公共營養師2025年考試復習路程規劃試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食寶塔的五層？

A.谷薯類

B.動物性食品

C.蔬菜水果

D.豆類

2.下列哪項不是中國居民膳食指南推薦的基本原則？

A.谷類為主，粗細搭配

B.多吃蔬菜、水果和薯類

C.適量攝入脂肪，控制鹽攝入

D.健康飲食，適量運動

3.以下哪種營養素不屬于常量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪種疾病與營養不良無關？

A.貧血

B.佝僂病

C.糖尿病

D.營養不良性水腫

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面粉

B.米飯

C.玉米

D.蘋果

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.番茄

D.豬肝

7.下列哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.大米

D.玉米

8.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋類

9.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋類

13.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋類

14.以下哪種食物富含磷？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋類

19.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋類

20.以下哪種食物富含磷？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的五層分別為谷薯類、動物性食品、蔬菜水果、豆類和油脂類。（）

2.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入的水量應為2.5升。（）

3.蛋白質是人體必需的三大宏量營養素之一。（）

4.脂肪過量攝入會導致肥胖，但適量的脂肪對人體是有益的。（）

5.維生素C的主要來源是動物性食品。（）

6.鈣的吸收與食物中的草酸、植酸等因素有關，攝入過多的草酸、植酸會影響鈣的吸收。（）

7.硒具有抗氧化作用，可以預防多種慢性疾病。（）

8.人體對維生素的需要量很小，但缺乏會引起嚴重的健康問題。（）

9.膳食纖維對腸道健康有益，可以預防便秘和結腸癌。（）

10.營養不良會導致免疫力下降，容易感染疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的五層及其主要食物來源。

2.解釋什么是營養均衡，并說明其對人體健康的重要性。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要原因。

4.針對老年人，簡述如何制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康促進中的作用及其具體實施策略。

2.分析當前我國居民營養狀況的現狀，探討造成營養不良和營養過剩的主要原因，并提出相應的對策建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.C

3.D

4.C

5.D

6.B

7.A

8.C

9.A

10.A

11.B

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.B

18.B

19.B

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔的五層及其主要食物來源：

-第一層：谷薯類，如大米、小麥、玉米、紅薯等。

-第二層：動物性食品，如魚、肉、蛋、奶等。

-第三層：蔬菜水果，如綠葉蔬菜、胡蘿卜、蘋果、香蕉等。

-第四層：豆類和堅果，如黃豆、花生、核桃等。

-第五層：油脂類，如植物油、奶油等。

2.營養均衡是指膳食中各種營養素的攝入量與身體需求相匹配，既不缺乏也不過量。營養均衡對人體健康的重要性包括：

-保障生長發育和維持生理功能。

-預防營養缺乏病和營養過剩性疾病。

-提高身體免疫力，增強抗病能力。

-促進心理健康，提高生活質量。

3.常見的營養缺乏病及其主要原因：

-貧血：缺鐵、缺乏維生素B12或葉酸。

-佝僂病：缺乏維生素D或鈣。

-營養不良性水腫：蛋白質攝入不足。

4.老年人膳食計劃：

-確保充足的熱量攝入，避免營養不良。

-適當增加優質蛋白質攝入，如魚、肉、蛋、奶等。

-增加膳食纖維攝入，預防便秘。

-限制鹽和脂肪攝入，預防高血壓和心血管疾病。

-保持食物多樣性，滿足營養需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用及其具體實施策略：

-作用：提供營養咨詢服務，制定個性化膳食計劃，開展健康教育活動，監測社區居民營養狀況，參與慢性病管理等。

-策略：定期舉辦健康講座，開展營養知識宣傳，組織營養評估和干預活動，與醫療機構合作提供營養支持。

2.我國居民營養狀況的現狀、原因及對策建議：

-現