗

C.花生

D.玉米

6.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.紅薯

C.面包

D.油條

7.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.獼猴桃

C.椰子油

D.橄欖油

8.以下哪些食物屬于低糖食物？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.檸檬

9.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.肉類

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含鉀質？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.蛋類

11.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.蝦仁

C.蔬菜

D.谷物

12.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.花生

D.玉米

13.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.酸奶

C.肉類

D.雞蛋

14.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.燕麥

C.雞肉

D.面包

15.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.芹菜

B.燕麥

C.花生

D.玉米

16.以下哪些食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.肉類

D.蔬菜

17.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.蝦仁

C.蔬菜

D.谷物

18.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥片

B.獼猴桃

C.椰子油

D.橄欖油

19.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.肉類

D.蔬菜

20.以下哪些食物富含鉀質？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.蛋類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發育和修復組織具有重要意義。（）

3.飽和脂肪和反式脂肪對心血管健康有益。（）

4.維生素C可以幫助預防感冒，但過量攝入不會對健康產生負面影響。（）

5.礦物質鈣、鐵、鋅、硒等都是人體必需的微量元素，但鈣是人體內含量最多的礦物質。（）

6.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘，但過量攝入可能導致營養不良。（）

7.人體可以通過食物攝取足夠的維生素D，無需額外補充。（）

8.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重，因此應限制蛋白質的攝入量。（）

9.飲食中的脂肪完全可以通過碳水化合物和蛋白質來替代。（）

10.兒童和青少年時期是人體骨骼發育的關鍵時期，應保證充足的鈣質攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及其在營養指導中的作用。

3.如何根據個體的身體狀況和營養需求制定合理的膳食計劃？

4.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其可能的原因和預防措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病之間的關系，并探討如何通過合理的膳食預防和控制慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析公共營養師在社區健康管理中的角色和作用，以及如何提高公眾的營養健康意識。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABD

3.A

4.AB

5.B

6.A

7.CD

8.D

9.A

10.AB

11.ABD

12.AB

13.A

14.A

15.AB

16.A

17.A

18.CD

19.A

20.AB

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、少鹽少油、食不過量、戒煙限酒、吃動平衡、保持健康體重。

2.食物金字塔是一個營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食物、豆類和堅果、油脂類。金字塔的每一層代表食物的種類和攝入量，旨在指導人們合理搭配食物，保證營養均衡。

3.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況和營養需求等因素?？梢酝ㄟ^營養評估確定個體的營養狀況，然后根據營養需求制定食物選擇和攝入量的計劃。

4.常見的營養缺乏癥包括：缺鐵性貧血（可能因飲食中鐵攝入不足或吸收不良）、佝僂病（因維生素D缺乏導致鈣磷代謝異常）、維生素A缺乏癥（因維生素A攝入不足導致視力問題和免疫系統功能下降）。預防措施包括：增加富含相應營養素的食物攝入、改善食物的加工和烹飪方法、補充營養素制劑等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病之間存在密切關系，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病發生的重要危險因素。通過合理的膳食可以預防和控制慢性病的發生，例如，增加蔬菜水果和全谷物的攝入可以降低心血管疾病的風險，控制體重可以減少糖尿病和某些癌癥的發生。公共營養師可以通過提供個性化的營養咨詢、開展健康教育活動、參與政策制定等方式，幫助社區成員改善飲食習慣，提高健康水平。

2.公共營養師在社區健康管理中扮演著重要角色，他們可以通過